Ответ: Салаты-Коктейли...
Салат-коктейль из овощей и фруктов
яблоки - 10 г, сливы - 10 г, помидоры - 15 г,
сметана - 20 г, сахарная пудра - 5 г, лимонный сок -
5 г, зелень
огурцы и яблоки (без сердцевины и семян) нарезают
тонкой соломкой, помидоры - дольками, а у слив
удаляют косточки. Заправляют сметаной, смешав ее с
сахарной пудрой, солью и лимонным соком. Оформляют
зеленью.
Ответ: Салаты-Коктейли...
Салат-коктейль яблочно-морковный
сок - 10 г, мед - 10 г, орех кешью - 5 г
дольками, вареную морковь - соломкой. Укладывают в
вазочку слоями, добавив сверху изюм. Сбрызгивают
лимонным соком и соединяют с медом. Все
перемешивают.
Посыпают сверху мелко дробленным орехом.
Ответ: Салаты-Коктейли...
Салат-коктейль из свежих фруктов
персики -10 г,
груша - 10 г,
яблоки - 10 г, апельсины -10 г, виноград - 10 г,
сметана - 15 г, сахарный песок - 10 г, лимонный сок -
5 г, лимонная цедра - 5 г
срезают кожицу, нарезают дольками, удалив косточки и
сердцевину.
Виноград промывают, ягоды осторожно снимают с кисти.
Затем все ингредиенты хорошенько перемешивают в
креманке, добавив сметану, растертую с сахаром,
лимонный сок и очень мелко натертую цедру одного
лимона.
Ответ: Салаты-Коктейли...
Салат-коктейль «Медок»
абрикосы - 15 г, малина или клубника - 15 г,
ананасы - 15 г, мед - 10 г, фруктовый сироп - 10 г,
сливки - 30%-ной жирности - 10 г
укладывают слоями в фужер. Заправляют сливками,
медом, фруктовым сиропом. При подаче украшают
ломтиками лимона.
Ответ: Салаты-Коктейли...
Салат-коктейль из яблок, груш и ягод
яблоки - 20 г,
ягоды - 20 г ,
Для соуса: яичные желтки -5 г, сахарная пудра - 5 г,
ананасовый сок - 10 г, сливки 30%-ной жирности - 10
г
нарезают тонкими ломтиками, кладут подготовленные
свежие ягоды и заправляют соусом. Для приготовления
соуса яичные желтки растирают с сахарной пудрой,
добавляют сливки, ананасовый сок и перемешивают.
Подают в фужере или креманке.
Ответ: Салаты-Коктейли...
Салат-коктейль сливовый
яблоки - 20 г, красная смородина - 10 г Для соуса:
яичные желтки - 10 г, сливки - 30%-ной жирности -
15 г, сахарный песок - 5 г, цедра - 5 г
части. Яблоки нарезают пластинками (или соломкой),
красную смородину перебирают и хорошо промывают. В
яичные желтки, растертые с сахарным песком, добавляют
растертую лимонную цедру, соединяют со взбитыми
сливками. Этим соусом поливают уложенные слоями
сливы, яблоки и смородину.
Ответ: Салаты-Коктейли...
Салат-коктейль виноградный
10 г, персики -10 г, абрикосы - 10 г, лимонный сок -
5 г, сахарная пудра - 5 г, орехи - 5 г, сливки 30%-ной
жирности - 15 г
нарезают, сбрызгивают лимонным соком. Добавляют
виноград, сливы, персики и абрикосы (удалив из них
косточки). Посыпают сахарной пудрой, измельченными
орехами и перемешивают. Украшают взбитыми
сливками.
Ответ: Салаты-Коктейли...
Салат-коктейль яблочно-апельсиновый
10 г, лимонный сок - 10 г, маринованные фрукты -
10 г, сливки - 30%-ной жирности - 10 г, печенье - 5 г
и апельсины нарезают кубиками, затем выдерживают в
смеси гранатового и лимонного соков. Хорошо
охлажденные маринованные фрукты раскладывают
сверху в бокал.
Оформляют взбитыми сливками, кусочками фруктов и
печеньем.
Ответ: Салаты-Коктейли...
Салат-коктейль мандариновый
кешью - 10 г, сахарный песок - 10 г, лимонный сок -
15 г
кожуры, сердцевины и семян) - дольками. Уложив в
вазочку слоями, добавляют сверху изюм и измельченный
орех. Посыпают сахаром и заправляют лимонным соком.
Ответ: Салаты-Коктейли...
Салат-коктейль «Десерт»
виноград - 15 г, сметана - 20 г, лимонный сироп - 5 г,
апельсиновый сок - 5 г, лимонный сок - 5 г
ломтиками. Кладут их в креманку. Добавляют виноград
(без косточек). Заправляют соусом из сметаны,
малинового сиропа, апельсинового и лимонного соков.