Crazy bitch
12.09.2006, 18:55
пишите сюда рецепты блюд....
Картофельная запеканка с фаршем
картофель 8-10,
яйцо сырое 3,
масло сливочное 2 столовые ложки,
соль по вкусу.
Для мясного фарша:
свинина 400 г,
луковица 2,
масло сливочное 1 столовая ложка,
соль,
перец черный молотый по вкусу.
Для рыбного фарша:
рыбное филе 250 г,
грибы сушеные 4 -5,
луковица 2,
яйцо сваренное вкрутую 1,
масло сливочное 2 столовые ложки,
соль.
Приготовить картофельное пюре. Для этого в отварной толченый картофель добавить яйца, масло, соль, все хорошо перемешать, почти взбить.
Фарши для этого блюда могут быть разные.
Для мясного фарша: свинину пропустить через мясорубку, слегка обжарить, смешать с пассерованным, луком, добавить соль и перец по вкусу.
Для рыбного фарша: Филе пропустить через мясорубку, обжарить. Репчатый лук нашинковать и обжарить с маслом. Грибы отварить, мелко порубить и тоже обжарить. Подготовленные продукты перемешать, добавив вареное рубленое яйцо, соль, перец.
Картофельное пюре (2/3 объема) выложить ровным слоем на смазанный маслом противень, сверху так же ровно разместить фарш. Оставшимся пюре заправить кондитерский мешок или шприц и нанести им орнамент на фарш. Сбрызнуть растопленным маслом. Противень с запеканкой поставить в разогретую духовку и запечь.
Картофельная запеканка с говядиной и луком
На 6 порций требуется:
500 г картофеля, 250 г грибов , 1 столовая ложка муки , 2 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки мелко резанного красного болгарского перца, 3/4 чайной ложки молотого приправы, 1/2 стакана говяжьего бульона , 500 г жареной говядины (2 тонких куска), 3/4 чайной ложки соли, 2 столовые ложки сливочного масла, 1/2 чайной ложки молотого черного перца , 2 чайные ложки сахара, 3 средние луковицы
1. Включите духовку на температуру 220 градусов. Застелите противень фольгой.
2. Острым ножом сделайте 1-2 коротких надреза в картофелинах, чтобы через них выходил пар. Пеките картофель 35 мин или до тех пор, пока он не станет мягким.
3. Пока картофель печется, в маленькой миске смешайте муку, пап-рику, 1/4 чайной ложки приправы, соль и перец.
4. Нарежьте лук тонкими полуколечками, а грибы - тонкими дольками. Поставьте на сильный огонь большую тефлоновую сковороду и налейте в нее 1 столовую ложку растительного масла. Когда масло разогреется, положите на сковороду лук и 5 мин жарьте в кипящем масле, пока он не начнет становиться золотистым. Добавьте еще 1 столовую ложку растительного масла, положите грибы и жарьте 2-3 мин, пока они не станут мягкими.
5. Высыпьте на сковороду муку и размешивайте, пока она не разойдется, примерно 30 сек. Добавьте говяжий бульон и доведите его до кипения. Помешивая, кипятите бульон 2 мин, пока он слегка не загустеет. Нарежьте жареную говядину кубиками со стороной 1 см, положите мясо на сковороду и снимите сковороду с огня.
6. Когда картофель будет готов, нарежьте его на половинки и ложкой переложите мякоть в миску среднего размера. Добавьте сливочное масло, бастр и 1/2 чайной ложки приправы. Толкушкой или вилкой разомните картофель в пюре.
7. Переложите мясную смесь на жаропрочную сковороду или в неглубокую форму для выпечки. По краю сковороды выложите пюре. Поставьте запеканку в духовку на 3-4 мин или до тех пор, пока верх запеканки слегка не подрумянится, а мясо не прогреется.