Ответ: Салаты из зелени, овощей и плодов...
Салат из белокочанной маринованной капусты
белокочанная - 150 г, уксус 3%-ный - 100 г,
сахар-песок - 50 г,
масло растительное - 50 г,
соль - 10 г
Белокочанную капусту тонко нашинковать, положить в
противень или другую неглубокую посуду, посыпать
солью и перетирать до тех пор, пока из капусты не
выделится сок. Отжать капусту, положить в посуду,
заправить растительным маслом, уксусом и сахаром.
Обработанную белокочанную капусту тонко
нашинковать, положить в алюминиевую или хорошо
вылуженную посуду, влить уксус, добавить соль и,
помешивая, нагревать, пока не исчезнет вкус сырой
капусты и не начнет выделяться сок, не допуская, чтобы
капуста сделалась мягкой. Правильно приготовленная
капуста должна при разжевывании немного хрустеть на
зубах. Затем капусту быстро охладить, заправить
растительным маслом, солью и сахаром.
Капусту, уложенную горкой в салатник, можно подать
как самостоятельное блюдо; ее можно использовать
также как гарнир к блюдам из говядины, телятины,
домашней птицы, дичи и рыбы.
Ответ: Салаты из зелени, овощей и плодов...
Салат из белокочанной капусты с фруктами
яблоки - 20 г, сливы маринованные - 10 г, вишни
маринованные - 10 г,
уксус 3%-ный - 10 г,
маринад (фруктовый или ягодный) - 15 г, сахар - 10 г,
масло растительное - 10 г, лук зеленый - 20 г
посуду, залить уксусом и процеженным фруктовым или
ягодным маринадом, добавить соль и нагревать,
помешивая. Когда капуста осядет, снять ее с плиты и
охладить.
Яблоки (без кожицы и семян) нарезать тонкими
ломтиками, смешать с капустой и маринованными
фруктами, заправить растительным маслом и сахаром,
посыпать зеленым луком.
Ответ: Салаты из зелени, овощей и плодов...
Салат из квашеной капусты (провансаль)
10 г, яблоки маринованные - 20 г, сахар - 10 г,
маринад (фруктовый или ягодный) - 10 г, масло
растительное - 10 г, корица и гвоздика по 0,2 г
кочерыжки нарезать на куски квадратной формы (25х25
мм). Маринованную бруснику и яблоки отделить от
заливки. У яблок вырезать сердцевину и нарезать
дольками на четыре - восемь частей. Заливку от
маринованных фруктов процедить, положить в нее
корицу и гвоздику, прокипятить в посуде, закрыв ее
крышкой, и дать настояться до охлаждения. Капусту,
ягоды, яблоки уложить слоями в неокисляющуюся
посуду, пересыпать сахаром, залить процеженной
заливкой, заправить растительным маслом и тщательно
перемешать.
Ответ: Салаты из зелени, овощей и плодов...
Салат из краснокочанной маринованной капусты
сахар - 10 г,
масло растительное - 10 г,
корица и гвоздика - по 0,2 г,
соль - 10 г
перетирать до тех пор, пока не начнет выделяться сок и
капуста не станет мягкой. После этого капусту отжать,
положить в деревянную или фаянсовую посуду, залить
уксусом, добавить сахар, растительное масло, отвар
корицы и гвоздики.
Ответ: Салаты из зелени, овощей и плодов...
Салат из сырых овощей
репа - 25 г,
сельдерей - 10 г, салат зеленый - 10 г, помидоры -
35 г, огурцы свежие - 35 г, капуста маринованная -
20 г, сметана или майонез - 50 г,
зелень
соломкой, смешать с нашинкованным салатом из
маринованной белокочанной капусты, посолить,
заправить сметаной или соусом «майонез». Положить
салат горкой в салатник, украсить ломтиками свежих
огурцов, помидоров, листьями зеленого салата и
посыпать зеленью петрушки или укропом.
Ответ: Салаты из зелени, овощей и плодов...
Салат витаминный
15 г, сельдерей - 20 г, сливы или вишни свежие без
косточек - 15 г, лимон (для сока) - 1/4 шт., сахарная
пудра - 3 г, сметана - 50 г, зелень
яблоки (без кожицы и семян) нарезать соломкой
толщиной 2-3 мм, а свежие сливы и помидоры -
дольками. Смешать продукты, заправить сметаной,
добавить соль, лимонный сок и сахарную пудру. Подать
горкой в салатнике и украсить продуктами, входящими в
состав салата, посыпать зеленью.
Ответ: Салаты из зелени, овощей и плодов...
Салат-ромен с апельсинами и бананами.
яблоки - 30 г,
заправка салатная - 30 г
и бананы или яблоки, нарезанные тонкими ломтиками,
полить салатной заправкой, положить в салатник горкой
и посыпать цедрой апельсина.
Салат можно подать к жареному мясу, птице, рыбе или
как закусочное блюдо.
Ответ: Салаты из зелени, овощей и плодов...
Салат из сельдерея и овощей с ореховым соусом
помидоры - 30 г, салат - 15 г,
ореховый соус (сациви) - 30 г,
укроп
очищенные от кожицы свежие огурцы и помидоры -
тонкими кружочками. Овощи смешать, уложить горкой в
салатник на листья зеленого салата, полить ореховым
соусом (сациви) и посыпать укропом.
Ответ: Салаты из зелени, овощей и плодов...
Салат из сельдерея, яблок и орехов
сельдерей - 40 г, орехи - 40 г,
майонез - 30 г,
салат зеленый - 10 г, перец
сельдерей нарезать кубиками. Очищенные грецкие орехи
ошпарить, ударить оболочку и изрубить не очень мелко.
Все смешать и заправить соусом «майонез», солью и
перцем, положить в салатник горкой и украсить листьями
зеленого салата.
Ответ: Салаты из зелени, овощей и плодов...
Салат из картофеля
зеленый - 40 г, заправка салатная - 40 г, перец, зелень
ломтиками. Перед подачей добавить нарезанный зеленый
лук, полить салатной заправкой, посыпать солью, перцем
и перемешать. Положить заправленные продукты в
салатник, посыпать зеленью и украсить листьями салата.