Ответ: Салаты из зелени, овощей и плодов...
Салат из картофеля и кукурузы
вареная (зерно) - 80 г, лук зеленый - 15 г, масло
растительное - 15 г, уксус 3%-ный - 15 г, сахар - 5 г,
перец
тонкими ломтиками. Кукурузу сварить целыми
початками в подсоленной воде. С готовых початков снять
зерна, охладить и смешать с картофелем. Заправить салат
растительным маслом, уксусом, солью, сахаром и
перцем, положить в салатник горкой и посыпать зеленым
луком.
Ответ: Салаты из зелени, овощей и плодов...
Салат из овощей и кукурузы
капуста цветная - 30 г, кукуруза молочной зрелости
вареная (зерно) - 50 г, салат зеленый - 20 г,
сметана - 40 г, перец, укроп
воде, охладить в том же отваре и разделить на мелкие
кочешки. Помидоры и огурцы свежие, очищенные от
кожицы, нарезать мелкими ломтиками. Салат мелко
нашинковать. Подготовленные овощи и кукурузу
смешать, посыпать солью, перцем и заправить сметаной.
При подаче посыпать салат укропом.
__________________
Ответ: Салаты из зелени, овощей и плодов...
Салат из свеклы
растительное - 10 г, сахар - 5 г, цедра лимона - 0,5 г,
корица, гвоздика, лавровый лист и перец по 0,02 г
нашинковать соломкой или тонкими ломтиками,
положить слоями в фарфоровую или фаянсовую посуду,
пересыпать каждый слой тертым хреном, залить
охлажденным маринадом и оставить на 2-3 часа. Перед
подачей салат положить горкой в салатник, посыпать
сахаром и полить растительным маслом.
Для маринада в уксус добавить гвоздику, корицу,
лимонную цедру, лавровый лист, перец горошком,
довести до кипения в закрытой посуде, охладить и
процедить.
Ответ: Салаты из зелени, овощей и плодов...
Салат из цветной капусты, помидоров и зелени
40 г, стручки фасоли - 20 г,
лук зеленый - 20 г,
салат - 20 г,
сметана - 20 г, майонез - 20 г,
сахар - 4 г,
перец - 0,1 г
кочешки, промыть и сварить в подсоленной воде до
готовности. Охладить капусту в отваре. Помидоры и
огурцы нарезать тонкими ломтиками. Листья салата
нарезать на части, зеленый лук нашинковать. Стручки
фасоли или лопаточки горошка нарезать в форме ромбов
и сварить в подсоленной воде. Овощи перемешать,
посыпать солью, перцем и заправить сметаной,
смешанной с сахаром и майонезом. Положить горкой в
салатник, украсить овощами и зеленью, входящими в
состав салата.
Ответ: Салаты из зелени, овощей и плодов...
Салат из цветной капусты с овощами и фруктами
свежие - 30 г, яблоки - 40 г, виноград - 30 г, салат
зеленый - 15 г, заправка салатная - 25 г, майонез - 25
г
а листья салата - на части. Все это смешать с вареной
цветной капустой, виноградом или спелым крыжовником
и полить салатной заправкой, смешанной с майонезом,
украсить листьями салата.
Ответ: Салаты из зелени, овощей и плодов...
Салат из овощей и зелени*
салат зеленый - 25 г, фасоль (стручки) - 25 г, морковь
или репа - 30 г, огурцы свежие - 25 г, помидоры -
30 г, спаржа - 25 г, яйца - 30 г, сметана или
майонез - 40 г, сахар - 3, уксус 3%-ный - 5 г, салат
зеленый - 15 г,
перец
капусту разделить на мелкие кочешки, спаржу нарезать
кусочками по 2,5-3 см, стручки фасоли - в форме
ромба, помидоры и свежие огурцы - ломтиками.
Нарезанный зеленый салат и овощи перемешать,
заправить сметаной или соусом «майонез», солью,
перцем, сахаром, уксусом, положить горкой в салатник
или вазу. Оформить дольками яиц, помидоров, огурцов,
зеленым салатом.
Ответ: Салаты из зелени, овощей и плодов...
Салат из овощей с анчоусами
картофель - 15 г, фасоль (стручки) - 10 г,
горошек зеленый - 10 г, каперсы - 10 г, маслины -
20 г, яйца - 20 г, анчоусы (филе) - 15 г, майонез - 30 г,
перец, зелень эстрагона и петрушки
нарезать кубиками, добавить зеленый горошек, каперсы и
мелко нарезанную зелень эстрагона и петрушки. Овощи
заправить соусом «майонез», солью и перцем. Положить
салат горкой в салатник, сверху уложить филе анчоусов,
расположив его в виде решетки, по сторонам горки
положить маслины (без косточек), яйца, нарезанные на
дольки, и листья зеленого салата.
Ответ: Салаты из зелени, овощей и плодов...
Салат со стручками фасоли
(стручки) - 50 г, салат зеленый - 15 г, яйца - 20 г,
заправка салатная - 40 г или сметана с майонезом -
40 г, зелень
вареные стручки фасоли - кружочками длиной 3-4 см.
Положить овощи кучками в салатник на листья зеленого
салата; на середину поместить нарезанное кружочками яйцо,
посолить, полить салатной заправкой или майонезом со
сметаной и посыпать зеленью.
Ответ: Салаты из зелени, овощей и плодов...
Салат «Весна»
огурцы свежие - 25 г, редис - 25 г,
салат - 15 г,
лук зеленый - 10 г, яйца - 45 г,
сметана - 40 г, сахарная пудра - 3 г, перец, зелень
Картофель - 40 г, фасоль (стручки) - 20 г, огурцы
свежие - 25 г, редис - 25 г, салат зеленый - 10 г, лук
зеленый - 10 г, яйца - 40 г, сметана - 30 г, соус
«Южный»* - 10 г, уксус 3%-ный - 5 г, сахар - 3 г,
перец, зелень
Вокруг нарезанного зеленого салата, уложенного горкой
на середину салатника или вазочки, расположить
кучками овощи: свежие огурцы, редис красный, вареные
картофель и морковь, нарезанные кружочками, зеленый
лук и вареную спаржу, нарезанную кружочками по 2,5-3
см. В центре на салат положить кружки вареных яиц,
украсить листиками салата. При подаче овощи слегка
посолить; в салатнике подать сметану, слегка
заправленную солью, перцем и сахарной пудрой, или
этой сметаной полить салат вокруг горки, посыпать
зеленью.
Редис, огурцы, салат, зеленый лук и вареный картофель,
очищенный от кожицы, нашинковать и смешать с
вареными нарезанными стручками фасоли или
лопаточками горошками. Заправить салат сметаной,
соусом «Южный», солью, перцем, сахаром и уксусом.
Подать в салатнике горкой, оформить дольками
сваренного вкрутую яйца, кружочками редиса, огурцов,
листьями салата, посыпать зеленью.
Ответ: Салаты из зелени, овощей и плодов...
Салат «Деликатесный»
30 г, спаржа - 35 г, горошек зеленый - 20 г, салат
зеленый - 10 г, капуста цветная - 20 г,
заправка салатная или майонез со сметаной - 50 г,
перец, укроп
стручки фасоли и охладить в том же отваре. Разделить
цветную капусту на мелкие кочешки. Спаржу нарезать
небольшими дольками, стручки фасоли и салат - на
части, огурцы и помидоры - тонкими ломтиками.
Продукты аккуратно смешать, заправить салатной
заправкой или соусом «майонез» со сметаной, солью,
перцем. Уложить в салатник, украсить овощами,
нарезанными в виде фигурок, и посыпать укропом.