+ Ответить в теме
Страница 1 из 18 1 2 3 4 5 6 11 ... ПоследняяПоследняя
Показано с 1 по 10 из 172

Тема: Закуски

  1. #1
    ga1Do[4ok]
    Гость

    По умолчанию Закуски

    Сабж

  2. #2
    ga1Do[4ok]
    Гость

    По умолчанию Ответ: Закуски

    Горячие Закуски!!!




    КРОКЕТЫ ИЗ ВЕТЧИНЫ В ЗЕЛЕНОМ СОУСЕ



    Продукты: 400 г ветчины,
    6 яиц,
    200 г сливочного масла,
    160 г молока,
    500 г панировочных сухарей,
    2 ст.л. рубленой зелени петрушки,
    черный молотый перец,
    соль по вкусу.
    Для зеленого соуса:
    400 г майонеза,
    50 г свежего шпината,
    2-3 свежих огурца,
    1 ст.л. рубленого зеленого лука,
    1 ст.л. горчицы,
    3 ч.л. сахара,
    рубленая зелень петрушки, укропа, эстрагона,
    соль по вкусу.
    Инструкции:
    Растереть сливочное масло с яичными желтками (прибавляя по одному желтку). Ветчину нарезать мелкими кубиками, перемешать с маслом и яичными желтками, поперчить, всыпать панировочные сухари и рубленую зелень, добавить взбитые в крутую пену белки, хорошо вымешать всю массу, сделать из нее крокеты в виде маленьких колбасок. Опустить одну колбаску в кипящий бульон. Если она не разварится и не потеряет форму, то можно варить все крокеты; если же развалится, то в массу нужно добавлять еще сухарей, хорошо вымешать, снова сформовать крокеты и варить их на небольшом огне. Когда все крокеты всплывут на поверхность, прокипятить их еще 2-3 мин, осторожно вынуть шумовкой на сито, обсушить, переложить в глубокое блюдо и остудить. Приготовить соус следующим образом. Майонез выложить в миску, добавить сахар и горчицу, тщательно перемешать. Шпинат и всю зелень нарубить, истолочь в ступке, влить 2 ст.л. холодной воды, хорошо перемешать и выжать сок через марлю. Соединить с майонезом. Нарезать мелкими кубиками свежие огурцы и зеленый лук, добавить к майонезу. Залить приготовленным соусом крокеты и подавать.

  3. #3
    ga1Do[4ok]
    Гость

    По умолчанию Ответ: Закуски

    ЖУЛЬЕН ОСОБЫЙ


    Продукты: язык говяжий,
    1 окорочок,
    баночка маринованных шампиньонов,
    сметана,
    зубчик чеснока,
    сливочный сыр.
    Инструкции: Отварить в течении 2,5 - 3 часов язык. За полчаса до приготовления языка добавить к нему для отваривания окорочок. Вынуть, очистить от кожици и дать им остыть. В глубокую, толстостенную сковороду выложить слоем нарезанное куриное мясо, маринованные, резаные шампиньоны, порезаный кольцами язык. Смешать сметану и немного соли (по вкусу), выдавить чеснок, залить смесью продукты в сковороде. Посыпать сверху толстым слоем сыра и запечь в духовке до образования слегка поджаристой сырной корочки.

  4. #4
    ga1Do[4ok]
    Гость

    По умолчанию Ответ: Закуски

    ЖУЛЬЕН ПО-ДОМАШНЕМУ


    Продукты: Ветчина - 100 г,
    куриное филе - 300 г,
    лука - 2 шт,
    шампиньоны - 1 кг,
    сыр.
    Для соуса:
    мука 1 ст.ложка,
    сливочное масло- 1 ст.ложка,
    500 грамм сметаны.
    Инструкции: Обжарить слегка ветчину, нарезанную соломкой, на раст. масле. Отдельно обжарить куриное филе, соломкой, и также отдельно лук. Шампиньоны нарезать ломтиками и обжарить на раст. масле. Приготовить сметанный соус. Пассеровать муку на слив. масле до слегка кремового цвета. Добавить сметану, посолить и проварить на медленном огне 5 мин. В соус добавить все ингредиенты и протушить еще 5 мин. Все время помешивайте жульен, чтобы соус не подгорел. Разложить по кокотницам, посыпать тертым сыром и запечь в духовке. Если кокотниц нет, тогда все можно выложить в сковороду и запечь.

  5. #5
    ga1Do[4ok]
    Гость

    По умолчанию Ответ: Закуски

    ЗАПЕЧЕНЫЙ ТУНЕЦ


    Продукты: слоеного теста - 200 г,
    помидоры - 6 шт.,
    сыр чеддер - 50 г.
    для соуса:
    сливочное масло - 50 г,
    лук репчатый - 1 шт,
    мука - 2 ст. л.,
    молоко - 2 стакана,
    соль и молотый черный перец - по вкусу,
    горчица - 1/2 ч. л.,
    сыр чеддер - 180 г ,
    консервированный тунец - 400 г.
    Инструкции: Разогрейте духовку до 180 градусов. Приготовьте соус: растопите масло в большом сотейнике, положите аккуратно нарезанный лук и пассеруйте в течение 4-5 мин до золотистого цвета. Добавьте муку и подержите на огне еще 2 мин.
    Снимите сотейник с огня и влейте молоко. Посолите, поперчите и снова поставьте на огонь. Варите, помешивая, пока соус не начнет оставаться на ложке. Добавьте горчицу, сыр и тунец и тушите еще 2 мин.
    Смажьте маслом жаростойкую форму среднего размера. Выложите на дно слой соуса с тунцом, затем пластинку слоеного теста, снова слой с тунцом и слой помидоров (нарезанных пластинками). Продолжайте в такой последовательности, закончив слоем соуса с тунцом. Оставьте немного помидоров для верха.
    Посыпьте сверху тертым на мелкой терке сыром, украсьте оставшимися помидорами и накройте фольгой. Выпекайте в течение 15-20 мин, затем, сняв фольгу, держите в духовке еще 15-20 мин до образования золотисто-коричневой корочки.
    Это блюдо идеально подходит для заморозки. Перед приготовлением выньте его на ночь из морозилки

  6. #6
    ga1Do[4ok]
    Гость

    По умолчанию Ответ: Закуски

    ХЛЕБ В СЫРЕ


    Продукты: 300 г черствого хл,
    700 мл молока,
    5 яиц,
    150 г твердого сыра,
    100 г сливочного масла,
    соль по вкусу.
    Инструкции: Вскипятить молоко и соединить со взбитыми яйцами. Нарезать хлеб, намазать сливочным маслом и окунуть в молочную смесь. Выложить на смазанный маслом противень. Обсыпать тертым сыром и запекать в разогретой до 150оС духовке в течение 25 минут.

  7. #7
    ga1Do[4ok]
    Гость

    По умолчанию Ответ: Закуски

    ДЕЛИСЬЕЗ ИЗ СЫРА


    Продукты: 6 яичных белков,
    300г натертого твердого сыра,
    панировочные сухари,
    1 пучок зелени петрушки,
    черный молотый перец по вкусу,
    растительное масло для жарки.
    Инструкции: Яичные белки взбить в крепкую пену. Соединить с натертым сыром, добавить перец. Сформировать из полученной массы шарики, не слишком сжимая тесто. Обвалять их в панировке и обжарить в большом количестве масла до золотистого цвета. Подавать, посыпав рубленной зеленью петрушки.

  8. #8
    ga1Do[4ok]
    Гость

    По умолчанию Ответ: Закуски

    БУБЛИКИ, ФАРИШИРОВАННЫЕ МЯСНЫМ ФАРШЕМ


    Продукты: бублики,
    мясной фарш,
    лук,
    сыр,
    яйцо,
    майонез,
    морковь,
    зелень.
    Инструкции: Бублики среднего размера замочить в молоке, чтобы стали мягкими, но сохранили форму. Вынуть, разрезать пополам вдоль, половинки разложить на противне, смазанном маслом. Поверх положить начинку: мясной фарш с луком, посыпанный солью и перцем, на него — слой сваренных вкрутую и натертых на крупной терке яиц, затем — слой сыра, натертого на терке (подойдет и плавленый сырок). Все залить майонезом, прикрыть оставшимися половинками бубликов и запечь в духовке. Подавать в горячем виде, посыпав рубленой зеленью. Другой вариант: поверх фарша расположить поджаренный в масле лук и другим слоем — также обжаренную отдельно, натертую на крупной терке морковь. В этом случае залить бублики не майонезом, а томатным соусом.

  9. #9
    ga1Do[4ok]
    Гость

    По умолчанию Ответ: Закуски

    ВЕТЧИНА, ТУШЕНАЯ С ГРИБАМИ


    Продукты: 500 г нарезанной ветчины,
    1/2 тарелки нарезанных свежих грибов,
    1/2 стакана сметаны,
    1/2 стакана молотых сухарей,
    молотый черный перец,
    соль,
    рубленная зелень петрушки,
    жир для жаренья.
    Инструкции: Нарезанные грибы поперчить, посолить, помешивая, жарить на жире 15-20 минут, добавить небольшие ломтики или кубики ветчины, сметану тушить 7 минут, посыпать сверху сухарями и поставить в горячую духовку на 10 минут. Украсить зеленью перед подачей.

  10. #10
    ga1Do[4ok]
    Гость

    По умолчанию Ответ: Закуски

    ГОРЯЧАЯ ЗАКУСКА ИЗ КОЛБАСЫ И ПОМИДОРОВ


    Продукты: На 500 гр. колбасы
    300 гр., помидоров,
    2 ст.л. масла,
    1 ст.л. натертого сыра,
    соль по вкусу,
    зелень.
    Инструкции: Отобрать спелые, крепкие, некрупные помидоры, освободить от плодоножек, разрезать пополам, посолить и дать полежать 15-20 минут. Слить сок, хорошо разогреть с жиром сковороду, выложить на нее помидоры, посыпать натертым сыром и обжарить. Очистить колбасу от оболочки, нарезать кружочками и обжарить до румяного цвета. Выложить колбасу на середину блюда, разместить вокруг помидоры, посыпать зеленью петрушки или укроп.

+ Ответить в теме
Страница 1 из 18 1 2 3 4 5 6 11 ... ПоследняяПоследняя

Информация о теме

Пользователи, просматривающие эту тему

Эту тему просматривают: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)

     

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения