Фаршированные помидоры


Первый вариант
мытого в соленой воде,
4 помидора,
5-6 маринованных грибов, 1/2 головки репчатого лука,
листья зеленого салата, 2-3 ломтика копченой грудинки или
ветчины, черный перец, соль
осторожно вынуть мякоть, посолить и повернуть для сце-
живания сока. Лук нарезать соломкой, грибы дольками,
копченую грудинку (ветчину) кубиками. Смешать с рисом и
нарезанной петрушкой, сбрызнуть лимонным соком,
поперчить, посолить.
Помидоры наполнить полученной смесью и выложить на
листья салата, сбрызнуть лимонным соком, посолить и полить
растительным маслом.
Рис - 200 г, ветчина - 200 г, 2 средних и 4 крупных твердых
помидора, 1 стручок желтого перца,
4 ст. л. консервированного зеленого горошка, 1 ст. л. мелко
нарезанных маринованных грибов или зерен капри, 1 зеленый
салат, 2 лимона, 4 ст.л. растительного масла, лук, петруш-
ка, черный перец, соль
Отцедить через дуршлаг и остудить. Нарезать мелко ветчину,
очищенный от семян перец, 2 средних размеров помидора и
зеленый салат. Отрезать в виде крышечек верхнюю часть
помидоров и ложечкой вынуть мякоть.
Посолить изнутри и сбрызнуть 2-3 каплями лимонного сока.
Приготовить маринад из растительного масла, лимонного сока,
сока из помидоров, черного перца и соли и все продукты
смешать. Крупные помидоры наполнить частью смеси.
Остальную часть смеси положить на дно тарелки, сверху
выложить фаршированные помидоры. Посыпать сверху мелко
нарезанной и смешанной с луком и солью петрушкой.
сырой красный перец для фарширования.
Вместо консервированного зеленого горошка можно ис-
пользовать мелко нарезанную печень, красную свеклу или
сваренную морковь, нарезанную небольшими кубиками и сме-
шанную с изюмом.
Залить разведенным основным майонезом, подкисленным
лимонным соком.