Салат по-венски
отварной - 50 г, майонез - 20 г, сливки - 20 г,
укроп - 5 г
горошек, нарезанный кубиками отварной язык
перемешивают.
Майонез, сливки, укроп хорошенько перемешивают, и
этой смесью заливают салат
Вид для печати
Салат по-венски
отварной - 50 г, майонез - 20 г, сливки - 20 г,
укроп - 5 г
горошек, нарезанный кубиками отварной язык
перемешивают.
Майонез, сливки, укроп хорошенько перемешивают, и
этой смесью заливают салат
Салат по-гречески
стручковый зеленый - 30 г, лук репчатый - 20 г, зелень
петрушки - 3 г, чеснок - 1 г, масло оливковое - 20 г,
уксус - 5 г, брынза - 50 г, перец молотый черный, соль
четвертушки, удаляют семена и нарезают крупными
кубиками. Красный и зеленый перец очищают от зерен и
также нарезают кубиками. Лук репчатый, зелень
петрушки и чеснок мелко рубят. Овощи смешивают,
добавляют оливковое масло, уксус, соль, черный
молотый перец, посыпают брынзой, перемешивают и
дают постоять час.
Салат по-мельничьи
огурцы - 100 г, лук репчатый - 25 г, зелень
петрушки - 5 г, укроп - 5 г, уксус - 5 г, масло
оливковое - 10 г, соль
Помидоры очищают от кожицы и нарезают ломтиками.
Огурцы очищают и нарезают кружочками. Лук нарезают
кольцами, смешивают с солью и заливают холодной
водой для удаления горечи. Затем воду сливают и
смешивают лук с приготовленными овощами. Прибавляют
мелко нарезанную зелень петрушки, укроп, солят и
заправляют уксусом и растительным маслом.
Салат освежающий с редькой
чеснок - 4 шт., лимон 0,25 шт.,
цедра лимонная - 0 ,5 ч. ложки
очистить, снова вымыть и натереть на мелкой терке.
Массу равномерно перемешать. Добавить измельченный
чеснок и цедру. Сок лимона выжать в салат, вновь
перемешать, чуть-чуть посолить.
Салат немецкий
соленые - 40 г, лук репчатый - 10 г, зелень
петрушки - 5 г, уксус - 5 г, масло растительное -
10 г, соль
Мякоть печеного картофеля перемешивают с мелко
нарубленными солеными огурцами, репчатым луком,
зеленью петрушки, яблоками и свеклой. Салат солят и
поливают заправкой из смеси уксуса и растительного
масла.
Салат овощной по-испански
50 г, масло растительное - 15 г, уксус - 5 г, чеснок -
2 г, хрен - 5 г, перец молотый черный, соль
огурцы нарезают тонкими ломтиками и укладывают слой
помидоров, слой огурцов, пересыпая мелко рубленным
репчатым луком. Овощи не перемешивают, а только
поливают соусом, приготовленным из растительного
масла, уксуса, соли и перца (причем каждый слой
поливают в отдельности) и посыпают тертым хреном.
Салат овощной с яйцом
майонез - 56 г, яйцо - 1 шт., паприка - 5 г, зелень - 15 г,
филе сельди - 3 г, корнишоны - 5 г, лук репчатый - 2 г,
каперсы - 2 г, соус «Ремолад» - 1 г, зелень петрушки -
1 г, лук зеленый - 2 г, перец черный, соль
кубиками, добавляют зеленый горошек и заправляют
майонезом. Сверху кладут яйцо, сваренное «в мешочек»,
поливают соусом «Ремолад»*, украшают оставшимися
огурцами, паприкой, зеленью или листочками салата.
Салат индийский
стручковый - 30 г, яблоки - 40 г, майонез - 40 г,
перец молотый черный, соль
спаржи, испеченный, очищенный и нарезанный лапшой
сладкий перец, нарезанные ломтиками яблоки. Салат
заправляют майонезом, солью и перцем.
Салат итальянский
30 г, горошек зеленый - 10 г, яблоки - 30 г, анчоусы -
10 г, огурцы соленые - 10 г,
майонез - 60 г,
яйцо - 0,5 шт., маслины - 5 г, сельдерей (корень) - 30
г
отваривают. Все овощи, за исключением горошка,
нарезают мелкими кубиками. Добавляют мелко
рубленное филе анчоусов и огурцы, нарезанные
кубиками. Салат заправляют майонезом и, выложив
горкой, украшают вареными яйцами, яблоками и
маслинами.
Салат картофельный
15 г, яблоки - 15 г
кубиками и посыпают зеленью петрушки. Заправляют
майонезом или сметаной. В салат можно положить
нашинкованный репчатый лук или яблоки, нарезанные
кубиками.
Салат картофельный с майонезом
сахар - 5 г, лук репчатый - 10 г, горчица - 2 г, рассол
огуречный - 10 г, майонез - 30 г, лук зеленый - 5 г,
специи
в состав которого входят уксус, сахар, лук, соль, перец,
горчица, огуречный рассол, процеживают, кладут в него
картофель и кипятят. Затем откидывают на дуршлаг,
охлаждают и заправляют майонезом. Салат посыпают
зеленым луком.
Салат картофельный с фасолью
25 г, сметана - 50 г, горчица - 5 г, лук зеленый - 15 г,
салат зеленый - 5 г, перец молотый черный, уксус, соль
течение 12 часов. Варят в той же воде до размягчения и
солят. Вымытый картофель отваривают, охлаждают,
снимают кожицу и нарезают небольшими кубиками.
Вареную фасоль соединяют с картофелем, добавляют
мелко нарезанный лук, сметану и перемешивают;
заправляют солью, перцем, сахаром, уксусом, горчицей.
Готовый салат укладывают в салатник, посыпают мелко
нарезанным луком и украшают листочками салата.
Салат кисло-сладкий из капусты
уксус - 15 г, соль - 3 г
уксус, соль, тщательно перемешивают и ставят в
холодильник на несколько часов.
Салат миланский
копченая - 80 г,
лук репчатый - 20 г, майонез - 80 г,
соль
и нарезают кубиками. Рыбу чистят, удаляют кости и
нарезают кусочками. Рожки и рыбу перемешивают,
заправляют майонезом и тертым луком. Добавляют соль
и перец.
Салат летний
молоко - 25 г, маслины - 5 г, огурцы - 20 г, морковь -
20 г, редис - 25 г, ветчина - 10 г, креветки - 50 г,
кильки - 5 г, перец сладкий зеленый - 20 г,
салат зеленый - 10 г, зелень петрушки - 3 г, зелень
укропа - 2 г
сердцевину. Сваренное вкрутую яйцо разрезают поперек
и вынимают желток. Из желтка, намоченного в молоке
хл, мелко нарезанной зелени петрушки и укропа,
мякоти маслин делают фарш и заполняют им пустоты в
белке. Огурцы, морковь, редис, ветчину, креветки (крабы
или раки) мелко нарезают, смешивают и наполняют этой
смесью помидоры. Сверху кладут нафаршированные
половинки яиц. Листья зеленого салата и зеленый перец
нарезают узкими полосками и укладывают на них
помидоры. Поверх яйца кладут крест-накрест полоски
филе кильки.
Салат из яблок и моркови с орехами
майонез - 2 ст. л.
ломтиками. Натереть на терке с крупными отверстиями
или нарезать тонкой соломкой морковь. Ядра грецких
орехов ошпарить кипятком, снять оболочку и нарезать их
некрупными кусочками. Яблоки, морковь и орехи
смешать, посолить, заправить майонезом. Все ингредиенты
выложить в салатник и украсить листиками зеленого салата.
Перед подачай на стол салат должен настояться в течение
получаса.
Салат из фасоли
10 г, яблоки - 15 г, салат зеленый - 10 г, заправка -
10 г, соль
подсоленный кипяток и варят до готовности. Вареную
морковь нарезают кубиками, сельдерей и яблоки
шинкуют соломкой, добавляют мелко нашинкованный
салат, поливают горчичной заправкой, украшают морковью
и яблоками.
Салат из фасоли по-датски
10 г, картофель - 70 г, сельдь - 50 г, майонез - 30 г,
салат зеленый - 20 г, соль
готовности в небольшом количестве воды с добавлением
уксуса и соли. Репчатый лук мелко шинкуют. Картофель
«в мундире» очищают и нарезают тоненькими дольками.
Сельдь нарезают соломкой. Продукты перемешивают,
укладывают в салатник, заправляют майонезом.
Оформляют салатом.
Салат из хрена и яблок
сметана - 25 г, сахар, соль
смешивают, поливают сметаной и приправляют солью и
сахаром.
Салат из шпината по-мадридски
5 г, яйцо - 1 шт., перец молотый черный, соль
нарезают, ошпаривают кипятком, охлаждают и
отжимают. Приправляют солью, перцем, растительным
маслом, уксусом и украшают дольками крутых яиц.
Салат из редиса с яйцом в сметане
сметана - 30 г,
укроп
красный редис тонкими ломтиками (белый редис режут
наискось), заправить сметаной, солью; можно добавить
перец, сахар, уксус. Положить редис в виде горки в
салатник, украсить яйцами, нарезанными дольками,
зеленым салатом и посыпать укропом.
Салат из риса с красным перцем
зеленый - 50 г, уксус - 5 г, перец молотый черный,
соль
Добавляют сваренный рис, зеленый горошек, соль,
черный молотый перец, уксус. Салат перемешивают и
выкладывают в салатник.
Салат из свеклы с хреном
лист лавровый, перец горошком - 6 шт.
очистить и нарезать тонкими ломтиками. Вскипятить
воду с уксусом, добавив по вкусу специи, соль, сахар.
Натереть на терке с крупными отверстиями или
наскоблить стружкой хрен. Выложить свеклу слоями в
керамическую или стеклянную посуду, пересыпав
каждый слой хреном. Залить подготовленным
маринадом. Хранить в холодном месте. Салат будет
готов к употреблению через 1-2 дня.
Салат из цветной капусты и редиса
оливковое масло - 50 г, лимонный сок - 20 г, лук -
20 г,
соль и перец - 3 г
маленькие кочешки, выложить в салатник, украсит
редисом и букетиком кресс-салата. Приготовить заправку
из оливкового масла, лимонного сока, мелко нарезанного
лука, соли и перца и залить ею салат.
Салат из огурцов по-фламандски
майонез - 10 г, зелень укропа - 5 г, перец молотый
черный, соль
соленой воде 10 минут. Из желтка, йогурта и майонеза
взбивают соус, приправляют его солью, перцем и
половиной приготовленного укропа. Соус выливают на
еще теплые, предварительно обсушенные дольки огурца,
которые перед этим солят, перчат и посыпают
оставшимся укропом. Подают салат с гренками.
Салат из петрушки
0,25 шт., соль
нарезанной мякотью лимона и солят.
Салат из помидоров.
огурцы - 100 г, лук репчатый - 1 шт., кинза, базилик,
зелень петрушки
болгарского перца вырезать плодоножку и тщательно
удалить семена. Промыть в холодной воде очищенный от
кожуры репчатый лук. Нарезать огурцы и помидоры
кружочками, а перец и лук - кольцами. Промыть и
мелко нарезать кинзу (зелень кориандра), базилик,
петрушку. Выложить овощи рядами в салатник, посолить,
посыпать измельченной пряной зеленью.
Салат из овощей и фруктов
апельсин - 40 г, огурцы - 30 г, масло оливковое - 20 г,
сахар - 5 г, лимон - 10 г, кислота лимонная
огурцы очищают, нарезают дольками, добавляют
лимонную кислоту, оливковое масло, сахар и
перемешивают. Укладывают горкой в салатник и
украшают дольками фруктов и лимоном.
Салат «Чикаго»
печень гусиная - 20 г, морковь - 20 г, грибы
маринованные - 40 г, майонез - 50 г, зелень
петрушки - 5 г, помидоры - 150 г, соль
фасоли, ломтики вареной печенки, нарезанные соломкой
вареные морковь и маринованные грибы хорошо
перемешивают и заправляют майонезом и солью.
Готовым салатом заполняют половинки помидоров, из
которых предварительно удалена мякоть. Подают,
посыпав зеленью петрушки.
Салат из красных помидоров с кислым молоком
кислое - 150 г, хрен - 20 г, зелень петрушки - 5 г
зеленого салата, заливают кислым молоком, взбитым с
измельченным на мелкой терке хреном, и посыпают
мелко нарезанной зеленью петрушки.