+ Ответить в теме
Страница 3 из 18 ПерваяПервая 1 2 3 4 5 6 7 8 13 ... ПоследняяПоследняя
Показано с 21 по 30 из 172

Тема: Закуски

  1. #21
    ga1Do[4ok]
    Гость

    По умолчанию Ответ: Закуски

    БИТОЧКИ С МОЦАРЕЛЛОЙ



    Продукты: На 4 порции:
    500 г хл для тостов,
    500 г сыра моцарелла,
    4 яйца,
    180 г молока,
    1 чашка панировочных сухарей,
    100 г г жира для выпечки.
    Инструкции:
    Из хл для тостов сделать с помощью формочек ил и стакана кружки диаметром 7 см. Сыр нарезать кружками толщиной 1см. Положить по кружку сыра между двумя ломтиками хл. Яйца взбить с 3 стол, ложками молока. Оставшееся молоко налить в миску, положить туда на короткое время начиненные тосты. Края тостов плотно соединить между собой. Обвалять тосты в панировочных сухарях, остатки сухарей стряхнуть. Тосты быстро погрузить в яичную смесь, после чего обжарить в горячем жире до появления румяной корочки. Снять со сковороды, положить на бумагу для удаления излишков жира.
    Приготовление: 40 мин В одной порции 800 ккал

  2. #22
    ga1Do[4ok]
    Гость

    По умолчанию Ответ: Закуски

    КОРЗИНОЧКИ СЧАСТЬЯ


    Продукты: 4 небольшие круглые булочки,
    6 столовых ложек растопленного сливочного масла,
    2 перышка зеленого лука,
    4 яйца,
    3 столовые ложки сметаны,
    6-8 столовых ложек измельченных жареных или маринованых грибов,
    соль, перец.
    Инструкции: Разогреть духовку до 190С. В это время аккуратно срезать с булочек верхушки и удалить мякиш, чтобы получились корзиночки. Верхушки не выбрасывать! Они будут крышками. Обильно смазать верхушки и внутреннюю часть булочек растительным маслом. Зеленый лук порезать. Яйца взбить со сметаной и смешать с луком, добавить соль и перец. Приготовить из этой смеси омлет на среднем огне (4-5 минут, пока белки не свернутся). Поставить в разогретую духовку булочки и крышки на 2-3 минуты, чтобы они стали горячими и покрылись золотистой корочкой. В горячие булочки разложить грибы, а сверху омлет. Закрыть корзиночки крышками-верхушками и подать на стол.

  3. #23
    ga1Do[4ok]
    Гость

    По умолчанию Ответ: Закуски

    ЗАКУСКА РИСОВО-ГРИБНАЯ


    Продукты: 1 стакан риса,
    300 г свежих грибов,
    3 красных помидора,
    100 г сливочного масла,
    300 г голландского сыра.
    Инструкции: Рис отварить, отцедить и полить 3 - 4 ложками масла. Грибы очистить, промыть, нарезать соломкой и отварить в небольшом количестве воды. Помидоры мелко нарезать, слить лишний сок и обжарить на масле, после чего соединить с грибами и рисом. Смесь посолить по вкусу, посыпать черным перцем, слегка перемешать, влить стакан грибного отвара и тушить в духовом шкафу 10 - 15 минут. Подавая к столу, посыпать тертым сыром

  4. #24
    ga1Do[4ok]
    Гость

    По умолчанию Ответ: Закуски

    ФОНДЮ ИЗ СЫРА С БЕЛЫМ ВИНОМ


    Продукты: 1 зубчик чеснока,
    400 г сыра грюйер,
    200 г сыра эмменталъ,
    300 мл белого вина,
    1 чайн. ложка лимонного сока,
    2 чайн. ложки крахмала,
    100 мл вишневой наливки,
    черный перец,
    немного молотого мускатного ореха,
    800 г белого хл.
    Инструкции: Почистить чеснок и натереть им жаропрочную кастрюлю на ножке. Приготовить соус. Натереть или нарезать тонкими ломтиками сыр. Вяпъ в кастрюлю вино, лимонный сок, положить тертый сыр и, постоянно помешивая, довести до кипения на сильном огне. Развести крахмал в небольшом количестве воды, влить вишневую наливку и смешать с соусом из сыра. Заправить перцемитертым мускатным орехом. Поставить на слабый огонь и, продолжая помешивать, дать слабо и равномерно кипеть. Затем поставить кастрюлю на плитку для подогрева блюд. Нарезать кубиками белый хлеб и подать его отдельно. Во время еды фондю можно еще несколько раз подогревать, не забывая помешивать.

  5. #25
    ga1Do[4ok]
    Гость

    По умолчанию Ответ: Закуски

    ФОНДЮ НЕШАТЕЛЬ



    Продукты: 1/2 зубчика чеснока,
    450 гр сыра Грювьер (швейцарского твердого),
    225 гр сыра Эмменталь,
    3/8 л сухого белого вина (Neuchatel - лучше всего),
    1 ч л свежевыдавленного лимонного сока,
    4 ст л крахмала,
    1 1/2 ст л кирш,
    немного черного молотого перца,
    щепотка мускатного ореха.
    Инструкции:
    Перед первым использованием непокрытого глазурью глиняного горшочка для фондю в нем нужно прокипятить молоко с водой. Покрытые глазурью или чугунные горшки могут быть сразу же использованы. Натереть горшок изнутри долькой чеснока. Крупно натереть оба сыра и перемешать их в горшке. Добавить вино, лимонный сок и крахмал, перемешать на среднем огне, пока сыр не растает (это нужно делать на плите). Лимонный сок очень важен - он придает сыру ароматный цитрусовый вкус и заставляет его быстрее плавиться. Перемешать деревянной ложкой, как бы вырисовывая цифру 8, чтобы сыр не стал волокнистым и тягучим, как жвачка. Добавить кирш, перец и мускатный орех, готовить немного дольше, пока смесь не станет однородной. Перелить в горшок для фондю и поместить на горелку, стоящую на столе, где фондю будет слегка кипеть.
    Подавать: Надевать кубики хл на длинные вилочки и макать в сыр. Помешивать, пока хлеб полностью не будет покрыт сыром, затем достать и продолжать крутить вилку, чтобы сыр не капал на стол и на колени - он очень горячий. Сыр должен продолжать кипеть, пока он полностью не закончится. Профессионалы в потреблении фондю каждый раз макая свою вилку в горшок помешивают сыр, чтобы смесь оставалась такой же однородной и сливочной, как в начале.
    Обратите внимание! Отмеряйте крахмал очень четко. 4 чайные ложки без верха - это 10 гр, но с верхом они будут весить до 12 гр.

  6. #26
    ga1Do[4ok]
    Гость

    По умолчанию Ответ: Закуски

    СЫРНОЕ ФОНДЮ


    Продукты: 700 г сыра (желательно 1-3 сорта)
    300-400 мл сухого белого вина
    20 мл вишневой водки
    10-20 г рисовой или, что лучше, кукурузной муки
    600 г хл, нарезанного (наломанного рукой) на кусочки 3-4 см.
    Инструкции: Натереть чашку-сковородку внутри чесноком. Hалить вино и довести его до кипения на плите. Добавить натертый сыр, помешивая, довести до кипения. Влить растертую в водке муку. Помешивая, добавить перец и растертый арахис (по желанию и на вкус). Перенести чашку на спиртовку. Теперь насаживаем хлеб на вилку и побалтываем им в вареве. Когда хлеб достаточно "обнимется" сыром, его можно есть. Hе забывайте подуть и следите, чтобы смесь во фритюрнице медленно кипела.
    Сыр может быть любым, но обязательно высококачественным. Швейцарцы используют для фондю сорта сыра, которым за 800 лет. Вишневую водку можно заменить лимонным, яблочным или сливовым ликером. Можно добавить в чашку овощное пюре и закусывать об жаренный хлеб вареными томатами

  7. #27
    ga1Do[4ok]
    Гость

    По умолчанию Ответ: Закуски

    РУЛЕТЫ ИЗ БЛИНЧИКОВ СО ШПИНАТОМ



    Продукты: На 4 порции;
    450 г замороженного шпината,
    2 зубчика чеснока,
    З яйца,
    150 г обезжиренного творога,
    соль, перец,
    мускатный орех,
    100 г муки,
    50 г крахмала,
    сахарный песок,
    200 мл молока,
    60 мл растительного масла,
    200 г сливок,
    50 г тертого сыра гауда.
    Инструкции:
    Шпинат разогреть в кастрюле на слабом огне. Чеснок нарезать, перемешать с 1 яйцом, творогом и шпинатом. Посолить, поперчить, посыпать мускатным орехом. Отделить белки от желтков оставшиxХxХxХ яиц. Белки взбить в крепкую пену. Из муки, крахмала, 1 /2 чайн. ложки соли, шепотки сахарного песка, молока и яичных желтков миксером замесить тесто. Ввести яичные белки. На растительном масле испечь 4 блина. Намазать шпинатную массу на блины, скатать рулеты и нарезать их кусками шириной 3 см. Положить в смазанную жиром форму для запекания. Полить сверху смесью сливок и сыра. Запекать около 45 мин при 200 градусах. Можно подать с томатным соусом.

  8. #28
    ga1Do[4ok]
    Гость

    По умолчанию Ответ: Закуски

    СЛОЕНЫЕ УЛИТКИ С ВЕТЧИНОЙ



    Продукты: На 50 штук:
    450 г слоеного теста глубокой заморозки,
    5 ломтиков вареной ветчины
    125 г жирной сметаны,
    пряности,
    соль,
    свежемолотый перец.
    Инструкции:
    Слоеное тесто разморозить. Ломтики ветчины нарезать по размеру пластин теста, а затем разрезать их пополам. Сметану тщательно перемешать с пряностями. Тесто намазать довольно тонким слоем сметаны, по желанию можно приправить солью и перцем. Накрыть сверху 1/2 ломтика ветчины. Нагреть духовку до 200 градусов. Пластины теста свернуть рулетом и нарезать кружками толщиной 2 см. Противень застелить пергаментной бумагой для выпечки. Ветчинные "улитки" выложить поверх бумаги и запекать в духовке в течение 20 мин до золотисто-желтого цвета. Будучи поданы к столу горячими или теплыми, слоеные "улитки" являются отменной закуской к бокалу белого вина.
    Приготовление: 20 мин
    Выпечка: 20 мин
    В одной порции 60 ккал.
    __________________

  9. #29
    ga1Do[4ok]
    Гость

    По умолчанию Ответ: Закуски

    ПОМИДОРЫ, ФАРШИРОВАННЫЕ СЫРОМ


    Продукты: на 4 порции:
    12 крупных помидоров,
    соль, перец,
    100 г шпика,
    4 ломтика хл дяв тостов без корки,
    250 г сыра моцарелла,
    1 пучок базилика,
    1/2 чайн. ложки прованской зелени,
    125 мл куриного бульона,
    свежая трава майорана.
    Инструкции: Помидоры промыть и вырезать из них мякоть, посолить и поперчить. Шпик и хлеб нарезать кубиками. Шпик подджарить, тосты подварить в распущенном шпике. Сыр нарезать мелкими ломтиками. Базилик промыть, нарезать полосками. Сыр и базилик смешать с ломтиками шпика, поджаренного хл, помидоров и прованской смесью. Начинку положить в помидоры. Духовку нагреть до 200 градусов. Фаршированные помидоры посадить на огнеупорное блюдо. Залить куриным бульоном и томить в духовке около 20 мин. Перед подачей на стол посыпать майораном.

  10. #30
    ga1Do[4ok]
    Гость

    По умолчанию Ответ: Закуски

    Быстрый яблочный пирог
    яиц - 3-4
    мука - 1 стакан
    сахар - 1 стакан
    яблоко - 2
    изюм, грецкие орехи (необязательно)
    Порезать яблоки тонкими дольками и разбросать равномерно по форме, сверху разбросать изюм и орехи.
    Оставшиеся продукты взбить миксером и залить в форму.
    Выпекать на среднем огне 15-20 мин. до корочки.

+ Ответить в теме
Страница 3 из 18 ПерваяПервая 1 2 3 4 5 6 7 8 13 ... ПоследняяПоследняя

Информация о теме

Пользователи, просматривающие эту тему

Эту тему просматривают: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)

     

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения