Сюда рецепты
Вид для печати
Сюда рецепты
простое тесто для пицци!!!
Для приготовления 400 г теста, что соответствует 2 готовым пиццам
диаметром 23 см, потребуется:
150 мл теплой воды
1/2 чайной ложки сахарной пудры
1 чайная ложка (без верха) сухих дрожжей
225 г муки
1/2 чайной ложки соли
30 г сливочного масла
Вылить воду в миску и размешать в ней сахар. Добавить дрожжи и
поставить в теплое место на 10 минут,
чтобы они растворились. Просеять муку и соль через сито, растереть с
маслом. Разведенные в воде дрожжи добавить в муку и
перемешать до получения мягкого теста.
Хорошенько вымесить тесто: оно должно быть ровным, однородным и
легко отставать от рук.
Положить тесто в миску и накрыть сверху пленкой. Оставить в теплом
месте на 1 час, пока тесто
не увеличится в размере вдвое. Отбить поднявшееся тесто кулаками,
чтобы не осталось пузырьков воздуха, и снова вымесить. Раскатать при
помощи скалки, чтобы образовался круг.
пицца с ветчиной!!!
основному рецепту.
разрезатъ по полам, порезать ломтиками,
сварить в бульоне, не переваривая.
Нагреть ду ховку до 225*.
Приправить солью и перцем. Помидоры
разрезать пополам, ветчину и сыр с плесенью
порезать кубиками.
положить на смазанные жиром противни. Намазать
сверху сметанной смесью, поверх выложить помидо-
ры, корешки укропа, кубики ветчины и сыра.
Время выпечки: 20 мин
Пицца с индейкой!!!
замесить тесто согласно основному рецепту.
До бавить протертые помидоры и специи.
Духовку нагреть до 225*.
кукурузой, добавить сыр,порезанный кубиками.
масле, посолить.
противень, полить томатным соусом и выложить на
него все остальное.
время выпечки: 20 мин
Пицца колцоне!!!
Нагреть
духовку до 225°.
кайраном и яйцами. Добавить соль и перец.
Салями и мягкий сыр порезать кубиками, сме-
шать с 2 стол. Ложками сыра пармезан и доба
вить к сырной массе.
и смазать его сверху маслом.
каждую на одну поло вину круга. Накрыть
сверху второй половиной. Края теста завер-
нуть и хорошенько сдавить. Сверху смазать
пиццу остатками масла и протертыми помидо-
рами. Посыпать травами. Запекать 20 мин.
В одной порции 539 ккал
Пицца с Тунцом и маслинами!!!
греть духовку до 225°.
цами.
мельче.
приправить солью, перцем. Поместить мясо
тунца в сито, дать стечь жидкости и раз-
делить его на мелкие кусочки.
30 см и выложить в смазанные жиром формы
для запекамм.Смазать пюре из помидоров.
Сверху выложить кольца лука, маслины и ку-
сочки тунца, равномерно посыпать тертым
сыром эмменталь.
Время выпечки: 20 мм
очень быстрая пицца!!!
Муку и кефир смешать, добавить соль, сахар, соду погашенную уксусом.
Готовое тесто вылить на противень и дать ему растечься по поверхности.
Несколько минут подержать в духовке, в это время подготовить начинку.
Затем готовое для заправки тесто смазывают томатным соусом и
выкладывают слоями (в последовательности): ветчину, грибы (если не
консервированные, то предварительно замочить и отварить), оливки,
помидоры, лук. Все это заправить специями и зеленью. Сверху посыпать
тертым сыром и заправить майонезом. Пиццу держать в духовке до
готовности.
мука ** 1,5 стакана
вода ** 1 стакан
соль **
сахар **
сода **
ветчина ** 300 г
грибы ** на усмотрение
оливки ** 1\2 стакана
помидоры ** 2-3 шт
сыр ** 150-200 г
лук ** 2 небольшие головки
майонез ** несколько столовых ложек
укроп **
петрушка **
кориандр **
мелисса **
душистый перец **
пицца рустика!!!
400 г теста для пиццы
или 225 г смеси для теста, приготовленной строго по рецепту на упаковке
400 г листьев шпината, бланшировать в течение 2 минут
225 г сыра рикотта 60 г тертого сыра пармезан
3 яйца, слегка взбить 3 столовые ложки нарезанного свежего базилика
1 зубчик чеснока, растолочь молотый черный перец
350 г маринованного сладкого красного перца, нарезать широкими
полосками 30 г сосновых орешков (можно кедровых)
120 г ветчины, нарезать
Разогреть духовку до 220° С.
Раскатать тесто для пиццы до получения круга 30,5 см в диаметре, затем,
прижав ко дну, слегка загнуть тесто по краям, чтобы оно доходило до
середины высоты смазанной маслом формы. Крупно нарезать шпинат,
положить его в миску, добавить риккоту, пармезан, базилик, чеснок,
немного черного перца, полоски красного перца и
сосновые орешки.Положить на основу пиццы половину смеси из сыра
рикотта и добавить сверху ветчину.
Поверх ветчинного слоя выложить оставшуюся рикотту. Выпекать в
духовке 30 минут, пока основа не станет хрустящей.
Разрезать на четвертинки и подавать с салатом.
Пицца Королевская...
Приготовление и время выпекания: 1 час 15 минут.
300 г теста, 500 г томатов, 200 г вареной ветчины, 2 артишока, 1 лимон,
2 ст ложки оливкового масла, соль, перец, орегано, 100 г тертого
пармезана,
12 черных оливок (по вкусу).
Удалить с артишоков листья, головки нарезать дольками и положить
в лимонный сок, чтобы они не почернели. Очистить и нарезать кружками
томаты.
Нарезать тонкими полосками ветчину.
Тесто раскатать и сбрызнуть маслом. Уложить на него слоями томаты,
ветчину
и дольки артишоков. Сверху можно покрыть маслинами. Посыпать
перцем, орегано и
натертым пармезаном.
Выпекать в жарком духовом шкафу в течение 35 минут.
Пицца с грибами..
Для теста: 2 ст. муки, 200 г сливочного масла, 200 г сметаны, соль
по вкусу.
Для начинки: 500-600 г свежих грибов (или соленых), 2-3 ложки
сливочного или растительного масла для жаренья грибов, 2-3 яйца,
1/2 ст. молока, 1 ст. ложка лимонного сока, соль, перец по вкусу, 2
ст. ложки мелко нарубленной зелени петрушки, 3-5 луковиц,
Замесить тесто из масла, сметаны и муки, оставить на 20 минут,
раскатать ровным слоем толщиной 0,6-0,7 см по размеру противни.
Раскатать жгутик из этого же теста, уложить по бортику пиццы,
смазать желтком. На поверхности теста равномерно распределить
начинку из отдельно обжаренных и смешанных грибов и лука.
Взбить яйца, смешать с молоком, соком лимона, приправить
солью, перцем, добавить мелко нарубленную зелень петрушки и
полученной массой залить начинку. Выпекать до готовности.
Пицца '' Времена Года ''
На 4 порции:
400 г муки, 5 г дрожжей, 100 мл теплой воды,
1 ст.ложка оливкового масла, 1/2 ч.л. соли, 100 г пахты, жир для
формы
Для начинки:
400 г консервированных очищенных томатов, 1 зубчик чеснока,
300 г шампиньонов, 300 г консервированных мидий, 300 г
консервированных
артишоков, 300 г вареной ветчины, 200 г маслин, 60 г анчоусов,
соль,
молотый черный перец, 1 яйцо, 1 ст.л. свежей или сушеной душицы,
1 ч.л. мелко нарезанного свежего базилика, 300 г адыгейского
сыра или
брынзы , 125 мл оливкового масла
Все перечисленные продукты выложить на рабочий стол за 1 час до
начала приготовления теста, чтобы они достигли комнатной
темтературы. В этом случае они лучше соединятся друг с другом.
Затем просеять муку в миску и посыпать солью. Сухие дрожжи
растворить в теплой воде, вылить в муку и перемешать. Пахту
смешать с оливкомым маслом и тоже вылить в муку.
Сначала тесто замесить в миске ручным электрическим миксером
с соответствующими насадками, а затем вымесить руками на
посыпанном мукой столе. Тесто хорошо обмять, периодически
сильно ударяя об стол, пока оно не станет гладким и эластичным и
не перестанет липнуть к столу и рукам. Тесту придать форму шара,
снова положить его в миску и крестообразно надрезать. Это
делается для того, чтобы тесто быстее подошло.
Миску накрыть полотенцем, чтобы на поверхности теста не
образовывалась корочка, и оставить при комнатной температуре,
пока объем теста не увеличится в 2 раза. Это может длиться около
двух часов.
Когда тесто увеличится, его следует еще раз обмять, разделить на
4 части и придаь форму шара. Каждую часть раскатать в виде
тонкого круга и положить на смазанный жиром противень или в
форму. По краю теста сделать небольшой буртик. Тесто в
нескольких местах наколоть вилкой. Консервированные томаты
откинуть на сито и крупно нарезать. Зубчик чеснока очистить и
выдавить ручным прессом. Томаты с чесноком выложить на тесто.
Шампиньоны очистить и разрезать каждый гриб пополам. Каждый
круг теста разделить на 4 части.
На четвертую часть каждой пиццы выложить откинутые на дуршлаг
мидии и нарезанные артишоки. На вторую чась положить
нарезанную ветчину. На третью часть выложить грибы. Маслины и
анчоусы - на оставшуюся часть Все посыпать солью, молотым
перцем и половиной зелени. Сыр нарезать кубиками и равномерно
распределить на все четыре части пиццы. Сверху Посыпать
оставшейся зеленью. Перед выпеканием пицца должна постоять
10 - 20 минут при комнатной температуре, чтобы тесто еще раз
подошло.
Разогреть духовку до 220 град. Остальную пиццу поставить в
холодильник и достать за 15 минут до выпекания. Когда тесто
подойдет, сбрызнуть пиццу оливковым маслом и выпекать на
среднем уровне в течение 20-30 минут.
Пицца с яйцами и ветчиной!!!
На 4 порции:
1 яйцо, 300 г муки, 15 г дрожжей, 125 мл молока или воды,
30 г сливочного масла, 1/2 ч.л. соли
Для начинки:
6 яиц, 1 луковица, 300 г помидоров, 200 г вареной ветчины,
1/2 ч.л. соли, молотый черный перец, 1 ст. л. мелко нарезанного базилика,
немного сушеного розмарина, 2 ст.л. растительного масла,
100 г тертого сыра гауда
Все перечисленные продукты выложить на рабочий стол за 1 час до начала
приготовления теста, чтобы они достигли комнатной темтературы. В этом
случае они лучше соединятся друг с другом. Затем просеять муку в миску и
посыпать солью. Сухие дрожжи растворить в теплой воде, вылить в муку и
перемешать. Пахту смешать с оливкомым маслом и тоже вылить в муку.
Сначала тесто замесить в миске ручным электрическим миксером с
соответствующими насадками, а затем вымесить руками на посыпанном
мукой столе. Тесто хорошо обмять, периодически сильно ударяя об стол,
пока оно не станет гладким и эластичным и не перестанет липнуть к
столу и рукам. Тесту придать форму шара, снова положить его в миску и
крестообразно надрезать. Это делается для того, чтобы тесто быстее подошло.
Миску накрыть полотенцем, чтобы на поверхности теста не образовывалась
корочка, и оставить при комнатной температуре, пока объем теста не
увеличится в 2 раза. Это может длиться около двух часов.
Для начинки очистить лук и нарезать тонкими колечками. Помидоры опустить
на несколько минут в кипящую воду, снять кожицу и нарузать кружочками.
Яйца отварить вкрутую, очистить и также нарезать кружочками. Ветчину
нарезать маленькими квадратиками. На тесто выложить помидоры и лук,
сверху яйца и ветчину. Посыпать солью, черным перцем и зеленью.
Сбрызнуть растительным маслом. Посыпать тертым сыром. Пиццу
положить на смазанный жиром противень и поставить в теплое место
на 20 минут. Тем временем разогреть духовку до 220 град и выпекать
в ней пиццу в течение 20 минут.
Итальянская пицца -лепёшка.
1/2 палочки дрожжей, 1 чайная ложка сахарного песка, 500 г мки, 1/2 чайной ложки соли, 30 г маргарина. Для начинки: 2 зубчика чеснока, 6 ст ложек оливкового масла, 1 веточка свежего или 2 ст. ложки сушеного розмарина.
Развести в тёплой муке(300 мл) дрожжи и сахарный песок. Муку смешать с солью добавить разведённые дрожжи и растопленный маргарин и вымесить гладкое тесто. Накрыть тесто чистой тканью и поставить на 15 минут в тёплое место, чтобы оно подошло ( до увеличения в объёме в 2 раза)
Тесто ещё немного помесить, затем скатать в жгут и разрезать на 12 кусков, каждый кусок ракатать в лепёшку.Покрыть протвинь кулинарной бумагой, уложить на неё лепёшки и на каждой лепёшке сделать ручкой ложки углубления.
Размять чеснок и смешать его соливковым маслом. Смазать этой смесью лепёшки и посыпать розмарином. Дать лепёшкам полежать 15 минт, после чего выпекать в нагретом дховом шкафу при температуре 200-250 гр. в течение 15 -20 мин., пока верх лепёшек не подрумянится.
Пица "Тарантелла".
300г теста, 2 сосиски, 200 г отварного мелко нарезанного мяса, тоатное пюре, 100 г натёртого сыра, 3 ст ложки оливкого масла, 100 г маслин (по вкусу).
Раскатать тесто и уложить его на лист. Сбрызнуть маслом. Сверху положить мясо, намазать томатное пюре, равномерно распределить кружки сосисек и маслины и посыпать сыром. Сбрызнуть маслом и выпекать в жарком духовом шкафу.
Крестьянская пица.
300г теста, 2ст. ложки оливкого масла, 2 луковицы. 80 гр. сала, томатное пюре, 120гр. сыра, 12 маслин, 2 яйца, 1 стакан молока, соль, перец.[/i]
Раскатать тесто и положить на лист. Покрошить лук и обжарить на масле вместе с мелко нарезанными кусочками сала. Влить в стакан воды и потушить 10 минут. Добавить томатное пюре, посолить поперчить и всё вместе тушить ещё 20 минут на слабом огне. Когда масса загустеет намазать её на тесто. Половину сыра нарезать полосками, другую половину натереть на тёрке. На слой массы положить полоски сыра и, между ними положить маслины.
Приготовить подливку из взбитых яиц и молока, посолить и покрыть ею верх пиццы, потом посыпать натёрты сыром. Выпекать в сильно нагретом духовом шкафу.
Пицца с курицей или индейкой.
500 г теста, 1 долька чеснока , 1 луковица, 1 ст. ложка растительного масла, 500 гр. помидоров, 1 стручёк сладкого перца, 500 гр. мяса курицы или индейки, 200 г сыра, соль, перец, майоран, по 1 банке консервированной кукурузы и красной фосоли (по желанию).Лук и чеснок порезать и спассировать в масле, добавить протёртые помидоры и специи. Мясо порезать мелкими кусочками, сыр - кубиками, смешать с кукурузой или фасолью.
Тесто раскатать, выложить на смазанный маслом протвинь, полить томатным сосом, затем выложить остальную начинку и выпекать 20 мин. при температуре 220 градусов.
Сладкая пица...
Все перечисленные продукты выложить на рабочий стол за 1 час до начала
приготовления теста, чтобы они достигли комнатной темтературы. В этом
случае они лучше соединятся друг с другом. Затем просеять муку в миску и
посыпать солью. Сухие дрожжи растворить в теплой воде, вылить в муку и
перемешать. Пахту смешать с оливкомым маслом и тоже вылить в муку.
Сначала тесто замесить в миске ручным электрическим миксером с
соответствующими насадками, а затем вымесить руками на посыпанном
мукой столе. Тесто хорошо обмять, периодически сильно ударяя об стол,
пока оно не станет гладким и эластичным и не перестанет липнуть к
столу и рукам. Тесту придать форму шара, снова положить его в миску и
крестообразно надрезать. Это делается для того, чтобы тесто быстее подошло.
Миску накрыть полотенцем, чтобы на поверхности теста не образовывалась
корочка, и оставить при комнатной температуре, пока объем теста не
увеличится в 2 раза. Это может длиться около двух часов.
Тесто выложить в виде кругов диаметром около 10 см, сделав небольшие
бортики. Тесто смазать густой сметаной, в которую следует добавить
немного сахара. Слой сметаны должен быть достаточно толстым. Сверху
выложить предварительно замоченный в вине или ликере изюм. Затем
посыпать любыми молотыми или рубленными орехами. Можно украсить
половинками грецких орехов. Выпекать 15 минут в заранее разогретой
духовке при температуре 200 град.
Пицца 2
Тесто абсолютно любое не сладкое. Я делаю "быстрое" тесто: 1 стакан простокваши
или кефира или сметана+вода ? чайной ложки соли 100 г размягченного маргарина
муки столько, чтоб тесто отлипало от рук. Разминаешь руками тесто на
сковородочке, смазанной маслом, и делаешь несколько надрезов. А теперь самое
главное: сначала смазываешь чем-нибудь кетчупоподобным потом выкладываешь
все мясное (колбаса, фарш, ветчина), потом все овощное (грибы, сладкий перец,
консервированную кукурузу, можно даже ананасы), сверху сыпешь сыр не жалея.
Пицца очень быстрая...
Необходимо: 1,5 стакана муки, 1 стакан воды, соль, сахар, сода, 300 г ветчины,
грибы (на усмотрение), ? стакана оливок, 2-3 помидора, 150-200 г сыра, 2 луковицы
(небольшие), несколько ст.л. майонеза, укроп, петрушка, кориандр, мелисса,
душистый перец.
Муку и кефир смешать, добавить соль, сахар, соду погашенную уксусом. Готовое
тесто вылить на противень и дать ему растечься по поверхности. Несколько минут
подержать в духовке, в это время подготовить начинку. Затем готовое для заправки
тесто смазывают томатным соусом и выкладывают слоями (в последовательности):
ветчину, грибы (если не консервированные, то предварительно замочить и отварить),
оливки, помидоры, лук. Все это заправить специями и зеленью. Сверху посыпать
тертым сыром и заправить майонезом. Пиццу держать в духовке до готовности.
__________________
пицца с ананасом...
Для 2-х противней: 1 упаковка замороженного теста, 2 ст.л. томатной пасты,
молотый черный перец, 4 помидора, ананас, креветки, 200 г вареной ветчины, 100 г
салями (порезать ломтиками), 100 г тертого сыра, 250 г тертого сыра пармезан,
смесь трав Праванса.
Выложить два противня кухонной бумагой и покрыть их полосками теста. Нагреть
духовку до 210°. Намазать поверхность теста томатной пастой, посыпать специями.
Помидоры обдать кипятком, снять с них шкурку и разрезать на 8 частей. Одну пиццу
выложить кубиками ветчины, ломтиками салями и тертым сыром. Вторую пиццу
украсьте помидорами, креветками и ломтиками ананасов. Посыпать пармезаном.
Приправьте обе пиццы смесью правансальских трав и выпекать в течение 25 минут.
Пицца с брокколи...
Необходимо для 12 порций: 300 г слоеного теста глубокой заморозки, 500 г капусты
брокколи, 150 г салями, 125 г бульона в кубиках, 250 мл сливок, 75 г тертого сыра
пармезан, 3 яйца, черный молотый перец, мускат, мука для раскатывания теста.
Слоеное тесто разморозить. Разделить брокколи на соцветия, очистить и проварить
3 мин в подсоленной кипящей воде. Слить через сито. Салями порезать кубиками.
Помешивая, довести до кипения смесь бульонных кубиков, 125 мл сливок и 5 ст.л.
сыра пармезан. Смешать яйца с остатками сливок. Положить в бульон. Приправить
перцем и мускатом. Нагреть духовку до 200°. Слоеное тесто раскатать на слегка
присыпанной мукой поверхности в форме круга. Переложить тесто в промасленную
круглую форму для выпекания (диаметр 26 см). Поверх теста разложить салями,
залить сырно-сметанным соусом. Добавить брокколи. Посыпать пармезаном и
выпекать в течение 30 минут.
Пицца с грибами...
Для теста: 2 стакана муки, 200 г сливочного масла, 200 г сметаны, соль по вкусу.
Для начинки: 500-600 г свежих грибов (или соленых), 2-3 ложки сливочного или
растительного масла для жарения грибов, 2-3 яйца, ? стакана молока, 1 ст.л.
лимонного сока, соль, перец по вкусу, 2 ст.л. мелко нарубленной зелени петрушки,
3-5 луковиц.
Замесить тесто из масла, сметаны и муки, оставить на 20 минут, раскатать ровным
слоем толщиной 0,6-0,7 см по размеру противня. Раскатать жгутик из этого же теста,
уложить по бортику пиццы, смазать желтком. На поверхности теста равномерно
распределить начинку из отдельно обжаренных и смешанных грибов и лука. Взбить
яйца, смешать с молоком, соком лимона, приправить солью, перцем, добавить
мелко нарубленную зелень петрушки и полученной массой залить начинку. Выпекать
до готовности.
Картофельная пицца...
Компоненты:
картофельное пюре.
помидоры.
лук репчатый.
мясо или колбаса.
соль.
перец черный.
чеснок.
орех мускатный.
сыр тертый.
Картофельное пюре выложить на сковороду, сверху
положить нарезанные полосками помидоры, колбасу или мясо и
лук. Посолить, поперчить, приправить толченым чесноком и
мускатным орехом и посыпать тертым сыром (можно сыр
положить полосками). Запечь на маленьком огне.
Приготовления пиццы "АССОРТИ":
1.Взять питу
2.Намазать на неё кетчуп и майонез.
3.Нарезать маленькими кусочками колбасу,огурцы,лук.
4.Потом натереть сыр.
5.Потом насыпать приправу для пиццы (продаётся в любом магазине)
6.Поставить в микрошу на 3-4 минуты.
7.ПИЦЦА ГОТОВА
Итальянская пицца с кабачком и горганзолой
ТЕБЕ ПОТРЕБУЕТСЯ
(НА ДВОИХ):
размороженное тесто для пиццы
1 банка томатной пасты
1 большой кабачок
3 ст. ложки оливкового масла
2 зубчика чеснока
150 г сыра горгонзола
2 луковицы, нарезанные кольцами
пучок свежей зелени
несколько маслин без косточек
соль и перец по вкусу
КАК ПРИГОТОВИТЬ:
Пока духовка разогревается до 225 градусов, раскатай тесто и положи на смазанный маслом противень.
Сверху равномерно размажь томатную пасту. Кабачок нарежь пластинками, посоли, поперчи, положи в тарелку, полей оливковым маслом и перемешай. На тесто выложи кольца лука, пластины кабачка, кусочки маслин, оливок и горгонзолы. Заверни края теста так, чтобы начинка не расползлась. Поставь форму на 15 минут (всего!)
БОЛЬШАЯ ПИЦЦА
Описание: Продукты:
Тесто:
750 г муки,
40 г дрожжей,
2 1/2 чашки воды,
соль
Начинка:
томатное пюре,
орегано,
соус с гвоздичным перцем,
12 полосок сыра шириной в 2 см,
филе сельди,
2 помидора,
10 ломтиков ветчины,
150 г грибов,
500 г любой рыбы,
12 маслин,
300 г тертого сыра,
растительное масло.
Инструкции: Приготовленное тесто раскатать и придать ему форму прямоугольника, загнуть края и уложить на покрытый фольгой лист. Сбрызнуть тесто маслом и намазать на него слой томатного пюре. Посыпать орегано. Сверху по длине прямоугольника положить полосы сыра, а поперек - кусочки филе сельди. чтобы получились квадраты. Квадраты заполнить ломтиками ветчины, томатами, грибами и любой рыбой. Добавить много соуса, посыпать сыром и украсить верх маслинами, ставить на 20 минут в разогретый духовой шкаф, после чего тотчас подавать на стол.
ГОРЧИЧНАЯ ПИЦЦА
Описание: Продукты:
Тесто:
2 стакана муки,
200 г сливочного масла,
200 г сметаны
Начинка:
500 г томатов,
150 г острого сыра,
майоран,
100 г оливкового масла,
горчица (по вкусу)
Инструкции: Тесто раскатать в лепешку, смазать горчицей и маслом и равномерно расположить на нем томаты, нарезанные кружками. Посыпать майораном и покрыть ломтиками сыра. Сбрызнуть маслом. Выпекать в течение 20 минут в жарком духовом шкафу.
ГРИБНАЯ ПИЦЦА ИЗ СЛОЕНОГО ТЕСТА
Описание: Продукты:
1 кг готового слоеного теста:
400 г шампиньонов,
растительное масло,
сливочное масло,
1 пучок зелени петрушки,
1 долька чеснока,
100 г, нарезанного тонкими ломтиками,
соль, черный молотый перец, сок лимона.
Инструкции: Грибы очистить, промыть, нарезать кусочками, положить в воду, подкисленную соком лимона, процедить, обсушить. Поджарить в сливочном и растительном масле, посолить, поперчить, положить дольку чеснока и зелень петрушки. Когда грибы поджарятся, вынуть чеснок. Слоеное тесто разложить в форме, смазанной сливочным маслом, сверху положить грибы, покрыть их ломтиками сыра. Форму поставить в очень горячую духовку и, когда тесто и сыр приобретут золотистый оттенок, подавать к столу. Пицца великолепна в теплом виде.
ЗАКРЫТАЯ ПИЦЦА С БРЫНЗОЙ
Описание: Продукты:
Вам потребуется на 4 порции:
500 г муки,
30 г дрожжей,
1 ч. л. сахара,
2 ст. л. растительного масла,
1 ч. л. соли,
3 ст. л. томатной пасты,
200 г помидоров,
молотый черный перец,
1 пучок зеленого лука,
10 листиков базилика,
1-2 зубчика чеснока,
200 г брынзы,
200 г домашнего сыра,
250 г диетического творога,
1 яйцо,
1 ст. л. муки.
Инструкции:
Муку просеять в миску и в середине сделать углубление. Дрожжи размешать с сахаром в 125 мл теплой воды вылить в углубление и сверху присыпать мукой. Накрыть полотенцем и поставить на 10 минут в теплое место.
Затем добавить растительное масло, соль и 150 мл теплой воды. Тесто месить сначала с помощью миксера, затем - руками, пока оно не станет гладким и эластичным. Поставить в теплое место еще на 20 минут, чтобы тесто подошло.
Томатную пасту смешать с мелко нарезанными помидорами и поперчить. Зеленый лук вымыть и нарезать колечками. Базилик порубить. Чеснок очистить и выдавить ручным прессом. Брынзу искрошить и смешать с домашним сыром, творогом, яйцом, мукой базиликом, зеленым луком и чесноком.
Тесто разделить на 4 части и еще раз обмять. Каждую порцию теста раскатать в виде круга диаметром 25 см на посыпанном мукой столе. На тесто выложить помидоры. Сверху положить по 1/4 творожной начинки. Каждую лепешку сложить пополам, края прижать. Пиццу выложить на выстланные пергаментом противни. Сбрызнуть водой. Выпекать в разогретой духовке на нижнем уровне при 225° 20 минут.
Время приготовления: 1 час 40 минут.
В одной порции 770 ккал
КЛУБНИЧНАЯ ПИЦЦА
Описание: Продукты:
Время приготовления: 0 ч. 45 мин.
400 г клубники,
4 яйца,
1 ст. молока,
1 ст. муки,
1 ч.л. разрыхлителя,
ванильный сахар,
сливочное масло для смазки форм
Инструкции: Яйца взбить с сахаром и ванилью, добавить молоко, муку и разрыхлитель. Клубнику разрезать на 4 части. Духовку разогреть до 200 градусов вместе с четырьмя небольшими формами для выпечки. Затем формы смазать маслом, разлить по ним тесто и разложить ягоды. Выпекать пиццы около 20 минут до золотистого цвета. При подаче посыпать сахарной пудрой.
ЛАХМАКУН (ТУРЕЦКАЯ ПИЦЦА)
Описание: Продукты:
250 гр рубленной баранины;
75 гр масла или маргарина;
2 луковицы;
3 столовые ложки мелко порезанной петрушки;
щепотка соли;
1 помидор;
щепотка красного горького перца;
для теста:
250 гр просеянной муки;
10 гр сухих дрожжей;
1 чайная ложка соли;
150 гр теплой воды;
для смазки:
30 гр молока;
1 чайная ложка соли
Инструкции: Для приготовления теста растворите дрожжи в теплой воде вместе с солью. Добавьте муку и замесите тесто. Накройте тесто полотенцем и оставьте на полчаса в теплом месте. Разделите тесто на две части и прижмите каждый кусок ладонью, накройте мокрым полотенцем и оставьте еще на полчаса. Теперь готовим начинку. Мелко порежьте лук, смешайте его с петрушкой, добавьте мясо, растопленное масло, соль, мелко порезанный помидор (лучше снять с него кожицу, предварительно ошпарив), перец и тщательно перемешайте. Теперь выложите смесь в кастрюлю и плотно утрамбуйте ложкой. Раскатайте каждый кусок до толщины 5 мм. Обычно в Турции тесто не раскатывают, а растягивают с помощью пальцев и ровняют ладонями, но для того, чтобы ловко проделывать подобные процедуры, вам придется тренироваться не на одном куске теста, прежде чем вы достигните мастерства, поэтому лучше все же воспользоваться скалкой. Выложите раскатанное тесто на смазанный противень и смажьте с помощью кисточки молоком, взбитым с солью. Выложите на тесто начинку, отступая около двух сантиметров от края теста. Выпекайте пиццу в горячей духовке при температуре 240 градусов в течение 7-8 минут.
ЛЕНИВАЯ МИНИ-ПИЦЦА
Описание: Продукты:
Булка,
масло сливочное,
кетчуп,
майонез,
колбаса (или сосиски, ветчина, что-нибудЬ мясное),
приправа для пиццы,
сыр.
Инструкции:
Булку намазать маслом, как обычный бутерброд. Сверху положить порезаную колбаску или что найдёте в холодильнике мясного. Сделайте соус из кетчупа , майонеза и приправы ,залейте колбасу, сверху сыр и в духовку, пока не расплавиться сыр.
ПИЦЦА КАНТРИ
Продукты: На 4 порции
500 г готового дрожжевого теста,
небольшой баклажан,
3 помидора - нарезать тонкими ломтиками,
1 пучок зелени базилика - нарезать,
200 г сыра наломать крупными кусочками,
14 ложки черного молотого перца.
Инструкции: Тесто разделить на две части, из каждой сделать шар, раскатать в лепешку. Баклажан нарезать, разложить одним слоем на противне, сбрызнуть оливковым маслом и запекать 7-10 минут, один раз перевернуть. Смешать баклажан с помидорами и зеленью базилика. На каждом корже разложить половину начинки и крупные кусочки сыра. Поднять края теста и сделать бортик. Выпекать на нижней решетке духовки 25-30 минут, пока края не зарумянятся. Поперчить и посыпать свежей зеленью.
ПИЦЦА "ИЗОБИЛИЕ"
Продукты:
Слоеное тесто,
1 филе курицы,
морская капуста,
шампиньоны,
горошек,
тертый сыр,
кетчуп,
майонез (можно добавить консервированные ананасы).
Инструкции:
На тонко раскатанное и смазанное маслом тесто выложить порезанное филе, капусту, горошек, дольки шампиньонов, полить майонезом и кетчупом. Сверху посыпать обильно тертым сыром. Все в духовку минут на 15-20.
Очень вкусно!
ПИЦЦА Prosciutto
Продукты: Время приготовления: 0 ч. 50 мин.
Круглая форма диаметром 28см.
ДЛЯ ТЕСТА:
400 г пшеничной муки,
1 чайная ложна соли,
1/2 чайной ложки сахарного песка,
30 г дрожжей,
30 г маргарина.
ДЛЯ НАЧИНКИ:
500 г томатов,
2 зубка чеснока,
4 луковицы,
50 г маргарина,
соль, перец,
50 г томатной пасты,
по чайной ложке орегано и тимьяна,
розмарин,
4 ломтика пермской ветчины,
4 кружка салями,
200 г маринованных артишоков,
8-10 черных оливок,
300 г сыра,
4 столовые ложки оливкового масла,
листочки розмарина.
Инструкции:
Приготовьте дрожжевое тесто, скатайте его в шар, накройте чистой тканью и поставьте в теплое место, чтобы оно подошло (до увеличения в объеме в два раза). Обдайте кипятком томаты и снимите с них кожицу. Разомните чеснок. Нарежьте лук и вместе с чесноком немного потушите в маргарине, затем остудите. Посолите и поперчите по вкусу. Сделайте обминку и дайте тесту вновь подойти. Тесто раскатайте в лепешку и уложите на смазанную жиром форму. Намажьте на лепешку ровный слой томатной пасты. Посыпьте орегано, тимьяном и розмарином. Покройте слоем обжаренного лука. Сверху равномерно расположите кружки томатов, половинки головок артишока и оливки, а также ломтики сыра. Сбрызните пиццу маслом и выпекайте в нагретом духовом шкафу при температуре 200° (газ.: 3) примерно в течение 30 минут. Испеченную пиццу посыпьте иголками розмарина.
ПИЦЦА ИЗ СПАГЕТТИ
Продукты: Рецепт для 4 человек
400 гр. спагетти;
300 гр. консервированного тунца (в оливковом масле);
80 гр. сливочн. масла;
5 яиц;
25 черных оливок (без косточек);
1 ст. ложка каперсов;
2 ст. ложки концентр. томатного соуса;
несколько листочков базилика;
8 ст. ложек оливкового масла;
1 зубчик чеснока; перец; соль.
Инструкции:
Сначала приготовьте соус из тунца. Положите чеснок на сковороду, добавьте 4 ложки оливкового масла, поджарьте чеснок до золотистого цвета. Потом добавьте томатный концентрат, разбавленный 1 стаканом воды. Посолите, поперчите. Теперь добавьте базилик, каперсы, оливки. Варите все около 15 минут, потом добавьте кусочки тунца. Перемешайте, варите еще 5 минут, пока все не превратится в однородную и довольно густую массу. Тем временем отварите спагетти на зубок, выньте из воды, перемешайте со сливочным маслом. Выложите яйца в отдельную широкую миску, взбейте их. Затем добавьте туда спагетти, посолите. Перемешайте. Теперь выложите все на широкую сковороду, куда предварительно вылили 4 ложки оливкового масла. Поджарьте эту своеобразную яичницу с двух сторон, перевертывая ее при помощи крышки и тарелки. Когда яичница будет готова, покройте ее сверху соусом из тунца. Поставьте все в разогретую духовку 200 градусов, примерно на 10 минут. Дополнение: Если хотите сделать соус более "аппетитным", добавьте вместе с тунцом 3 очищенные соленые кильки (кусочками).
ПИЦЦА ЧЕТЫРЕ СЫРА
Продукты: Тесто для пиццы 500 г
Томатное пюре 1/2 стакана
Тертая моцарелла 1 стакан
Тертый эмменталь 1/2 стакана
Сыр с голубой плесенью 1/4 стакана
Сыр муэнстер 1/4 стакана
Тертый пармезан 1 столовая ложка
Оливковое масло 1 столовая ложка
Инструкции:
Приготовьте тесто для пиццы. Раскатайте, смажьте томатным соусом, присыпьте 3/4 стакана сыра Моцарелла. Распределите эмменталь, раскрошенный голубой сыр и муенстер. Затем сверху положите оставшейся сыр моцарелла и присыпьте пармезаном. Разогрейте духовку и выпекайте пиццу 8-10 минут.
__________________
ПИЦЦА ПО-ФИНСКИ
Продукты: Тесто:
1,5 стакана воды или молока,
30 г дрожжей,
1 чайная ложка соли,
300 г обойной муки,
120 г (1 стакан) сеяной пшеничной муки,
2 ст. ложки растительного масла.
Начинка:
2 ст. ложки томатной пасты,
1 ст. ложка растительного или сливочного масла,
1-2 головки лука,
400 г филе салаки,
соль, перец,
1 ст. ложка рубленого укропа,
6 килек пряного посола,
1 ст. тертого сыра.
Инструкции:
Дрожжи развести в теплом молоке, добавить другие продукты, замесить тесто и поставить его подходить в теплое место. Затем раскатать тесто в тонкий четырехугольный пласт, положить его на смазанный сливочным маслом противень, смазать тонким слоем томатной пасты, на нее положить сначала рубленый жареный лук, затем филе салаки, посыпать солью, перцем и укропом. На филе салаки выложить очищенные от костей кильки и посыпать все тертым сыром. Края поднять на начинку, прижать, дать подойти и выпекать в духовке со средним жаром 25-30 минут.
ПИЦЦА СБОРНАЯ
Продукты: Тесто:
250 г муки,
15 г дрожжей,
1/2 стакана воды,
1 ст ложка растительного масла, соль.
Начинка:
200 г любых грибов,
5 помидор,
маслины,
копченая колбаса,
лимонный сок,
оливковое масло,
зелень,
200 г натерого сыра,
зубчик чеснока, соль.
Инструкции:
Замесить тесто выдержать полчаса, затем растянуть или раскатать и выложить на него начинку в таком порядке; первый слой помидоры, нарезанные тонкими ломтиками, или тонкий слой томатного пюре, второй слой натертый на терке сыр, потом все остальное. Далее мы вам дадим рецепты приготовления различных пицц, но овладев навыками можно эксперементировать сколько угодно.
Грибы очистить и мелко покрошить, добавить столовую ложку масла и зубчик чеснока, посолить и варить 15 минут. томаты размять, чтобы масса получилась густой, ее можно проварить на слабом огне. Тесто <1.htm> раскатать, уложить на смазанный маслом лист, сбрызнуть маслом и намазать слой теплого томатного пюре. Поверхность раскатанной лепешки разделить на две части. Одну половину покрыть грибами, вторую ломтиками колбасы и маслинами. Сверху посыпать сыром и свежей зеленью, сбоызнуть маслом и поставить в духовый шкаф
ПИЦЦА ПО-ИСПАНСКИ
Продукты: мука 250 г,
дрожжи 20 г,
сахар 1 щепотка,
молоко 125 мл,
оливковое масло 4 ст ложки.
Для начинки:
нашинкованный репчатый лук 1/2 кг,
филе сардин в масле 8 шт, измельченные,
зубчики чеснока 2 шт,
измельченная петрушка 2 ст ложка,
оливки, фаршированные паприкой (нарезать колечками) 100 г,
перец 1 щепотка,
молотая гвоздика 1 щепотка.
Инструкции:
Замесите тесто безопарным способом, накройте полотенцем и поставьте в теплое место на 1 час. Форму для выпечки смажьте маслом, выложите в нее раскатанное в тонкий пласт тесто, слегка приподнимая края. Филе сардин обсушите на бумажном полотенце. Лук и чеснок потушите в масле, добавьте специи. Когда остынет, выложите начинку на тесто, посыпьте петрушкой, оливками, распределите сардины, выпекайте в духовке 30 минут - до готовности.