сабж:be:
Вид для печати
сабж:be:
Лазанья с полевыми опятами
Для рецепта Вам потребуются:
- полевые опята - 1 кг
- чеснок - 3 зубчика
- оливковое масло - 6 ст.л.
- сливочное масло - 60г
- мука - 60г
- овощной бульон - 2 стакана
- сливки - 250г
- сыр горгонзола - 125г
- соль
- молотый белый перец - по вкусу
- дрожжевой отвар из белых грибов - 1 ст.л.
- мясистые помидоры - 4 шт.
- базилик - 1 пучок
- лазанья (зеленые пластины) - 250г
Грибы очистить и нарезать небольшими кусочками. Очистить чеснок и в 3 приема тушить до прозрачности по 1 измельченной дольке в 2 ст. ложках оливкового масла, растопленного на большой сковороде. Грибы разделить на 3 части и в 3 приема обжаривать в горячем растительном масле по 4-6 минут каждую порцию . Высыпать в миску и отставить в сторону. Для приготовления соуса бешамель разогреть сливочное масло в кастрюле и, помешивая, обжарить в нем муку. Постепенно добавлять в кастрюлю овощной бульон и сливки, быстро размешивая содержимое сбивалкой. Дать соусу прокипеть на слабом огне около 5 минут.
Нарезать горгонзолу кубиками и дать ей разойтись в соусе. Приправить солью, перцем и дрожжевым отваром из белых грибов. Крестообразно надрезать верх у помидоров, ошпарить кипятком, обдать холодной водой, снять кожицу и нарезать помидоры кружками. Базилик промыть, отделить зелень от стебля и нарезать ее тонкими полосками.
На дно большой формы для запеканок нанести тонкий слой соуса. Уложить на него четвертую часть от нарезанных листьев лазаньи. На них разложить половину грибов и залить четвертью соуса. Следующий слой состоит из четверти листьев лазаньи, на которые кладется половина нарезанных помидоров. Оставшиеся компоненты выложить в форму слоями, чередуя их. Последним должен быть соус. Лазанью поставить в духовку и выпекать внизу, при температуре 160-180°, в течение 40-45 минут до образования золотисто-коричневой корочки.
Овощная лазанья
Для рецепта Вам потребуются:
- овощи печеные (баклажаны, кабачки, лук) - 500г
- лазанья - 6 листов
- помидоры - 8 шт.
- моццарелла - 100г
- пармезан - 100г
- свежие листья розмарина
- черный перец - по вкусу
Листья лазаньи отварить и подсушить. Помидоры нарезать кружками. Весь сыр натереть. Разогреть духовку до 180?С. на дно формы для запекания размером 18 на 28 см выложить половину овощей. Уложить слоями половину листов лазаньи, половину помидоров и сверху – оставшиеся овощи. Накрыть оставшимися листами лазаньи. Посыпать натертым сыром и сверху разложить оставшиеся ломтики помидора. Украсить розмарином и приправить черным перцем. Запекать 15 минут. Лазанья должна полностью прогреться, а сыр расплавиться.Вместо свежего сыра можно использовать 200 мл готового сырного соуса.
Холодная рыбная лазанья
Для рецепта вам потребуется:
- лазанья (листы) - 8 шт.
- красная рыба (копченая) - 450г
- сыр рикотта - 500г
- смесь (мелко нарезанной рыбы, крабов или красной икры) - 400г
- сливочный сыр (без добавок) - 100г
- базилик (мелко порезанный) - 1 ст.л.
- укроп (свежий) - 1 ст.л.
- эстрагон или петрушка - 1 ст.л.
Отварить листы лазаньи в подсоленной воде. В процессоре смешать зелень, рикотту, рыбную смесь и сливочный сыр. Продолговатую форму застелить целлофановой пленкой, так чтобы края свисали. Укладывать лист лазаньи, смазывать смесью из сыров, накрывать красной рыбой, закончить листом лазаньи. Оставить немного сыра и рыбы для украшений. Накрыть пленкой и поставить в холодильник минимум на 3 часа или на ночь. Перед едой перевернуть на тарелку, снять пленку, обмазать верх остатками сырковой массы и украсить по желанию.
Лазанья с тыквой и кориандром
Для рецепта Вам потребуются:
- лазанья - 10 листов
- тыква (очищенная) - 2кг
- оливковое масло - 2 ч.л.
- лук репчатый (полосками) - 2 шт.
- чеснок (измельченный) - 2 ч.л.
- тмин - 2 ч.л.
- кориандр (сушеный) - 1.5 ч.л.
- яйцо - 2 шт.
- яйцо (белок) - 2 шт.
- сыр пармезан (тертый) - 2 ст.л.
- кориандр (нарезанный свежий) - 1/2 стакана
- белый соус (бешамель) - 2 стакана
- пармезан (тертый) - 1 ч.л.
- кедровые орешки - 1/2 стакана
- орехи кешью - 1/2 стакана.
Предварительно разогреть духовку до 180c. Отварить листы лазаньи по 2-3 одновременно в кипящей воде до полуготовности, отцедить хорошо и охладить. Тыкву отварить до мягкости, отцедить, сделать пюре и охладить. В сотейнике пассировать на оливковом масле лук, чеснок, тмин и кориандр, до мягкости лука. Когда тыква остынет, вмешать, яйца, белки, сыр пармезан и свежий кориандр. Вмешать сыр в белый соус, обработать в пищевом комбайне до однородности.
Собрать лазанью, перемежая слои тыквенным пюре и белым соусом с сыром, сверху - белый соус. Посыпать сыром, закрыть фольгой и запекать приблизительно 45 - 55 минут, снять фольгу за 10 минут до конца.
Итальянская трехцветная лазанья
Для рецепта Вам потребуются:
для белого соуса:
- сливочное масло - 50г
- чеснок - 3 зубчика
- молоко или не очень жирные сливки - 3-4 стакана
- сыр (тертый) - 1 стакан
- мука
для красного соуса:
- томатная паста - 250-400г
- лук репчатый (красный) - 1 шт.
- тимьян (сухой или свежий) - 1 ч.л.
- зеленое масло - 50г
- соль, перец (черный) - по вкусу
для золотого соуса:
- тыква - 500г
- розмарин - 1 веточка
- сливочное масло - 50г
- тмин - 1 ч.л.
- мускатный орех - 1/4 ч.л.
- соль, перец (черный) - по вкусу
для зеленого соуса:
- шпинат - 1 пучок
- петрушка - 1 пучок
- масло - 50г
- соль, перец (черный) - по вкусу.
Белый соус. Мелко-мелко порежьте чеснок, в маленькой кастрюле растопите масло (не доводить до кипения) и добавьте чеснок, и аккуратно обжарьте на слабом - среднем огне. Медленно добавляйте муку, пока смесь не станет выглядеть как тесто (помните лучше недосыпать чем пересыпать). Помешивая доливайте молоко. Как только вы добавили молоко и перемешали до равномерного состояния, можно добавлять сыр и медленно доводить соус до кипения. Соус готов когда весь сыр растоплен и смесь немного загустеет. Примечания: можно добавить чуть-чуть зеленой петрушки, для того чтобы подчеркнуть цвет и придать аромат. Из сыров я советую брать твердые и не очень жирные. Это не ошибка соус должен быть не соленым и не перченым.Красный соус. Порежьте лук кубиками, растопите масло (как и в случае соус не надо доводить его до кипения), обжарьте лук до золотистого цвета (лучше не дожарить чем пережарить). Добавьте тимьян, соль, перец и томатную пасту, тщательно перемешайте и тушите ~ 20 минут. Примечания: если вы не хотите испортить свой труд то помните красный (фиолетовый) лук ничем нельзя заменять. Томатную пасту надо выбирать погуще и повкуснее.
Золотой (он же желтый) соус. Порежьте тыкву кубиками (если у вас не мякоть в начале очистите от кожуры), киньте в кипящую воду и варите пока она не станет мягкой. Слейте воду, и добавьте все остальное, и разомните в пюре. Примечания: не переварите тыкву (лучше не доварить, чем переварить). Не забудьте тщательно перемещать пюре.
Зеленый соус. Киньте шпинат в кипящую воду, варите 3 - 5 минут, слейте воду. Порубите петрушку и вареный шпинат, добавьте соль и перец и тщательно перемешайте. Примечания: не переварите шпинат.
Порядок приготовления. Начните с приготовления желтого слоя (и поставим кипятить воду для шпината, а также (отдельную кастрюльку) для макаронных изделий), затем начните красный. Когда тыква почти готова начните зеленый слой. Опустите 375-400 грамм макаронных изделий (лазаньи).
Сразу после этого начинайте готовить белый соус. Не забывайте помешивать. Достаньте посуду для духовки (достаточно большую чтобы вместить все слои, соус и макаронные изделия). Смажьте её маслом.
Далее начинаем укладывать слоями: на дно - 1/4 макаронных изделий, сверху весь зеленый слой, макароны, 1/3 белого соуса, затем желтый слой, еще макаронных изделий и 1/3 соуса, красный слой, остатки макарон и соуса. Сверху присыпать тертым сыром и (можно) положить тонко порезанные томаты. Запекать 30 - 40 минут при температуре 180С.
Лазанья с овощами, шампиньонами, травами и красным вином
Для рецепта Вам потребуются:
- лазанья (листы) - 12 шт.
- соус бешамель - 1/2 л.
- базилик (нарезанный) - 2 ст.л.
- баклажан - 1 шт.
- кабачок цукини (нарезанный кубиками) - 1 шт.
- томаты (консервированные очищенные) - 1 банка
- красное вино - 1/4 бутылки
- лук репчатый - 1 шт.
- оливковое масло - 2 ст.л.
- орегано - 1 щепотка
- пармезан (брынза) - 20г
- перец зеленый (нарезанный кубиками) - 1 шт.
- перец красный (нарезанный кубиками) - 1 шт.
- перец черный - 1/4 ч.л.
- петрушка (нарезанная) - 4 ст. л.
- пряности - 1 щепотка
- сыр мягких сортов - 100г
- сыр твердых сортов - 1.5 ст. л.
- чеснок - 4 дольки
- шампиньоны - 500г
- яйцо - 1 шт.
Разогреем большую жаровню и приготовим рататуй (овощную смесь из цукини, перца, лука, томатов). Обжарим на оливковом масле лук и чеснок в течение двух минут, затем добавим подготовленные овощи, цукини, шампиньоны, баклажан и потушим 5-6 минут. Доводим до сгущения и, помешивая, добавим помидоры, пряности, вино и доводим до кипения , уменьшим огонь и готовим десять минут.В небольшой миске перемешаем твердый сыр, мелко нарезанный, натертый пармезан (брынзу) и яйцо.
На смазанное соусом бешамель дно формы для запекания уложим листы лазаньи. Если форма большая, то укладываем шесть листов. Сверху поливаем соусом, затем кладем половину сырной смеси и половину рататуя и остаток сырной смеси.
Накрываем шестью листами лазаньи, посыпаем сыром, поливаем соусом бешамель. Закроем форму фольгой и запекаем 45 минут, снимаем фольгу и запекаем еще 5 минут.
При подаче на стол сервировать с тертым пармезаном, брынзой или овечьим сыром.
Лазанья аль форно
Для рецепта Вам потребуются:
- пармезан - 60г
- лазанья (листы) - 10-12 шт.
- сыр моцарелла - 250г
для начинки:
- овощная смесь (замороженная) - 2 пачки
- копченое сало (с мясом) - 100г
- лук репчатый - 1 шт.
- масло оливковое - 2 ст.л.
- орегано - 1/2 ч.л.
- соль, черный перец - по вкусу
- тимьян - 1/2 ч.л.
- томаты (в собственном соку) - 1 банка
- фарш говяжий - 300г
- чеснок - 2 дольки
для соуса бешамель:
- масло сливочное - 5 ст.л.
- молоко - 600г
- мука - 3 ст.л.
- мускатный орех - по вкусу.
Начинка. Разогреть оливковое масло и обжарить мелко порезанное сало 1 минуту, добавить лук, чеснок и овощную смесь, затем фарш и жарить, пока смесь не станет светло-коричневого цвета. Добавить томаты и тушить на слабом огне 45 минут, если нужно подлить воды. Приправить солью, перцем, тимьяном и орегано.Соус бешамель. Разогреть сливочное масло, всыпать муку и довести до кипения. Снять с плиты, немного охладить и вмешать тонкой струйкой молоко, довести до кипения и варить 2-4 минуты, приправить тертым мускатным орехом.
Форму для запекания смазать маслом, выложить слой пластин лазаньи (если готовых пластин нет, то несложно приготовить тесто самостоятельно), затем 4 столовые ложки мясного соуса и 4 столовые ложки соуса бешамель, положить ломтики сыра моцарелла и немного пармезана - таким образом заполнить форму. Последний слой должен состоять из мясного соуса, бешамели и сыра. Посыпать крошками сливочного масла и запекать в предварительно разогретой до 200 градусов духовке 30 минут.
Вместо мяса можно взять 300 грамм шампиньонов - в этом случае слои соуса рекомендуется посыпать рублеными куриными яйцами.
Лазанья с курицей и грибами
Для рецепта Вам потребуются:
- лазанья (листы) - 3-5 шт.
- курица - 1 шт.
- вино белое - 300г
- лук репчатый - 1 шт.
- сельдерей (стебелевой) - 1 шт.
- шампиньоны - 300г
- петрушка (зелень) - 400г
- масло сливочное - 150г
- чеснок - 2 зубчика
- мука пшеничная - 3 ст.л.
- сыр (тертый) - 200г
- сыр пармезан - 50г
- сливки жидкие - 1 стакан
- соль, перец (горошком) - по вкусу.
Курицу разрежьте пополам, залейте 1 л воды и половиной нормы вина, добавьте соль, лук, сельдерей, несколько горошин перца и варите до готовности при слабом кипении. Курицу охладите, мякоть отделите от костей и нарежьте мелкими кусочками. Бульон процедите. Рубленый чеснок слегка обжарьте в масле, добавьте ломтики грибов и жарьте еще 5 минут, затем всыпьте муку, жарьте, помешивая, 5–7 минут. Слегка охладите, влейте бульон и оставшееся вино, проварите соус до загустения. Снимите с огня, добавьте зелень, часть сыра, сливки, перемешайте.
Сварите листы лазаньи в подсоленной воде, опустите на несколько минут в холодную воду.
В прямоугольную форму влейте немного соуса, уложите слой лазаньи, на нее часть курицы, полейте соусом. Чередуйте слои 3–4 раза. Верхний слой полейте оставшимся соусом, посыпьте сыром и запекайте в духовке при 230С в течение 40–50 минут.
Лазанья с грибами
Для рецепта Вам потребуются:
- лазанья (листы, отвареные) - 14 шт.
- соус бешамель - 850 мл
- сыр пармезан (тертый) - 75г
для грибного соуса:
- оливковое масло - 2 ст.л.
