Закуски

[ga1Do[4ok]]

Картофель печеный фаршированный



(желток) - 1 шт., сметана - 30 г, соль, перец
испечь в жарочном шкафу. Срезав верхушки картофеля,
вынуть большую часть мякоти и протереть. Добавив масло,
тертый сыр, сырые желтки, сметану, соль и перец, массу
вымешать. Полученным фаршем заполнить картофелины,
сбрызнуть их маслом, посыпать тертым сыром и запечь в
жарочном шкафу.

[ga1Do[4ok]]

Зразы картофельные


ное - по 15 г; для фарша: лук репчатый - 40 г, грибы суше-
ные и маргарин сливочный - по 10 г, сметана - 20 г, соль
протереть горячим и вымешать с яйцами. Массу разделать на
круглые лепешки. На середину уложить грибной фарш. Края
защипать, придавая изделиям овальную форму. Запанировать в
сухарях или муке и обжарить. Подать к столу со сметаной,
маслом или соусом (томатным, грибным, сметанным).
Зразы можно также зафаршировать рублеными крутыми
яйцами или тушеной морковью с пассерованным луком.

[ga1Do[4ok]]

Грибы, запеченные с картофелем



маргарин столовый - 20 г, картофель - 150 г, соус - 100 г,
сыр - 10 г, сухари молотые - 5 г, соль
сметанным или молочным соусом и выложить на середину
сковороды. Вокруг уложить отварной картофель. Залить
оставшимся соусом, посыпать тертым сыром и сухарями,
сбрызнуть жиром и запечь.

[ga1Do[4ok]]

Картофель с сырным соусом



масло - 40 г, молоко - 250 г, сливки - 100 г, лимонный сок
(4 ст.л.) - 80 г, черный перец - 2,5 г, лук репчатый - 50 г,
соль по вкусу
и хорошо растереть, чтобы получилась однородная масса.
Смесь слегка разогреть, затем добавить в массу лимонный сок
и сильно поперчить ее.
Сварить картофель «в мундире», очистить, разрезать пополам
и полить приготовленным соусом.

[ga1Do[4ok]]

Сырные шарики с картофелем



яйца - 4 шт., сыр (любой) - 300 г, соль, перец по вкусу
перец. Из хорошо вымешанной массы оформить шарики,
обвалять в сухарях и зажарить в кипящем жире.

[ga1Do[4ok]]

Картофельные котлеты с брынзой



зелень петрушки - 12 г, растительное масло - 80 г, перец,
соль по вкусу.
холодным натереть на терке. Рис отварить не до полной
готовности, смешать с картофелем.
Добавить натертую брынзу, яйца, осторожно перемешать
(рекомендуется положить также мелко нарезанную зелень
петрушки и, при желании, черный перец). Из полученной
массы сформовать котлеты, обвалять в муке и окунуть во взби-
тое яйцо. Жарить на растительном масле.

[ga1Do[4ok]]

Кнели картофельные с брынзой



300 г, сливочное масло - 100 г, соль по вкусу
положить на доску, посыпанную мукой, охладить. Всыпать
муку, добавить яйцо, соль и замесить с картофелем тесто.
Картофельное тесто разделить на три части, сформовать из них
валики диаметром 3 см, разрезать каждый валик на небольшие
кружочки и положить ложечкой на каждый кусочек тертую
брынзу.
Кружки с брынзой защипать по краям, придав им форму
шариков. Шарики опустить в кастрюлю с кипящей водой и
кипятить, закрыв кастрюлю крышкой, до готовности. Вынуть
на дуршлаг, дать стечь воде, выложить на блюдо, полить расто-
пленным сливочным маслом.

[ga1Do[4ok]]

Картофель отварной с орехами



орехи - 100 г,
чеснок - 2 дольки, кинза - 10 г, уксус 3%-ный (1 ст. л.) -
20 г, стручок болгарского перца - 50 г, зелень укропа - 15 г,
соль по вкусу.
очистить и нарезать кубиками. Очищенные грецкие орехи,
чеснок, стручковый перец и зелень кинзы истолочь с солью.
Добавить по вкусу уксус и нашинкованный репчатый лук,
перемешать с нарезанным кубиками картофелем. Подать на
стол, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки или
укропа.

[ga1Do[4ok]]

Сырники из картофеля и творога



шт., мука - 50 г, топленое масло - 40 г, сметана - 100 г.
мясорубку, добавить творог, сырые яйца, соль, муку, все
хорошо перемешать и снова пропустить через мясорубку.
Полученную массу разделать на сырники и жарить с обеих
сторон до образования румяной корочки. Подавать горячими
со сметаной.

[ga1Do[4ok]]

Картофель «Идеал»


ошпаривают и обжаривают в масле до полуготовности.
Добавляют грибы, нарезанные так же, тщательно переме-
шивают, выкладывают в форму и запекают в жарочном шкафу
до готовности. Осторожно выкладывают в столовую посуду и
подают.