+ Ответить в теме
Страница 14 из 18 ПерваяПервая ... 4 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 ПоследняяПоследняя
Показано с 131 по 140 из 172

Тема: Закуски

  1. #131
    ga1Do[4ok]
    Гость

    По умолчанию Ответ: Закуски

    Фаршированные помидоры


    Первый вариант
    мытого в соленой воде,
    4 помидора,
    5-6 маринованных грибов, 1/2 головки репчатого лука,
    листья зеленого салата, 2-3 ломтика копченой грудинки или
    ветчины, черный перец, соль
    осторожно вынуть мякоть, посолить и повернуть для сце-
    живания сока. Лук нарезать соломкой, грибы дольками,
    копченую грудинку (ветчину) кубиками. Смешать с рисом и
    нарезанной петрушкой, сбрызнуть лимонным соком,
    поперчить, посолить.
    Помидоры наполнить полученной смесью и выложить на
    листья салата, сбрызнуть лимонным соком, посолить и полить
    растительным маслом.
    Рис - 200 г, ветчина - 200 г, 2 средних и 4 крупных твердых
    помидора, 1 стручок желтого перца,
    4 ст. л. консервированного зеленого горошка, 1 ст. л. мелко
    нарезанных маринованных грибов или зерен капри, 1 зеленый
    салат, 2 лимона, 4 ст.л. растительного масла, лук, петруш-
    ка, черный перец, соль
    Отцедить через дуршлаг и остудить. Нарезать мелко ветчину,
    очищенный от семян перец, 2 средних размеров помидора и
    зеленый салат. Отрезать в виде крышечек верхнюю часть
    помидоров и ложечкой вынуть мякоть.
    Посолить изнутри и сбрызнуть 2-3 каплями лимонного сока.
    Приготовить маринад из растительного масла, лимонного сока,
    сока из помидоров, черного перца и соли и все продукты
    смешать. Крупные помидоры наполнить частью смеси.
    Остальную часть смеси положить на дно тарелки, сверху
    выложить фаршированные помидоры. Посыпать сверху мелко
    нарезанной и смешанной с луком и солью петрушкой.
    сырой красный перец для фарширования.
    Вместо консервированного зеленого горошка можно ис-
    пользовать мелко нарезанную печень, красную свеклу или
    сваренную морковь, нарезанную небольшими кубиками и сме-
    шанную с изюмом.
    Залить разведенным основным майонезом, подкисленным
    лимонным соком.

  2. #132
    ga1Do[4ok]
    Гость

    По умолчанию Ответ: Закуски

    Помидоры, фаршированные тушеными грибами


    чатого лука, 1 ст. л. растительного масла, 1 чайная ложка
    уксуса, 5-6 горошин черного перца, 1/2 лаврового листа, 3-4
    дольки чеснока, молотый черный перец, петрушка, листья
    салата, маслины, соль
    мякоть вынуть ложечкой, посолить и перевернуть для
    отцеживания сока. Грибы сварить (около 20 минут в немного
    подсоленной и подкисленной уксусом воде вместе с
    горошинами черного перца и лавровым листом). Лук нарезать
    соломкой и тушить в растительном масле с добавлением соли и
    2-3 ст. ложки грибного отвара.
    Прибавить сваренные и мелко нарезанные грибы и заправить
    по вкусу растертым с солью чесноком, черным перцем и мелко
    нарезанной петрушкой.
    Помидоры начинить и уложить на листья салата, сбрызнутые
    салатным маринадом из растительного масла, уксуса
    (лимонного сока) и соли. Вокруг помидоров выложить
    маслины.
    цедить, мелко нарезать и смешать с луком и мелко нарезанной
    петрушкой. Смесь посыпать черным перцем, полить
    растительным маслом, сбрызнуть несколькими каплями
    лимонного сока, хорошо размешать и начинить под-
    готовленные помидоры (как описано выше

  3. #133
    ga1Do[4ok]
    Гость

    По умолчанию Ответ: Закуски

    Фаршированный перец


    салат или салат-латук, 1 свежий огурец, 2 помидора, 1-2
    стручка острого перца, 1 средней величины морковь, 1 ста-
    кан отцеженного кислого молока, 2 ст. ложки толченых
    орехов, 2-3 сваренных вкрутую яйца, 1/4 стакана расти-
    тельного масла, несколько маринованных грибов, небольшой
    кусочек брынзы, несколько маслин без косточек, петрушка,
    укроп, чеснок, лимон, соль
    намазать изнутри маринадом из лимонного сока или уксуса,
    растительного масла и толченого со щепоткой соли чеснока.
    Оставить на 10 минут. Морковь и помидоры натереть на терке,
    огурцы нарезать кубиками, салат и маринованные грибы -
    соломкой, острый перец измельчить. Приготовленные овощи
    смешать, полить маринадом и начинить ими перец.
    Приготовить заливку из кислого молока, растительного масла,
    растертых желтков яиц, орехов, укропа и соли по вкусу. В
    середину блюда поместить мятый перец, в который налить
    заливку (служит в качестве соусника). Около этого перца
    уложить фаршированные стручки перца. Между ними поверх
    нарубленных и подсоленных белков положить по 1-2
    маслины и посыпать петрушкой и брынзой.

  4. #134
    ga1Do[4ok]
    Гость

    По умолчанию Ответ: Закуски

    Рулеты из ветчины



    1 кусочек сельдерея, 1 морковь, 1 стручок зеленого перца, 1
    стакан майонеза, 1 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. рас-
    тительного масла, лимонный сок, 1 ст. л. нарезанной зелени
    петрушки, листья зеленого салата для гарнирования, соль
    несколько минут, прибавить рис, хорошо размешать и залить
    2,5 стаканами горячей воды.
    Посолить и поставить на слабом огне до впитывания воды и
    набухания.
    Отдельно в растительном масле потушить мелко нарезанные
    сельдерей, морковь и перец. Как только овощи размякнут,
    смешать с рисом и остудить. Прибавить майонез, разведенный
    небольшим количеством лимонного сока, и посыпать зеленью
    петрушки. Начинку выложить на ломтики ветчины и завернуть
    их в виде рулетов. Подаются на зеленых листьях салата,
    посоленных и сбрызнутых несколькими каплями лимонного
    сока.

  5. #135
    ga1Do[4ok]
    Гость

    По умолчанию Ответ: Закуски

    Закуска из помидоров и вареных яиц с начинкой



    творог - 150 г, 1 головка лука, тмин, растительное масло, 1
    пучок петрушки, лимонный сок, соль
    ложечкой вынуть мякоть. Внутреннюю часть посолить и
    сбрызнуть несколькими каплями лимонного сока. В помидоры
    положить по 1 яйцу, верх которых отрезать и осторожно
    вынуть желток ложечкой. Растертые желтки смешать с
    творогом и тмином и снова заполнить яйца. Верхушки
    поместить обратно. На дно плоской тарелки выложить в виде
    ложа мелко нарезанные лук и зелень петрушки, смешанные с
    натертым пятым помидором и мякотью выдолбленных
    помидоров, солью и растительным маслом. В каждое ложе
    поместить фаршированные помидоры.
    Закуска подается с кусочками брынзы или сыра.

  6. #136
    ga1Do[4ok]
    Гость

    По умолчанию Ответ: Закуски

    Закуска из печеного или тушеного птичьего мяса




    маринованных грибов, 4 ст. ложки майонеза, 2 крупных по-
    мидора, 2 сваренных вкрутую яйца, несколько маслин, очи-
    щенных от косточек, лимонный сок, соль
    онезом.
    Помидоры разрезать через середину и очистить от семян.
    Изнутри посолить и сбрызнуть несколькими каплями ли-
    монного сока. Наполнить помидоры мясной смесью и украсить
    нарезанными кубиками крутых яиц и маслинами.
    Подается с салатом в зависимости от сезона на выбор.

  7. #137
    ga1Do[4ok]
    Гость

    По умолчанию Ответ: Закуски

    Закуска из вареной рыбы (филе)



    Филе мерлузы - 400 г, 2 головки репчатого лука, 1 лимон, 4-
    5 ст. л.майонеза, 1 сваренное вкрутую яйцо, 2 крупных
    твердых помидора, петрушка, растительное масло, уксус,
    соль
    Рыбное филе сварить в небольшом количестве воды с крупно
    нарезанным луком и несколькими каплями уксуса (на слабом
    огне в течение 15 минут).
    После охлаждения рыбу вынуть из бульона, отцедить и
    нарезать крупными кусочками. Смешать с майонезом и
    оставить на 10 минут. Помидоры разрезать через середину,
    выдолбить ложечкой мякоть, посолить и сбрызнуть
    несколькими каплями лимонного сока.
    Половинки помидоров наполнить рыбной смесью.
    Украсить блюдо мелко нарезанным и посоленным луком,
    сбрызнув несколькими каплями лимонного сока и расти-
    тельного, лучше оливкового, масла, и дольками сваренных
    вкрутую яиц.

  8. #138
    ga1Do[4ok]
    Гость

    По умолчанию Ответ: Закуски

    Крокеты «Алекс» из печени


    сваренных и размятых до пюре картофелины, 1 ломтик су-
    хого белого хл (середина), 1 яйцо, черный перец, соль; для
    панирования - мука, 1 яйцо, толченые сухари, жир для жа-
    рения (растительное масло)
    (без соли), после чего вместе с копченой грудинкой пропустить
    через мясорубку. Прибавить картофель, хлеб, смоченный в
    воде и отжатый, соль, черный перец и яйцо. Смесь хорошо
    вымесить и из нее оформить крокеты. Обвалять в муке, яйце,
    толченых сухарях и обжарить в сильно разогретом
    растительном масле. Подаются холодными с салатом,
    заправленным майонезом, дольками помидоров, солеными
    огурцами.

  9. #139
    ga1Do[4ok]
    Гость

    По умолчанию Ответ: Закуски

    Баклажаны по-украински


    Баклажаны - 60 г, помидоры - 50 г, лук репчатый - 20 г,
    перец болгарский сладкий - 15 г, масло растительное - 20 г,
    соус «Южный» - 20 г, бульон - 50 г, чеснок - 1 г, перец
    молотый, соль
    Баклажаны и помидоры очистить от кожицы и нарезать
    кружочками, лук - полукольцами, перец - соломкой.
    Подготовленные овощи обжарить на масле, залить соусом
    «Южный» с добавлением бульона, заправить чесноком,
    молотым перцем, солью и тушить 15-20 минут.

  10. #140
    ga1Do[4ok]
    Гость

    По умолчанию Ответ: Закуски

    Тюльпаны из помидоров


    30 г, чеснок - 15 г, зелень - 5 г, салат зеленый
    сердцевину. Творог взбить со сметаной или молоком, со-
    единить с мякотью помидора, заправить чесноком и мелко
    нарезанной зеленью. Помидоры наполнить фаршем и вы-
    ложить на листья салата.
    __________________

+ Ответить в теме
Страница 14 из 18 ПерваяПервая ... 4 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 ПоследняяПоследняя

Информация о теме

Пользователи, просматривающие эту тему

Эту тему просматривают: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)

     

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения