Восточная кухня.

[k1Sa]

Блиньчики по Филлипински

Для блиньчиков
100г муки
1 ст.л кукурузнова крахмала
щепотка соли
3 яйца
2 ст.л расспущеного сливочнова масла
Для начинки
2 ст.л растительнова масла
200г филе говядины,нарезоннова соломкой
200г зелёной стручковой фасоли очищеной и разрезанной по полам
1 морковь нарезанная соломкой
1 небольшой лук порей нарезанный полосками
200г побегов бамбука
8 листьев салата Айсберг
Для соуса
125 мл говяжева бульона
1ст.л сахара
1 ст.л соевова соуса
1 ст.л винного уксуса
1 ч.л кукурузный крахмал.

В миске смешать муку,крахмал и соль.Постепенно добавлять яйца,взбитые с молоком.Замесить однородное тесто.
На сковороде разогреть масло и налить столько теста чтобы было покрыто дно.Обжарить блины с обеих сторон до золотистова цвета.Готовые блиньчики класть на тарелку и держать в тепле.
На сковородку с разогретым маслом положить нарезанную соломкой мясо и постаянно помешивать,обжарить до коричневова цвета.Добавит фасоль,морковь,порей и побеги бамбука.Жарить около 3 минут.Снять с огня и держать в тепле.
На каждый блиньчик положить промытый лист салата.Добавить начинку из мяса и овощей.Свернуть в трубочку.
Налить в кастрюлю бульон,добавить сахар,соевый соус,уксус,соль и довести до кипения.Влить воду с растворённым в ней крахмалом.Варить на слабом огне 2 минуты.Соусом полить блинчики.

[k1Sa]

Закуска из варёных яиц.

Для соуса

150г тамариндового экстракта
70г коричневого тростнигового сахара
6ст.л рыбнова соуса
растительное масло для жарки
4 луковички нарезанные кружочками
4 дольке мелко нарезанного чеснока
4 яйца сваренные в крутую и очищеных

В маленькой кастрюли смешать все составляющие для соуса и нагревать смесь на медленном огне при постаянном помешивание,пока сахар не расстает.Довести до кипения и варить 10 минут.
Раскалить масло в сковародке и обжарить лук до золотисто коричневого цвета.Дать стечь на кухонной бумаге.
в тойже сковородке в течении митуты обжарить чеснок так чтобы он остался светлым.Вынуть чеснок и обсушить на бумаге.
Положить в сковародку очиженные варёные яйца и равномерно со всех сторон обжарить до золотисто коричневого цвета в течение 10 минут.Выложить яйца на бумагу чтобы стёк лишний жир.
Разрезать яйца в длинну на 2 части и положить на тарелку.Посыпать жаренным луком и чесноком.Полить соусом или подать его отдельно.

[k1Sa]

Омлет с начинкой по Тайски

Для начинки
2ст.л растительного масла
1 маленький зелёный стручок перца чилли мелко нарезанный
1 тёртая долька чеснока
2 мелко нарезанные лукавицы
120г молотой свинины
2 штуки очищенных мелко нарезанных креветок
2ст.л рыбного соуса
1 помидор мелко нарезанный
2ст.л сахара
щепотка белого перца
2ст.л мелко нарезанной кинзы
Для омлета
4 яйца
1ст.л рыбного соуса
2ст.л растительного масла


Оюжарить перец чилли,чеснок и лук.Жарить примерно 3 минуты.
Добавить молотое мясо и обжарить его.
Прибавить остальные продукты для начинки и размешивать 5 минут.Снять с плиты и держать в тепле.
Разбить в миску яйца и добавить рыбный соус и 1ст.л воды.Взбить смесь до образования пены.
На сковородке разогреть масло.Влить половину яичной массы.Густеющею массу постаянно отделять от дна,а ещё жидкую разливать по направлению к краям,накланяя сковародку.
Когда яйца почти загустеют,омлет перевернуть и обжарить с другой стороны.
В середину готового омлета положить половину мясной смеси и загнуть края внутрь.

[k1Sa]

Суп с яйцами и ветчиной

50г постной варёной ветчины
2 луковицы
1л куринного бульона
3 яйца
1ст.л соевого соуса
1ч.л кунжутного масла(я заменила оливковым маслом)
молотый чёрный перец

Ветчину нарезать полосками,а лук тонкими колечками.
Бульон довести до кипения.
Яйца взбить с соевым соусом,маслом и перцем.Влить яичную смесь через ситичко в кипящий бульон.
Кастрюлю снять с огня,добавить ветчину,лук и дать им постаять под крышкой.