-
Ответ: Закуски
Яйца, фаршированные сельдью
майонез - 10 г, зелень, томат-паста
растереть со взбитым маслом и пропущенной через мясорубку
сельдью. Полученной массой наполнить половинки белков,
придавая им форму целого яйца. Сверху сделать сетку из
майонеза, положить букетик рубленой зелени и нанести мелкие
точки из томата.
-
Ответ: Закуски
Яйца фаршированные «Аппетитные»
белый - 10 г, лук репчатый - 10 г, уксус, перец, зелень, соль
отделить желток.
В жидкости от рыбных консервов замочить хлеб. Яблоки
очистить и удалить сердцевину. Подготовленные продукты
пропустить через мясорубку с луком и рыбой, заправить солью,
перцем, уксусом и хорошо вымешать.
Этой массой наполнить половинки белка, украсить зеленью.
-
Ответ: Закуски
Рубленые яйца с чесноком
зелень - 5 г, соль
растирают с солью и сметаной, добавляют квас, рубленый
чеснок. Рубленые белки кладут в салатник, заливают
растертыми желтками и посыпают зеленым укропом.
-
Ответ: Закуски
Яйца, фаршированные грибами со сложным соусом
25 г, масло сливочное - 10 г, соус-майонез - 15 г, соус
«Южный» - 5 г, сметана - 15 г, соль
ложкой вынимают желток. Лук мелко шинкуют и поджаривают
до золотистого цвета. Сушеные грибы отваривают, рубят,
поджаривают и соединяют с луком и рублеными желтками.
Полученной начинкой заполняют белки. Подают яйца под
сложным соусом, составленным из соуса «Южный», майонеза,
-
Ответ: Закуски
Яйца пашот по-английски
сливочное - 10 г
гренки помещают на порционную сковороду, яйцо посыпают
тертым сыром и поливают слегка подогретым сливочным
маслом; сковороду ставят на 2 минуты в жарочный шкаф при
сильном огне.
Подают гренки на блюде, поместив в центре пучок салата.
-
Ответ: Закуски
Яйца с майонезом и горчицей
лук - 10 г,
сельдерей - 15 г,
майонез - 20 г,
горчица - 5 г
нарезанные маслины, ветчину и сельдерей, мелко
нашинкованный репчатый лук, перемешивают и заправляют
майонезом, смешанным с горчицей. Смесь хорошо
перемешивают. Подают к этой закуске подогретую булочку
-
Ответ: Закуски
Яйца маринованные
водка - 10 г, петрушка - 10 г, сахар - 20 г, укроп - 10 г,
бадьян, перец душистый, корица, гвоздика, соль
холодную воду, очищают от скорлупы, накалывают в
нескольких местах и снова варят 10-15 минут в воде с
добавлением соевого соуса, водки, бадьяна, душистого перца,
корицы, гвоздики, имбиря, петрушки, укропа. Яйца нарезают
дольками и укладывают веером на тарелку.
-
Ответ: Закуски
Яйца «Философ»
5 г, перец молотый черный, соль
нарезают, припускают с маслом, перчат, выкладывают на
сковороду, смазанную сливочным маслом, заливают яйцами и
запекают в жарочном шкафу. На каждое готовое яйцо кладут
медальончик мозга, а на него - кусочек гриба и в таком виде
подают.
-
Ответ: Закуски
Яйца под зеленым майонезом
сливки - 10 г,
майонез - 20 г,
зелень петрушки
салат пропускают через мясорубку, растирают со сливками и
смешивают с майонезом.
Яйца кладут на блюдо, заливают майонезом и украшают
зеленью.
-
Ответ: Закуски
Яйца по-средиземноморски
петрушки - 5 г, майонез - 30 г,
креветки - 5 г,
соль, перец черный молотый
вынимают, мелко рубят с размоченной сушеной рыбой, солят,
перчат по вкусу и полученной смесью фаршируют белки.
Зелень петрушки пропускают через мясорубку и смешивают с
майонезом. Полученный зеленый майонез выливают в блюдо и
сверху укладывают фаршированные яйца. По краям блюдо
украшают креветками или крабами.