+ Ответить в теме
Страница 1 из 6 1 2 3 4 5 6 ПоследняяПоследняя
Показано с 1 по 10 из 57

Тема: Грузинская кухня...

  1. #1
    ga1Do[4ok]
    Гость

    По умолчанию Грузинская кухня...

    сабж

  2. #2
    ga1Do[4ok]
    Гость

    По умолчанию Ответ: Грузинская кухня...

    ХАЧАПУРИ
    Для рецепта Вам потребуются:

    для теста:
    - кефир - 2 стакана
    - яйцо - 2 шт.
    - сливочное масло - 100г
    - сода - 1/2 ч. л.
    - уксус
    - мука

    для начинки:
    - брынза, сулгуни, осетинский сыр.


    Натереть на тёрке маргарин, добавить два взбитых яйца, соду, гашёную уксусом и муку до получения не очень густого теста. Готовое тесто положить в холодильник на 1 час, затем раскатать его в пласт толщиной 1 см, вырезать кружочки, в середину которых положить натёртую на тёрке брынзу (сыр), защипить края и жарить в растительном масле.
    __________________

  3. #3
    ga1Do[4ok]
    Гость

    По умолчанию Ответ: Грузинская кухня...

    САЛАТ ИЗ КАРТОФЕЛЯ
    Для рецепта Вам потребуются:
    - картофель - 5-6 шт.
    - лук репчатый - 1 луковица
    - гранатовый сок - 3 ст. л.
    - зелень петрушки и укропа - по вкусу
    - соль - по вкусу
    - молотый красный перец 1/4 ч.л.


    Картофель сварить «в мундире», остудить, очистить от кожуры и нарезать кружочками. Уложить картофельные кружочки в салатник, приправить солью и молотым красным перцем, добавить нарезанный кольцами репчатый лук и влить гранатовый сок. Все хорошо перемешать и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа

  4. #4
    ga1Do[4ok]
    Гость

    По умолчанию Ответ: Грузинская кухня...

    ФАСОЛЬ С ОРЕХАМИ
    Для рецепта Вам потребуются:
    - фасоль - 300 г
    - очищенные грецкие орехи - 1/2 стакана
    - чеснок - 2-3 зубчика
    - зелень кинзы - 3-4 веточки
    - лук репчатый - 2 небольшие луковицы
    - соль по вкусу.


    Фасоль замочить на ночь. На следующий день сварить фасоль, отвар слить. Важно, чтобы фасоль не разварилась! Очищенные грецкие орехи, чеснок, зелень кинзы хорошо истолочь с солью и соединить с вареной фасолью. Добавить нашинкованный репчатый лук и все осторожно перемешать. Готовое блюдо украсить кольцами фиолетового лука.

  5. #5
    ga1Do[4ok]
    Гость

    По умолчанию Ответ: Грузинская кухня...

    СУП ХАШЛАМА
    Для рецепта Вам потребуются:
    - Телятина - 1 кг
    - корень петрушки и сельдерея - 2 шт.
    - чеснок, зелень петрушки и соль - по вкусу.


    Телятину нарезать на порционные куски, положить в кастрюлю, залить холодной водой так, чтобы она лишь немного покрыла мясо, накрыть кастрюлю крышкой и поставить варить. Чтобы бульон получился прозрачным до закипания снять пену. Добавить нарезанные соломкой корень петрушки и сельдерея, которые к концу варки удалить. За 5 минут до готовности мяса добавить в суп соль.
    Перед подачей на стол в каждую тарелку добавить мелко истолченный чеснок и мелко нарезанную зелень петрушки.

  6. #6
    ga1Do[4ok]
    Гость

    По умолчанию Ответ: Грузинская кухня...

    ДОЛМА ИЗ БАРАНИНЫ
    Для рецепта Вам потребуются:
    - виноградные листья - 60 листьев
    - баранина - 300г
    - лук репчатый - 5 шт.
    - рис - 1 стакан
    - топленое масло - 2 ст. л.
    - кефир или сметана - 1 стакан
    - рубленая зелень киндзы, мяты и укропы - по 4 ст. л.
    - чеснок - 3 дольки
    - соль
    - черный молотый перец - по вкусу.


    Баранину очистить от пленок и сухожилий, нарезать кусочками. Репчатый лук соединить с мясом, посолить и пропустить через мясорубку. Добавить хорошо промытый и отваренный до полуготовности рис, топленое масло, мелко нарезанную зелень укропа, киндзы, мяты и тщательно перемешать. Виноградные листья хорошо промыть и залить на 5 минут кипятком. На каждый лист положить фарш и завернуть как голубцы. Сложить их в небольшой сотейник выложенный виноградными листьями (сотейник должен быть с толстым дном; если такого нет, можно использовать утятницу или казанок). Залив долму горячей водой или бульоном 1/2 высоты их слоя, тушить на малом огне до готовности. Если вода в процессе тушения выкипит, нужно подлить горячей и чуть подсолить.
    При подаче полить долму тертым чесноком, разведенным кефиром или сметаной, посыпать мелко рубленной зеленью.

  7. #7
    ga1Do[4ok]
    Гость

    По умолчанию Ответ: Грузинская кухня...

    СОУС САЦИВИ
    Для приготовления блюда Вам потребуется:
    - масло сливочное - 100г
    - орехи грецкие - 300г
    - лук репчатый - 250г
    - мука пшеничная - 30г
    - яйца (желтки) - 75г
    - чеснок - 24г
    - уксус винный - 100г
    - гвоздика - 2г
    - корица - 2г
    - перец красный
    - лавровый лист
    - шафран
    - соль
    - свежая и сушеная зелень.


    Мелко рубленный лук и чеснок спассеровать на масле и жире, снятом с куриного бульона, добавить муку, развести бульоном, проварить. Мелко нарубленные орехи смешать с сушеной и свежей зеленью, молотым красным перцем, яичными желтками, настойкой шафрана и кипяченным винным уксусом со специями. Эту смесь ввести в подготовленный соус и, помешивая, нагреть, не доводя до кипения

  8. #8
    ga1Do[4ok]
    Гость

    По умолчанию Ответ: Грузинская кухня...

    ДОЛМА "КАЛЯМ"
    Для рецепта Вам потребуются:
    - баранина - 350г
    - рис - 40г
    - турецкий горошек (нут) - 20г
    - лук репчатый - 30г
    - капуста - 450г
    - каштаны - 100г
    - кинза - 30г
    - помидоры - 100г
    - винный уксус - 20г или лимонная кислота - 4г
    - сахар - 10г.


    Из мякоти баранины с репчатым луком готовят фарш, добавляют рис, очищенные и мелко нарезанные каштаны, замоченный в холодной воде лущеный горох-нут, помидор, зелень, перец, соль и тщательно перемешивают. Капусту бланшируют в воде и разбирают по листьям и в них, из расчета три штуки на порцию, заворачивают подготовленный фарш, придавая им квадратную форму. Долму складывают в кастрюлю, наливают бульон, приготовленный из сахара и винного уксуса. При подаче кялям-долмасы сверху заливают соусом, в котором долма варилась, а также посыпают корицей.

  9. #9
    ga1Do[4ok]
    Гость

    По умолчанию Ответ: Грузинская кухня...

    ЖАРЕННАЯ БАРАНИНА С ГРАНАТОМ
    Для рецепта Вам потребуются:
    - баранина
    - гранат
    - лук репчатый
    - соль
    - черный перец.


    Жирную баранину обмыть, нарубить на небольшие куски, положить в кастрюлю и поджарить. При жарений мяса, выделяется сок; его надо слить в отдельную посуду и накрыть крышкой.Репчатый лук очистить, нашинковать, положить в мясо, которое еще раз хорошо прожарить с луком, после чего залить мясным соком, добавить по вкусу соль, молотый черный перец и тушить в течение 10-15 минут.
    Тем временем с граната снять кожуру и тщательно выбрать целые зерна

  10. #10
    ga1Do[4ok]
    Гость

    По умолчанию Ответ: Грузинская кухня...

    ПХАЛИ
    Для рецепта вам потребуется:
    - капуста или свекла - 500г
    - грецкие орехи или фундук - 1 стакан
    - сок лимона - 2 ст.л.
    - кинза - 2-3 пучка
    - зеленый лук - 1-2 пучка
    - специи (циха-сунели) - по вкусу.


    Капусту или свеклу хорошо отварить. Пропустить через мясорубку капусту и орехи, если свекла - натереть на мелкую терку. Кинзу и зеленый лук мелко нарезать и соединить с капустной массой, посолить, добавить лимонный сок, специи и хорошо вымешать. Настоять в холодильнике 3 часа. Подавать как самостоятельное блюдо в виде бутербродов.

+ Ответить в теме
Страница 1 из 6 1 2 3 4 5 6 ПоследняяПоследняя

Информация о теме

Пользователи, просматривающие эту тему

Эту тему просматривают: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)

     

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения