+ Ответить в теме
Страница 1 из 5 1 2 3 4 5 ПоследняяПоследняя
Показано с 1 по 10 из 48

Тема: Салаты-Коктейли...

  1. #1
    ga1Do[4ok]
    Гость

    По умолчанию Салаты-Коктейли...

    Сабж

  2. #2
    ga1Do[4ok]
    Гость

    По умолчанию Ответ: Салаты-Коктейли...

    Салаты-коктейли - это смеси различных готовых к
    употреблению продуктов в сочетании с соусами,
    заправками, зеленью, специями и пряностями. Будучи
    несложными в приготовлении, салаты-коктейли могут
    подаваться ежедневно, но особенно они украшают
    праздничный стол.
    Салаты-коктейли подразделяют на закусочные и
    десертные. При приготовлении салатов-коктейлей
    продукты укладывают слоями. Продукты, подлежащие
    нарезке, должны быть нарезаны тонко, изящно (мелкими
    кубиками, ломтиками, соломкой, кружочками).
    Содержимое салатов-коктейлей при подаче на стол
    обычно не перемешивают. Если же они заправляются
    соусами или заправками, то салаты перемешивают
    непосредственно перед употреблением.
    Для украшения салатов применяют зелень, ягоды или
    фрукты, дольки апельсина или лимона. Последние можно
    надеть на край подаваемой посуды, предварительно
    надрезав с одной стороны. Для салатов-коктейлей
    используют стеклянную посуду различной формы
    (креманки, фужеры, конические стаканы, вазочки).
    Подают на тарелке с салфеткой (чтобы стеклянная посуда
    не скользила). Рядом кладут прибор, в качестве которого
    используется чайная, десертная или специальная ложка с
    длинной ручкой.
    Рекомендуется готовить салаты-коктейли с общим
    выходом 75-100 г на одну порцию.

  3. #3
    ga1Do[4ok]
    Гость

    По умолчанию Ответ: Салаты-Коктейли...

    Салат-коктейль рыбный


    хек) - 30 г, огурцы (без кожицы и зерен) - 15 г,
    лимон - 10 г, соус «Кетчуп» - 5 г, сладкий свежий или
    маринованный перец - 5 г, вареные шампиньоны - 10 г,
    зелень, специи
    огурцы нарезают мелкими кубиками. В стеклянный
    фужер кладут листья зеленого салата так, чтобы их края
    слегка выступали над стенками посуды. В нее кладут
    подготовленную рыбу, смешанную с огурцами.
    Заправляют майонезом, соусом «Кетчуп» и лимонным
    соком. Оформляют сладким перцем, зеленью, целыми
    отварными шампиньонами или их шляпками. Кружочком
    лимона (надрезав с одной стороны) украшают край фужера.

  4. #4
    ga1Do[4ok]
    Гость

    По умолчанию Ответ: Салаты-Коктейли...

    Салат-коктейль креветочный



    креветки - 20 г, морковь - 10 г, свежие помидоры -
    15 г, сметана - 15 г, соль по вкусу
    огурцы нарезают мелкими кубиками, морковь -
    соломкой, помидоры - кружочками. Укладывают
    слоями и заправляют взбитой сметаной.

  5. #5
    ga1Do[4ok]
    Гость

    По умолчанию Ответ: Салаты-Коктейли...

    Салат-коктейль из креветок



    сметана - 10 г, соус «Кетчуп» - 5 г, яйцо - 20 г,
    кочанный салат или зелень - 10 г
    должны возвышаться над краем фужера) кладут мясо
    креветок, заправленное смесью майонеза, сметаны, соуса
    «Кетчуп» и измельченного яичного белка.
    Оформляют зеленью и протертыми яичными желтками.
    Ломтиком лимона украшают край фужера

  6. #6
    ga1Do[4ok]
    Гость

    По умолчанию Ответ: Салаты-Коктейли...

    Салат-коктейль из сельди с зеленой фасолью и орехами



    фасоль - 25 г,
    майонез - 20 г,
    орех кешью - 5 г,
    лук репчатый - 5 г, зелень, специи
    кубиками. Фасоль отваривают и нарезают соломкой. Все
    укладывают на листья салата, заливают майонезом,
    перемешивают и посыпают мелко нарезанным луком,
    черным молотым перцем, измельченными орехами.

  7. #7
    ga1Do[4ok]
    Гость

    По умолчанию Ответ: Салаты-Коктейли...

    Салат-коктейль мясо-рыбный



    яйцо - 15 г, сметана - 10 г, растительное масло -
    5 г, лимонный сок - 10 г, соль, черный молотый перец
    (на кончике ножа)
    разминают и смешивают с отварным мясом, нарезанным
    кубиками. Добавляют консервированные огурцы, также
    нарезанные кубиками, и мелко нарезанные яйца. Все
    укладывают в креманку и заправляют смесью из
    сметаны, растительного масла, лимонного сока, соли и
    черного молотого перца.

  8. #8
    ga1Do[4ok]
    Гость

    По умолчанию Ответ: Салаты-Коктейли...

    Салат-коктейль с курицей



    маринованный - 20 г, кочанный салат - 10 г, соевый
    соус - 5 г, хрен - 5 г, сметана - 10 г, простокваша -
    5 г, зелень петрушки, перец черный молотый (на
    кончике ножа)
    .
    С филейной части курицы (цыпленка) снимают кожу,
    нарезают мясо мелкими кубиками, смешивают с мелко
    нарезанными маринованными огурцами и перцем,
    заправляют черным молотым перцем, лимонным соком и
    острым соевым соусом. В фужер кладут нарезанный
    соломкой кочанный салат, а на него - подготовленный
    салат из курицы. Заливают соусом из смеси тертого
    хрена, сметаны и простокваши. Гарнируют огурцами,
    нарезанными кружочками, полосками перца, зеленью
    петрушки. Подают в фужере.

  9. #9
    ga1Do[4ok]
    Гость

    По умолчанию Ответ: Салаты-Коктейли...

    Салат-коктейль из курицы и фруктов



    майонез, гранатовый сок - по 5 г, сливки 30%-ные-
    10 г, зелень
    и семян), апельсины мелко нарезают, сбрызгивают
    гранатовым соком, заправляют майонезом и взбитыми
    сливками.

  10. #10
    ga1Do[4ok]
    Гость

    По умолчанию Ответ: Салаты-Коктейли...

    Салат-коктейль «Имбирный»



    апельсины - 15 г, лимон - 10 г, орех кешью - 10 г,
    имбирь и мускатный орех (на кончике ножа)
    яблоки (удалив сердцевину с семенами), ананасы и
    апельсины - кусочками. Кладут в бокал, чередуя филе с
    фруктами. Заливают соусом из тех же фруктов,
    растертых с орехами и заправленных мускатным орехом
    и имбирем. Украшают ломтиками лимона.

+ Ответить в теме
Страница 1 из 5 1 2 3 4 5 ПоследняяПоследняя

Информация о теме

Пользователи, просматривающие эту тему

Эту тему просматривают: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)

     

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения