+ Ответить в теме
Страница 2 из 3 ПерваяПервая 1 2 3 ПоследняяПоследняя
Показано с 11 по 20 из 26

Тема: Винигреты

  1. #11
    ga1Do[4ok]
    Гость

    По умолчанию Ответ: Винигреты

    Винегрет из овощей, яблок и зелени




    бобы - 20 г, свежая капуста - 15 г, зеленый лук -
    20 г, салат - 10 г, помидоры - 20 г, свежие огурцы -
    20 г, яблоки - 20 г, зеленый горошек - 10 г, зелень -
    5 г, растительное масло - 15 г, соль, сахар, лимонная
    кислота.
    готовности, остудить и нарезать ломтиками или
    кубиками. Бобы очистить, мелко нарезать и отварить.
    Свежую капусту, зеленый лук и салат нашинковать,
    помидоры нарезать небольшими дольками, свежие
    огурцы - кубиками, яблоки - тонкими пластинками.
    Подготовленные продукты смешать и, добавив зеленый
    горошек, рубленую зелень, заправить растительным
    маслом, солью, сахаром и лимонной кислотой.
    Винегрет положить горкой на тарелку или в салатник и
    украсить салатом, дольками помидора, нарубленным
    зеленым луком.

  2. #12
    ga1Do[4ok]
    Гость

    По умолчанию Ответ: Винигреты

    Винегрет мясной сборный




    25 г, картофель - 20 г, огурцы соленые - 30 г,
    свекла - 20 г, морковь - 20 г, яйцо - 1/2 шт., брусника
    моченая - 10 г, масло растительное - 20 г, уксус 3%-
    ный - 5 г, сахар - 3 г, зелень, перец черный молотый,
    соль
    Ветчину зачистить от жира. Мясные продукты нарезать
    мелкими ломтиками, соединить с отварным картофелем,
    свеклой, солеными огурцами, также нарезанными
    ломтиками, смешать, заправить растительным маслом,
    уксусом, сахаром, черным молотым перцем и солью.
    Уложить винегрет горкой на тарелку, а вокруг разместить
    мелко нашинкованную отварную свеклу, морковь,
    моченую бруснику, зелень. На горку винегрета положить
    ломтики яйца.

  3. #13
    ga1Do[4ok]
    Гость

    По умолчанию Ответ: Винигреты

    Винегрет по-румынски



    15 г, яйцо(белок) - 1 шт., фасоль отварная - 10 г, мясо
    отварное или жареное - 30 г;
    для соуса: яйцо (желток) - 1 шт., горчица - 3 г, масло
    растительное - 30 г, уксус 3%-ный или сок лимонный -
    10 г, соль
    вкрутую яиц нарезать кубиками и сложить в миску;
    добавить зеленый горошек, немного мелко нарезанного
    отварного или жареного мяса, залить соусом.
    Винегрет перемешать и поставить на 15 минут, чтобы
    овощи хорошо пропитались, затем добавить соль, уксус и
    выложить на блюдо.
    Для соуса: протереть желтки сваренных вкрутую яиц,
    растереть их с горчицей, понемногу вливая растительное
    масло, добавить лимонный сок или уксус.

  4. #14
    ga1Do[4ok]
    Гость

    По умолчанию Ответ: Винигреты

    Винегрет с рыбой




    помидоры - 15 г, морковь, свекла, горошек зеленый,
    огурцы соленые - по 10 г, фрукты маринованные -
    15 г, майонез или заправка горчичная - 30 г, зелень
    мундире». Отварить морковь и свеклу. Подготовленные
    продукты нарезать тонкими ломтиками, соединить и
    заправить. Добавить консервированный зеленый горошек
    мозговых сортов. Выложить в салатник, украсить
    зеленью и кусочками продуктов, входящих в состав
    блюда.

  5. #15
    ga1Do[4ok]
    Гость

    По умолчанию Ответ: Винигреты

    Винегрет со свежей сельдью или сардинами
    и майонезом




    огурцы соленые - 20 г, помидоры свежие - 20 г,
    морковь - 20 г, горошек зеленый консервированный -
    15 г, свекла - 20 г, майонез - 30 г, сметана - 10 г, лук
    зеленый - 10 г, зелень петрушки, соль
    очистить. Рыбу разделить на филе без костей и отварить.
    Картофель, соленые огурцы, свежие помидоры, морковь
    нарезать дольками, свеклу - ломтиками, отварное
    рыбное филе нарезать кусочками. Все смешать, добавить
    консервированный зеленый горошек, посолить и
    заправить майонезом со сметаной.
    Винегрет выложить горкой, с четырех сторон поместить
    кусочки рыбы, полить их майонезом. Украсить винегрет
    морковью, свеклой, зеленым луком и посыпать зеленью
    петрушки.

  6. #16
    ga1Do[4ok]
    Гость

    По умолчанию Ответ: Винигреты

    Винегрет из картофеля с сельдью (горячий)



    растительное - 20 г,
    сухари молотые - 10 г, лук зеленый - 20 г, перец
    черный молотый, соль
    ломтиками. Горячий картофель смешать с мелко
    нарезанной мякотью сельди, посыпать зеленым луком,
    полить растительным маслом, посыпать молотыми
    сухарями, поперчить, посолить и запечь в духовом
    шкафу. Подавать горячим.

  7. #17
    ga1Do[4ok]
    Гость

    По умолчанию Ответ: Винигреты

    Винегрет из картофеля с сельдью (горячий)




    растительное - 20 г,
    сухари молотые - 10 г, лук зеленый - 20 г, перец
    черный молотый, соль
    ломтиками. Горячий картофель смешать с мелко
    нарезанной мякотью сельди, посыпать зеленым луком,
    полить растительным маслом, посыпать молотыми
    сухарями, поперчить, посолить и запечь в духовом
    шкафу. Подавать горячим

  8. #18
    ga1Do[4ok]
    Гость

    По умолчанию Ответ: Винигреты

    Винегрет из картофеля и селедки




    Отварить 1,2 кг картофеля (3 фунта), нарезать его
    тонкими кусочками. Мелко изрубить 2 селедки и 2
    луковицы, 2-4 желтка и растереть гладко с 2 ложечками
    растительного масла и 2 чайными ложками готовой
    горчицы, добавить: перца, 1 ложку каперсов, эстрагон,
    ложку уксуса, зелень петрушки, укропа, лука. Всё это
    смешать с картофелем, подавать.
    __________________

  9. #19
    ga1Do[4ok]
    Гость

    По умолчанию Ответ: Винигреты

    Винегрет летний, постный




    Взять вареных, сушеных грибов (100 г), соленых
    рыжиков (1/2 фунта). Сварить отдельно в соленой воде
    нашинкованную спаржу, зеленую фасоль, цветную
    капусту и молодой картофель. Откинуть, сложить на
    блюдо.
    Прибавить ломтики очищенных свежих огурцов, влить 2
    стол. ложки подсолнечного масла, 1 ложку уксуса,
    всыпать измельченную зелень эстрагона, укропа,
    петрушки, салата (если есть - кардамона), размешать.
    Сложить на блюдо горкой, обложить ее кружками
    свеклы, картофеля, пучками зелени. Получится 3 фунта
    (1,2 кг) вкусного винегрета.

  10. #20
    ga1Do[4ok]
    Гость

    По умолчанию Ответ: Винигреты

    Винегрет рыбный




    Для него надо брать крупную белую рыбу. Вынуть все
    косточки, нарезать ломтиками наискось к хвосту.
    Посолить, посыпать перцем, влить лимонного (крыжов-
    никового) сока, уложить в медный сотейник, смазанный
    маслом, влить 2 ложки воды, сварить и обжарить рыбу в
    течение 15 мин. (на большом и малом огне -
    попеременно). Вынести на холод.
    Гарнировать рыбу на блюде кружками, звездочками,
    треугольничками вареного картофеля и свеклы,
    раковыми шейками, облить горчичным соусом или
    соусом провансаль. Посыпать сверху зеленью

+ Ответить в теме
Страница 2 из 3 ПерваяПервая 1 2 3 ПоследняяПоследняя

Информация о теме

Пользователи, просматривающие эту тему

Эту тему просматривают: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)

     

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения