+ Ответить в теме
Страница 2 из 3 ПерваяПервая 1 2 3 ПоследняяПоследняя
Показано с 11 по 20 из 24

Тема: Натуральные Салаты

  1. #11
    ga1Do[4ok]
    Гость

    По умолчанию Ответ: Натуральные Салаты

    Капуста - провансаль



    Капуста - провансаль
    Капуста - провансаль - это уже готовый салат из смеси
    квашеной капусты, моченых яблок, брусники, маринованных
    винограда, слив и других плодов, сахара и растительного
    масла.
    Для салата используют высококачественную, квашеную
    половинками или целыми кочанами капусту. Из кочанов
    вырезают кочерыгу и грубые части листьев, капусту режут на
    небольшие куски. Моченые яблоки режут на 4 - 8 долек,
    вынимая сердцевину. Маринованные виноград, вишни и сливы
    идут в салат целыми. Бруснику или клюкву тщательно
    перебирают и отобранные хорошие ягоды промывают под
    душем.
    Подготовленные овощи и плоды кладут в эмалированный таз и
    осторожно перемешивают. После этого добавляют
    необходимое количество сахарного песку, вновь осторожно
    перемешивают и дают выстояться 30 - 40 мин., после чего
    добавляют растительное масло и еще раз осторожно
    перемешивают. Для хранения готовый салат плотно
    укладывают в стеклянные банки и хранят на леднике или в
    домашнем холодильнике не более 10 дней. При комнатной
    температуре салат очень быстро портится.

  2. #12
    ga1Do[4ok]
    Гость

    По умолчанию Ответ: Натуральные Салаты

    Первый способ

    Капуста
    7 кг
    Слива и вишня
    600 г
    Виноград
    600 г
    Сахар
    800 г
    Масло растительное
    600 г
    Сок от маринованных плодов
    400 г




    Второй способ



    Капуста
    6 кг
    Слива и вишня
    500 г
    Виноград
    500 г
    Сахар
    800 г
    Масло растительное
    800 г
    Сок от маринованных плодов
    400 г
    Яблоки
    500 г
    Брусника или клюква
    500 г



    Третий способ



    Капуста
    8 кг
    Сахар
    300 г
    Масло растительное
    500 г
    Брусника или клюква
    400 г
    Помидоры соленые
    300 г
    Яблоки
    500 г



    Четвертый способ



    Кочан квашеной капусты нарезать кусочками размером 2х2,5 см,
    пересыпать сахаром, добавить маринадную заливку, плоды,
    растительное масло и тщательно перемешать.
    700 г
    Сахар
    60 г
    Масло растительное
    60 г
    Заливка из-под маринованных плодов
    40 г
    Маринованной сливы или вишни
    140 г




    Пятый способ

    Капуста
    860 г
    Сахар
    50 г
    Масло растительное
    50 г
    Брусника или клюква
    40 г



    Шестой способ



    Капуста
    830 г
    Сахар
    50 г
    Масло растительное
    50 г
    Брусника или клюква
    40 г
    Томат - пюре
    30 г
    порошке или 100 г хорошего белого вина.

  3. #13
    ga1Do[4ok]
    Гость

    По умолчанию Ответ: Натуральные Салаты

    Салат из помидоров



    На 4 кг красных
    крепких помидоров
    по 1 кг лука, сладкого перца, 300 г корней петрушки, 0,75 ст.
    ложки соли, 1 ст.л. подсолнечного масла, 15 горошин черного
    перца, 5 лавровых листов.
    Помидоры, репчатый лук нарезать кольцами, морковь натереть
    на терке, красный перец очистить от семян, нарезать дольками
    или кольцами. В подготовленную массу всыпать соль,
    перемешать и поставить на 8 - 10 часов в холодное место,
    придавив небольшим грузом. После этого приступаем к варке,
    предварительно процедив салат через дуршлаг. Варим салат
    35 - 40 минут, раскладываем по банкам, герметично
    закупориваем. Охлаждаем банки на воздухе, поставив их
    горлышком вниз.

  4. #14
    ga1Do[4ok]
    Гость

    По умолчанию Ответ: Натуральные Салаты

    Салат из капусты с солеными огурцами



    На пол-литровую банку:
    капусты - 250 г, огурцов - 125 г
    Капусту очищают от верхних листьев, режут каждый кочан на
    четыре части, вырезают кочерыгу и шинкуют. Огурцы соленые
    хорошего качества (без отделяющиxХxХxХ семян) промывают, режут
    на продольные пластины и шинкуют, как капусту, или строгают
    целыми на крупной терке. Овощи перемешивают, плотно
    укладывают в банки и заливают горячим рассолом (на 1 л воды 60
    г соли и 40 г сахара).
    Очень хорошо половину этой заливки заменить огуречным
    рассолом, а соли положить 30 г. Банки накрывают крышками и
    ставят на подогревание в слабокипящей воде: пол-литровые -
    10 - 12 мин., литровые - 13 - 15 мин. После этого
    укупоривают, несколько раз встряхивают и охлаждают.

  5. #15
    ga1Do[4ok]
    Гость

    По умолчанию Ответ: Натуральные Салаты

    Салат из черной редьки



    На пол-литровую банку:
    редьки - 320 г,
    перца красного сладкого или моркови - 40 г,
    зелени сельдерея и петрушки - 15 г,
    чеснока - 3 - 5 г, соли - 7 г,
    сахара - 4 г, уксуса 10-%-ного - 20 г.
    Редьку тщательно моют, очищают, снова моют и строгают на
    терке с крупными отверстиями, чтобы образовалась стружка.
    В пол-литровую банку вливают 20 г 9 - 10 - процентного
    уксуса, добавляют зелени сельдерея и петрушки и один небольшой
    зубок чеснока. После этого укладывают редьку. По стенке банки
    можно расположить полоски бланшированного красного сладкого
    перца или пластинки отваренной моркови. Сверху уложенной
    редьки кладут чайную ложку соли и 1/2 чайной ложки сахарного
    песка и заливают кипятком до уровня продукта.
    Банки накрывают крышками и ставят на прогревание в
    слабокипящую воду: пол-литровые - 8 - 10 мин., литровые -
    12 мин. После прогрева банки укупоривают жестяными
    крышками, несколько раз встряхивают и прокатывают по столу,
    чтобы лучше перемешать горячий рассол со стружками редьки.
    Из готовой банки консервов следующим образом готовят салат:
    сливают рассол, выкладывают редьку на блюдо и добавляют 1 -
    1,5 столовые ложки майонеза, сметаны или подсолнечного масла.
    Красным перцем из консервов украшают салат.

  6. #16
    ga1Do[4ok]
    Гость

    По умолчанию Ответ: Натуральные Салаты

    Витаминный салат


    На 5 кг белокочанной капусты -
    по 1 кг моркови, репчатого лука, красного сладкого перца.
    Заливка:
    350 г сахара,
    3 ст. ложки соли,
    0,5 л 9%-ного уксуса, 0,5 л растительного масла.
    Приготовить заливку, смешать все компоненты. Овощи
    измельчить, как на салат. Всю массу перемешать в
    эмалированном тазу, стараясь не помять капусту, чтобы она
    преждевременно не дала сок. Разложить салат в банки,
    утрамбовать. Через три дня закрыть их капроновыми
    крышками, поставить в погреб или холодильник. В рецепте
    «витаминного» салата отсутствует тепловая обработка.

  7. #17
    ga1Do[4ok]
    Гость

    По умолчанию Ответ: Натуральные Салаты

    Салат из капусты, черной редьки и других овощей




    На пол-литровую банку: белокочанной капусты - 160 г,
    черной редьки - 160 г, моркови и лука по 30 г, зелени - 10 г,
    чеснока - 1 зубок, уксуса 9 - 10%-ного - 20 г.
    Белокочанную капусту шинкуют на тонкую стружку. Редьку
    тщательно моют, очищают, снова моют и строгают на терке с
    крупными отверстиями, чтобы образовалась стружка. Лук
    также шинкуют.
    В пол-литровую банку закладывают последовательно: 20 г 9 -
    10%-ного уксуса, зелень сельдерея, петрушки, чеснок. После
    этого, уплотняя ложкой, кладут смесь овощей, добавляют по
    чайной ложке соли и сахара, все заливают кипятком. Банки
    накрывают крышками и ставят на прогревание в
    слабокипящую воду: пол-литровые - 8 - 10 минут,
    литровые - 12 минут. После прогрева банки укупоривают
    жестяными крышками, несколько раз встряхивая.

  8. #18
    ga1Do[4ok]
    Гость

    По умолчанию Ответ: Натуральные Салаты

    Салат из черной редьки, капусты и других овощей


    На пол-литровую банку: редьки - 160 г, белокочанной
    капусты - 160 г, моркови и лука репчатого - по 30 г,
    зелени - 10 г, чеснока - 1 зубок и 20 г 9 - 10 - процентного
    уксуса.
    Редьку подготавливают, как указано в предыдущем рецепте,
    морковь очищают и режут на пластики, белокочанную капусту
    шинкуют на тонкую стружку, лук также шинкуют. В пол-
    литровую банку закладывают последовательно: 20 г 9 - 10-
    процентного уксуса, зелень сельдерея и петрушки, чеснок.
    После этого, уплотняя ложкой, кладут смесь овощей,
    добавляют по чайной ложке соли и сахара, все заливают
    кипятком. Все последующие операции, а также способ
    приготовления салата из консервов те же, что и для салата из
    черной редьки.

  9. #19
    ga1Do[4ok]
    Гость

    По умолчанию Ответ: Натуральные Салаты

    Салат из моркови, хрена и яблок



    На пол-литровую банку:
    моркови - 170 г, яблок - 200 г, хрена - 10 г,
    уксуса 2 г.
    Морковь и хрен моют, чистят, ополаскивают и строгают на
    крупной терке. Яблоки (кислые сорта) моют, чистят, удаляют
    сердцевину и также строгают на крупной терке.
    Подготовленные овощи и яблоки перемешивают, укладывают в
    банки и заливают горячим рассолом (на 1 л 60 - 80 г соли и
    80 - 100 г сахара и 10 г уксуса. После чего банки прикрывают
    крышками, ставят на подогревание в слабом кипении воды:
    пол-литровые - 10 - 12 мин., литровые - 13 - 15 мин.
    Затем банки укупоривают и охлаждают.

  10. #20
    ga1Do[4ok]
    Гость

    По умолчанию Ответ: Натуральные Салаты

    Салат из квашеной капусты с яблоками



    Рассол:
    на 1 л воды - 40 г соли, 40 г сахара.
    Расход на пол-литровую банку: квашеной капусты - 200 г,
    моркови и яблок -
    по 100 г
    Квашеную капусту перебирают, очищают от зеленых и грубых
    частей листьев. Морковь моют, чистят и шинкуют на крупной
    терке. Овощи и яблоки смешивают, плотно укладывают в
    банки, заливают горячим рассолом. Затем банки накрывают
    крышками, ставят на прогревание в слабокипящую воду: пол-
    литровые - 10 - 12 минут, литровые - 13 - 15 минут,
    укупоривают.

+ Ответить в теме
Страница 2 из 3 ПерваяПервая 1 2 3 ПоследняяПоследняя

Информация о теме

Пользователи, просматривающие эту тему

Эту тему просматривают: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)

     

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения