Ответ: Рецепты Лазаньи...
Лазанья классическая
Для рецепта Вам потребуются:
для мясного соуса:
- говяжий фарш - 300г
- ветчина (нарезанная соломкой) - 150 г.
- морковь - 1 шт.
- сельдерей (черешковый) - 2 шт.
- оливковое масло - 4 ст.л.
- красное сухое вино - 1 стакан
- лук репчатый - 1 шт.
- чеснок - 1 зубчик
- соль, перец - по вкусу
- томаты (в собственном соку) - 400г.
для соуса бешамель:
- молоко - 2 стакана
- мука - 2 ст.л.
- мускатный орех - щепотка
- лавровый листик - 1 шт.
- сливочное масло - 100г.
- соль - по вкусу
- лазанья (листья) - 250г.
- сыр пармезан - по вкусу.
МЯСНОЙ СОУС. В кастрюльке с толстым дном нагреть оливковое масло. В него положить мелко нарезанный лук и чеснок. На небольшом огне томить до прозрачности лука. Прибавить огонь и добавить морковь и сельдерей, нарезанные соломкой. Тушить 5 минут. Положить фарш и ветчину, довести массу до светло-коричневого цвета. Влить вино, тушить 10 мин. В последнюю очередь влить в соус помидоры, мелко порубленные вместе с соком из банки. Все вместе тушить на небольшом огне около 40 минут.БЕШАМЕЛЬ. На сковородке растопить сливочное масло, всыпать в него муку и слегка поджарить до орехового запаха. Отдельно вскипятить молоко, всыпать в него щепотку мускатного ореха и лавровый лист. Дать настояться 10 мин. Лаврушку вынуть и тонкой струйкой, помешивая, вливать молочную смесь в нагреваемую сковородку с мукой. Как только общая смесь начнет закипать - она готова. Слегка посолить.
В форму для запекания - высокую налить немного мясного соуса. Закрыть листами сухой лазаньи. Налить еще один слой мясного соуса, сверху - бешамель, посыпать пармезаном, снова листы лазаньи, и так продолжать до того момента, как закончится мясной соус. Сверху него положить листы лазаньи, полить последней порцией бешамели и посыпать пармезаном. Поставить в духовку, нагретую до 180 градусов Цельсия и запекать около 40 минут до образования коричневатой корочки.
Приятного аппетита.
Ответ: Рецепты Лазаньи...
Лазанья с цветной капустой и сыром
Для рецепта Вам потребуются:
- цветная капуста - 250г
- брокколи - 250г
- лазанья (листья) - 200г
- сметана - 500 мл
- петрушка (мелко порезанная) - 3 ст.л.
- орегано (свежий) - 1 ст.л.
- оливковое масло - для смазывания
- копченая ветчина (порезанная кубиками) - 200г
- помидорчики черри - 12 шт.
- сыр чеддер (тертый) - 200г.
Разогреть духовку до 180С. Отварить брокколи и цветную капусту в кипящей воде в течение 5 мин.Если используете сушеные листы лазаньи, которые не нужно предварительно отваривать, замочите их в горячей (не кипящей) воде на 10 мин, чтобы они стали мягкими. Если используете свежее тесто для лазаньи - используйте как есть.
Смешать крем фреш с 3 ст л воды и травами. Смазать маслом большую форму для запекания в духовки, уложить на дно треть теста для лазаньи, затем половину всей капусты, половину ветчины и половину помидоров, одну треть сыра и одну треть соуса с крем фреш.Повторить слои, закончив слоем теста. Полить оставшимся соусом посыпать оставшимся тертым сыром.
Запекать в духовке 40 мин, затем увеличить температуру до 190С и запекать 10 мин до золотистой корочки. Подавать горячей с зеленым салатом и хлебом.
Ответ: Рецепты Лазаньи...
Лазанья с курицей и шпинатом
Для рецепта Вам потребуются:
- оливковое масло - 1 ст.л.
- лук репчатый (мелко порезанный) - 1 шт.
- чеснок (раздавленный) - 2 зубчика
- шпинат (молодой) - 230г
- куриный грудки (обжаренные) - 350г
- лазанья (листья, отваренные) - 12 шт.
- сырный соус - 600г
- томатнй соус - 300г
- сыр чеддер (тертый) - 75г
- кедровые орешки - 50г.
Разогреть духовку до 200С. Разогреть масло в сковороде, обжарить луковицу, чеснок, и готовить 3-4 мин. Добавить шпинат, накрыть и дать ему подвянуть. Добавить курицу и перемешать. Приправить, снять с огня.Проложить 4мя листами теста основание огнеупорной формы вместимостью 1.7 л. Выложить одну треть сырного соуса, затем половины смеси со шпинатом. Покрыть половиной томатного соуса, И повторить, заканчивая слоем теста для лазаньи и сырным соусом. Посыпать сверху сыром и орешками. Запекать 35-40 мин и сразу же подавать.
Ответ: Рецепты Лазаньи...
Лазанья с грибами и сладким перцем
Для рецепта Вам потребуются:
- сушеные грибы - 15г
- цуккини - 2 шт.
- красный перец - 2 шт.
- лук репчатый - 1 шт.
- чеснок - 2 зубчика
- растительное масло - 2 ст.л.
- сливочное масло - 2 ст.л.
- тимьян (сухой) - 1 ст.л.
- соль, перец - по вкусу
- сыр моцарелла - 250г
- томатный сок - 250 мл
- сливки - 200г
- мускатный орех - по вкусу
- лазанья (листы) - 12 шт.
Грибы замочить в 50 мл воды. Цуккини и стручки сладкого перца нарезать мелкими кубиками. Лук и чеснок порубить. Потушить в растительном масле грибы с водой, лук, чеснок и овощи в течение 10 мин. Приправить тимьяном, солью и перцем. Сыр нарезать кубиками. Взбить томатный сок со сливками, солью, перцем и щепоткой мускатного ореха. Листы лазаньи выкладывать в форму, перекладывая слоями овощей, сыром и томатным соусом.
Закончить пластиной лазаньи. Сверху разложить хлопья сливочного масла и кубики сыра.
Запекать 30-40 мин при 200С.
Ответ: Рецепты Лазаньи...
Лазанья с бараниной и шпинатом
Для рецепта Вам потребуются:
- шпинат (замороженный) - 300г
- лук репчатый - 1 шт.
- чеснок - 1 зубчик
- лук-батун (стебель) - 3 шт.
- брынза - 30г
- фарш из баранины - 400г
- растительное масло - 2 ст.л.
- семена пинии - 2 ст.л.
- тмин, кайенский перец - по вкусу
- соус бешамель
- розмарин - 2 ч.л.
- перец - по вкусу
- лазанья (отваренные листья) - 16 шт.
- сыр змменталь - 30г.
Разморозить шпинат. Мелко нарезать репчатый лук и чеснок. Нагреть духовку до 200 С. Мелко порубить шпинат. Нарезать тонкими колечками лук-батун. Покрошить брынзу. Обжарить в растительном масле фарш. Добавить репчатый лук, чеснок, лук-батун и шпинат. Приправить кмином, кайенским перцем и розмарином. Добавить брынзу и тушить 5 мин. Влить 50 мл воды.
Посолить, поперчить и добавить рубленые семена пинии. Приготовить соус бешамель. Выложить слоями в форму соус, пластинки лапши и фарш.
Последним должен быть слой соуса. Сверху посыпать сыром. Запекать 30 мин.
Ответ: Рецепты Лазаньи...
Лазанья со шпинатом и мясом
Для рецепта Вам потребуются:
- лук репчатый - 2 шт.
- яйцо - 1 шт.
- помидоры (кусочками) - 400г
- сливки - 3 ст.л.
- сливочное масло - 3 ст.л.
- соус бешамель
- говядина (рубленая) - 500г
- шпинат (замороженный) - 300г
- лазанья (листья) - 16 шт.
- растительное масло - 1 ст.л.
- мягкий сыр - 75г
- сыр (тертый) - 2 ст.л.
- перец - по вкусу.
Лук порубить. Половину пассеровать в сливочном масле. Добавить и обжарить мясо. Добавить 200 г помидоров, посолить, поперчить, тушить 20 мин. Пассеровать оставшийся лук в растительном масле. Добавить измельченный шпинат, яйцо, сливки и мягкий сыр. Посолить.
Развести соус. Немного выложить в форму. Слоями выложить тесто, шпинат и мясо. Закончить тестом. Оставшиеся помидоры измельчить, посолить, поперчить. Лазанью полить соусом и выложить на нее томатное пюре. Посыпать сыром. Запекать 40 мин при 200 градусах.
Ответ: Рецепты Лазаньи...
Лазанья с цуккини, грибами и сыром
Для рецепта Вам потребуются:
- белые грибы (сушеные) - 15г
- цуккини - 2 шт.
- красный сладкий перец - 2 шт.
- лук репчатый - 1 шт.
- чеснок - 2 зубчика
- растительное масло - 2 ст.л.
- тимьян (сушеный) - 1 ст.л.
- соль, перец - по вкусу
- мягкий сыр - 225г
- томатный сок - 250 мл
- сметана - 200г
- мускатный орех - по вкусу
- лазанья (пластины) - 12 шт.
Замочить грибы. Цуккини и перец нарезать кубиками. Лук, чеснок и грибы порубить. Потушить в масле 10 мин лук, чеснок, цуккини, перец и грибы. Приправить тимьяном, солью и перцем и дать остыть.Нарезать кубиками сыр. Перемешать с томатным соком, сметаной, солью, перцем и мускатным орехом. Смазать прямоугольную форму для запеканки.
Выложить слоями тесто, овощегрибную смесь, сыр и сметану. Закончить сметаной и сыром. Запекать 40 мин при 200С. Можно украсить тимьяном.
Ответ: Рецепты Лазаньи...
Лазанья Verdi с мясной начинкой
Для рецепта Вам потребуются:
- жареное мясо - 200г
- ветчина (нарезанная) - 100г
- растительное масло (лучше оливкового) - 3 ст.л.
- морковь - 2 шт.
- сельдерей (корневой) - 1 шт.
- лук репчатый - 2 шт.
- бульон - 1 стакан
- томатный соус - 1 стакан
- соль, перец, мускатный орех - по вкусу
- петрушка
- тимьян
- лавровый лист - по вкусу
- белое вино - 1 стакан
- пластины теста со шпинатом.
Все овощи вымыть и очистить. Поджарить в растительном масле нарезанные лук, сельдерей, морковь, добавить к ним мясо, ветчину, натертый мускатный орех, посолить и поперчить. Через 20 минут добавить томатный соус, закрыть крышкой и тушить на медленном огне. Потом влить бульон, вино, опустить букет из трав и на умеренном огне тушить 1 час. По окончании тушения травы вынуть.Пластины лазаньи сварить в кипящей подсоленной воде, добавив в нее две столовые ложки растительного масла (чтобы пластинки не склеивались), откинуть на сито, дать стечь воде. Выложить квадраты на чистую ткань и дать обсохнуть.
Форму смазать маслом и дно покрыть слоем квадратов. На них положить слой мясной начинки, полить соусом бешамель и посыпать тертым сыром и крупинками масла. Затем покрыть вторым слоем квадратов, положить второй слой начинки и т.д. Закончить формирование блюда слоем сыра и масла. Запекать в духовке 40 минут. Подавать в горячем виде.
Ответ: Рецепты Лазаньи...
Лазанья с савойской капустой
Для рецепта Вам потребуются:
- савойская капуста - 500г
- соль - 1 ч.л.
- лук репчатый - 1 шт.
- чеснок - 1 зубчик
- растительное масло - 3 ст.л.
- мясной фарш - 400г
- тимьян (сушеный) - 1/2 ч.л.
- черный перец (свежемолотый) - по вкусу
- лазанья - 250г
- вода - 2.5 л
- сливочное масло - 3 ст.л.
- мука - 3 ст.л.
- молоко - 250 мл
- творог (жирный, с зеленью) - 125г
- томат - 4 шт.
- брынза - 100г
- сливочное масло - для формы.
Капусту нарезать полосками и бланшировать 2 минуты в кипящей воде, с 1/2 ч. л. соли откинуть и дать стечь, собрать 250 мл отвара капусты. Очистить лук и чеснок, мелко порубить и обжарить в 2 ст. л. растительного масла с мясным фаршем, добавить томаты,приправить солью и перцем. Тесто лазаньи порциями варить в подсоленной воде с 1 ст. л. растительного масла по 5 минут, затем откинуть и дать стечь.
Из сливочного масла, муки, отвара капусты и молока приготовить соус, смешать его с творогом. Половину соуса смешать с капустой. Томаты нарезать кружочками Раскрошить брынзу.
Смазать сливочным маслом огнеупорную форму. Дно покрыть небольшим количеством соуса. Выложить в форму слоями тесто, капусту, мясной фарш, нарезанные кружочками томаты и брынзу. Последний слой теста залить соусом. Поставить лазанью в холодную духовку и выпекать при 200С 40 минут
Ответ: Рецепты Лазаньи...
Лазанья с говядиной и сосисками
Для рецепта Вам потребуются:
- лазанья (пластины) - 12 шт.
- острые итальянские сосиски - 225г
- говяжий фарш - 225г
- лук репчатый - 1 шт.
- помидоры (консервированные) - 800г
- томата-пюре - 2 ст.л.
- соль - 1 ч.л.
- сахар - 1 ч.л.
- смеси трав - 1/2 ч.л.
- сыр рикотта - 425г
- яйцо - 1 шт.
- петрушка (порубленная свежая) - 15г
- сыр моцарелла - 225г.
Отварите лазанью, но воду не солите; откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой. Снова выложите в кастрюлю и залейте холодной водой. Приготовьте мясной соус обжарьте сосиски, говяжий фарш и лук в четырехлитровой кастрюле на сильном огне, часто помешивая и разделяя сосиски на мелкие кусочки. Выложите смесь в миску и слейте жир. Выложите помидоры вместе с соком и следующие 4 ингредиента. Доведите до кипения на сильном огне, раздавливая помидоры задней стороной ложки. Убавьте огонь до минимума; накройте и тушите 30 минут, время от времени помешивая. Отложите.
Нагрейте духовку до 190 градусов. Смешайте рикотту, яйцо и петрушку в средней миске. Просушите лазанью на чистых чайных полотенцах. Выложите половину лазаньи в огнеупорное сервировочное блюдо размером 33x20 см так, чтобы пласты слегка находили один на другой. Сверху выложите смесь с рикоттой. Посыпьте половиной моцареллы. Сверху выложите половину мясного соуса. Накройте оставшейся лазаньей и мясным соусом, а сверху посыпьте оставшейся моцареллой.
Накройте фольгой; запекайте 30 минут. Снимите фольгу и запекайте еще 15 минут, пока соус не забурлит и корочка не поджарится. Дайте постоять 15 минут, чтобы легче было разрезать лазанью на порционные куски