- чеснок (раздавленный) - 2 зубчика
- лук репчатый (мелко порезанный) - 1 шт.
- грибы (порезаные) - 230г
- куриный фарш - 300г
- куриная печенка (мелко нарезанная) - 80г
- пармская ветчина (порезанная) - 115г
- сладкое белое вино - 150 мл
- помидоры (консервированные, порезанные) - 300г
- базилик (порезанный) - 1 ст.л.
- томатная паста - 2 ст.л.
- соль, перец - по вкусу.
Разогреть оливковое масло в большой кастрюле. Добавить чеснок, лук и грибы, обжаривать, помешивая, 6 мин.Добавить куриный фарш, куриную печень и пармскую ветчину и обжаривать на медленном огне 12 мин или пока фарш не станет коричневым.
Добавить вино, томаты, базилик и томатную пасту и готовить еще 4 мин. Приправить солью и перцем, накрыть и тушить 30 мин. Затем открыть кастрюлю и тушить в открытой кастрюле 15 мин.
43. Слегка смазать маслом керамическую форму для духовки. Выложить дно формы листами теста для лазаньи, затем слой грибного соуса, затем слой соуса Бешамель. Затем еще один слой теста и повторить процесс дважды, завершая соусом бешамель. Посыпать тертым сыром и запекать в духовке при 190С в течение 35 мин до золотистого цвета. Сразу же подавать.
Лазанья классическая
Для рецепта Вам потребуются:
для мясного соуса:
- говяжий фарш - 300г
- ветчина (нарезанная соломкой) - 150 г.
- морковь - 1 шт.
- сельдерей (черешковый) - 2 шт.
- оливковое масло - 4 ст.л.
- красное сухое вино - 1 стакан
- лук репчатый - 1 шт.
- чеснок - 1 зубчик
- соль, перец - по вкусу
- томаты (в собственном соку) - 400г.
для соуса бешамель:
- молоко - 2 стакана
- мука - 2 ст.л.
- мускатный орех - щепотка
- лавровый листик - 1 шт.
- сливочное масло - 100г.
- соль - по вкусу
- лазанья (листья) - 250г.
- сыр пармезан - по вкусу.
МЯСНОЙ СОУС. В кастрюльке с толстым дном нагреть оливковое масло. В него положить мелко нарезанный лук и чеснок. На небольшом огне томить до прозрачности лука. Прибавить огонь и добавить морковь и сельдерей, нарезанные соломкой. Тушить 5 минут. Положить фарш и ветчину, довести массу до светло-коричневого цвета. Влить вино, тушить 10 мин. В последнюю очередь влить в соус помидоры, мелко порубленные вместе с соком из банки. Все вместе тушить на небольшом огне около 40 минут.БЕШАМЕЛЬ. На сковородке растопить сливочное масло, всыпать в него муку и слегка поджарить до орехового запаха. Отдельно вскипятить молоко, всыпать в него щепотку мускатного ореха и лавровый лист. Дать настояться 10 мин. Лаврушку вынуть и тонкой струйкой, помешивая, вливать молочную смесь в нагреваемую сковородку с мукой. Как только общая смесь начнет закипать - она готова. Слегка посолить.
В форму для запекания - высокую налить немного мясного соуса. Закрыть листами сухой лазаньи. Налить еще один слой мясного соуса, сверху - бешамель, посыпать пармезаном, снова листы лазаньи, и так продолжать до того момента, как закончится мясной соус. Сверху него положить листы лазаньи, полить последней порцией бешамели и посыпать пармезаном. Поставить в духовку, нагретую до 180 градусов Цельсия и запекать около 40 минут до образования коричневатой корочки.
Приятного аппетита.
Лазанья с цветной капустой и сыром
Для рецепта Вам потребуются:
- цветная капуста - 250г
- брокколи - 250г
- лазанья (листья) - 200г
- сметана - 500 мл
- петрушка (мелко порезанная) - 3 ст.л.
- орегано (свежий) - 1 ст.л.
- оливковое масло - для смазывания
- копченая ветчина (порезанная кубиками) - 200г
- помидорчики черри - 12 шт.
- сыр чеддер (тертый) - 200г.
Разогреть духовку до 180С. Отварить брокколи и цветную капусту в кипящей воде в течение 5 мин.Если используете сушеные листы лазаньи, которые не нужно предварительно отваривать, замочите их в горячей (не кипящей) воде на 10 мин, чтобы они стали мягкими. Если используете свежее тесто для лазаньи - используйте как есть.
Смешать крем фреш с 3 ст л воды и травами. Смазать маслом большую форму для запекания в духовки, уложить на дно треть теста для лазаньи, затем половину всей капусты, половину ветчины и половину помидоров, одну треть сыра и одну треть соуса с крем фреш.Повторить слои, закончив слоем теста. Полить оставшимся соусом посыпать оставшимся тертым сыром.
Запекать в духовке 40 мин, затем увеличить температуру до 190С и запекать 10 мин до золотистой корочки. Подавать горячей с зеленым салатом и хлебом.
Лазанья с курицей и шпинатом
Для рецепта Вам потребуются:
- оливковое масло - 1 ст.л.
- лук репчатый (мелко порезанный) - 1 шт.
- чеснок (раздавленный) - 2 зубчика
- шпинат (молодой) - 230г
- куриный грудки (обжаренные) - 350г
- лазанья (листья, отваренные) - 12 шт.
- сырный соус - 600г
- томатнй соус - 300г
- сыр чеддер (тертый) - 75г
- кедровые орешки - 50г.
Разогреть духовку до 200С. Разогреть масло в сковороде, обжарить луковицу, чеснок, и готовить 3-4 мин. Добавить шпинат, накрыть и дать ему подвянуть. Добавить курицу и перемешать. Приправить, снять с огня.Проложить 4мя листами теста основание огнеупорной формы вместимостью 1.7 л. Выложить одну треть сырного соуса, затем половины смеси со шпинатом. Покрыть половиной томатного соуса, И повторить, заканчивая слоем теста для лазаньи и сырным соусом. Посыпать сверху сыром и орешками. Запекать 35-40 мин и сразу же подавать.
Лазанья с грибами и сладким перцем
Для рецепта Вам потребуются:
- сушеные грибы - 15г
- цуккини - 2 шт.
- красный перец - 2 шт.
- лук репчатый - 1 шт.
- чеснок - 2 зубчика
- растительное масло - 2 ст.л.
- сливочное масло - 2 ст.л.
- тимьян (сухой) - 1 ст.л.
- соль, перец - по вкусу
- сыр моцарелла - 250г
- томатный сок - 250 мл
- сливки - 200г
- мускатный орех - по вкусу
- лазанья (листы) - 12 шт.
Грибы замочить в 50 мл воды. Цуккини и стручки сладкого перца нарезать мелкими кубиками. Лук и чеснок порубить. Потушить в растительном масле грибы с водой, лук, чеснок и овощи в течение 10 мин. Приправить тимьяном, солью и перцем. Сыр нарезать кубиками. Взбить томатный сок со сливками, солью, перцем и щепоткой мускатного ореха. Листы лазаньи выкладывать в форму, перекладывая слоями овощей, сыром и томатным соусом.
Закончить пластиной лазаньи. Сверху разложить хлопья сливочного масла и кубики сыра.
Запекать 30-40 мин при 200С.
Лазанья с бараниной и шпинатом
Для рецепта Вам потребуются:
- шпинат (замороженный) - 300г
- лук репчатый - 1 шт.
- чеснок - 1 зубчик
- лук-батун (стебель) - 3 шт.
- брынза - 30г
- фарш из баранины - 400г
- растительное масло - 2 ст.л.
- семена пинии - 2 ст.л.
- тмин, кайенский перец - по вкусу
- соус бешамель
- розмарин - 2 ч.л.
- перец - по вкусу
- лазанья (отваренные листья) - 16 шт.
- сыр змменталь - 30г.
Разморозить шпинат. Мелко нарезать репчатый лук и чеснок. Нагреть духовку до 200 С. Мелко порубить шпинат. Нарезать тонкими колечками лук-батун. Покрошить брынзу. Обжарить в растительном масле фарш. Добавить репчатый лук, чеснок, лук-батун и шпинат. Приправить кмином, кайенским перцем и розмарином. Добавить брынзу и тушить 5 мин. Влить 50 мл воды.
Посолить, поперчить и добавить рубленые семена пинии. Приготовить соус бешамель. Выложить слоями в форму соус, пластинки лапши и фарш.
Последним должен быть слой соуса. Сверху посыпать сыром. Запекать 30 мин.
Лазанья со шпинатом и мясом
Для рецепта Вам потребуются:
- лук репчатый - 2 шт.
- яйцо - 1 шт.
- помидоры (кусочками) - 400г
- сливки - 3 ст.л.
- сливочное масло - 3 ст.л.
- соус бешамель
- говядина (рубленая) - 500г
- шпинат (замороженный) - 300г
- лазанья (листья) - 16 шт.
- растительное масло - 1 ст.л.
- мягкий сыр - 75г
- сыр (тертый) - 2 ст.л.
- перец - по вкусу.
Лук порубить. Половину пассеровать в сливочном масле. Добавить и обжарить мясо. Добавить 200 г помидоров, посолить, поперчить, тушить 20 мин. Пассеровать оставшийся лук в растительном масле. Добавить измельченный шпинат, яйцо, сливки и мягкий сыр. Посолить.
Развести соус. Немного выложить в форму. Слоями выложить тесто, шпинат и мясо. Закончить тестом. Оставшиеся помидоры измельчить, посолить, поперчить. Лазанью полить соусом и выложить на нее томатное пюре. Посыпать сыром. Запекать 40 мин при 200 градусах.
Лазанья с цуккини, грибами и сыром
Для рецепта Вам потребуются:
- белые грибы (сушеные) - 15г
- цуккини - 2 шт.
- красный сладкий перец - 2 шт.
- лук репчатый - 1 шт.
- чеснок - 2 зубчика
- растительное масло - 2 ст.л.
- тимьян (сушеный) - 1 ст.л.
- соль, перец - по вкусу
- мягкий сыр - 225г
- томатный сок - 250 мл
- сметана - 200г
- мускатный орех - по вкусу
- лазанья (пластины) - 12 шт.
Замочить грибы. Цуккини и перец нарезать кубиками. Лук, чеснок и грибы порубить. Потушить в масле 10 мин лук, чеснок, цуккини, перец и грибы. Приправить тимьяном, солью и перцем и дать остыть.Нарезать кубиками сыр. Перемешать с томатным соком, сметаной, солью, перцем и мускатным орехом. Смазать прямоугольную форму для запеканки.
Выложить слоями тесто, овощегрибную смесь, сыр и сметану. Закончить сметаной и сыром. Запекать 40 мин при 200С. Можно украсить тимьяном.
Лазанья Verdi с мясной начинкой
Для рецепта Вам потребуются:
- жареное мясо - 200г
- ветчина (нарезанная) - 100г
- растительное масло (лучше оливкового) - 3 ст.л.
- морковь - 2 шт.
- сельдерей (корневой) - 1 шт.
- лук репчатый - 2 шт.
- бульон - 1 стакан
- томатный соус - 1 стакан
- соль, перец, мускатный орех - по вкусу
- петрушка
- тимьян
- лавровый лист - по вкусу
- белое вино - 1 стакан
- пластины теста со шпинатом.
Все овощи вымыть и очистить. Поджарить в растительном масле нарезанные лук, сельдерей, морковь, добавить к ним мясо, ветчину, натертый мускатный орех, посолить и поперчить. Через 20 минут добавить томатный соус, закрыть крышкой и тушить на медленном огне. Потом влить бульон, вино, опустить букет из трав и на умеренном огне тушить 1 час. По окончании тушения травы вынуть.Пластины лазаньи сварить в кипящей подсоленной воде, добавив в нее две столовые ложки растительного масла (чтобы пластинки не склеивались), откинуть на сито, дать стечь воде. Выложить квадраты на чистую ткань и дать обсохнуть.
Форму смазать маслом и дно покрыть слоем квадратов. На них положить слой мясной начинки, полить соусом бешамель и посыпать тертым сыром и крупинками масла. Затем покрыть вторым слоем квадратов, положить второй слой начинки и т.д. Закончить формирование блюда слоем сыра и масла. Запекать в духовке 40 минут. Подавать в горячем виде.
Лазанья с савойской капустой
Для рецепта Вам потребуются:
- савойская капуста - 500г
- соль - 1 ч.л.
- лук репчатый - 1 шт.
- чеснок - 1 зубчик
- растительное масло - 3 ст.л.
- мясной фарш - 400г
- тимьян (сушеный) - 1/2 ч.л.
- черный перец (свежемолотый) - по вкусу
- лазанья - 250г
- вода - 2.5 л
- сливочное масло - 3 ст.л.
- мука - 3 ст.л.
- молоко - 250 мл
- творог (жирный, с зеленью) - 125г
- томат - 4 шт.
- брынза - 100г
- сливочное масло - для формы.
Капусту нарезать полосками и бланшировать 2 минуты в кипящей воде, с 1/2 ч. л. соли откинуть и дать стечь, собрать 250 мл отвара капусты. Очистить лук и чеснок, мелко порубить и обжарить в 2 ст. л. растительного масла с мясным фаршем, добавить томаты,приправить солью и перцем. Тесто лазаньи порциями варить в подсоленной воде с 1 ст. л. растительного масла по 5 минут, затем откинуть и дать стечь.
Из сливочного масла, муки, отвара капусты и молока приготовить соус, смешать его с творогом. Половину соуса смешать с капустой. Томаты нарезать кружочками Раскрошить брынзу.
Смазать сливочным маслом огнеупорную форму. Дно покрыть небольшим количеством соуса. Выложить в форму слоями тесто, капусту, мясной фарш, нарезанные кружочками томаты и брынзу. Последний слой теста залить соусом. Поставить лазанью в холодную духовку и выпекать при 200С 40 минут
Лазанья с говядиной и сосисками
Для рецепта Вам потребуются:
- лазанья (пластины) - 12 шт.
- острые итальянские сосиски - 225г
- говяжий фарш - 225г
- лук репчатый - 1 шт.
- помидоры (консервированные) - 800г
- томата-пюре - 2 ст.л.
- соль - 1 ч.л.
- сахар - 1 ч.л.
- смеси трав - 1/2 ч.л.
- сыр рикотта - 425г
- яйцо - 1 шт.
- петрушка (порубленная свежая) - 15г
- сыр моцарелла - 225г.
Отварите лазанью, но воду не солите; откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой. Снова выложите в кастрюлю и залейте холодной водой. Приготовьте мясной соус обжарьте сосиски, говяжий фарш и лук в четырехлитровой кастрюле на сильном огне, часто помешивая и разделяя сосиски на мелкие кусочки. Выложите смесь в миску и слейте жир. Выложите помидоры вместе с соком и следующие 4 ингредиента. Доведите до кипения на сильном огне, раздавливая помидоры задней стороной ложки. Убавьте огонь до минимума; накройте и тушите 30 минут, время от времени помешивая. Отложите.
Нагрейте духовку до 190 градусов. Смешайте рикотту, яйцо и петрушку в средней миске. Просушите лазанью на чистых чайных полотенцах. Выложите половину лазаньи в огнеупорное сервировочное блюдо размером 33x20 см так, чтобы пласты слегка находили один на другой. Сверху выложите смесь с рикоттой. Посыпьте половиной моцареллы. Сверху выложите половину мясного соуса. Накройте оставшейся лазаньей и мясным соусом, а сверху посыпьте оставшейся моцареллой.
Накройте фольгой; запекайте 30 минут. Снимите фольгу и запекайте еще 15 минут, пока соус не забурлит и корочка не поджарится. Дайте постоять 15 минут, чтобы легче было разрезать лазанью на порционные куски
Лазанья с овощами, грибами и мясом
Для рецепта Вам потребуются:
- лазанья (листы) - 16 шт.
- говяжий фарш - 400г
- шампиньоный или вешенки - 400г
- бакалажаны - 2 шт.
- лук репчатый - 2 шт.
- оливковое масло - 5 ст.л.
- базилик - 1 пучок
- томатный соус -.5 стакана
- моццарелла (натертая) - 300г
- пармезан (тертый) - 50г
- сливочное масло - 100г
- мука - 3 ст.л.
- молоко - 1.5 стакана
- мускатный орех - щепотка
- соль, перец - по вкусу.
Разогреть сковороду, добавить 3 ст. л. оливкового масла и обжаривать фарш на среднем огне, помешивая, 5 мин. Баклажаны нарезать кружочками, посолить, оставить на 20 мин, промыть и обсушить. Обжаривать на сильном огне в 1 ст. л. оливкового масла по 1 мин. с каждой стороны. Лук очистить, нарезать кольцами, обжаривать в оставшемся оливковом масле на сильном огне 2–3 мин. Грибы нарезать и добавить в лук. Продолжать жарить, пока не выпарится вся жидкость. Базилик мелко порубить, смешать с томатным соусом. Сделать бешамель: растопить в сотейнике сливочное масло, всыпать муку и жарить на среднем огне, постоянно помешивая, 3 мин. Влить молоко и, не прекращая мешать, варить на медленном огне, пока не загустеет, 5 мин. Добавить мускат, соль и перец.
Вскипятить большую кастрюлю с подсоленной водой и сварить в ней листы лазаньи порциями, чтобы они не слипались, до полуготовности. На дно прямоугольной формы для запекания налить полстакана томатного соуса, выложить 4 листа лазаньи. Сверху выложить половину баклажанов и грибов, добавить стакан томатного соуса и треть моццареллы. Закрыть 4 листами лазаньи. На них выложить мясо и вылить стакан томатного соуса. Закрыть следующими 4 листами. Поверх выложить оставшиеся грибы и баклажаны, еще треть моццареллы и накрыть последними 4 листами теста. Засыпать оставшейся моццареллой, залить соусом бешамель и посыпать пармезаном.
Накрыть форму фольгой и поставить в разогретую до 190С духовку на 30 мин. Затем снять фольгу и поставить лазанью обратно в духовку на 10–12 мин., чтобы верх зарумянился.
Лазанья с мясом и колбасой
Для рецепта Вам потребуются:
- острая салями - 200г
- говяжий фарш - 200г
- лук репчатый - 1 шт.
- помидоры (в собственном соку) - 500г
- томатный кетчуп - 2 ст.л.
- сыр (твердый тертый) - 4 стакана
- лазанья (пластинки) - 12 шт.
- яйцо - 1 шт.
- сухая зелень - 1 ч.л.
- петрушка - 1 пучок
- мягкий сыр (тертый) - 2 стакана.
Мелко порезать колбасу и лук. На сильном огне обжарить вместе с фаршем. Выложить помидоры с соком, добавить томатный кетчуп, соль, сахар и су зелень. Довести до кипения и томить под крышкой 30 минут. Листики лазаньи подержать 10 мин. в горячей несоленой воде, откинуть на дуршлаг. В кастрюле соединить твердый сыр, яйцо, петрушку.
На дно глубокой емкости поместить 6 листиков лазаньи, сверху - массу из сыра с яйцом. Присыпать стаканом мягкого сыра, выложить половину мясной массы и прикрыть оставшейся лазаньей. Добавить остатки мяса, присыпать вторым стаканом мягкого сыра.
Закрыть лазанью фольгой и запекать 30 минут. Снять фольгу и запекать ещё 15 минут.
Лазанья из макарон
Для рецепта Вам потребуются:
- макароны - 500г
- лук репчатый - 1 шт.
- бефстроганов - 500г
- маринованные овощи (смесь) - 250г
- томаты (в собственном соку) - 400г
- растительное масло - 1 ст.л.
- чеснок - 2 зубчика
- молоко - 100 мл.
- майонез - 100г
- сыр чеддер - 100г.
В разогретом растительном масле обжарить до готовности лук, добавить мясо, чеснок, овощи, томаты, перемешать и потушить 20 минут. Отварить макароны, откинуть на дуршлаг. Вернуть в кастрюлю, добавить молоко, майонез, половину сыра. Готовить ещё 3 минуты.
В форму для запекания положить мясо с овощами, макароны, сверху тертый сыр. Запекать в духовке до золотистой корочки.
Лазанья с полевыми опятами
Для рецепта Вам потребуются:
- полевые опята - 1кг
- чеснок - 3 зубчика
- оливковое масло - 6 ст.л.
- сливочное масло - 60г
- мука - 60г
- овощной бульон - 2 стакана
- сливки - 250г
- сыр горгонзола (неострый) - 125г
- соль, белый перец (молотый) - по вкусу
- дрожжевой отвар из белых грибов - 1 ст.л.
- помидоры (большие мясистые) - 4 шт.
- базилик - 1 пучок
- листья лазаньи (зеленые) - 250г.
Грибы очистить и нарезать небольшими кусочками. Очистить чеснок и в 3 приема тушить до прозрачности по 1 измельченной дольке в 2 ст. ложках оливкового масла, растопленного на большой сковороде. Грибы разделить на 3 части и в 3 приема обжаривать в горячем растительном масле по 4-6 минут каждую порцию. Высыпать в миску и отставить в сторону. Для приготовления соуса бешамель разогреть сливочное масло в кастрюле и, помешивая, обжарить в нем муку. Постепенно добавлять в кастрюлю овощной бульон и сливки, быстро размешивая содержимое сбивалкой. Дать соусу прокипеть на слабом огне около 5 минут. Нарезать горгонзолу кубиками и дать ей разойтись в соусе. Приправить солью, перцем и дрожжевым отваром из белых грибов.
Крестообразно надрезать верх у помидоров, ошпарить кипятком, обдать холодной водой, снять кожицу и нарезать помидоры кружками. Базилик промыть, отделить зелень от стебля и нарезать ее тонкими полосками. На дно большой формы для запеканок нанести тонкий слой соуса. Уложить на него четвертую часть от нарезанных листьев лазаньи. На них разложить половину грибов и залить четвертью соуса. Следующий слой состоит из четверти листьев лазаньи, на которые кладется половина нарезанных помидоров. Оставшиеся компоненты выложить в форму слоями, чередуя их. Последним должен быть соус.
Лазанью поставить в духовку и выпекать внизу, при температуре 160-180С, в течение 40-45 минут до образования золотисто-коричневой корочки.
Лазанья с бобами
Для рецепта Вам потребуются:
- говяжий фарш (нежирный) - 400г
- чеснок (измельченный) - 1 зубчик
- гвоздика (измельченная) - 1 шт.
- лук репчатый (тонко нарезанный) -1 шт.
- зеленый перец (нарубленный) - 1/2 шт.
- грибы (нарезанные) - 1/2 стакана
- томатная паста - 200г
- помидоры (измельченные свежие) - 2 стакана
- сахар - 1 ч.л.
- базилик (сушеный) - 1 ч.л.
- орегано (сушеный) - 1 ч.л.
- соль - 1/2 ч.л.
для лазаньи:
- консервированные черные бобы (отцеженные) - 800г
- сыр рикотта - 1.5 стакана
- яйцо - 1 шт.
- лазанья - 12 пластин
- сыр моццарелла (тертый) - 2.5 стакана.
Тушить фарш с чесноком, луком, перцем и грибами на среднем огне, добавить помидоры, томатную пасту и приправы и хорошо проварить.Лазанья:
Примерно 500 мл соуса смешать с бобами и разогреть. Тем временем смешать сыр рикотта и яйцо. Собрать лазанью в форме для запекания, выложив сначала смесь бобов с соусом, посыпав тертым сыром моццарелла, затем - пластинки лазаньи, затем сыр с яйцом, и повторять, пока не закончатся продукты. Сверху посыпать сыром, закрыть фольгой и запекать в духовке при 375 градусах в течение 30 минут, снять фольгу и дать зарумянится еще 15 минут. Дать постоять 10 минут перед подачей.
Яблочная лазанья
Для рецепта Вам потребуются:
- сыр чеддер (тертый) - 2 стакана
- сыр рикотта - 1 стакан
- яйцо - 1 шт.
- сахар - 1/4 стакана
- миндаль (тертый) - 1 ч.л.
- яблоки - 700г
- лазанья (пластины) - 8 шт.
- мука - 6 ст.л.
- коричневый сахар - 6 ст.л.
- корица - 1/2 ч.л.
- мускатный орех - 1 щепотка
- масло - 3 ст.л.
для крема:
- сливки - 1 стакан
- сахар - 1/3 стакана.
Разогреть духовку до 175 градусов C. Хорошо смешать сыр чеддер, сыр рикотта, яйцо, белый сахар, и тертый миндаль. Яблоки очистить, порезать дольками и пассировать в масле до мягкости. Пластины лазаньи отварить, сполоснуть холодной водой и обсушить. Выложить слоями яблоки, пластины лазаньи и смесь сыров в противне (первый слой - лазаньи, последний - яблоки). Смешать муку, коричневый сахар, корицу, мускатный орех, немного обжарить в масле и вылить сверху. Запекать в течение 45 минут, оставить охлаждаться.Тем временем взбить сливки с коричневым сахаром, охладить. Подавать теплую лазанью со взбитыми сливками.
Быстрая морская лазанья
Для рецепта Вам потребуются:
- лазанья (пластины) - 12 шт.
- лосось в с/с - 1 банка
- кальмары (ошпаренные тушки) - 3 шт.
- крабовые палочки или креветки - 200г
- соус - 2 ст.л.
- сметана - 150г
- лук репчатый - 1 шт.
- сливочное масло - 70г
- твердый сыр (пармезан) - 200г
- панировочные сухари - 1 ст.л.
- соль - по вкусу.
Лазанью отварить "аль денте" в подсоленной воде. Сыр натереть на терке. 20 гр. сл. масла смазать форму для запекания. Лазаньей выложить форму немного внахлест (чтобы начинка не протекла). Дальше слой соуса, сыр, лазанья, соус и т.д. Последний слой - сыр - посыпать сухарями. Поместить в разогретую духовку на 15 - 20 мин. (пока сыр слегка не зарумяниться) Соус: лук нарезать 1/4 кольцами и обжарить на растительном масле до золотистого цвета, добавить нарезанные крабовые палочки, нарезанные же кальмары, и лосось, умеренно измельченный. Обжаривать 2 - 3 мин. Добавить сметану и соус. Довести до кипения и выключить.
Лазанья с морепродуктами
Для рецепта Вам потребуются:
- лук репчатый (мелко нарезанный) - 1 шт.
- сливочное масла - 2 ст.л.
- творог - 350г
- сливочный сыр - 250г
- базилик (сушеный) - 2 ч.л.
- соль - 1/2 ч.л.
- черный перец - 1/8 ч.л.
- яйцо - 1 шт.
- грибной белый соус (или соус бешамель) - 350 мл
- молоко - 1/3 стакана
- чеснок (рубленый) - 1 зубчика
- белое вино - 1/2 стакана
- моллюски - 220г
- камбала (филе) - 220г
- креветки (очищенные) - 220г
- лазаньи (пластины) - 500г
- сыр моццарелла (нарезанный) - 50г
- сыр пармезан (тертый) - 2 ст.л.
Отварить пластины лазаньи до полуготовности, отцедить. Пассировать лук в масле или маргарине. Смешать творог, сливочный сыр, базилик, соль и перец, вбить яйцо и вмешать пассированный лук. Отставить. Отдельно смешать грибной соус, молоко и чеснок, влить белое вино, выложить очищенные моллюски, филе камбалы, креветки. Отставить.
Собирать компоненты в форме следующим образом: тонкий слой соуса с дарами моря, слой лазаний, половина смеси творога и сыра, снова слой лазаний, половину смеси даров моря, лазаньи, оставшуюся половину смеси творога и сыра, снова лазаньи, оставшуюся половину даров моря и завершить оставшимися лазаньями.
Посыпать сыром моццарелла и пармезаном и запекать при 175c от 45 до 60 минут. Вынуть из духовки и дать постоять в течение 10 минут.
Миндально-баклажанная лазанья
Для рецепта Вам потребуются:
- миндаль (полоски) - 1 стакан
- лазанья (пластины) - 200г
- баклажан (маленькие) - 2 шт.
- масло - 1/2 стакана
- лук репчатый (нарезанный) - 1.5 стакана
- чеснок (измельченный) - 1 ч.л.
- томатный соус - 800г
- томатная паста - 170г
- перец - 1/4 ч.л.
- творог - 1.1 кг
- петрушка (порубить) - 1/3 стакана
- тмин (растертый) - 1 ч.л.
- базилик (растертый) - 1 ч.л.
- соль - 3/4 ч.л.
- сыр моццарелла - 170г.
Выложите миндаль в мелкую сковороду, слегка обжарьте в духовке при температуре 190С около 8 минут. Отварите пластинки лазаньи в кипящей подсоленной воде как написано на упаковке; слейте и промойте в холодной воде. Нарежьте кубиками баклажан и смешайте в большой глубокой сковороде или к кастрюле с маслом, луком и чесноком. Жарьте, часто помешивая, 10 минут. Добавьте томатный соус, томатную пасту и перец. Накрыв крышкой, тушите на медленном огне еще 10 минут. Смешайте творог, петрушку, тмин, базилик и соль.
Подберите посуду для выпечки, на дне которой тонким слоем выложите соус, затем слой лазаний, накройте творожной массой и посыпьте миндалем. Сверху полейте соусом и добавьте слой из кусочков сыра. Таким же образом, повторяйте слои, пока не закончатся ингредиенты. Верх должен быть полит соусом, затем слой сыра и все это посыпано миндалем.
Выпекайте в духовке при температуре 200С 35 минут.
Лазанья с брокколи и баклажаном
Для рецепта Вам потребуются:
- лазанья - 150г
- баклажан (крупный) - 1 шт.
- оливковое масло - 2 ст.л.
- чеснок - 1 зубчик
- брокколи - 1кг
- сливочное масло - 60г
- просеянная мука - 50г
- сливки (взбитые) - 200г
- мускатный орех - по вкусу
- яйцо - 1 шт.
- соль, перец - по вкусу
- сыр моццарелла - 100г
- пармезан (тертый) - 50г.
Разрежьте баклажан вдоль. Смажьте мякоть оливковым маслом, посыпьте чесноком. Тушите баклажан 30 минут в духовке срезом вверх. Выньте ложкой мякоть баклажана и хорошо разомните.Пока запекается баклажан, подержите в горячей воде листы лазаньи в течение 10 минут, откиньте, переложите в холодную воду. Отварите брокколи 2 минуты в подсоленной воде, откиньте. Пожарьте в масле муку, добавьте 200 г воды, в которой варились брокколи, взбитые сливки, соль, перец и мускатный орех. Готовьте эту смесь, помешивая, до загустения. Потомите соус 3 минуты, остудите. Вбейте яйцо.
На дно огнеупорной посуды налейте немного соуса. Положите 2 листа лазаньи. Сверху выложите половину порции брокколи и половину пюре из баклажана. Полейте соусом. Снова положите 2 листа лазаньи, а затем оставшуюся часть брокколи и пюре из баклажана. Полейте соусом, накройте последними двумя листами лазаньи. Снова полейте соусом. Посыпьте лазанью двумя сортами сыра, накройте фольгой и готовьте в духовке 20 минут. Удалите фольгу и готовьте блюдо еще 10 минут.
Изысканная лазанья с лососем
Для рецепта Вам потребуются:
- лосось (свежее филе) - 600г
- брокколи - 400г
- помидоры черри - 250г
- сливочное масло - 40г
- мука - 40г
- бульон - 250 мл.
- сливки - 250 мл.
- соль, черный перец (молотый) - по вкусу
- укроп (рубленый) - 1 ч.л.
- анисовая водка - 3 ст.л.
- лазанья (пластины) - 12 шт.
Рыбное филе обдать холодной водой, обсушить с помощью бумажного полотенца и, если есть кости, аккуратно удалить их. Брокколи очистить, вымыть, разделить на кочешки, около 2 минут бланшировать в подсоленной воде. Откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. Помидоры вымыть и разрезать пополам. Нагреть духовку до 200 градусов. В кастрюле растопить сливочное масло, пассеровать в нем муку, развести овощным бульоном и сливками и, помешивая, довести до кипения, варить около 5 минут. Сливочный соус приправить солью, молотым черным перцем, укропом и анисовой водкой. Дно формы для запеканки покрыть соусом и слоями выложить в нее тесто, рыбу, брокколи и помидоры. Завершить тестом и сливочным соусом.
Запекать в духовке в течение 45 минут. Подать на стол горячей, по желанию украсив лазанью соцветиями укропа и веточками аниса
Лазанья из копченой рыбы
Для рецепта Вам потребуются:
- лазанья (пластинки) - 9 шт.
- лук репчатый (порезанный) - 2 шт.
- сливочное масло - 2 ст.л.
- молоко (нежирное) - 800 мл
- сливки - 200 мл
- мука - 2 ст.л.
- чеснок (раздавленный) - 2 зубчика
- укроп (рубленый) - 1 пучок
- копченая рыба (лосось салака скумбрия и т. д.) - 400г.
Обжарить лук на сливочном масле, добавить муку, тщательно перемешать и влить молоко со сливками. Довести до кипения, все время мешая. Снять с огня и добавить порезанную на кусочки рыбу. Взять форму для лазаньи, смазать маслом, покрыть дно соусом и выложить листы лазаньи, полить их соусом и повторять процесс, пока не закончатся листы лазаньи. Полить все сверху оставшимся соусом и готовить в духовке 45 мин. при 175С. Когда зарумяниться верхушка - накрыть лазанью бумагой или фольгой.
Лазанья с ростками пшеницы
Для рецепта Вам потребуются:
- помидоры (мясистые) - 2 шт.
- растительное масло - 1 ст.л.
- лук репчатый - 1 шт.
- чеснок - 1 зубчик
- шпинат (мороженный) - 300г
- сметана - 100г
- яйцо - 1 шт.
- сыр (тертый) - 75г
- пшеница ростки - 120г
- лазанья (пластины) - 250г
- сливочное масло.
В растительном масла потушить мелко порубленную луковицу и зубчик чеснока. Добавить 300 г размороженного шпината, заправить солью, перцем и небольшим количеством мускатного ореха. Добавить 100 г сметаны, 1 яйцо, 75 г тертого сыра и 120 г ростков злаковых растений.Нарезать кубиками 2 мясистых помидора. В подсоленной воде, добавив 2 стол, ложки лимонного сока, отварить пластины лазаньи (7 мин.). Откинуть их на дуршлаг, обдать холодной водой и часть из них выложить в форму для запекания. Сверху положить половину начинки.
Накрыть ее второй порцией пластин, сверху выложить половину оставшейся начинки, затем снова слой пластин и оставшуюся начинку. Сверху распределить несколько кусочков сливочного масла. Запекать лазанью в течение 30 мин на средней полке предварительно нагретой до 200С духовки.
Лазанья с бараниной и ветчиной
Для рецепта Вам потребуются:
- барашек или телятина (мякоть) - 300г
- сырокопченая ветчина - 200г
- морковь - 1 шт.
- лук репчатый - 1 шт.
- сельдерей (корень) - 1 шт.
- сливочное масло - 200г
- сливки - 1 стакан
- белое вино - 1 стакан
- мука - немного
- яйцо - 4 шт.
- пармезан (тертый) - по вкусу
- соль, перец, мускатный орех - по вкусу.
Проверните через мясорубку мясо вместе с ветчиной, морковью, луком и сельдереем. Обжарьте полученную массу в 200 гр. сливочного масла, сливках и вине. Добавьте в соус муки, яйца и пригоршню натертого пармезана. Посолите, поперчите, добавьте мускатного ореха. Отварите лазаньи в подсоленной воде. Смажьте маслом противень. Выкладывайте, чередуя, слой лазаний и слой соуса. Последним должен быть слой лазаний. Смажьте верхний слой сливочным маслом и посыпьте тертым пармезаном. Поместите в духовку минут на 20.
Лазанья с камбалой
Для рецепта Вам потребуются:
- листы лазаньи
- камбала (филе) - 100г
- грибы (свежие) - 100г
- оливковое масло - 50г
- помидоры - 100г
- чеснок - 5г
- белый соус (бешамель) - 70г
- сыр пармезан - 50г.
Отварить лазанью в подсоленной воде. Обжарить грибы и филе камбалы. Приготовить соус из томатов, чеснока, белого соуса и сыра пармезан. В огнеупорную форму выложить слоями листы лазаньи, рыбы и соуса, посыпать сверху сыром и запекать в жарочном шкафу, сначала под фольгой, последние 10 минут - без.
Лазанья вегетарианская с карри
Для рецепта Вам потребуются:
- лазанья (пластины) - 12-16 шт.
- желтый болгарский перец - 1 шт.
- морковь - 2 шт.
- бешамель - 2 стакана
- цуккини - 2 шт.
- порошок карри - 1 ст.л.
- лук репчатый - 1 шт.
- пармезан (тертый) - 70-100г
- сливочное масло - 20г
- оливковое масло - по вкусу
- соль, перец - по вкусу.
Мелко режем все овощи, обжариваем их на сковородке на оливковом масле с добавлением карри, убавляем огонь и тушим под крышкой 15 минут. Солим, перчим. Готовим соус бешамель, добавляем в нее щедрую порцию тертого пармезана. Форму для запекания смазываем сливочным маслом, выкладываем немного соуса, на него слой лазаний, на них овощи, сверху опять соус, пластины и т.д. Заканчиваем соусом, посыпаем пармезаном, выкладываем немного масла, нарезанного хлопьями и в духовку на полчаса примерно при 200c.
Лазанья с сухарным соусом
Для рецепта Вам потребуются:
- лазания - 250г
- лук репчатый - 2 шт.
- мясо (рубленое) - 600г
- оливковое масло - 2 ст.л.
- мука - 2 ст.л.
- сливочное масло - 2 ст.л.
- молоко - 2 стакана
- белое сухое вино - 1 стакан
- сметана - 4 ст.л.
- сыр (желтый) - 100г
- приправы (орегано, базилик, чабер, чеснок, лук) - по вкусу
- соль, черный перец - по вкусу
- сухари (сухарная крошка)
Лазаньи сварить и опустить в холодную воду. На горячем оливковом масле поджарить мясо и мелко нарезанный лук, заправить приправой, солью и перцем. Поджарить на сливочном масле толченые сухари, разводить их постепенно молоком и вином. Соус заправить солью и перцем, кипятить 5 минут. В огнеупорную посуду влить немного соуса и распределить его по дну равномерно. Укладывать слоями лазаньи и мясной фарш, каждый слой тонко смазывать сухарным соусом. Последний слой смазать более толстым слоем, посыпать сыром и залить сметаной, запекать около 40 минут при температуре 200c.
Лазанья со шпиком и сельдереем
Для рецепта Вам потребуются:
- лазанья (пластинки)
для рагу:
- лук репчатый - 2 шт.
- морковь - 2 шт.
- сельдерей (кочанный) - 2 шт.
- шпик (с мясными прослойками) - 100г
- мясной фарш (смешанный) - 300г
- сливочное масло - 50г
- красное вино - 1/2 стакана
- горячий мясной бульон - 1.5 стакана
- томатная паста - 1 ст.л.
- соль, черный перец (свежемолотый) - по вкусу
- молоко (горячее кипяченое) - 125 мл
- мускатный орех (натертый) - 1 щепотка
для соуса бешамель:
- сливочное масло - 50г
- мука - 50г
- молоко - 500 мл
- соль -1 щепотка
- свежемолотый перец -1 щепотка
- мускатные орехи (тертые) - 1 щепотка
для покрытия:
- сыр моццарелла - 200г
- сыр пармезан (натертый) - 4 ст.л.
- сливочное масло - 2 ст.л.
Лук очистить, морковь натереть на терке, сельдерей промыть и обсушить. Овощи мелко порубить со шпиком и смешать в миске с мясным фаршем. Масло разогреть в кастрюле. Жарить в нем фарш, помешивая, пока он не обесцветится. Влить красное вино и выпаривать в открытой кастрюле. Влить 1 стакан горячего бульона и варить на слабом огне, пока жидкость не выпарится. Оставшийся бульон смешать с томатной пастой и добавить в соус, приправить солью и перцем. Влить молоко и тушить рагу на очень слабом огне 11/2 часа, периодически помешивая. Для соуса бешамель растопить в кастрюле сливочное масло, поджарить в нем муку до светло-желтого цвета, подливать молоко, непрерывно помешивая. Соус для остроты приправить солью, перцем и мускатным орехом, снова вскипятить и оставить прокипеть на несколько минут.
Подсоленную воду с маслом довести до кипения, варить в ней лазаньи, затем разложить на полотенце.
Мелко нарезать сыр. Духовку разогреть до 180С. Смазать жаропрочную форму сливочным маслом. На дно уложить лазаньи. Выложить на него ложкой рагу, полить бешамелем. Посыпать кусочками моццареллы, а сверху - пармезаном. Посыпать перцем. Рагу накрыть лазаньями, на них опять слоями уложить рагу и соус, пока все не будет использовано. Последний слой лазаний залить соусом. Распределить на нем оставшийся пармезан и кусочки сливочного масла. Выпекать лазанью 30-40 минут, до появления золотисто-коричневой корочки
Лазанья с моццареллой и яйцами
Для рецепта Вам потребуются:
- лазанья (пластины) - 250г
- соль - по вкусу
- жир - для формы
для начинки:
- свинина (постная) - 500г
- растительное масло - 2 ст.л.
- лук репчатый (нарезанный кубиками) - 1 шт.
- чеснок (выдавленный) - 1 зубчик
- соль, молотый перец - по вкусу
- сухое красное вино - 1/4 л
- консервированные томаты - 500 мл
- шампиньоны - 200г
- анчоус (филе) - 4 шт.
- моццарелла - 200г
- яйцо (сваренные вкрутую, нарезанные дольками) - 2 шт.
- сыр пармезан - 200г
- сливки (сладкие) - 1 стакана
- базилик (свежие листья) - по вкусу.
Сварить лазанью. Охладить под струей холодной воды. Затем, чтобы они не высохли, положить в воду. Свинину нарезать большими кубиками и пропустить через мясорубку. Подогреть растительное масло и поджарить в нем рубленое мясо. Добавить лук, чеснок, соль, перец и вино. Томаты без жидкости переработать в миксере до консистенции пюре и добавить к мясу. Растереть пармезанский сыр в измельчителе на мелком терочном диске. Оставить 2 ст. л. для просыпки. Шампиньоны промыть, почистить и нарезать дольками в измельчителе мелким дисковым ножом. Добавить филе анчоуса, нарезанное кубиками.
Промазать жиром большую огнеупорную форму. Тесто промокнуть салфеткой и положить в форму таким образом, чтобы оно свешивалось с края посуды. Положить сверху 1/3 часть мясной массы. Положить сверху моццареллу, нарезанную дольками, и дольки яйца, просыпать пармезанским сыром. Подобным образом сделать еще несколько слоев, пока не будут израсходованы все компоненты за исключением пармезанского сыра. Последующий слой теста положить сверху начинки. Последний слой начинки накрыть тестом посередине. Оставшийся пармезанский сыр перемешать со сливками, вылить на лазанью и выпекать. Сервировать свежими листьями базилика.
Лазанья с зеленым горошком
Для рецепта Вам потребуются:
- репчатый лук - 250г
- чеснок - 1 зубчик
- морковь - 2 шт.
- зеленый лук - 150г
- шампиньоны - 250г
- оливковое масло - 3 ст.л.
- мука - 2 ст.л.
- помидоры (очищенные) - 400г
- томат-паста - 2 ст.л.
- зеленый горошек - 280г
- кукуруза - 160г
- бульон - 3/8 л
для соуса:
- соль, перец, мускат - по вкусу
- сливочное масло - 30г
- плавленый сыр - 200г
- сливки - 200г
- лазанья (пластины) - 250г.
Потушить в оливковом масле: чеснок, репчатый и зеленый лук, морковь. Добавить 1 ст. л. муки, помидоры, томат-пасту, 1/8 л. бульона, горошек, кукурузу и специи. Соус: обжарить 1 ст. л. муки в сливочном масле, развести 1/4 л. бульона, ввести сыр, сливки. В форму для выпекания положить слоями лазаньи,- тушеные овощи, залить сырным соусом. Выпекать в духовке при 200С около 45 мин.