PDA

Просмотр полной версии : Пицца



ga1Do[4ok]
05.01.2007, 20:08
Сюда рецепты

ga1Do[4ok]
05.01.2007, 20:09
простое тесто для пицци!!!

Для приготовления 400 г теста, что соответствует 2 готовым пиццам
диаметром 23 см, потребуется:
150 мл теплой воды
1/2 чайной ложки сахарной пудры
1 чайная ложка (без верха) сухих дрожжей
225 г муки
1/2 чайной ложки соли
30 г сливочного масла
Вылить воду в миску и размешать в ней сахар. Добавить дрожжи и
поставить в теплое место на 10 минут,
чтобы они растворились. Просеять муку и соль через сито, растереть с
маслом. Разведенные в воде дрожжи добавить в муку и
перемешать до получения мягкого теста.
Хорошенько вымесить тесто: оно должно быть ровным, однородным и
легко отставать от рук.
Положить тесто в миску и накрыть сверху пленкой. Оставить в теплом
месте на 1 час, пока тесто
не увеличится в размере вдвое. Отбить поднявшееся тесто кулаками,
чтобы не осталось пузырьков воздуха, и снова вымесить. Раскатать при
помощи скалки, чтобы образовался круг.

ga1Do[4ok]
05.01.2007, 20:09
пицца с ветчиной!!!

основному рецепту.
разрезатъ по полам, порезать ломтиками,
сварить в бульоне, не переваривая.
Нагреть ду ховку до 225*.
Приправить солью и перцем. Помидоры
разрезать пополам, ветчину и сыр с плесенью
порезать кубиками.
положить на смазанные жиром противни. Намазать
сверху сметанной смесью, поверх выложить помидо-
ры, корешки укропа, кубики ветчины и сыра.
Время выпечки: 20 мин

ga1Do[4ok]
05.01.2007, 20:09
Пицца с индейкой!!!


замесить тесто согласно основному рецепту.
До бавить протертые помидоры и специи.
Духовку нагреть до 225*.
кукурузой, добавить сыр,порезанный кубиками.
масле, посолить.
противень, полить томатным соусом и выложить на
него все остальное.
время выпечки: 20 мин

ga1Do[4ok]
05.01.2007, 20:09
Пицца колцоне!!!

Нагреть
духовку до 225°.
кайраном и яйцами. Добавить соль и перец.
Салями и мягкий сыр порезать кубиками, сме-
шать с 2 стол. Ложками сыра пармезан и доба
вить к сырной массе.
и смазать его сверху маслом.
каждую на одну поло вину круга. Накрыть
сверху второй половиной. Края теста завер-
нуть и хорошенько сдавить. Сверху смазать
пиццу остатками масла и протертыми помидо-
рами. Посыпать травами. Запекать 20 мин.
В одной порции 539 ккал

ga1Do[4ok]
05.01.2007, 20:09
Пицца с Тунцом и маслинами!!!

греть духовку до 225°.
цами.
мельче.
приправить солью, перцем. Поместить мясо
тунца в сито, дать стечь жидкости и раз-
делить его на мелкие кусочки.
30 см и выложить в смазанные жиром формы
для запекамм.Смазать пюре из помидоров.
Сверху выложить кольца лука, маслины и ку-
сочки тунца, равномерно посыпать тертым
сыром эмменталь.
Время выпечки: 20 мм

ga1Do[4ok]
05.01.2007, 20:10
очень быстрая пицца!!!

Муку и кефир смешать, добавить соль, сахар, соду погашенную уксусом.
Готовое тесто вылить на противень и дать ему растечься по поверхности.
Несколько минут подержать в духовке, в это время подготовить начинку.
Затем готовое для заправки тесто смазывают томатным соусом и
выкладывают слоями (в последовательности): ветчину, грибы (если не
консервированные, то предварительно замочить и отварить), оливки,
помидоры, лук. Все это заправить специями и зеленью. Сверху посыпать
тертым сыром и заправить майонезом. Пиццу держать в духовке до
готовности.

мука ** 1,5 стакана
вода ** 1 стакан
соль **
сахар **
сода **
ветчина ** 300 г
грибы ** на усмотрение
оливки ** 1\2 стакана
помидоры ** 2-3 шт
сыр ** 150-200 г
лук ** 2 небольшие головки
майонез ** несколько столовых ложек
укроп **
петрушка **
кориандр **
мелисса **
душистый перец **

ga1Do[4ok]
05.01.2007, 20:10
пицца рустика!!!

400 г теста для пиццы
или 225 г смеси для теста, приготовленной строго по рецепту на упаковке
400 г листьев шпината, бланшировать в течение 2 минут
225 г сыра рикотта 60 г тертого сыра пармезан
3 яйца, слегка взбить 3 столовые ложки нарезанного свежего базилика
1 зубчик чеснока, растолочь молотый черный перец
350 г маринованного сладкого красного перца, нарезать широкими
полосками 30 г сосновых орешков (можно кедровых)
120 г ветчины, нарезать
Разогреть духовку до 220° С.
Раскатать тесто для пиццы до получения круга 30,5 см в диаметре, затем,
прижав ко дну, слегка загнуть тесто по краям, чтобы оно доходило до
середины высоты смазанной маслом формы. Крупно нарезать шпинат,
положить его в миску, добавить риккоту, пармезан, базилик, чеснок,
немного черного перца, полоски красного перца и
сосновые орешки.Положить на основу пиццы половину смеси из сыра
рикотта и добавить сверху ветчину.
Поверх ветчинного слоя выложить оставшуюся рикотту. Выпекать в
духовке 30 минут, пока основа не станет хрустящей.
Разрезать на четвертинки и подавать с салатом.

ga1Do[4ok]
05.01.2007, 20:10
Пицца Королевская...

Приготовление и время выпекания: 1 час 15 минут.
300 г теста, 500 г томатов, 200 г вареной ветчины, 2 артишока, 1 лимон,
2 ст ложки оливкового масла, соль, перец, орегано, 100 г тертого
пармезана,
12 черных оливок (по вкусу).
Удалить с артишоков листья, головки нарезать дольками и положить
в лимонный сок, чтобы они не почернели. Очистить и нарезать кружками
томаты.
Нарезать тонкими полосками ветчину.
Тесто раскатать и сбрызнуть маслом. Уложить на него слоями томаты,
ветчину
и дольки артишоков. Сверху можно покрыть маслинами. Посыпать
перцем, орегано и
натертым пармезаном.
Выпекать в жарком духовом шкафу в течение 35 минут.

ga1Do[4ok]
05.01.2007, 20:10
Пицца с грибами..


Для теста: 2 ст. муки, 200 г сливочного масла, 200 г сметаны, соль
по вкусу.
Для начинки: 500-600 г свежих грибов (или соленых), 2-3 ложки
сливочного или растительного масла для жаренья грибов, 2-3 яйца,
1/2 ст. молока, 1 ст. ложка лимонного сока, соль, перец по вкусу, 2
ст. ложки мелко нарубленной зелени петрушки, 3-5 луковиц,
Замесить тесто из масла, сметаны и муки, оставить на 20 минут,
раскатать ровным слоем толщиной 0,6-0,7 см по размеру противни.
Раскатать жгутик из этого же теста, уложить по бортику пиццы,
смазать желтком. На поверхности теста равномерно распределить
начинку из отдельно обжаренных и смешанных грибов и лука.
Взбить яйца, смешать с молоком, соком лимона, приправить
солью, перцем, добавить мелко нарубленную зелень петрушки и
полученной массой залить начинку. Выпекать до готовности.

ga1Do[4ok]
05.01.2007, 20:10
Пицца '' Времена Года ''

На 4 порции:
400 г муки, 5 г дрожжей, 100 мл теплой воды,
1 ст.ложка оливкового масла, 1/2 ч.л. соли, 100 г пахты, жир для
формы
Для начинки:
400 г консервированных очищенных томатов, 1 зубчик чеснока,
300 г шампиньонов, 300 г консервированных мидий, 300 г
консервированных
артишоков, 300 г вареной ветчины, 200 г маслин, 60 г анчоусов,
соль,
молотый черный перец, 1 яйцо, 1 ст.л. свежей или сушеной душицы,
1 ч.л. мелко нарезанного свежего базилика, 300 г адыгейского
сыра или
брынзы , 125 мл оливкового масла
Все перечисленные продукты выложить на рабочий стол за 1 час до
начала приготовления теста, чтобы они достигли комнатной
темтературы. В этом случае они лучше соединятся друг с другом.
Затем просеять муку в миску и посыпать солью. Сухие дрожжи
растворить в теплой воде, вылить в муку и перемешать. Пахту
смешать с оливкомым маслом и тоже вылить в муку.
Сначала тесто замесить в миске ручным электрическим миксером
с соответствующими насадками, а затем вымесить руками на
посыпанном мукой столе. Тесто хорошо обмять, периодически
сильно ударяя об стол, пока оно не станет гладким и эластичным и
не перестанет липнуть к столу и рукам. Тесту придать форму шара,
снова положить его в миску и крестообразно надрезать. Это
делается для того, чтобы тесто быстее подошло.
Миску накрыть полотенцем, чтобы на поверхности теста не
образовывалась корочка, и оставить при комнатной температуре,
пока объем теста не увеличится в 2 раза. Это может длиться около
двух часов.
Когда тесто увеличится, его следует еще раз обмять, разделить на
4 части и придаь форму шара. Каждую часть раскатать в виде
тонкого круга и положить на смазанный жиром противень или в
форму. По краю теста сделать небольшой буртик. Тесто в
нескольких местах наколоть вилкой. Консервированные томаты
откинуть на сито и крупно нарезать. Зубчик чеснока очистить и
выдавить ручным прессом. Томаты с чесноком выложить на тесто.
Шампиньоны очистить и разрезать каждый гриб пополам. Каждый
круг теста разделить на 4 части.
На четвертую часть каждой пиццы выложить откинутые на дуршлаг
мидии и нарезанные артишоки. На вторую чась положить
нарезанную ветчину. На третью часть выложить грибы. Маслины и
анчоусы - на оставшуюся часть Все посыпать солью, молотым
перцем и половиной зелени. Сыр нарезать кубиками и равномерно
распределить на все четыре части пиццы. Сверху Посыпать
оставшейся зеленью. Перед выпеканием пицца должна постоять
10 - 20 минут при комнатной температуре, чтобы тесто еще раз
подошло.
Разогреть духовку до 220 град. Остальную пиццу поставить в
холодильник и достать за 15 минут до выпекания. Когда тесто
подойдет, сбрызнуть пиццу оливковым маслом и выпекать на
среднем уровне в течение 20-30 минут.

ga1Do[4ok]
05.01.2007, 20:10
Пицца с яйцами и ветчиной!!!




На 4 порции:
1 яйцо, 300 г муки, 15 г дрожжей, 125 мл молока или воды,
30 г сливочного масла, 1/2 ч.л. соли
Для начинки:
6 яиц, 1 луковица, 300 г помидоров, 200 г вареной ветчины,
1/2 ч.л. соли, молотый черный перец, 1 ст. л. мелко нарезанного базилика,
немного сушеного розмарина, 2 ст.л. растительного масла,
100 г тертого сыра гауда
Все перечисленные продукты выложить на рабочий стол за 1 час до начала
приготовления теста, чтобы они достигли комнатной темтературы. В этом
случае они лучше соединятся друг с другом. Затем просеять муку в миску и
посыпать солью. Сухие дрожжи растворить в теплой воде, вылить в муку и
перемешать. Пахту смешать с оливкомым маслом и тоже вылить в муку.
Сначала тесто замесить в миске ручным электрическим миксером с
соответствующими насадками, а затем вымесить руками на посыпанном
мукой столе. Тесто хорошо обмять, периодически сильно ударяя об стол,
пока оно не станет гладким и эластичным и не перестанет липнуть к
столу и рукам. Тесту придать форму шара, снова положить его в миску и
крестообразно надрезать. Это делается для того, чтобы тесто быстее подошло.
Миску накрыть полотенцем, чтобы на поверхности теста не образовывалась
корочка, и оставить при комнатной температуре, пока объем теста не
увеличится в 2 раза. Это может длиться около двух часов.
Для начинки очистить лук и нарезать тонкими колечками. Помидоры опустить
на несколько минут в кипящую воду, снять кожицу и нарузать кружочками.
Яйца отварить вкрутую, очистить и также нарезать кружочками. Ветчину
нарезать маленькими квадратиками. На тесто выложить помидоры и лук,
сверху яйца и ветчину. Посыпать солью, черным перцем и зеленью.
Сбрызнуть растительным маслом. Посыпать тертым сыром. Пиццу
положить на смазанный жиром противень и поставить в теплое место
на 20 минут. Тем временем разогреть духовку до 220 град и выпекать
в ней пиццу в течение 20 минут.

ga1Do[4ok]
05.01.2007, 20:10
Итальянская пицца -лепёшка.

1/2 палочки дрожжей, 1 чайная ложка сахарного песка, 500 г мки, 1/2 чайной ложки соли, 30 г маргарина. Для начинки: 2 зубчика чеснока, 6 ст ложек оливкового масла, 1 веточка свежего или 2 ст. ложки сушеного розмарина.
Развести в тёплой муке(300 мл) дрожжи и сахарный песок. Муку смешать с солью добавить разведённые дрожжи и растопленный маргарин и вымесить гладкое тесто. Накрыть тесто чистой тканью и поставить на 15 минут в тёплое место, чтобы оно подошло ( до увеличения в объёме в 2 раза)
Тесто ещё немного помесить, затем скатать в жгут и разрезать на 12 кусков, каждый кусок ракатать в лепёшку.Покрыть протвинь кулинарной бумагой, уложить на неё лепёшки и на каждой лепёшке сделать ручкой ложки углубления.
Размять чеснок и смешать его соливковым маслом. Смазать этой смесью лепёшки и посыпать розмарином. Дать лепёшкам полежать 15 минт, после чего выпекать в нагретом дховом шкафу при температуре 200-250 гр. в течение 15 -20 мин., пока верх лепёшек не подрумянится.

ga1Do[4ok]
05.01.2007, 20:10
Пица "Тарантелла".
300г теста, 2 сосиски, 200 г отварного мелко нарезанного мяса, тоатное пюре, 100 г натёртого сыра, 3 ст ложки оливкого масла, 100 г маслин (по вкусу).
Раскатать тесто и уложить его на лист. Сбрызнуть маслом. Сверху положить мясо, намазать томатное пюре, равномерно распределить кружки сосисек и маслины и посыпать сыром. Сбрызнуть маслом и выпекать в жарком духовом шкафу.

ga1Do[4ok]
05.01.2007, 20:11
Крестьянская пица.
300г теста, 2ст. ложки оливкого масла, 2 луковицы. 80 гр. сала, томатное пюре, 120гр. сыра, 12 маслин, 2 яйца, 1 стакан молока, соль, перец.[/i]

Раскатать тесто и положить на лист. Покрошить лук и обжарить на масле вместе с мелко нарезанными кусочками сала. Влить в стакан воды и потушить 10 минут. Добавить томатное пюре, посолить поперчить и всё вместе тушить ещё 20 минут на слабом огне. Когда масса загустеет намазать её на тесто. Половину сыра нарезать полосками, другую половину натереть на тёрке. На слой массы положить полоски сыра и, между ними положить маслины.
Приготовить подливку из взбитых яиц и молока, посолить и покрыть ею верх пиццы, потом посыпать натёрты сыром. Выпекать в сильно нагретом духовом шкафу.

ga1Do[4ok]
05.01.2007, 20:11
Пицца с курицей или индейкой.

500 г теста, 1 долька чеснока , 1 луковица, 1 ст. ложка растительного масла, 500 гр. помидоров, 1 стручёк сладкого перца, 500 гр. мяса курицы или индейки, 200 г сыра, соль, перец, майоран, по 1 банке консервированной кукурузы и красной фосоли (по желанию).Лук и чеснок порезать и спассировать в масле, добавить протёртые помидоры и специи. Мясо порезать мелкими кусочками, сыр - кубиками, смешать с кукурузой или фасолью.
Тесто раскатать, выложить на смазанный маслом протвинь, полить томатным сосом, затем выложить остальную начинку и выпекать 20 мин. при температуре 220 градусов.

ga1Do[4ok]
05.01.2007, 20:11
Сладкая пица...


Все перечисленные продукты выложить на рабочий стол за 1 час до начала
приготовления теста, чтобы они достигли комнатной темтературы. В этом
случае они лучше соединятся друг с другом. Затем просеять муку в миску и
посыпать солью. Сухие дрожжи растворить в теплой воде, вылить в муку и
перемешать. Пахту смешать с оливкомым маслом и тоже вылить в муку.
Сначала тесто замесить в миске ручным электрическим миксером с
соответствующими насадками, а затем вымесить руками на посыпанном
мукой столе. Тесто хорошо обмять, периодически сильно ударяя об стол,
пока оно не станет гладким и эластичным и не перестанет липнуть к
столу и рукам. Тесту придать форму шара, снова положить его в миску и
крестообразно надрезать. Это делается для того, чтобы тесто быстее подошло.
Миску накрыть полотенцем, чтобы на поверхности теста не образовывалась
корочка, и оставить при комнатной температуре, пока объем теста не
увеличится в 2 раза. Это может длиться около двух часов.
Тесто выложить в виде кругов диаметром около 10 см, сделав небольшие
бортики. Тесто смазать густой сметаной, в которую следует добавить
немного сахара. Слой сметаны должен быть достаточно толстым. Сверху
выложить предварительно замоченный в вине или ликере изюм. Затем
посыпать любыми молотыми или рубленными орехами. Можно украсить
половинками грецких орехов. Выпекать 15 минут в заранее разогретой
духовке при температуре 200 град.

ga1Do[4ok]
05.01.2007, 20:11
Пицца 2


Тесто абсолютно любое не сладкое. Я делаю "быстрое" тесто: 1 стакан простокваши
или кефира или сметана+вода ? чайной ложки соли 100 г размягченного маргарина
муки столько, чтоб тесто отлипало от рук. Разминаешь руками тесто на
сковородочке, смазанной маслом, и делаешь несколько надрезов. А теперь самое
главное: сначала смазываешь чем-нибудь кетчупоподобным потом выкладываешь
все мясное (колбаса, фарш, ветчина), потом все овощное (грибы, сладкий перец,
консервированную кукурузу, можно даже ананасы), сверху сыпешь сыр не жалея.

ga1Do[4ok]
05.01.2007, 20:11
Пицца очень быстрая...



Необходимо: 1,5 стакана муки, 1 стакан воды, соль, сахар, сода, 300 г ветчины,
грибы (на усмотрение), ? стакана оливок, 2-3 помидора, 150-200 г сыра, 2 луковицы
(небольшие), несколько ст.л. майонеза, укроп, петрушка, кориандр, мелисса,
душистый перец.
Муку и кефир смешать, добавить соль, сахар, соду погашенную уксусом. Готовое
тесто вылить на противень и дать ему растечься по поверхности. Несколько минут
подержать в духовке, в это время подготовить начинку. Затем готовое для заправки
тесто смазывают томатным соусом и выкладывают слоями (в последовательности):
ветчину, грибы (если не консервированные, то предварительно замочить и отварить),
оливки, помидоры, лук. Все это заправить специями и зеленью. Сверху посыпать
тертым сыром и заправить майонезом. Пиццу держать в духовке до готовности.

__________________

ga1Do[4ok]
05.01.2007, 20:11
пицца с ананасом...

Для 2-х противней: 1 упаковка замороженного теста, 2 ст.л. томатной пасты,
молотый черный перец, 4 помидора, ананас, креветки, 200 г вареной ветчины, 100 г
салями (порезать ломтиками), 100 г тертого сыра, 250 г тертого сыра пармезан,
смесь трав Праванса.
Выложить два противня кухонной бумагой и покрыть их полосками теста. Нагреть
духовку до 210°. Намазать поверхность теста томатной пастой, посыпать специями.
Помидоры обдать кипятком, снять с них шкурку и разрезать на 8 частей. Одну пиццу
выложить кубиками ветчины, ломтиками салями и тертым сыром. Вторую пиццу
украсьте помидорами, креветками и ломтиками ананасов. Посыпать пармезаном.
Приправьте обе пиццы смесью правансальских трав и выпекать в течение 25 минут.

ga1Do[4ok]
05.01.2007, 20:11
Пицца с брокколи...

Необходимо для 12 порций: 300 г слоеного теста глубокой заморозки, 500 г капусты
брокколи, 150 г салями, 125 г бульона в кубиках, 250 мл сливок, 75 г тертого сыра
пармезан, 3 яйца, черный молотый перец, мускат, мука для раскатывания теста.
Слоеное тесто разморозить. Разделить брокколи на соцветия, очистить и проварить
3 мин в подсоленной кипящей воде. Слить через сито. Салями порезать кубиками.
Помешивая, довести до кипения смесь бульонных кубиков, 125 мл сливок и 5 ст.л.
сыра пармезан. Смешать яйца с остатками сливок. Положить в бульон. Приправить
перцем и мускатом. Нагреть духовку до 200°. Слоеное тесто раскатать на слегка
присыпанной мукой поверхности в форме круга. Переложить тесто в промасленную
круглую форму для выпекания (диаметр 26 см). Поверх теста разложить салями,
залить сырно-сметанным соусом. Добавить брокколи. Посыпать пармезаном и
выпекать в течение 30 минут.

ga1Do[4ok]
05.01.2007, 20:12
Пицца с грибами...



Для теста: 2 стакана муки, 200 г сливочного масла, 200 г сметаны, соль по вкусу.
Для начинки: 500-600 г свежих грибов (или соленых), 2-3 ложки сливочного или
растительного масла для жарения грибов, 2-3 яйца, ? стакана молока, 1 ст.л.
лимонного сока, соль, перец по вкусу, 2 ст.л. мелко нарубленной зелени петрушки,
3-5 луковиц.
Замесить тесто из масла, сметаны и муки, оставить на 20 минут, раскатать ровным
слоем толщиной 0,6-0,7 см по размеру противня. Раскатать жгутик из этого же теста,
уложить по бортику пиццы, смазать желтком. На поверхности теста равномерно
распределить начинку из отдельно обжаренных и смешанных грибов и лука. Взбить
яйца, смешать с молоком, соком лимона, приправить солью, перцем, добавить
мелко нарубленную зелень петрушки и полученной массой залить начинку. Выпекать
до готовности.

ga1Do[4ok]
05.01.2007, 20:12
Картофельная пицца...


Компоненты:
картофельное пюре.
помидоры.
лук репчатый.
мясо или колбаса.
соль.
перец черный.
чеснок.
орех мускатный.
сыр тертый.
Картофельное пюре выложить на сковороду, сверху
положить нарезанные полосками помидоры, колбасу или мясо и
лук. Посолить, поперчить, приправить толченым чесноком и
мускатным орехом и посыпать тертым сыром (можно сыр
положить полосками). Запечь на маленьком огне.

ga1Do[4ok]
05.01.2007, 20:12
Приготовления пиццы "АССОРТИ":

1.Взять питу
2.Намазать на неё кетчуп и майонез.
3.Нарезать маленькими кусочками колбасу,огурцы,лук.
4.Потом натереть сыр.
5.Потом насыпать приправу для пиццы (продаётся в любом магазине)
6.Поставить в микрошу на 3-4 минуты.
7.ПИЦЦА ГОТОВА

ga1Do[4ok]
05.01.2007, 20:12
Итальянская пицца с кабачком и горганзолой




ТЕБЕ ПОТРЕБУЕТСЯ
(НА ДВОИХ):
размороженное тесто для пиццы
1 банка томатной пасты
1 большой кабачок
3 ст. ложки оливкового масла
2 зубчика чеснока
150 г сыра горгонзола
2 луковицы, нарезанные кольцами
пучок свежей зелени
несколько маслин без косточек
соль и перец по вкусу
КАК ПРИГОТОВИТЬ:
Пока духовка разогревается до 225 градусов, раскатай тесто и положи на смазанный маслом противень.
Сверху равномерно размажь томатную пасту. Кабачок нарежь пластинками, посоли, поперчи, положи в тарелку, полей оливковым маслом и перемешай. На тесто выложи кольца лука, пластины кабачка, кусочки маслин, оливок и горгонзолы. Заверни края теста так, чтобы начинка не расползлась. Поставь форму на 15 минут (всего!)

ga1Do[4ok]
05.01.2007, 20:12
БОЛЬШАЯ ПИЦЦА


Описание: Продукты:
Тесто:
750 г муки,
40 г дрожжей,
2 1/2 чашки воды,
соль
Начинка:
томатное пюре,
орегано,
соус с гвоздичным перцем,
12 полосок сыра шириной в 2 см,
филе сельди,
2 помидора,
10 ломтиков ветчины,
150 г грибов,
500 г любой рыбы,
12 маслин,
300 г тертого сыра,
растительное масло.
Инструкции: Приготовленное тесто раскатать и придать ему форму прямоугольника, загнуть края и уложить на покрытый фольгой лист. Сбрызнуть тесто маслом и намазать на него слой томатного пюре. Посыпать орегано. Сверху по длине прямоугольника положить полосы сыра, а поперек - кусочки филе сельди. чтобы получились квадраты. Квадраты заполнить ломтиками ветчины, томатами, грибами и любой рыбой. Добавить много соуса, посыпать сыром и украсить верх маслинами, ставить на 20 минут в разогретый духовой шкаф, после чего тотчас подавать на стол.

ga1Do[4ok]
05.01.2007, 20:12
ГОРЧИЧНАЯ ПИЦЦА


Описание: Продукты:
Тесто:
2 стакана муки,
200 г сливочного масла,
200 г сметаны
Начинка:
500 г томатов,
150 г острого сыра,
майоран,
100 г оливкового масла,
горчица (по вкусу)
Инструкции: Тесто раскатать в лепешку, смазать горчицей и маслом и равномерно расположить на нем томаты, нарезанные кружками. Посыпать майораном и покрыть ломтиками сыра. Сбрызнуть маслом. Выпекать в течение 20 минут в жарком духовом шкафу.

ga1Do[4ok]
06.01.2007, 14:12
ГРИБНАЯ ПИЦЦА ИЗ СЛОЕНОГО ТЕСТА


Описание: Продукты:
1 кг готового слоеного теста:
400 г шампиньонов,
растительное масло,
сливочное масло,
1 пучок зелени петрушки,
1 долька чеснока,
100 г, нарезанного тонкими ломтиками,
соль, черный молотый перец, сок лимона.
Инструкции: Грибы очистить, промыть, нарезать кусочками, положить в воду, подкисленную соком лимона, процедить, обсушить. Поджарить в сливочном и растительном масле, посолить, поперчить, положить дольку чеснока и зелень петрушки. Когда грибы поджарятся, вынуть чеснок. Слоеное тесто разложить в форме, смазанной сливочным маслом, сверху положить грибы, покрыть их ломтиками сыра. Форму поставить в очень горячую духовку и, когда тесто и сыр приобретут золотистый оттенок, подавать к столу. Пицца великолепна в теплом виде.

ga1Do[4ok]
06.01.2007, 14:12
ЗАКРЫТАЯ ПИЦЦА С БРЫНЗОЙ



Описание: Продукты:
Вам потребуется на 4 порции:
500 г муки,
30 г дрожжей,
1 ч. л. сахара,
2 ст. л. растительного масла,
1 ч. л. соли,
3 ст. л. томатной пасты,
200 г помидоров,
молотый черный перец,
1 пучок зеленого лука,
10 листиков базилика,
1-2 зубчика чеснока,
200 г брынзы,
200 г домашнего сыра,
250 г диетического творога,
1 яйцо,
1 ст. л. муки.
Инструкции:
Муку просеять в миску и в середине сделать углубление. Дрожжи размешать с сахаром в 125 мл теплой воды вылить в углубление и сверху присыпать мукой. Накрыть полотенцем и поставить на 10 минут в теплое место.
Затем добавить растительное масло, соль и 150 мл теплой воды. Тесто месить сначала с помощью миксера, затем - руками, пока оно не станет гладким и эластичным. Поставить в теплое место еще на 20 минут, чтобы тесто подошло.
Томатную пасту смешать с мелко нарезанными помидорами и поперчить. Зеленый лук вымыть и нарезать колечками. Базилик порубить. Чеснок очистить и выдавить ручным прессом. Брынзу искрошить и смешать с домашним сыром, творогом, яйцом, мукой базиликом, зеленым луком и чесноком.
Тесто разделить на 4 части и еще раз обмять. Каждую порцию теста раскатать в виде круга диаметром 25 см на посыпанном мукой столе. На тесто выложить помидоры. Сверху положить по 1/4 творожной начинки. Каждую лепешку сложить пополам, края прижать. Пиццу выложить на выстланные пергаментом противни. Сбрызнуть водой. Выпекать в разогретой духовке на нижнем уровне при 225° 20 минут.
Время приготовления: 1 час 40 минут.
В одной порции 770 ккал

ga1Do[4ok]
06.01.2007, 14:12
КЛУБНИЧНАЯ ПИЦЦА



Описание: Продукты:
Время приготовления: 0 ч. 45 мин.
400 г клубники,
4 яйца,
1 ст. молока,
1 ст. муки,
1 ч.л. разрыхлителя,
ванильный сахар,
сливочное масло для смазки форм
Инструкции: Яйца взбить с сахаром и ванилью, добавить молоко, муку и разрыхлитель. Клубнику разрезать на 4 части. Духовку разогреть до 200 градусов вместе с четырьмя небольшими формами для выпечки. Затем формы смазать маслом, разлить по ним тесто и разложить ягоды. Выпекать пиццы около 20 минут до золотистого цвета. При подаче посыпать сахарной пудрой.

ga1Do[4ok]
06.01.2007, 14:12
ЛАХМАКУН (ТУРЕЦКАЯ ПИЦЦА)



Описание: Продукты:
250 гр рубленной баранины;
75 гр масла или маргарина;
2 луковицы;
3 столовые ложки мелко порезанной петрушки;
щепотка соли;
1 помидор;
щепотка красного горького перца;
для теста:
250 гр просеянной муки;
10 гр сухих дрожжей;
1 чайная ложка соли;
150 гр теплой воды;
для смазки:
30 гр молока;
1 чайная ложка соли
Инструкции: Для приготовления теста растворите дрожжи в теплой воде вместе с солью. Добавьте муку и замесите тесто. Накройте тесто полотенцем и оставьте на полчаса в теплом месте. Разделите тесто на две части и прижмите каждый кусок ладонью, накройте мокрым полотенцем и оставьте еще на полчаса. Теперь готовим начинку. Мелко порежьте лук, смешайте его с петрушкой, добавьте мясо, растопленное масло, соль, мелко порезанный помидор (лучше снять с него кожицу, предварительно ошпарив), перец и тщательно перемешайте. Теперь выложите смесь в кастрюлю и плотно утрамбуйте ложкой. Раскатайте каждый кусок до толщины 5 мм. Обычно в Турции тесто не раскатывают, а растягивают с помощью пальцев и ровняют ладонями, но для того, чтобы ловко проделывать подобные процедуры, вам придется тренироваться не на одном куске теста, прежде чем вы достигните мастерства, поэтому лучше все же воспользоваться скалкой. Выложите раскатанное тесто на смазанный противень и смажьте с помощью кисточки молоком, взбитым с солью. Выложите на тесто начинку, отступая около двух сантиметров от края теста. Выпекайте пиццу в горячей духовке при температуре 240 градусов в течение 7-8 минут.

ga1Do[4ok]
06.01.2007, 14:13
ЛЕНИВАЯ МИНИ-ПИЦЦА



Описание: Продукты:

Булка,
масло сливочное,
кетчуп,
майонез,
колбаса (или сосиски, ветчина, что-нибудЬ мясное),
приправа для пиццы,
сыр.

Инструкции:

Булку намазать маслом, как обычный бутерброд. Сверху положить порезаную колбаску или что найдёте в холодильнике мясного. Сделайте соус из кетчупа , майонеза и приправы ,залейте колбасу, сверху сыр и в духовку, пока не расплавиться сыр.

ga1Do[4ok]
06.01.2007, 14:13
ПИЦЦА КАНТРИ


Продукты: На 4 порции
500 г готового дрожжевого теста,
небольшой баклажан,
3 помидора - нарезать тонкими ломтиками,
1 пучок зелени базилика - нарезать,
200 г сыра наломать крупными кусочками,
14 ложки черного молотого перца.
Инструкции: Тесто разделить на две части, из каждой сделать шар, раскатать в лепешку. Баклажан нарезать, разложить одним слоем на противне, сбрызнуть оливковым маслом и запекать 7-10 минут, один раз перевернуть. Смешать баклажан с помидорами и зеленью базилика. На каждом корже разложить половину начинки и крупные кусочки сыра. Поднять края теста и сделать бортик. Выпекать на нижней решетке духовки 25-30 минут, пока края не зарумянятся. Поперчить и посыпать свежей зеленью.

ga1Do[4ok]
06.01.2007, 14:13
ПИЦЦА "ИЗОБИЛИЕ"

Продукты:

Слоеное тесто,
1 филе курицы,
морская капуста,
шампиньоны,
горошек,
тертый сыр,
кетчуп,
майонез (можно добавить консервированные ананасы).

Инструкции:

На тонко раскатанное и смазанное маслом тесто выложить порезанное филе, капусту, горошек, дольки шампиньонов, полить майонезом и кетчупом. Сверху посыпать обильно тертым сыром. Все в духовку минут на 15-20.

Очень вкусно!

ga1Do[4ok]
06.01.2007, 14:14
ПИЦЦА Prosciutto




Продукты: Время приготовления: 0 ч. 50 мин.
Круглая форма диаметром 28см.
ДЛЯ ТЕСТА:
400 г пшеничной муки,
1 чайная ложна соли,
1/2 чайной ложки сахарного песка,
30 г дрожжей,
30 г маргарина.
ДЛЯ НАЧИНКИ:
500 г томатов,
2 зубка чеснока,
4 луковицы,
50 г маргарина,
соль, перец,
50 г томатной пасты,
по чайной ложке орегано и тимьяна,
розмарин,
4 ломтика пермской ветчины,
4 кружка салями,
200 г маринованных артишоков,
8-10 черных оливок,
300 г сыра,
4 столовые ложки оливкового масла,
листочки розмарина.
Инструкции:
Приготовьте дрожжевое тесто, скатайте его в шар, накройте чистой тканью и поставьте в теплое место, чтобы оно подошло (до увеличения в объеме в два раза). Обдайте кипятком томаты и снимите с них кожицу. Разомните чеснок. Нарежьте лук и вместе с чесноком немного потушите в маргарине, затем остудите. Посолите и поперчите по вкусу. Сделайте обминку и дайте тесту вновь подойти. Тесто раскатайте в лепешку и уложите на смазанную жиром форму. Намажьте на лепешку ровный слой томатной пасты. Посыпьте орегано, тимьяном и розмарином. Покройте слоем обжаренного лука. Сверху равномерно расположите кружки томатов, половинки головок артишока и оливки, а также ломтики сыра. Сбрызните пиццу маслом и выпекайте в нагретом духовом шкафу при температуре 200° (газ.: 3) примерно в течение 30 минут. Испеченную пиццу посыпьте иголками розмарина.

ga1Do[4ok]
06.01.2007, 14:15
ПИЦЦА ИЗ СПАГЕТТИ



Продукты: Рецепт для 4 человек
400 гр. спагетти;
300 гр. консервированного тунца (в оливковом масле);
80 гр. сливочн. масла;
5 яиц;
25 черных оливок (без косточек);
1 ст. ложка каперсов;
2 ст. ложки концентр. томатного соуса;
несколько листочков базилика;
8 ст. ложек оливкового масла;
1 зубчик чеснока; перец; соль.
Инструкции:
Сначала приготовьте соус из тунца. Положите чеснок на сковороду, добавьте 4 ложки оливкового масла, поджарьте чеснок до золотистого цвета. Потом добавьте томатный концентрат, разбавленный 1 стаканом воды. Посолите, поперчите. Теперь добавьте базилик, каперсы, оливки. Варите все около 15 минут, потом добавьте кусочки тунца. Перемешайте, варите еще 5 минут, пока все не превратится в однородную и довольно густую массу. Тем временем отварите спагетти на зубок, выньте из воды, перемешайте со сливочным маслом. Выложите яйца в отдельную широкую миску, взбейте их. Затем добавьте туда спагетти, посолите. Перемешайте. Теперь выложите все на широкую сковороду, куда предварительно вылили 4 ложки оливкового масла. Поджарьте эту своеобразную яичницу с двух сторон, перевертывая ее при помощи крышки и тарелки. Когда яичница будет готова, покройте ее сверху соусом из тунца. Поставьте все в разогретую духовку 200 градусов, примерно на 10 минут. Дополнение: Если хотите сделать соус более "аппетитным", добавьте вместе с тунцом 3 очищенные соленые кильки (кусочками).

ga1Do[4ok]
06.01.2007, 14:15
ПИЦЦА ЧЕТЫРЕ СЫРА






Продукты: Тесто для пиццы 500 г
Томатное пюре 1/2 стакана
Тертая моцарелла 1 стакан
Тертый эмменталь 1/2 стакана
Сыр с голубой плесенью 1/4 стакана
Сыр муэнстер 1/4 стакана
Тертый пармезан 1 столовая ложка
Оливковое масло 1 столовая ложка
Инструкции:
Приготовьте тесто для пиццы. Раскатайте, смажьте томатным соусом, присыпьте 3/4 стакана сыра Моцарелла. Распределите эмменталь, раскрошенный голубой сыр и муенстер. Затем сверху положите оставшейся сыр моцарелла и присыпьте пармезаном. Разогрейте духовку и выпекайте пиццу 8-10 минут.
__________________

ga1Do[4ok]
06.01.2007, 14:15
ПИЦЦА ПО-ФИНСКИ





Продукты: Тесто:
1,5 стакана воды или молока,
30 г дрожжей,
1 чайная ложка соли,
300 г обойной муки,
120 г (1 стакан) сеяной пшеничной муки,
2 ст. ложки растительного масла.
Начинка:
2 ст. ложки томатной пасты,
1 ст. ложка растительного или сливочного масла,
1-2 головки лука,
400 г филе салаки,
соль, перец,
1 ст. ложка рубленого укропа,
6 килек пряного посола,
1 ст. тертого сыра.
Инструкции:
Дрожжи развести в теплом молоке, добавить другие продукты, замесить тесто и поставить его подходить в теплое место. Затем раскатать тесто в тонкий четырехугольный пласт, положить его на смазанный сливочным маслом противень, смазать тонким слоем томатной пасты, на нее положить сначала рубленый жареный лук, затем филе салаки, посыпать солью, перцем и укропом. На филе салаки выложить очищенные от костей кильки и посыпать все тертым сыром. Края поднять на начинку, прижать, дать подойти и выпекать в духовке со средним жаром 25-30 минут.

ga1Do[4ok]
06.01.2007, 14:15
ПИЦЦА СБОРНАЯ



Продукты: Тесто:
250 г муки,
15 г дрожжей,
1/2 стакана воды,
1 ст ложка растительного масла, соль.
Начинка:
200 г любых грибов,
5 помидор,
маслины,
копченая колбаса,
лимонный сок,
оливковое масло,
зелень,
200 г натерого сыра,
зубчик чеснока, соль.
Инструкции:
Замесить тесто выдержать полчаса, затем растянуть или раскатать и выложить на него начинку в таком порядке; первый слой помидоры, нарезанные тонкими ломтиками, или тонкий слой томатного пюре, второй слой натертый на терке сыр, потом все остальное. Далее мы вам дадим рецепты приготовления различных пицц, но овладев навыками можно эксперементировать сколько угодно.
Грибы очистить и мелко покрошить, добавить столовую ложку масла и зубчик чеснока, посолить и варить 15 минут. томаты размять, чтобы масса получилась густой, ее можно проварить на слабом огне. Тесто <1.htm> раскатать, уложить на смазанный маслом лист, сбрызнуть маслом и намазать слой теплого томатного пюре. Поверхность раскатанной лепешки разделить на две части. Одну половину покрыть грибами, вторую ломтиками колбасы и маслинами. Сверху посыпать сыром и свежей зеленью, сбоызнуть маслом и поставить в духовый шкаф

ga1Do[4ok]
06.01.2007, 14:15
ПИЦЦА ПО-ИСПАНСКИ



Продукты: мука 250 г,
дрожжи 20 г,
сахар 1 щепотка,
молоко 125 мл,
оливковое масло 4 ст ложки.
Для начинки:
нашинкованный репчатый лук 1/2 кг,
филе сардин в масле 8 шт, измельченные,
зубчики чеснока 2 шт,
измельченная петрушка 2 ст ложка,
оливки, фаршированные паприкой (нарезать колечками) 100 г,
перец 1 щепотка,
молотая гвоздика 1 щепотка.
Инструкции:
Замесите тесто безопарным способом, накройте полотенцем и поставьте в теплое место на 1 час. Форму для выпечки смажьте маслом, выложите в нее раскатанное в тонкий пласт тесто, слегка приподнимая края. Филе сардин обсушите на бумажном полотенце. Лук и чеснок потушите в масле, добавьте специи. Когда остынет, выложите начинку на тесто, посыпьте петрушкой, оливками, распределите сардины, выпекайте в духовке 30 минут - до готовности.

ga1Do[4ok]
06.01.2007, 14:15
ОСТРЫЙ КИШ С СЫРОМ



Продукты: Для начинки:
З яйца,
200 г тертого эдамского сыра,
200 г тертого эмментальского сыра,
1 ч. л. картофельного крахмала,
2 стручка острого маринованного перца пеперони,
2 корнишона,
1 луковица-репка,
150 мл сухого белого вина,
1 ч. л. жира для смазывания формы,
6 маленьких помидоров,
1/2 ч. л. молотого перца.
Для теста:
250 г муки,
1 ч. л. пекарского порошка,
1 ч. л. соли,
150 г сливочного масла или маргарина,
2 яйца.
Инструкции:
Приготовить песочное тесто. Из всех соста вляющих замесить крутое тесто. Завернуть его во влажную ткань и положить в холодильник минимум на 1 час. 2. Раскатать тесто в круглую лепешку или по размерам противня. Духовку прогреть до 220&#176;С. Противень смазать, выложить на него тесто, поверхность которого многократно наколоть вилкой, сверху положить начинку по вкусу. Выпекать около 20-25 минут. Как вариант песочное тесто можно приготовить и из пшеничной муки грубого помола.
Для начинки взбить яйца. Сыр смешать с крахмалом, кубиками пеперони, огурцов и лука и подмешать в яичную массу. 2. Постоянно помешивая, влить вино и все взбивать, пока масса не станет густой и вязкой. Духовку прогреть до 200&#176;С. 3. Тесто раскатать и уложить в смазанную жиром разъемную форму. Наколоть тесто вилкой. Сверху выложить сырную массу. 4. Помидоры разрезать на четвертушки и разложить поверх сырной массы. Выпекать примерно 40 минут.

ga1Do[4ok]
06.01.2007, 14:16
КАЛЬЦОНИ ПО-ДЕРЕВЕНСКИ



Продукты: На 4 порции:
1 упаковка обычного теста для пиццы;
2 ст. ложки оливкового масла;
ломтики грибов и веточки тимьяна.
Для начинки:
4 больших свиных колбаски с приправами;
300 г козьего сыра, например, сыра "шевр";
6-8 вяленых помидоров;
130 г нарезанных ломтиками грибов;
2 измельченных сушеных красных стручковых перца;
яйца для глазировки.
Инструкции:
Разогрейте духовку до 220 С. Смажьте маслом два противня. Разомните тесто. Разделите на 2 равных части. Поверхность, на которой Вы будете раскатывать тесто, посыпьте мукой и раскатайте обе части в лепешки диаметром 25 см. Сбрызните их поверхность маслом. Снимите шкурку с колбасок. Порежьте мясо на мелкие кусочки и разложите по тесту, распределив так, чтобы мясная начинка занимала одну половину каждого круга. Крупно порежьте сыр и распределите поверх слоя колбасок. Порежьте сушеные помидоры, смешайте с грибами и измельченным перцем и посыпьте этой смесью слой сыра. Смочите края водой, затем соедините их, чтобы начинка оказалась запечатанной, и как следует скрепите края можете использовать для этого вилку. Положите на противень, смажьте яйцом и острием ножа проткните 2 или 3 дырочки. Держите в духовке 20 минут, пока тесто не подрумянится. К столу подавайте, украсив грибами и тимьяном.

ga1Do[4ok]
06.01.2007, 14:16
ПИЦЦА ПО-ПРОВАНСКИ



Время подготовки продуктов: 25 мин. + поднятие
Время приготовления: 33-40 мин.
Выход: 6 порций
Продукты:

Для теста:
700 г муки,
1 ч. ложка соли,
7 г сухих дрожжей в порошке быстрого действия или 25 г свежих дрожжей,
4 ст. ложки оливкового масла.
Для верха:
5 ст. ложек оливкового масла,
900 г крупного лука, нарезанного кольцами (желательно испанского),
1 долька толченого чеснока,
соль и молотый черный перец,
щепотка сушеного базилика,
50 г анчоусов, предварительно замоченных в молоке,
12 маслин
Инструкции:
Для теста: смешайте в миске муку и соль. Добавьте дрожжи, примерно 450 мл теплой воды и замесите выложите тесто на посыпанный мукой стол и месите 10 мин., чтобы оно стало мягким и эластичным. При необходимости добавьте муки. Положите в чистую миску, накройте пленкой и оставьте на 1 ч. до увеличения в объеме в 2 раза.
Для верха: в большой сковороде разогрейте растительное масло. Положите лук, чеснок и жарьте 8-10 мин. на слабом огне, чтобы лук стал прозрачным, но не коричневым. Добавьте сушеный базилик, соль, перец и отставьте для остывания.

Выложите тесто на стол и снова вымесите его. затем положите в прямоугольный противень, смазанный маслом, размером 30 х 33 см. Сверху положите лук. Разрежьте анчоусы вдоль пополам и положите на лук. Украсьте верх пиццы маслинами и оставьте ее на 10 мин. Разогрейте духовку до 190&#176; С/375" F/Газ 5.
Выпекайте пиццу 25-30 мин. Основание пиццы должно подняться. Извлеките из духовки и нарежьте на порции. Подайте в горячем или холодном виде.
Если вы не найдете сладкий испанский лук, добавьте 1 ч. ложку сахара к обычному.

ga1Do[4ok]
06.01.2007, 14:16
ПИЦЦА-ПИРОГ С КАПУСТОЙ



Время приготовления: 40 мин. Время охлаждения: 2 ч. В одной порции 890 ккал
Продукты:
На 12 порций:
250 г муки,
125 г сливочного масла в хлопьях,
500 г квашеной капусты.
100 г бекона,
3 стол. ложки растительного масла,
4 яйца.
450 мл сливок,
100 г тертого сыра эмментаяь,
соль,
перец,
порошок паприки,
жир для смазывания формы,
200 г красного сладкого перца,
1 луковица,
1 зубчик чеснока,
125 мл мясного бульона,
тимьян.
Инструкции:
Смешать муку, 1/2 чайной ложки соли, сливочноемасло и 4 стол, ложки холодной воды. Вымесить тесто и, положив в фольгу, поместить на 2 ч в холодильник. Порубить капусту. Обжарить нарезанный соломкой
бекон в 1 стол, ложке масла. Добавить яйца, 250 мл сливок, сыр. Заправить солью, перцем и паприкой. Раскатать тесто коржом в 4 мм и положить в смазанную жиром форму. Сверху выложить капусту и беконно-яичную смесь. Поместить форму в разогретую до 200* духовку и запекать 30 мин. Измельчить перец, лук и чеснок и потушить в растительном масле, отложив немного перца. Добавить бульон, поварить 15 мин и взбить в пюре. Добавить сливки. Приправить. Выложить на тарелки вместе с порциями пирога и перцем. Украсить тимьяном.

ga1Do[4ok]
06.01.2007, 14:16
ПИЦЦА САФАРИ



Продукты: На 8 порций:
1/2 пачки дрожжей,
300 г муки,
6-7 стол, ложек растительного масла,
соль,
мука для раскатывания теста,
250 г очищенных помидоров (консервированных),
перец,
250 г сыра моцарелла.
Инструкции:
Измельченные дрожжи растворить в 175 г теплой воды. Муку просеять над миской, сделать в муке углубление. Распущенные дрожжи вместе с водой, 2 стол, ложками растительного масла и солью вылить в углубление. Замесить тесто. Тесто оставить на 30 мин, чтобы подошло.
Разогреть духовку до 225 градусов С помощью кисти смазать противень 2 стол, ложками растительного масла. Тесто раскатать с небольшим количеством муки, выложить на противень. Помидоры разложить поверх теста,
посолить, поперчить. Сыр нарезать ломтиками и положить поверх помидоров. Оставшимся растительным маслом полить пиццу. Выпекать в течение 15 мин.
Приготовление: 60 мин Врет выпечки: 15 мин
При желании к пицце можно добавить другие компоненты по вкусу.

ga1Do[4ok]
06.01.2007, 14:16
ПИЦЦА КАПРИ



Продукты: На 8 порций:
1 порция теста для пиццы,
1 банка помидоров в собственном соку,
1стол. ложка смеси трав орегано и базилик,
500 г шпината,
500 г шампиньонов,
250 г зеленой спаржи,
100 г семян пинии (итальянской сосны),
100 г свежего сыра пармезан,
соль, перец,
3 стол, ложки оливкового масла.
Инструкции:
Тесто разделить на четыре части и раскатать четыре лепешки для пиццы. Все четыре выложить на промасленный противень. Нагреть духовку до 240 градусов. Кусочки помидоров из банки равномерно распределить по поверхности пиццы. Приправить травами. Шпинат помыть, перебрать и слегка бланшировать в соленой воде. Шампиньоны помыть и тонко нарезать. Спаржу помыть, очистить и проварить 8 мин в кипящей подсоленной воде. Все компоненты равномерно разложить на лепешках теста. Посыпать семенами пинии и крупно раскрошенным сыром пармезан. Приправить солью и перцем. Затем сбрызнуть пиццы оливковым маслом и выпекать в духовке на средней полке около 15 мин.

ga1Do[4ok]
06.01.2007, 14:16
ПИЦЦА САРДЕНЬЯ



Продукты:
На 8 порций:
1 порция теста для пиццы,
1 банка помидоров для пиццы,
200 г тертого сыра пеккорино (итальянский твердый сыр),
2 кабачка цуккини,
по1 стручку желтого и красного сладкого перца,
1 баночка сердцевинок артишоков,
2 зубчика чеснока,
12 креветок,
10 маслин,
соль, перец,
4 стол, ложки оливкового масла.
Инструкции:
Тесто для пиццы разделить на 4 равные части, каждую раскатать и выложить на промасленный противень. Духовку нагреть до 240 градусов. Кусочки помидоров равномерно распределить на тесте и посыпать
половиной сыра. Цуккини и перец помыть и нарезать узкими полосками. Дать стечь сердцевинкам артишоков и разрезать их пополам. Чеснок крупно порубить. Все компоненты красиво распределить поверх теста, посолить, поперчить, сверху выложить мясо креветок и маслины, посыпать остатком сыра. Сбрызнуть маслом. Выпекать в духовке 15 мин.
Приготовление: 30 мин В одной порции 430 ккал

ga1Do[4ok]
06.01.2007, 14:16
ПИЦЦА С КУРИНОЙ ПЕЧЕНЬЮ



Продукты: Тесто:
200 г муки,
10 г дрожжей,
0,5 стакана молока,
1 ч. ложка сахара,
0,5 ч. ложки соли,
1 ст. ложка растительного масла.
Начинка:
300 г куриной печени,
2 помидора,
3 ст. ложки маслин,
2 луковицы,
4 ст. ложки майонеза,
перец и соль по вкусу.
Инструкции:
Приготовить дрожжевое тесто и выложить на смазанный жиром противень. Нарезать печенку небольшими кусочками, а лук - кольцами, смешать и добавить половину маслин. Выложить на тесто. Помидоры очистить от кожицы и размять, заправить по вкусу солью и перцем. Выложить томатное пюре на печенку. Смазать сверху майонезом и украсить оставшимися маслинами. Запекать в духовке 20-25 мин..

ga1Do[4ok]
06.01.2007, 14:17
ПИЦЦА КАЛЦОНЕ



Продукты: мука - 1 стакан,
дрожжи - 10 г,
молоко - 1/2 стакана,
сахар - 1 ст.л.,
соль - 1/2 ч.л.,
масло растительное - 1 ст.л.
Для начинки:
салями - 200 г,
твердый сыр - 300 г,
мягкий сыр - 100 г,
майоран (мелко порезанный) - 2 ст.л.,
яйцо - 4 шт.,
тертый сыр (лучше швейцарский) - 4 ст.л.,
масло растительное (лучше оливковое) - 5 ст.л.,
томатное пюре - 4 ст.л.,
молотый черный перец,
соль - по вкусу.
Инструкции:
Приготовить дрожжевое тесто на опаре. Раскатать 2-4 одинаковые лепешки. Твердый сыр натереть на терке, затем перемешать с майораном и яйцами, добавить соль и перец по вкусу. Мягкий сыр и салями порезать кубиками, смешать с 2 ст. ложками швейцарского сыра и добавить к сырной массе. Смазать противень и выложить круги из теста. Смазать тесто маслом. Начинку разделить на 4 части и выложить каждую на одну половину круга. Накрыть сверху второй половиной. Края теста плотно скрепить. Сверху смазать пиццу остатками масла и выложить томатное пюре. Посыпать пряными травами. Поместить пиццу в горячую духовку и запекать около 20 минут.

ga1Do[4ok]
06.01.2007, 14:17
ПИЦЦА ПРОВАНСАЛЬ



Продукты: Тесто для пиццы:
мука пшеничная - 200 г,
дрожжи - 20 г,
вода (теплая) - 110 г,
масло растительное - 4 ст. ложки,
соль.
Начинка для пиццы:
сыр рикотта - 70 г,
сыр моццарелла - 70 г,
ветчина - 50 г,
карбонад - 50 г,
маринованная говяжья вырезка - 50 г,
помидоры — 2 шт.,
кабачок цукини - 100 г,
свежие шампиньоны - 100 г.,
жареные чеснок и лук - 3 ст. ложки,
жареный красный перец - 3 ст. ложки.
Инструкции:
Растворить дрожжи в небольшом количестве теплой воды, смешать с просеянной мукой, оставшейся водой и растительным маслом, посолить. Вымесить тесто и поставить подходить примерно на 30 минут. Обжарить лук, чеснок и красный перец. Остальные ингридиенты начинки нарезать и смешать с тертым сыром и жаренными овощами. Тесто раскатать на смазанном маслом противне и выложить на него начинку. Поставить пиццу в нагретую духовку и выпекать при 180&#176;С приблизительно 40 минут до золотистого цвета.

ga1Do[4ok]
06.01.2007, 14:17
ПИЦЦА ПО-МАТРОССКИ



Продукты: Продукты на форму диаметром 28 см:
300 г мороженного слоеного теста (или домашнего приготовления ,
1 луковица,
10 тушек сардин,
4ст.л. томата-пюре,
2 ст.л. растительного масла,
100 г оливок без косточек,
750 г помидоров,
100 г консервированного тунца,
1 ст.л. каперсов,
100 г мороженных креветок (крабов),
щепотка порошкового чеснока,
щепотка сухого ригана.
Инструкции:
Разморозим слоеное тесто в течение 30-60 минут. Очищенную и обмытую луковицу нарежем кружочками, промоем сардины. Духовку разогреем до 200С. Тесто раскатаем на припорошенной мукой доске и выложим форму таким образом, чтобы тесто на 2 см превышало края формы. Томат-пюре смешаем с 1.ст.л. растительного масла, остальным растительным маслом смажем тесто. Оливки нарежем колечками. Помидоры обдадим горячей водой, снимемкожицу и нарежем кружочками. Тесто намажем томатом пюре и выложим кружочками помидоров и оливками. Тунцу из банки дадим немного стечь,разомнем и вместе с кольцами лука разложим поверх помидоров. Добавим сардины, которым также предварительно дадим стечь, креветки и каперсы. Посыплем пиццу порошковым чесноком и риганом. Поставим на 20 минут печься на втором уровне снизу. Пиццу подаем на стол горячей.
Пиццу разрежем на 12 порций, калорийность 1 порции - около 1050 дж/ 250 кал.

ga1Do[4ok]
06.01.2007, 14:17
ЯБЛОЧНАЯ ПИЦЦА



Продукты: Для теста:
200 г муки,
0.5 ч. ложки соли,
10 г дрожжей,
0.5 стакана теплой воды,
0.5 ч. ложки сахара,
1 столовая ложка растительного масла.
Для начинки:
1 зубчик чеснока,
1 ст. ложка оливкового масла,
немного томатного соуса,
по 1/4 ложки сухого майорана и тимьяна,
соль, молотый чёрный перец,
250 г. варёной ветчины,
2 луковицы,
4 яблока,
2 помидора,
1 яйцо,
100 г твёрдого сыра.
Инструкции:
Приготовить дрожжевое тесто на опаре , раскатать и выложить на смазанный жиром противень. Чеснок очистить, мелко порезать и пассеровать в масле. Добавить нарезанные кусочками помидоры и специи. Нарезать ветчину соломкой, лук - кольцами. Смешать яйцо и тёртый сыр. Смазать пиццу томатным соусом. Выложить слоями ветчину, нарезанные ломтиками яблоки, помидоры со специями. Залить всё сырно-яичной смесью. Запекать в горячей духовке 40 мин.

ga1Do[4ok]
06.01.2007, 14:17
ПИЦЦА ДОМАШНЯЯ ОБЖОРА



Продукты: 0,5 порции дрожжевого теста,
150 гр. сырой говядины,
150 гр. сырой свинины,
50 гр. маргарина,
1-2 "охотничьих" колбаски,
200 гр. сыра,
небольшой пучок петрушки,
1 шт. болгарского перца,
4 ст.л. отварной фасоли (красной или рябой),
0,5 ч.л. сушеного орегано,
100 гр. томата или хорошего кетчупа.
Инструкции:
Мясо мелко порезать и слегка обжарить в разогретом маргарине. Порезать охотничьи колбаски, болгарский перец, петрушку. Сыр потереть. Подошедшее тесто разделить надвое (если противни небольшие), или раскатать целиком. Распределить сверху обжаренное мясо (или половину, в зависимости от того, какого размера делается пицца), колбаски, фасоль, перец, посыпать петрушкой и орегано. Томат развести водой до полужидкого состояния (скорее всего, на 2 части томата понадобится 1 часть воды). Залить пиццу томатом (удобно делать это из чайной ложки). Засыпать сыром, дать постоять 5 минут и поставить в разогретую духовку. Когда края пиццы станут золотистыми и сыр хорошо оплавится, можно вынимать.
Дрожжевое тесто
пакетик сухих дрожжей
0,5 литра молока
250 гр. маргарина
2-3 ст.л. сахара
1,5 ст.л. раст. масла
соль
700-800 гр. муки
Маргарин растопить в большой (4-5 л.) кастрюле, добавить сахар, соль, затем масло и молоко. Температура 35-40С. Сверху высыпать просеянную муку и сухие дрожжи. Замешивать в одну сторону, по часовой стрелке, пока не перестанет прилипать к рукам. Припылить мукой и поставить в теплое место, прикрыв салфеткой. Дважды обмять.

ga1Do[4ok]
06.01.2007, 14:17
ПИЦЦА НА СЛОЕНОМ ТЕСТЕ



Продукты: Упаковка готового слоеного теста (чтоб не морочить себе голову),
томатная паста(или кетчуп) 1 ст.л.,
лук репчатый 1 шт.,
колбаса вареная 100 г.,
сыр твердый 100 г.,
майонез 2 ст.л.,
грибы маринованные 100 г.
Инструкции:
Слоеное тесто разморозить, разложить на промасленной (пекарской) бумаге. Намазать томатной пастой, оставляя ненамазанными края 2 см. Порезать полосками колбасу и грибы (у меня были маринованные маслята, но с другими тоже будет не плохо, впрочем как и без них:))), распределить их равномерно по томатной пасте. Лук порезать кубиками, разложить поверх колбасы. Потереть на крупной терке сыр и обсыпать им пиццу. Сверху равномерно полить майонезом. Я срезаю маленький уголок пакета с майонезом и выдавливаю его тонкой струйкой. Пиццу вместе с пекарской бумагой перетягиваем на противень и ставим в очень горячую духовку t240-260C на 10-15 минут, потом уменьшаем температуру до t150C и доводим до готовности еще 7-10 минут. Безумно вкусно получилось! Причем края были настолько хороши, что съелись в первую очередь, тогда как у обычной пиццы они часто доставались воробьям и хомячку (пусть земля ему будет пухом!:)).

ga1Do[4ok]
06.01.2007, 14:17
ПИЦЦА ПО-БЕЛОРУССКИ



Продукты: Для теста:
30 г дрожжей,
1 стакан молока,
150 г маргарина,
2 ст. ложки сахара,
1 яйцо,
3-4 стакана муки.
Для начинки:
100 г вареного мяса,
50 г колбасы,
50 г грибов,
50 г сыра,
2 ст. ложки майонеза,
1 яйцо,
соль по вкусу,
перец по вкусу,
зелень петрушки.
Инструкции:
Дрожжи растворить в 0,5 стакана теплой воды, долить холодны м молоком. Маргарин смешать с мукой, порубить ножом, посолить, добавить сахар, 1 яйцо, замесить тесто (как для пирожков), поставить в холодильник на 2 часа для вылежки. Тесто раскатать пластом, верхтеста смазать томатным соусом, затем положить начинку из мелко наре­занных кусочков мяса, колбасы, грибов, обжаренныхслу-ком, посыпать тертым сыром, смазать майонезом, смешанным с яйцом. Выпекать около 40 минут

ga1Do[4ok]
06.01.2007, 14:17
ПИЦЦА ДАРЫ МОРЯ



Продукты: 500 г дрожжевого теста.
Для начинки:
100 г консервированного крабового мяса,
100 г отварных или консервированных кальмаров,
100 г креветок,
100 г мидий,
100 г твердого сыра,
30 г сливочного масла,
50 г майонеза,
яйцо.
Инструкции:
Готовое тесто раскатайте в лепешку круглой формы, разделите на две порции, тогда пицца получится тоньше и вкуснее. Лепешки аккуратно переложите на противни, присыпанные мукой, и поставьте отстояться. Для начинки все морепродукты мелко порежьте. Майонез тщательно смешайте со взбитым яйцом, сыр натрите на мелкой терке. На тесто равномерно намажьте майонезную прослойку, на нее положите перемешанные морепродукты, сбрыз­ните растопленным сливочным маслом и все засыпьте ровным слоем сыра. Выпекайте в разогретой до 180" С духовке 30-40 минут.

ga1Do[4ok]
06.01.2007, 14:18
ПИЦЦА С ВЕТЧИНОЙ И АНАНАСОМ



Продукты: Для теста:
250 г муки,
25 г дрожжей,
50 г сливочного масла,
2 ч. ложки сахара,
2 яйца,
0,5 стакана молока.
Для начинки:
6 кружочков ананаса,
300 г ветчины,
4 ст. ложки майонеза,
2 стручка сладкого перца.
Инструкции:
Замесить дрожжевое тесто, раскатать и выложить на противень, смазанный жиром. Ветчину нарезать кубиками и ровным слоем выложить на тесто. Посыпать мелко нарезанным сладким перцем. Сверху выложить кружочки ананаса так, чтобы они покрывали всю поверхность. Смазать поверхность пиццы майонезом и запекать в горячей духовке 20 - 25 мин.

ga1Do[4ok]
06.01.2007, 14:18
ПИЦЦА С КАЛЬМАРАМИ



Продукты: 500 г муки и молока,
200 г воды,
3 яйца,
50 г дрожжей,
25 г сахара,
100 г маргарина,
соль.
Для начинки:
350 г кальмаров,
250 г сыра,
соль,
специи,
зелень,
2 ст. л. майонеза,
кетчуп,
репчатый лук.
Инструкции:
Измельчите дрожжи, смешайте с сахаром и залейте стаканом теплой воды, поставьте в теплое место на 15- 20 минут. Когда дрожжи подойдут, перемешайте их с теплым молоком, яйцами, солью, сахаром, измельченным маргарином, всыпьте муку. Хорошо вымесите тесто и поставьте его в теплое место на час, чтобы оно подошло. После этого выложите на противень, придайте ему форму лепешки. Кальмаров проварите 10 минут, порежьте на мелкие кусочки. Положите их на лепёшку, посыпьте зеленью, наре­занным кольцами луком, полейте кетчупом или майонезом, добавьте тертый сыр. Посолите, поперчите и поставьте в духовку, разогретую до 180*С, на 40 минут.

ga1Do[4ok]
06.01.2007, 14:18
ПИЦЦА ВЕГЕТАРИАНСКАЯ С РИСОМ



Продукты: Для теста:
250 г муки,
25 г дрожжей,
50 г сливочного масла,
2 ч. ложки сахара,
2 яйца,
0,5 стакана молока.
Для начинки:
200 г риса,
1 баклажан,
1 большой помидор,
1 стебель лука-порея,
15 маслин,
2 зубчика чеснока,
зелень петрушки,
100 г тертого сыра.
Инструкции:
Приготовить тесто, тонко его раскатать и выложить в смазанную жиром форму. Рис предварительно отварить.Баклажан нарезать кружочками и выложить в форму с тестом. Лук-порей, порезанный колечками, смешать с маслинами и рисом. Эту смесь выложить следующим слоем начинки. Сверху выложить нарезанные кружочками помидоры, посыпать их мелко нарезанным чесноком и петрушкой, а затем - сыром.

ga1Do[4ok]
06.01.2007, 14:20
ПИЦЦА ФРУКТОВАЯ АССОРТИ

Продукты: Для теста:
250 г муки,
150 г сливочного масла,
2 яйца,
2 ст. ложки сахара.
Для начинки:
3 спелые груши,
1 стакан малины,
300 г винограда,
4 ст. ложки меда,
150 г сметаны,
50 г рубленых орехов (грецкие или фисташки).
Инструкции: Приготовить слоеное тесто, тонко его раскатать и выложить в смазанную жиром форму с невысокими краями. Из груш удалить сердцевину и мелко порезать. Виноградины разрезать пополам, вынуть косточки. Смешать груши, малину и виноград, выложить в форму с тестом. Затем залить медом и сметаной. Сверху посыпать пиццу рублеными орехами. Запекать в горячей духовке 15-20 мин.

ga1Do[4ok]
06.01.2007, 14:20
ПИЦЦА НА ПИТЕ С ТУНЦОМ



Время приготовления: 15 мин. В одной порции 210 ккал
Продукты:
На 4 порции:
1 пита,
200 г мягкого сыра с прованской зеленью,
500 г помидоров, нарезанных кусочками,
1 банка тунца в растительном масле,
75 г маслин,
50 г шпината.
Инструкции:
Предварительно нагреть духовку до температуры 200&#176;. Питу разрезать вдоль. Поджаренную сторону намазать мягким сыром и разложить на нем кусочки помидоров. Откинуть на дуршлаг тунца и дать маслу стечь. Размять вилкой рыбу и разложить ее на помидорах. Посыпать маслинами. Выпекать пиццу на средней полке духовки 10 мин. Шпинат вымыть, обсушить и нарезать кусочками. Вынуть из духовки пиццу и посыпать ее шпинатом.
Совет: Рыбу можно заменить ломтиками ветчины и яйца.

ga1Do[4ok]
06.01.2007, 14:20
ПИЦЦА КОРОЛЕВСКАЯ



Продукты: 600 г муки,
25 г сахара,
20 г прессованных дрожжей,
60 г растительного масла, соль,
90 г томатной пасты,
300 г воды.
Для начинки: 75 г сырой рыбы (любой),
1 луковица,
2 маринованных помидора,
30 г сыра,
петрушка, укроп.
Инструкции:
Всыпьте в дрожжи сахар и смешайте с водой. Темпера­тура смеси должна быть примерно 35&#176; С. Поставьте смесь в теплое место примерно на 20 минут. Смешайте растительное масло и томатную пасту, посолите и добавьте 100 г воды. Миксером или венчиком взбейте эту массу так, чтобы она по консистенции напоминала сметану. В муку введите обе приготовленные смеси и разведите 100 г воды. Вымесите. Поставьте тесто в теплое место примерно на полчаса. Разделите его на несколько кусочков. Раскатайте их в тонкие лепешки. Смажьте противень маслом или жиром, уложите на него лепешки и оставьте на полчаса, чтобы тесто расстоялось. Затем выпекайте лепешки 5-7 минут при температуре 250&#176;С. Достаньте из духовки и остудите. Для начинки рыбу нарежьте на куски и отварите в подсоленной воде. Из отварной рыбы выньте кости. Нарежьте, лук как можно мельче и обжарьте в масле на хорошо разогретой сковородке. Смешайте обжаренный лук с кусочками вареной рыбы, добавьте тертый сыр и все как следует перемешайте. Положите сверху маринованные помидоры, с которых предварительно снимите кожицу. Готовые лепешки намажьте томатной пастой и уложите на них рыбную начинку. Поставьте пиццу в духовку и выпекайте около 6 минут при температуре примерно 300&#176; С. Готовую пиццу посыпьте мелко нарезанной зеленью, полейте томатной пастой, майонезом или растительным маслом и подавайте к столу.

ga1Do[4ok]
06.01.2007, 14:20
ПИЦЦА ПО-ДЕРЕВЕНСКИ



Продукты: Для теста:
300 г муки, яйцо,
0,5 стакана воды,
30 г растительного масла.
Для начинки:
по 150 г грибов и мяса индейки,
200 г рыбы,
100 г сыра,
пучок петрушки,
1 помидор,
70 г томатной пасты.
Инструкции:
Насыпьте муку, разбейте в нее яйцо, добавьте воду, влейте масло, все перемешайте и замесите тесто. Выложите на небольшой противень, разровняйте его и смажьте небольшим количеством томата. Укладывайте слоями начинку. Первый слой - пропущенное через мясорубку мясо индейки, второй - грибы, предварительно замоченные в холодной воде на 6-7 часов и проваренные в течение 30- 40 минут. На грибы выложите нарезанную на мелкие кусочки рыбу. Посыпьте тертым сыром и петрушкой, положите нарезанный кружками помидор. Поставьте в печь и выпекайте 6-8 минут. К столу подавайте в горячем виде.

ga1Do[4ok]
06.01.2007, 14:20
ПИЦЦА ПО-НЕМЕЦКИ



Продукты: Для теста:
380 г пшеничной муки,
120 мл. молока,
15 г сухих дрожжей,
2 яйца,
50 г маргарина,
соль.
Для начинки:
200 г сыра,
150 г колбасы салями,
300 г свежих помидоров,
маринованный огурец,
3-4 анчоуса,
50 г растительного масла,
красный перец,
70 г измельченного базилика,
соль.
Инструкции:
Дрожжи залейте подогретым молоком и поставьте в теплое место на 20-30 минут. В муку вбейте яйца, затем влейте дрожжи с молоком. Маргарин немного покрошите ножом и добавьте в муку. Посолите и замесите тесто. Поставьте в тепло на час. Сыр потрите на крупной терке, салями нарежьте кубиками. Помидоры и маринованный огурец порежьте ломтиками. Филе анчоусов измельчите. Когда тесто подойдет, раскатайте пласт и уложите в хорошо смазанную высокую форму. Колбасу, нарезанную кубиками, распределите по тесту. Положите анчоусы с маринованными огурцами. На них разложите ломтики помидора и приправьте базиликом. Посыпьте молотым перцем и посолите. По всей поверхности распределите тертый сыр. Сбрызните начинку растительным маслом и дайте пицце немного подойти. Затем поставьте противень в духовку и выпекайте около 30 минут при температуре 200&#176; С.

ga1Do[4ok]
06.01.2007, 14:20
ПИЦЦА С ПОМИДОРАМИ И ТРАВАМИ



Продукты: 1 палочка дрожжей (42 г),
220 мл пахты,
1 чайн. ложка сахара,
500 г муки,
1/2 чайн. ложки тертой лимонной цедры,
соль,
2 стебля зеленого лука,
2 зубчика чеснока,
2 стол, ложки оливкового масла,
2 чайн. ложки рубленого орегано,
молотый черный перец,
750 г помидоров черри,
5 ломтиков плавленого сыра.
Инструкции:
Дрожжи с сахаром размешать в пахте. Добавить муку, лимонную цедру, соль и вымесить эластичное тесто. Убрать на 60 мин в тепло. Зеленый лук нарезать кольцами, чеснок порубить. В растительном масле пассеровать лук и чеснок. Добавить орегано, поперчить и остудить. Помидоры вымыть и разрезать пополам. Каждый ломтик сыра разрезать на 4 полоски. Тесто вымесить на посыпанной мукой поверхности, разрезать на 10 частей, скатать и расплющить. Переложить на противень, застеленный бумагой. Сверху выложить луковую
смесь и помидоры, приправить специями и накрыть каждую пиццу двумя полосками сыра. Оставить на 15 мин подняться. Выпекать пиццы 15 мин. Украсить, по желанию, орегано.

ga1Do[4ok]
06.01.2007, 14:21
МИНИ-ПИЦЦЫ СО СЛАДКИМ ПЕРЦЕМ



Продукты: 4 пластины слоеного теста,
100 г чесночной колбасы,
2 стручка красного сладкого перца,
соль,
100 г сыра вперемешку с кусочками помидоров и листиками базилика,
50 г сметаны,
2 желтка,
75 г тертого сыра гауда,
немного тимьяна.
Инструкции:
Пластины теста разморозить. Нагреть духовку до 200&#176;. Колбасу нарезать тонкими ломтиками. Стручки сладкого перца вымыть, очистить и нарезать кубиками. Около 3 мин все бланшировать в подсоленной воде. Откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.
Пластины теста раскатать, разрезать поперек пополам, примять к стенкам формочек для тарталеток, заранее ополоснув их холодной водой. Излишки теста с краев срезать. Сыр с помидорами и базиликом перемешать со сметаной и желтками, смазать тесто. Сверху выложить ломтики колбасы и кубики сладкого перца. Посыпать мини-пиццы сыром гауда и 12-15 мин запекать в духовке до золотистой корочки. Выложить, украсить тимьяном и сразу подать на стол.

ga1Do[4ok]
06.01.2007, 14:21
ПИЦЦА ПО-АПУЛИЙСКИ



Продукты:
Вам потребуется на 4 порции:
тесто для пиццы
250 г белого репчатого лука
1 ч. л. свежего орегано (или 1/2 ч. л. сушеного)
100 г тертого пекорино
4 ст. л. оливкового масла
соль, свежемолотый черный перец

Время приготовления: 45 мин. (+ 1,5 часа на поднятие теста)

Калорийность (1 порция из 4):80 ккал

Инструкции:Приготовить тесто для пиццы. Лук нарезать тонкими кольцами. Духовку нагреть до 225&#176;С. Взять круглую форму для выпечки пиццы диаметром около 28 см (если нет формы, можно взять обычный противень), смазать оливковым маслом. Тесто еще раз вымесить, тонко раскатать примерно по размерам формы и переложить в форму, сделав небольшие бортики по краям. Поверхность пиццы смазать 1 ст. л. оливкового масла. Равномерно выложить на тесто лук, посыпать тертым пекорино и орегано. Полить сверху 3 ст. л. оливкового масла и выпекать 25 мин.
Совет:
Пекорино можно заменить литовским пармезаном или твердым сыром с сильным ароматом.

Тесто для пиццы
Вам потребуется на 2 пиццы диаметром 28 см:
250 г муки + мука для раскатывания теста
10 г свежих дрожжей (или 1/3 маленького пакетика сухих дрожжей)
1 щепотка сахара
1/4 ч. л. соли
оливковое масло для смазывания формы

Время приготовления: 25 мин. (+ 1,5 часа на поднятие теста)
Опара: смешать дрожжи, сахар и 2 ст. л. теплой воды. Добавить 2 ст. л. муки, хорошо перемешать, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 30 мин.
Оставшуюся муку высыпать на рабочий стол, в середине сделать углубление. В углубление положить опару, посолить, добавить примерно 125 мл теплой воды. Должно получиться мягкое тесто, но оно не должно прилипать к рукам. Месить тесто, пока оно не станет гладким и эластичным (примерно 10-15 мин.).
Тесто накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 1 час. Тесто должно увеличиться в объеме примерно вдвое. Напоминаем, что это количество теста рассчитано на 2 пиццы.

ga1Do[4ok]
06.01.2007, 14:21
ПИЦЦА-ПИРОГ



Продукты: На 12 порций:
250 г муки,
125 г сливочного масла в хлопьях,
500 г квашеной капусты,
100 г бекона,
3 ст.л. растительного масла,
4 яйца,
450 мл сливок,
100 г тертого сыра эмменталь,
соль, перец, порошок паприки,
жир для смазывания формы, 200 г красного сладкого перца,
1 луковица,
1 зубчик чеснока,
125 мл мясного бульона,
тимьян.
Инструкции:
Смешать муку, 1/2 чайной ложки соли, сливочное масло и 4 стол, ложки холодной воды. Вымесить тесто и, положив в фольгу, поместить на 2 ч в холодильник. Порубить капусту. Обжарить нарезанный соломкой бекон в 1 стол, ложке масла. Добавить яйца, 250 мл сливок, сыр. Заправить солью, перцем и паприкой. Раскатать тесто коржом в 4 мм и положить в смазанную жиром форму. Сверху выложить капусту и беконно-яичную смесь. Поместить форму в разогретую до 200" духовку и запекать 30 мин. Измельчить перец, лук и чеснок и потушить растительном масле, отложив немного перца. Добавить бульон, поварить 15 мин и взбить в пюре. добавить сливки. Приправить. Выложить на тарелки вместе с порциями пирога и перцем. Украсить тимьяном.

ga1Do[4ok]
06.01.2007, 14:21
ЗАКРЫТАЯ ПИЦЦА С БРЫНЗОЙ



Продукты: на 4 порции:
500 г муки,
30 г дрожжей,
1 ч. л. сахара,
2 ст. л. растительного масла,
1 ч. л. соли,
3 ст. л. томатной пасты,
200 г помидоров,
молотый черный перец,
1 пучок зеленого лука,
10 листиков базилика,
2 зубчика чеснока,
200 г брынзы,
200 г домашнего сыра,
250 г диетического творога,
1 яйцо,
1 ст. л. муки.
Инструкции:
Муку просеять в миску и в середине сделать углубление. Дрожжи размешать с сахаром в 125 мл теплой воды, вылить в углубление и сверху присыпать мукой. Накрыть полотенцем и поставить на 10 минут в теплое место. Затем добавить растительное маслo, соль и 150 мл теплой воды. Тесто месить сначала с помощью миксера, затем - руками, пока оно не станет гладким и эластичным. Поставить в теплое место еще на 20 минут, чтобы тесто подошло. Томатную пасту смешать с мелко инарезанными помидорами и поперчить. Зеленый лук вымыть и нарезать колечками. Базилик порубить. Чеснок очистить и выдавить ручным прессом. Брынзу искрошить и смешать с домашним сыром, творогом, яйцом, мукой, базиликом, зеленым луком и чесноком. Тесто разделить на 4 части и еще раз обмять. Каждую порцию теста раскатать в виде круга диаметром 25 см на посыпанном мукой столе. На тесто выложить помидоры. Сверху положить по 1/4 творожной начинки. Каждую лепешку сложить пополам, края прижать. Пиццу вы­ложить на выстланные пергаментом противни. Сбрызнуть водой. Выпекать в разогретой духовке на нижнем уровне при 225&#176; 20 минут.
Время приготовления: 1 час 40 минут. В одной порции 770 ккал.

ga1Do[4ok]
06.01.2007, 14:22
ПИЦЦА С МОРКОВНЫМ ФАРШЕМ



Продукты: Для теста:
по 0,5 стакана сыворотки из-под простокваши и сметаны,
пшеничная мука.
Для фарша:
300-400 г моркови,
зеленый лук,
4 ст. ложки томатного пюре,
1/2 стакана сметаны,
1/2 стакана сливок,
1 желток,
1/2лимона,
1 ст. ложка меда,
картофельное пюре.
Инструкции:
Вымесить тесто, притрусить его мукой и скатать в шар, прикрыть салфеткой на 30 минут. Тесто разделить на 8 частей. Из каждой части сформировать коржи. Выпекать до готовности. Смазать коржи томатом-пастой, размешанной со сметаной, мелко натертой морковью, приправленной лимонным соком с медом, приготовленным на пару картофелем, обсыпать корж зеленью с луком и украсить розеточкой из моркови, ягодами. Перед тем как поставить в духовку, сбрызнуть каждую пиццу сливками, размешанными с желтком яйца. Это блюдо подается к столу горячим.

ga1Do[4ok]
06.01.2007, 14:22
ПИЦЦА ЗАВИХРЕНИЕ



Продукты: На 25-30 штук:
225 г (2 стакана) пшеничной муки;
щепотка соли;
1 пакет сухих дрожжей;
200 мл (1 стакан) теплой воды;
150 мл (0,6 стакана) пассаты (тертых помидоров);
2 ст. ложки томатного пюре (пасты);
1 раздавленный зубчик чеснока;
1 чайная ложка сухого орегано;
200-граммовая банка консервированного тунца (жидкость слить, рыбу размять);
1 красный или зеленый сладкий нарезанный перец (без семечек);
1 маленькая луковица, мелко нарезанная;
85 г (0,6 стакана) натертого сыра "моццарелла".
Инструкции:
Просейте муку и сольв миску, добавьте дрожжи и теплую воду. Смешайте до получения мягкой пастообразной массы. Выложите тесто на поверхность, слегка посыпанную мукой, месите 10 минут. Раскатайте в прямоугольник 40 х 20 см. Смешайте пассату, томатное пюре (пасту), чеснок и орегано, намажьте этой смесью тесто. Смешайте тунец с перцем и луком, выложите на тесто, сверху посыпьте сыром. Сверните в трубочку, начиная с длинной стороны. Нарежьте на ломтики толщиной 1 см. Положите ломтики на смазанный маслом противень. Оставьте в теплом тесте на 15 минут. Тем временем разогрейте духовку до 190&#176; C. Выпекайте пиццы с завихрениями в течение 15 минут, до подрумянивания. Подавайте теплыми.

ga1Do[4ok]
06.01.2007, 14:22
ПИЦЦА МЕЙСОН



Продукты: 300 г теста для пиццы ;
500 г помидоров;
200 г ветчины;
2 артишока;
1 лимон;
2 столовые ложки оливкового масла;
100 г тертого сыра;
12 черных оливок;
соль; перец - по вкусу.
Инструкции:
Удалить с артишоков листья, головки нарезать дольками и положить в воду, подкисленную лимонным соком, чтобы они не почернели. Очистить и нарезать кружочками помидоры. Ветчину нарезать тонкими полосками. Тесто раскатать и сбрызнуть маслом. Уложить на него слоями помидоры, ветчину, дольки артишоков. Сверху покрыть маслинами (по желанию). Посыпать перцем и тертым сыром. Выпекать в хорошо нагретом духовом шкафу. Время приготовления - 1 час 15 минут.

ga1Do[4ok]
06.01.2007, 14:22
МИНИ-ПИЦЦА (помидоры-сыр)

Продукты:

батон-"крокодил"(багет) или городская булка,
помидоры,
твердый сыр,
сливочное масло размягченное,
(количество всех ингредиентов-на глазок).

Инструкции:

батон нарезать ломтиками ~по 1 см, обмазать с двух сторон сливочным маслом, сверху на каждый кусочек-ломтики помидоров, чтобы закрыть кусочек и посыпка из тертого сыра (погуще). На лист и в духовку-до расплавления сыра и поджаривания батона (лист можно смазать, чтобы не пригорало). Можно также перед тем, как положить помидоры, отдельно обжарить обмазанные ломтики на сковороде, потом-помидоры с сыром и в духовку. Быстро и вкусно-горячая закуска, когда хочется перекусить.

Приятного аппетита!

ga1Do[4ok]
06.01.2007, 14:22
МИНИ-ПИЦЦА С ВЕТЧИНОЙ


Продукты: На 4 порции пиццы
тесто для пиццы (400 г),
200 г томатов,
40 г томатной пасты,
соль, черный молотый перец,
по 1 чайной ложке сушеных базилика и тимьяна,
200 г вареной ветчины,
200 г тертого сыра.
Инструкции: В миску выложить томаты, добавить томатную пасту, соль, пряности и хорошо перемешать. Ветчину нарезать мелкими кубиками. Нагреть духовку до 200&#176;. Раскатать тесто до толщины 3 мм. Вырезать 20 лепешек диаметром 8-10 см и поместить их на смазанный жиром противень. На каждую лепешку положить 2 столовые ложки томатной массы и размазать ровным слоем. Кубики ветчины равномерно распределить по поверхности лепешек. Посыпать тертым сыром. Противни помещать на среднем уровне духовки и выпекать 20 мин.
Выпекание: 20 мин В одной порции 590 ккал.

ga1Do[4ok]
06.01.2007, 14:22
ПИЦЦА С ИНДЕЙКОЙ И ШАЛФЕЕМ


Продукты: На 4 порции пиццы
400 г муки,
соль,
20 г свежих дрожжей,
2 столовые ложки подсолнечного масла,
1 банка протертых томатов,
черный молотый перец,
сушеная душица,
200 г окорока индейки,
300 г тертого сыра гауда,
4 яйца, листики шалфея
Инструкции: Насыпать муку в миску, добавить 1 чайную ложку соли. Развести дрожжи в 50 мл теплой воды, смешать с мукой, оставить на 15 мин. .Добавить к опаре растительное масло, 150 мл теплой воды. Замесить тесто. Поставить на 30 мин. Разделить тесто на 4 части, каждую раскатать и поместить на противень. Смазать лепешки протертыми томатами, посолить, поперчить, посыпать душицей. Положить сверху кусочки окорока индейки, посыпать сыром. Выпекать около 15 мин. Затем на каждую пиццу разбить по 1 яйцу, посыпать сверху шалфеем и выпекать еще 8 мин. Выпекание: 25 мин В одной порции 510 ккал.

ga1Do[4ok]
06.01.2007, 14:22
СОЛНЕЧНАЯ ПИЦЦА



Продукты: Начинка:
1 кг томатов,
2 зубчика чеснока,
1 стручок зеленого или красного перца,
1 луковица,
4 ст. ложки оливкового масла,
150 г маслин,
150 г сыра,
тимьян,
лавровый лист,
соль,
перец.
Инструкции:
Очистить томаты, освободить от семян стручок перца, то и другое мелко нарезать, покрошить лук и чеснок и все вместе потушить в масле. Потом добавить тимьян, лавровый лист, соль, перец и тушить еще 30 минут. Тесто раскатать в круглую лепешку, защипать края и уложить изделие на посыпанный мукой противень. Когда соус загустеет вынуть из него тимьян и лавровый лист и густо смазать соусом верх лепешки, посыпать мелко нарезанным сыром, сверху уложить маслины и выпекать в духовом шкафу 30 минут.

ga1Do[4ok]
06.01.2007, 14:23
ПИЦЦА С ЦВЕТНОЙ КАПУСТОЙ


Продукты: Для теста:
200 г муки,
20 г сахара,
135 г сливочного масла,
1 яйцо.
Для начинки:
400 г цветной капусты,
1 стручок сладкого перца,
зеленый лук,
сок 0,5 лимона,
4 cт. ложки майонеза,
2 cт. ложки измельченных лесных орехов
Инструкции: Приготовить слоеное тесто и выложить на противень. Цветную капусту разделить на соцветия, смешать с нарезанным полукольцами перцем и рубленным луком. Сбрызнуть лимонным соком. Выложить на тесто, смазать майонезом и посыпать измельченными орехами. Запекать в горячей духовке 20 мин.

ga1Do[4ok]
06.01.2007, 14:23
ПИЦЦА ПО-ЛИГУРИЙСКИ


Продукты: Тесто:
400 г муки,
20 г дрожжей,
100 г маргарина,
1/2 стакана воды,
1/3 стакана молока.
Начинка:
600 г свежих помидоров,
4 кусочка анчоусов (салаки), очищенных от костей,
1/2 луковицы,
2 дольки чеснока,
12 черных маслин,
базилик,
душица,
растительное масло.
Инструкции: Тщательно перемешать муку, маргарин, воду и дрожжи, разведенные в молоке, замесить тесто, поставить его в теплое место на 2 часа. Поджарить в растительном масле ломтики лука до розового цвета, добавить помидоры, очищенные от кожицы и нарезанные дольками, посолить, тушить 30 минут, затем снять с огня, добавить базилик и кусочки анчоусов. Раскатать тесто. Выложить его на сковороду так, чтобы покрыть стенку и положить приготовленную начинку, добавить в нее дольки чеснока, маслины, посыпать душицей. Закрыть края теста. Поставить в духовку со средней температурой на 40 минут

ga1Do[4ok]
06.01.2007, 14:23
ПИЦЦА С ЛУКОМ И СЫРОМ


Продукты: Для теста 2 стакана муки,
200 г сливочного масла,
200 г сметаны
Для начинки
5-7 небольших луковиц, лучше овальной формы,
2-3 красных помидора (сливовидной формы),
200 г сыра,
соль, перец по вкусу,
зелень петрушки
Инструкции: Замесить тесто, разделить его на три равные части. Каждую часть раскатать в виде тонкого кружка, положить на противень, поверхность теста смазать желтком, положить в центр кружок помидора, посолить, вокруг расположить в виде цветка овальные ломтики репчатого лука, слегка поджаренного с обеих сторон, затем "ожерелье" из кружков помидора и, наконец, по краю - "цепочку" из кубиков сыра .Часть сыра можно натереть на мелкой терке и посыпать им пиццу. Можно приготовить пиццу и иначе Все тесто раскатать в виде прямоугольника по размеру противня, поверхность смазать желтком, положить начинку, испечь. При подаче нарезать на куски и выложить их на блюдо. Выпекать в духовом шкафу при температуре 230-240&#176;С до готовности. При выпечке кубики сыра слегка оплавляются и образуют кружевную кромку пиццы. Подавать пиццу горячей к чаю или кофе.

ga1Do[4ok]
06.01.2007, 14:23
ПИЦЦА С КОЛБАСОЙ


Продукты: Для теста:
2 стакана муки,
200 г масла,
200 г сметаны.
Для начинки.
200 г сыра,
150 г колбасы,
5-6 помидоров,
2 луковицы,
соль, перец по вкусу,
зелень петрушки,
2-3 ст ложки растительного масла
Инструкции: Приготовить тесто, как указано в предыдущем рецепте, оставить на 20 мин , прикрыв полотенцем. Раскатать тесто ровным слоем толщиной 0,6-0,7 см, перенести на скалке на противень, расправить, по краю теста уложить жгутик, смазать его желтком. Сверху выложить колбасу, нарезанную мелкими кубиками, обжаренный лук, ломтики помидоров, приправить солью и перцем, посыпать сыром и мелко нарубленной зеленью петрушки, сбрызнуть маслом. Выпекать до готовности при температуре 210- 220&#176;С. Подавать горячей к чаю или кофе.

ga1Do[4ok]
06.01.2007, 14:23
ПИЦЦА С ГРИБАМИ


Продукты: Для теста:
2 стакана муки,
200 г масла,
200 г сметаны,
соль по вкусу.
Для начинки:
500-600 г свежих грибов (или соленых),
2-3 ст. ложки сливочного или растительного масла для жаренья грибов,
2-3 яйца,
0,5 стакана молока,
1 ст. ложка лимонного сока,
соль, перец по вкусу,
2 ст. ложки мелко нарубленной зелени петрушки,
3-5 луковиц.
Инструкции: Замесить тесто из масла, сметаны и муки, оставить на 20 мин., раскатать ровным слоем толщиной 0,6-0,7 см по размеру противня. Раскатать жгутик из этого же теста, уложить по бортику пиццы, смазать желтком. На поверхности теста равномерно распределить начинку из обжаренных и смешанных грибов и лука. Взбить яйца, смешать с молоком, соком лимона, приправить солью, перцем, добавить мелко нарубленную зелень петрушки и полученной массой залить начинку. Выпекать до готовности. Подавать пиццу горячей к грибному бульону, чаю, кофе.

ga1Do[4ok]
06.01.2007, 14:23
ПИЦЦА ПО-РИМСКИ


Продукты: 250 г муки,
50 г маргарина,
соль,
125 мл молока или воды,
15 г дрожжей,
растительное масло,
400 г измельченной говядины,
1 сырое яйцо,
80 г томатной пасты,
20 г панировочных сухарей,
черный молотый перец,
зеленый лук,
175 г сыра,
зелень петрушки.
Инструкции: Готовят дрожжевое тесто из муки, маргарина, соли, растворенных в молоке дрожжей. После брожения тесто раскатывают, укладывают в смазанную форму. Измельченную говядину, к которой добавляют сырые яйца, томатную пасту, соль, перец, выкладывают на тесто. Сверху в фарш слегка вдавливают нарезанный кубиками сыр, сбрызгивают растительным маслом и запекают около 25 мин.

ga1Do[4ok]
06.01.2007, 14:23
ПИЦЦА С САЛЯМИ

Продукты:

для теста: мука,
молоко,
подсолнечное масло,
соль.

для начинки: салями,
сыр,
лук,
томатный кетчуп,
красный сладкий перец,
маринованные огурцы.

Инструкции:

Раскатайте тесто, посыпте перцем, в кетчуп добавте мелконарезанные салями, сыр и жареный лук, распределите эту смесь на тесто, затем нарезанные кружочками огурцы и салями, посыпте сыром. Выпекайте 20-25 мин. Температура 200 градусов.

ga1Do[4ok]
06.01.2007, 14:23
ПИЦЦА СО СЛОЖНОЙ НАЧИНКОЙ


Продукты: Тесто:
1 ч. л. соли,
1/2 ч.л. сахарного песка,
30 г дрожжей,
30 г маргарина.
Начинка:
500 г томатов,
4 луковицы,
2 зубчика чеснока,
50 г маргарина,
соль, перец,
50 томатной пасты,
орегано и тимьян по 1 ч. ложке,
4 ломтика ветчины,
4 кружка салями,
10 черных оливок,
300 г сыра,
4 ст ложки оливкового масла,
листочки петрушки.
Инструкции: Приготовить дрожжевое тесто, скатать его в шар, накрыть чистой тканью и дать ему подойти.
Томаты обдать кипятком и снять с них кожицу. Размять чеснок. Нарезать лук и вместе с чесноком потушить в маргарине, после чего дать остыть. Поперчить и посолить по вкусу.
Обмять тесто и дать ему вновь подойти. Раскатать из теста лепешку и уложить ее на смазанный жиром лист. Намазать на лепешку ровный слой томатной пасты. Посыпать орегано, тимьяном и петрушкой. Покрыть слоем обжаренного лука. Сверху равномерно расположить кружки томатов, затем ломтики ветчины, кружки салями, оливки, ломтики сыра
Сбрызнуть пиццу маслом и 30 минут выпекать в духовке. После выпечки посыпать петрушкой.

ga1Do[4ok]
06.01.2007, 14:24
ГРИБНАЯ ПИЦЦА ИЗ СЛОЕНОГО ТЕСТА


Продукты: 1 кг готового слоеного теста:
400 г шампиньонов,
растительное масло,
сливочное масло,
1 пучок зелени петрушки,
1 долька чеснока,
100 г, нарезанного тонкими ломтиками,
соль, черный молотый перец, сок лимона.
Инструкции: Грибы очистить, промыть, нарезать кусочками, положить в воду, подкисленную соком лимона, процедить, обсушить. Поджарить в сливочном и растительном масле, посолить, поперчить, положить дольку чеснока и зелень петрушки. Когда грибы поджарятся, вынуть чеснок. Слоеное тесто разложить в форме, смазанной сливочным маслом, сверху положить грибы, покрыть их ломтиками сыра. Форму поставить в очень горячую духовку и, когда тесто и сыр приобретут золотистый оттенок, подавать к столу. Пицца великолепна в теплом виде.

ga1Do[4ok]
06.01.2007, 14:24
ПИЦЦА С ШАМПИНОНАМИ И СЫРОМ


Продукты: Тесто:
200 г муки,
60 г сливочного масла,
3 ст. ложки pастительного масла,
0,5 стакана теплой воды,
соль.
Hачинка:
2 луковицы,
1 ст. ложка pастительного масла,
400 г свежих шампиньонов,
125 г сыpа, чеpный молотый пеpец.

Инструкции: Замесить слоеное тесто и pаскатать слоем 5-7 мм по pазмеpу пpотивня. Выложить тесто на пpотивень и слегка загнуть кpая. Лук мелко поpубить, обжаpить на масле и выложить на тесто. Шампиньоны пpомыть, pазpезать пополам и выложить следующим слоем начинки. Сыp натеpеть на теpку и посыпать пиццу, попеpчить.
Выпекать в духовке 25 минут пpи темпеpатуpе 230 С.

ga1Do[4ok]
06.01.2007, 14:24
ПИЦЦА "МАРГАРИТА"


Продукты: Вам потребуется на 2 пиццы:
250 г муки,
15 г дрожжей,
1/2 ч, л. соли,
1 ст. л. оливкового масла,
растительное масло для выпекания,
250 г помидоров,
150 г сыра,
несколько листиков базилика,
соль, душистый перец грубого помола,
2 ст. л. оливкового масла.
Инструкции: Муку просеять в миску и в середине сделать углубление. В него положить искрошенные дрожжи и налить 125 мл теплой воды. Накрыть полотенцем и поставить на 15 минут в теплое место.
Затем добавить соль, масло и немного воды, чтобы тесто стало более гладким, и поставить его на 1 час в тенлое место. Teсто обмять и разделить на 2 части, каждую половину раскатать в виде круга толщиной 0,5 см 2 противня, смазать растительным маслом и положить на них тесто.
Помидоры и сыр нарезать кружочками и разложить на тесте. Сверху положить листики базилика, посолить и посыпать душистым перцем. Сбрызнуть оливковым маслом и выпекать в предварительно разогретой духовке при темпратуре 225&#176; на самом нижнем уровне в течение 15-20 минут.
Время приготовления: 1 час 30 минут.
В одной порции 750 ккал

ga1Do[4ok]
06.01.2007, 14:24
ПИЦЦА ПО-ДОМАШНЕМУ



Продукты: 300 гр. муки,
пакетик сухих дрожжей,
200-250 мл теплой воды,
3-4 свежих помидора,
подсолнечное масло,
чеснок, лук,
соль,
перец,
сахар,
немного уксуса,
сладкий перец,
колбаса или ветчина или маленькие кусочки фарша,
шампиньоны,
специи,
сыр (200-250 гр)
Инструкции:
-в кухонный комбайн засыпаем 300 гр. муки;
-добавляем пакетик сухих дрожжей, перемешиваем;
-при включенном комбайне заливаем 200-250 мл теплой воды;
-перемешиваем 1.5 минуты до получения теста;
-выкладываем тесто, оставляем на 15-20 минут;
-3-4 свежих помидора пропускаем через мясорубку;
-на сковороду: подсолнечное масло, мелко нарезанный чеснок, лук, заливаем томатами;
-добавляем в соус соль, перец, сахар, немного уксуса, кипятим на слабом огне до загустения;
-на противень: подсолнечное масло, раскатанное тесто, поверх коржа также масло;
-выливаем на корж томатный соус, сверху раскладываем нарезанный кольцами сладкий перец, колбасу или ветчину, или маленькие кусочки фарша, тонко нарезанные шампиньоны;
-добавляем специи;
-посыпаем натертым сыром (200-250 гр.);
-сбрызгиваем поверх подсолнечным маслом, ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 10-20 минут.

ga1Do[4ok]
06.01.2007, 14:24
ПИЦЦА А ЛЯ ИТАЛЬЯНО

Продукты:

450 гр муки (просеять через сито),
20 гр. свежих дрожжей (можно заменить сухими 1,5 ст.л.),
250 мл теплой воды,
немного соли,
2 ст.л. любого растительного масла.

Инструкции:

Развести дрожжи в теплой воде и поставить в теплое место на 20-30 мин.

После того как дрожжи подойдут, просеять муку, сделать сверху горки углубление, положить внего остальные ингредиенты и замесить не очень крутое тесто. Поставить в теплое место подходить.

Тем временем приготовить начинку. Ею могут быть в различных сочетаниях: нарезанная ломтиками колбаса, помидоры, оливки или маслины, грибы, ананасы, ветчина, горошек или кукуруза, рыба - тут все зависит от Вашей фантазии.

Я обычно использую горошек, кукурузу, курицу, ананасы, маслины и грибы.

Тесто выложить на слегка смазанный маслом противень и разровнять руками (тоже масляными) в очень тонкий слой.

Намазать тесто кетчупом или специальным соусом для пиццы, выложить начинку, посыпать тертым сыром и, внимание, сухими или мелко нарезанными свежими орегано и базиликом (можно использовать готовую смесь пряных трав для пиццы).

Дальше просто - в духовку, разогретую до 150-170 градусов, до расплавления сыра (минут на 20).

Приятного аппетита!!

ga1Do[4ok]
06.01.2007, 14:24
ПИЦЦА С КАРТОФЕЛЕМ, РОЗМАРИНОМ И ЧЕСНОКОМ


Продукты: На 2-3 порции:
350 гр молодого картофеля
3 ст л оливкового масла
2 зубчика чеснока, раздавленные
1 готовая основа для пиццы диаметром 25-30 см
1 красная луковица, тонко порезанная
150 гр сыра моцарелла, тертого
2 ч л пореезанного розмарина
соль и черный перец
2 ст л тертого сыра пармезан
Инструкции: Разогреть духовку до 200 гр С. Отварить картофель в мундире в кипящей соленой воде в течение 5 мин. Слить. Когда он остынет, очистить и порезать тонко.
Нагреть 2 ст л масла в сковороде. Добавить порезанный картофель и чеснок и жарить 5-8 мин до мягкости.
Смазать оставшимся маслом основу для пиццы. Разложить сверху картофель.
Посыпать сыром и розмарином. Приправить черным перцем и запекать 15-20 мин до золотистой корочки. Достать из духовки и подавать с пармезаном.

ga1Do[4ok]
06.01.2007, 14:25
KAPТOФEЛЬНAЯ ПИЦЦA



Ha 4 пopции:
1 кг кapтoфeля, 1 лyкoвицa,
3 cт. лoжки жиpa, 5 пoмидopoв,
1/2 нeбoльшoгo кaбaчкa,
120 г caлями, 100 г бpынзы или cыpa,
2 cт. лoжки pyблeнoй зeлeни. Kapтoфeль oчиcтить и нaтepeть нa тepкe. Лyк oчиcтить и мeлкo нapeзaть. Дoбaвить в кapтoфeльнyю мaccy и пocoлить. Жиp paзoгpeть нa cкoвopoдe, кapтoфeльнyю мaccy вылoжить пopциями нa cкoвopoдy и oбжapить c oбeиx cтopoн, плoтнo пpижимaя кo днy cкoвopoдки.
Пoмидopы и кaбaчки вымыть. Пoмидopы, yдaлив ocнoвaниe плoдoнoжeк, нapeзaть кpyжочкaми. Kaбaчки, oтpeзaв кoнцы, нapeзaть тoнкoй coлoмкoй. Caлями нapeзaть тoнкими дoлькaми.
Oбжapeннyю кapтoфeльнyю мaccy пoлoжить нa пpoтвeнь, вылoжить cвepxy caлями, дoльки пoмидopoв и кaбaчкa. Cвepxy пocыпaть нapeзaнным кyбикaми cыpoм. Зaпeкaть oк. 8 мин; в пpeдвapитeльнo paзoгpeтoй дo 175 гpaдycoв дyxoвкe. Пepeд пoдaчeй нa cтoл пocыпaть зeлeнью.

ga1Do[4ok]
06.01.2007, 14:25
ПИЦЦА ПО-ИТАЛЬЯНСКИ


Для теста:
200 г муки, 2 ст. ложки растительного масла,
0,5 стакана теплого молока, 15 г дрожжей, щепотка соли.
Для начинки:
200 г сыра,
500 г очищенных и нарезанных на толстые ломтики помидоров,
5 сарделек, черный или красный молотый перец, соль,
1-2 ст. ложки растительного масла. В теплом молоке растворяют дрожжи, соль, добавляют растительное масло, муку и замешивают тесто. Тесто оставляют на один час в теплом месте, делают обминку и выкладывают в форму для выпекания или в широкую сковороду. Форма должна быть достаточно высокой, так как пицца во время запекания поднимается. Тесто смазывают маслом, посыпают мелко нарубленным или натертым сыром, кладут сверху слой помидоров, очищенных от кожи и нарезанных крупными дольками. Сардельки нарезают вдоль и укладывают в виде решетки сверху, посыпают солью, перцем и сбрызгивают оставшимся маслом. Выпекают в течение 30 мин.

ga1Do[4ok]
06.01.2007, 14:25
ПИЦЦА ПО-МИЛАНСКИ


Продукты:
450 г готового или приготовленного по нашему рецепту теста для пиццы,
1/2 стакана томатного соуса,
454 г нарезанной острой итальянской колбасы,
340 г натертого сыра моццарелла,
1,5 стакана нарезанного жареного красного сладкого перца,
1,5 стакана нарезанного репчатого лука Способ приготовления: Приготовьте тесто для пиццы. Полейте соусом и положите колбасу. Посыпьте сыром. Сверху выложите красный сладкий перец и лук. Выпекайте в предварительно разогретой до 230 &#176;С духовке 10-12 минут или до образования золотисто-коричневой корочки. Получается две пиццы диаметром по 30 см

ga1Do[4ok]
06.01.2007, 14:25
НЕАПОЛИТАНСКАЯ ПИЦЦА


Тесто
200 г муки,
2 столовые ложки растительного масла,
1/2 стакана теплого молока,
15 г дрожжей,
щепотка соли
Начинка: 200 г сыра,
500 г очищенных, разрезанных на толстые ломтики помидоров,
5 сарделек, 1-2 столовые ложки растительного масла,
черный или красный молотый перец, соль. Замесить дрожжевое тесто, оставить на 1-1,5 часа, чтобы оно подошло, еще раз перемешать и выложить в форму для выпекания. Форма должна быть достаточно высокой, так как пицца во время запекания поднимается. Тесто смазать маслом, посыпать мелко нарубленным или натертым сыром, положить сверху слой помидоров, очищенных от кожи, крупно нарезанных. Сардельки разрезать вдоль и уложить в виде решетки сверху, добавить соль, красный или черный перец, сбрызнуть оставшимся маслом. Выпекать в духовке 20-30 минут на среднем огне. Вынуть из духовки и тотчас подать на стол.

ga1Do[4ok]
06.01.2007, 14:25
ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ


Продукты:
1 ч. л. сахарного песка,
1 стакан теплой воды,
2 ст. л. растопленного охлажденного сливочного масла,
1 ст. л. (пакетик) сухи дрожжей,
3,5 стакана муки, щепотка соли. В большой миске растворите в теплой воде сахар. Добавьте дрожжи и дайте постоять 10 минут или до образования пены. Положите сливочное масло. Положите в растворившиеся дрожжи половину положенной по рецепту муки и щепотку соли. Постепенно добавляя оставшуюся муку, замесите некрутое тесто. Обминайте тесто на слегка посыпанной мук ой поверхности в течение 5 минут, чтобы оно стало однородным и упругим. Выложите тесто в смазанную жиром посуду и дайте постоять в течение 15 минут. Затем обомните тесто и разделите на две части. Раскатайте каждую часть на пласт диаметром около 28 см и дайте подняться течение 15 минут. Выложите раскатанное тесто в смазанную жиром форму для пиццы диаметром около 35 см. Кончиками пальцев растяните края теста и дайте постоять в течение 10 минут. После этого растяните края теста опять так чтобы форма была полностью заполнена. Теперь можно выкладывать на пиццу начинку и соус.

ga1Do[4ok]
06.01.2007, 14:25
ПИЦЦА С ЗАПЕЧЕННЫМИ ОВОЩАМИ


Меньше 300 ккалор на порцию! Как этого добиться: - Используйте низкокалорийный сыр
- Множество овощей - чтобы пицца была достаточно сытной для ужина после долгого рабочего дня
- Старайтесь использовать оливковое масло в небольших количествах На 4 порции:
Время продготовления: 35 мин
Время приготовления: 15-20 мин
200 гр (8 oz) простой муки
1/2 ст л соли
1 ст л сухих дрожжей
150 мл (1/4 pt) теплой воды
оливковое масло для смазывания
Начинка:
2 красных перца
1 лук-порей
1 ст л оливкового масла
4 ст л томатной пассаты или томатной пасты
125 гр сыра моццарелла
12 маленьких черешневидных помидорчиков
3 ст л замороженного горошка
2 ст л тертого сыра Пармезан Разогреть духвку до 220 гр С. В миске смешать муку, соль и дрожжи. Добавить теплую воду и замесить мягкое тесто. Месить на столе, посыпанном мукой, 2-3 мин, затем раскатать в круг диаметром 30 см. Смазать большой противень маслом и положить на него основу для пиццы. Нарезать перцы кольцами и нарезать лук-порей. Перемешать овощи с маслом, солью и перцем. Выложить на противень и запекать 10 мин. Намазать основу для пиццы томатным соусом, посыпать луком-порей и красными перцами. Тонко нарезать моццареллу, положить на овощи. Свееху посыпать маленькими помидорчиками, порезанными пополам, и горошком, Посыпать пармезаном. Запекать 15-20 мин до золотистой корочки. Порезать на 4 куска и подавать. В 1 порции: 290 ккалор, 6 гр жиров