Японская кухня...

[ga1Do[4ok]]

Картофель со сливками



Вареный картофель пассеруют на сливочном масле, заливают
кипячеными сливками, посыпают мелко нарубленной зеленью
петрушки и подают горячим.
Картофель 200, масло сливочное 10, сливки 40, зелень петрушки.

[ga1Do[4ok]]

Печень по-Японски

Куски печени обмакивают в растительное масло, обваливают в
муке и обжаривают с обеих сторон, затем посыпают солью и
паприкой. Рассыпчатую рисовую кашу осторожно смешивают с
готовым зеленым горошком, заправляют паприкой и держат до
подачи на водяной бане. При подаче куски печени накрывают
дольками мандарина, слегка обжаренными на маргарине, и
гарнируют рисом под соевым соусом.
Рис 70, вода 200, горошек зеленый 50, печень говяжья или свиная
150, масло растительное 10, мука 10, мандарины свежие 1 шт,
маргарин 5, соус соевый 20, пап ика, соль.

[ga1Do[4ok]]

Суп пюре по-Японски



Картофельное пюре разводят бульоном, соединяют с белым
соусом, заправляют кипячеными сливками и сливочным маслом.
Подают с гренками.
Картофель 120, бульон 100, соус белый 200, сливки 20, хлеб 30,
масло сливочное 10.

[ga1Do[4ok]]

Темпура (Небесное яство)


Рыбное филе нарезают полосками, лук и коренья сельдерея -
тонкими ломтиками, стручковый перец - лапшой. Из рисовой и
пшеничной муки, вина, белков и воды замешивают тесто. Рыбу и
овощи обмакивают в тесто и обжаривают во фритюре до зо
отистого цвета. Подают их под соусом, который готовится
так:кипятят воду с рублен м имбирем, вливают вино и соевый соус,
размешивают и соединяют с нашинкованной редькой.
Филе рыбное 120, масло растительное 100, лук репчатый 20, перец
сладкий стручковый 5, сельдерей (корень) 8; для соуса: вино
десертное 20, имбирь 0,2, соус соевый 1, вода 30, редька 10.

[ga1Do[4ok]]

Цыпленок по-Японски



Филе и ножки цыпленка поджаривают в масле до золотистого
цвета, солят, посыпают черным перцем, заливают вином и
небольшим количеством бульона, добавляют ароматическую зелень
и тушат под крышкой на слабом огне до мягкости. Гарнируют
ошпаренным и припущенным в масле картофелем. При подаче мясо
кладут на поджаренные в масле крутоны, окружая их бордюром из
картофеля, и посыпают мелко нарезанной зеленью. Отдельно
подают салат.
Цыплята 220, масло сливочное 30, вино белое 30, перец молотый
черный 0,2, ка тофель 200, хлеб 30, зелень петрушки 5, соль.

[ga1Do[4ok]]

Яйца окинава



Рис отваривают в кипящей воде в течение 15 мин, отцеживают,
охлаждают. Ошпаренные помидоры очищают от кожицы и семян и
мелко нарезают, рис смешивают с помидорами, мелко нарезанным
зеленым перцем и мясом крабов, заливают майонезом и томатным
соусом. Заполняют полученной смесью корзиночки из слоеного
теста. Яйца, сваренные всмятку, заливают майонезом, смешанным
с растворенным желатином, украшают дольками помидора и, когда
желе застынет, вкладывают в корзиночки. Подают блюдо на
салфетках в охлажденном состоянии.
Яйца 2 шт, корзиночки из слоеного теста 2 шт, рис 20, мясо крабов
40, помидоры 80, перец зеленый 20, майонез 70, желе 10, соус
томатный 20.

[Эфилева]

Где про суши-то? Опять же как изготовить сакэ из бабушкиных запасов огурцов?