Ответ: Натуральные Салаты
Капуста - провансаль
Капуста - провансаль
Капуста - провансаль - это уже готовый салат из смеси
квашеной капусты, моченых яблок, брусники, маринованных
винограда, слив и других плодов, сахара и растительного
масла.
Для салата используют высококачественную, квашеную
половинками или целыми кочанами капусту. Из кочанов
вырезают кочерыгу и грубые части листьев, капусту режут на
небольшие куски. Моченые яблоки режут на 4 - 8 долек,
вынимая сердцевину. Маринованные виноград, вишни и сливы
идут в салат целыми. Бруснику или клюкву тщательно
перебирают и отобранные хорошие ягоды промывают под
душем.
Подготовленные овощи и плоды кладут в эмалированный таз и
осторожно перемешивают. После этого добавляют
необходимое количество сахарного песку, вновь осторожно
перемешивают и дают выстояться 30 - 40 мин., после чего
добавляют растительное масло и еще раз осторожно
перемешивают. Для хранения готовый салат плотно
укладывают в стеклянные банки и хранят на леднике или в
домашнем холодильнике не более 10 дней. При комнатной
температуре салат очень быстро портится.
Ответ: Натуральные Салаты
Первый способ
Капуста
7 кг
Слива и вишня
600 г
Виноград
600 г
Сахар
800 г
Масло растительное
600 г
Сок от маринованных плодов
400 г
Второй способ
Капуста
6 кг
Слива и вишня
500 г
Виноград
500 г
Сахар
800 г
Масло растительное
800 г
Сок от маринованных плодов
400 г
Яблоки
500 г
Брусника или клюква
500 г
Третий способ
Капуста
8 кг
Сахар
300 г
Масло растительное
500 г
Брусника или клюква
400 г
Помидоры соленые
300 г
Яблоки
500 г
Четвертый способ
Кочан квашеной капусты нарезать кусочками размером 2х2,5 см,
пересыпать сахаром, добавить маринадную заливку, плоды,
растительное масло и тщательно перемешать.
700 г
Сахар
60 г
Масло растительное
60 г
Заливка из-под маринованных плодов
40 г
Маринованной сливы или вишни
140 г
Пятый способ
Капуста
860 г
Сахар
50 г
Масло растительное
50 г
Брусника или клюква
40 г
Шестой способ
Капуста
830 г
Сахар
50 г
Масло растительное
50 г
Брусника или клюква
40 г
Томат - пюре
30 г
порошке или 100 г хорошего белого вина.
Ответ: Натуральные Салаты
Салат из помидоров
На 4 кг красных
крепких помидоров
по 1 кг лука, сладкого перца, 300 г корней петрушки, 0,75 ст.
ложки соли, 1 ст.л. подсолнечного масла, 15 горошин черного
перца, 5 лавровых листов.
Помидоры, репчатый лук нарезать кольцами, морковь натереть
на терке, красный перец очистить от семян, нарезать дольками
или кольцами. В подготовленную массу всыпать соль,
перемешать и поставить на 8 - 10 часов в холодное место,
придавив небольшим грузом. После этого приступаем к варке,
предварительно процедив салат через дуршлаг. Варим салат
35 - 40 минут, раскладываем по банкам, герметично
закупориваем. Охлаждаем банки на воздухе, поставив их
горлышком вниз.
Ответ: Натуральные Салаты
Салат из капусты с солеными огурцами
На пол-литровую банку:
капусты - 250 г, огурцов - 125 г
Капусту очищают от верхних листьев, режут каждый кочан на
четыре части, вырезают кочерыгу и шинкуют. Огурцы соленые
хорошего качества (без отделяющиxХxХxХ семян) промывают, режут
на продольные пластины и шинкуют, как капусту, или строгают
целыми на крупной терке. Овощи перемешивают, плотно
укладывают в банки и заливают горячим рассолом (на 1 л воды 60
г соли и 40 г сахара).
Очень хорошо половину этой заливки заменить огуречным
рассолом, а соли положить 30 г. Банки накрывают крышками и
ставят на подогревание в слабокипящей воде: пол-литровые -
10 - 12 мин., литровые - 13 - 15 мин. После этого
укупоривают, несколько раз встряхивают и охлаждают.
Ответ: Натуральные Салаты
Салат из черной редьки
На пол-литровую банку:
редьки - 320 г,
перца красного сладкого или моркови - 40 г,
зелени сельдерея и петрушки - 15 г,
чеснока - 3 - 5 г, соли - 7 г,
сахара - 4 г, уксуса 10-%-ного - 20 г.
Редьку тщательно моют, очищают, снова моют и строгают на
терке с крупными отверстиями, чтобы образовалась стружка.
В пол-литровую банку вливают 20 г 9 - 10 - процентного
уксуса, добавляют зелени сельдерея и петрушки и один небольшой
зубок чеснока. После этого укладывают редьку. По стенке банки
можно расположить полоски бланшированного красного сладкого
перца или пластинки отваренной моркови. Сверху уложенной
редьки кладут чайную ложку соли и 1/2 чайной ложки сахарного
песка и заливают кипятком до уровня продукта.
Банки накрывают крышками и ставят на прогревание в
слабокипящую воду: пол-литровые - 8 - 10 мин., литровые -
12 мин. После прогрева банки укупоривают жестяными
крышками, несколько раз встряхивают и прокатывают по столу,
чтобы лучше перемешать горячий рассол со стружками редьки.
Из готовой банки консервов следующим образом готовят салат:
сливают рассол, выкладывают редьку на блюдо и добавляют 1 -
1,5 столовые ложки майонеза, сметаны или подсолнечного масла.
Красным перцем из консервов украшают салат.
Ответ: Натуральные Салаты
Витаминный салат
На 5 кг белокочанной капусты -
по 1 кг моркови, репчатого лука, красного сладкого перца.
Заливка:
350 г сахара,
3 ст. ложки соли,
0,5 л 9%-ного уксуса, 0,5 л растительного масла.
Приготовить заливку, смешать все компоненты. Овощи
измельчить, как на салат. Всю массу перемешать в
эмалированном тазу, стараясь не помять капусту, чтобы она
преждевременно не дала сок. Разложить салат в банки,
утрамбовать. Через три дня закрыть их капроновыми
крышками, поставить в погреб или холодильник. В рецепте
«витаминного» салата отсутствует тепловая обработка.
Ответ: Натуральные Салаты
Салат из капусты, черной редьки и других овощей
На пол-литровую банку: белокочанной капусты - 160 г,
черной редьки - 160 г, моркови и лука по 30 г, зелени - 10 г,
чеснока - 1 зубок, уксуса 9 - 10%-ного - 20 г.
Белокочанную капусту шинкуют на тонкую стружку. Редьку
тщательно моют, очищают, снова моют и строгают на терке с
крупными отверстиями, чтобы образовалась стружка. Лук
также шинкуют.
В пол-литровую банку закладывают последовательно: 20 г 9 -
10%-ного уксуса, зелень сельдерея, петрушки, чеснок. После
этого, уплотняя ложкой, кладут смесь овощей, добавляют по
чайной ложке соли и сахара, все заливают кипятком. Банки
накрывают крышками и ставят на прогревание в
слабокипящую воду: пол-литровые - 8 - 10 минут,
литровые - 12 минут. После прогрева банки укупоривают
жестяными крышками, несколько раз встряхивая.
Ответ: Натуральные Салаты
Салат из черной редьки, капусты и других овощей
На пол-литровую банку: редьки - 160 г, белокочанной
капусты - 160 г, моркови и лука репчатого - по 30 г,
зелени - 10 г, чеснока - 1 зубок и 20 г 9 - 10 - процентного
уксуса.
Редьку подготавливают, как указано в предыдущем рецепте,
морковь очищают и режут на пластики, белокочанную капусту
шинкуют на тонкую стружку, лук также шинкуют. В пол-
литровую банку закладывают последовательно: 20 г 9 - 10-
процентного уксуса, зелень сельдерея и петрушки, чеснок.
После этого, уплотняя ложкой, кладут смесь овощей,
добавляют по чайной ложке соли и сахара, все заливают
кипятком. Все последующие операции, а также способ
приготовления салата из консервов те же, что и для салата из
черной редьки.
Ответ: Натуральные Салаты
Салат из моркови, хрена и яблок
На пол-литровую банку:
моркови - 170 г, яблок - 200 г, хрена - 10 г,
уксуса 2 г.
Морковь и хрен моют, чистят, ополаскивают и строгают на
крупной терке. Яблоки (кислые сорта) моют, чистят, удаляют
сердцевину и также строгают на крупной терке.
Подготовленные овощи и яблоки перемешивают, укладывают в
банки и заливают горячим рассолом (на 1 л 60 - 80 г соли и
80 - 100 г сахара и 10 г уксуса. После чего банки прикрывают
крышками, ставят на подогревание в слабом кипении воды:
пол-литровые - 10 - 12 мин., литровые - 13 - 15 мин.
Затем банки укупоривают и охлаждают.
Ответ: Натуральные Салаты
Салат из квашеной капусты с яблоками
Рассол:
на 1 л воды - 40 г соли, 40 г сахара.
Расход на пол-литровую банку: квашеной капусты - 200 г,
моркови и яблок -
по 100 г
Квашеную капусту перебирают, очищают от зеленых и грубых
частей листьев. Морковь моют, чистят и шинкуют на крупной
терке. Овощи и яблоки смешивают, плотно укладывают в
банки, заливают горячим рассолом. Затем банки накрывают
крышками, ставят на прогревание в слабокипящую воду: пол-
литровые - 10 - 12 минут, литровые - 13 - 15 минут,
укупоривают.