+ Ответить в теме
Страница 1 из 5 1 2 3 4 5 ПоследняяПоследняя
Показано с 1 по 10 из 44

Тема: Салаты из рыбы, крабов и раков

  1. #1
    ga1Do[4ok]
    Гость

    По умолчанию Салаты из рыбы, крабов и раков

    Сабж

  2. #2
    ga1Do[4ok]
    Гость

    По умолчанию Ответ: Салаты из рыбы, крабов и раков

    Салат из осетрины, севрюги или белуги



    («Столичный&#187
    консервированные (корнишоны) - 25 г, салат зеленый -
    10 г, майонез - 40 г, соус «Южный» - 10 г, яйца -
    20 г, икра паюсная - 6 г, семга или лососина - 8 г,
    раковые шейки или крабы - 5 г,
    маслины - 10 шт.
    консервированные огурцы (корнишоны) и яйца,
    сваренные вкрутую, нарезать ломтиками по 2-2,5 см, а
    зеленый салат - на части. Заправить соусом «майонез»,
    для вкуса добавить соус «Южный» и соль. Все это
    положить в салатник горкой, украсить листиками салата,
    семгой или лососиной, нарезанными в форме ромба,
    полосками паюсной икры, кружочками вареных яиц,
    крабами или раковыми шейками и маслинами (без
    косточек).

  3. #3
    ga1Do[4ok]
    Гость

    По умолчанию Ответ: Салаты из рыбы, крабов и раков

    Салат «Любительский» (из севрюги, осетрины или белуги)



    консервированные - 20 г, яблоки - 20 г, помидоры -
    20 г,
    салат зеленый - 10 г,
    майонез - 45 г, икра зернистая - 8,
    раковые шейки - 5 г, маслины - 10 шт.
    «Столичный», но вместо яиц добавить свежие помидоры
    и яблоки, нарезанные ломтиками. Заправить салат
    майонезом. Украсить листиками зеленого салата,
    ломтиками помидоров и яблок, маслинами (без
    косточек), зернистой икрой и раковыми шейками.

  4. #4
    ga1Do[4ok]
    Гость

    По умолчанию Ответ: Салаты из рыбы, крабов и раков

    Салат из белуги, осетрины или севрюги



    помидоры - 40 г, морковь - 30 г, цветная капуста -
    20 г, стручки фасоли - 20 г, горошек зеленый - 15 г,
    салат зеленый - 20 г,
    желе - 20 г,
    майонез - 50 г,
    заправка
    салатная - 20 г
    длинными ломтиками (7-9 см). Морковь, картофель
    нарезать кубиками, стручки фасоли - ромбиками и
    сварить отдельно; вареную цветную капусту разделить на
    кочешки. Кроме того, можно использовать
    консервированный горошек, свежие огурцы, помидоры и
    т. п.
    На середину тарелки или круглого блюда положить
    горкой нарезанный политый салатной заправкой зеленый
    салат или овощи, заправленные соусом «майонез».
    У основания горки расположить гарнир кучками, в
    центре вокруг горки сделать пирамиду из ломтиков
    рыбы, в середину вставить ветку сельдерея или листики
    салата.
    По борту тарелки или блюда можно расположить как
    украшение кусочки желе, нарезанные в форме
    полумесяца, ромба и т. д.
    При подаче гарнир полить салатной заправкой; соус
    «майонез» подать в салатнике.
    Так же можно приготовить салат из судака или другой
    частиковой рыбы.

  5. #5
    ga1Do[4ok]
    Гость

    По умолчанию Ответ: Салаты из рыбы, крабов и раков

    Салат из ершей или окуней



    продукты - те же, что и для салата из белуги
    до оформления блюда замариновать (для вкуса), то есть полить
    небольшим количеством салатной заправки. Оформить так же,
    как и салат из белуги. Соус-майонез подать отдельно.

  6. #6
    ga1Do[4ok]
    Гость

    По умолчанию Ответ: Салаты из рыбы, крабов и раков

    Салат с сельдью



    или свежие - 20 г, морковь - 20 г, яблоки - 25 г, лук
    репчатый - 10 г, яйца - 20 г, салат зеленый - 10 г,
    майонез - 40 г, горчица - 2 г, крабы - 5 г, уксус 3%-
    ный - 3 г, перец
    или соленые огурцы, яблоки и филе сельди нарезать
    ломтиками (3-4 кусочка сельди оставить для
    украшения), лук нашинковать. Продукты смешать,
    заправить соусом «майонез»; для вкуса добавить
    столовую горчицу, соль, перец и уксус. Положить салат в
    овальный салатник горкой, по концам поместить хвост и
    голову сельди, на середину уложить кусочки сельди и
    украсить вареными яйцами, ломтиками яблок, листьями
    салата и кусочками крабов. На салат можно нанести при
    помощи бумажной трубочки сетку из соуса «майонез».

  7. #7
    ga1Do[4ok]
    Гость

    По умолчанию Ответ: Салаты из рыбы, крабов и раков

    Салат из крабов


    морковь - 15 г, картофель - 30 г, цветная капуста или
    яблоки - 25 г, зеленый горошек или стручки фасоли -
    15 г, помидоры - 20 г, заправка салатная - 15 г, Соус-
    майонез - 40 г, маслины - 10 шт.
    нескольких минут в салатной заправке. На середину
    салатника или вазочки положить горкой нарезанный
    заправленный зеленый салат или смесь овощей,
    нарезанных кубиками (1/3 всего количества) и
    заправленных майонезом, а на них крабы.
    Вокруг горки уложить гарнир кучками: кружки яиц и
    вареной моркови, кочешки вареной цветной капусты или
    ломтики яблок, зеленый горошек или стручки фасоли,
    помидоры и зеленый салат. Гарнир заправить салатной
    заправкой, украсить салат ломтиками яблок, маслинами
    или нарезанными дольками чернослива. Соус «майонез»
    подать отдельно.

  8. #8
    ga1Do[4ok]
    Гость

    По умолчанию Ответ: Салаты из рыбы, крабов и раков

    Салат из раков



    продукты те же, что и для салата из крабов
    очистить их от панциря и удалить анальную кишку. В
    остальном приготовить и подавать так же, как салат из
    крабов.

  9. #9
    ga1Do[4ok]
    Гость

    По умолчанию Ответ: Салаты из рыбы, крабов и раков

    Салат острова Барба с крабами и грибами



    ветчина - 15 г, крабы - 50 г, масло оливковое - 10 г,
    сок лимонный - 5 г, грибы свежие - 15 г, маслины -
    5 г, перец молотый черный, соль
    перемешивают, перчат и солят. Взбалтывают в бутылке
    заправку из оливкового масла и лимонного сока,
    заливают ею массу, сверху кладут нарезанные на мелкие
    ломтики отварные грибы, маслины и снова
    перемешивают.

  10. #10
    ga1Do[4ok]
    Гость

    По умолчанию Ответ: Салаты из рыбы, крабов и раков

    Салат селедочный (Германия)



    соленые - 60 г, лук репчатый - 25 г, яблоки - 70 г,
    масло оливковое - 30 г, уксус - 5 г,
    сахар - 5 г,
    зелень - 5 г,
    яйцо - 0,25 шт., перец молотый
    черный, соль
    нарезают мелкими ломтиками. Так же шинкуют филе
    сельди, очищенные от семян и кожицы огурцы,
    ошпаренный репчатый лук и очищенные яблоки. Все
    смешивают, заправляют оливковым маслом, уксусом,
    сахаром, солью, перцем и укладывают в салатник.
    Украшают сельдью, яблоками, кольцами лука, листьями
    свежего салата, крутыми рублеными яйцами

+ Ответить в теме
Страница 1 из 5 1 2 3 4 5 ПоследняяПоследняя

Информация о теме

Пользователи, просматривающие эту тему

Эту тему просматривают: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)

     

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения