+ Ответить в теме
Страница 2 из 6 ПерваяПервая 1 2 3 4 5 6 ПоследняяПоследняя
Показано с 11 по 20 из 57

Тема: Грузинская кухня...

  1. #11
    ga1Do[4ok]
    Гость

    По умолчанию Ответ: Грузинская кухня...

    КУТАБЫ
    Для рецепта Вам потребуются:
    - баранина - 400г
    - лук репчатый - 2 шт.
    - пшеничная мука - 2 стакана
    - зерна граната - 60г
    - зелень (нарубленная) - 2 ст.л.
    - корица - 1/2 ч. л.
    - перец и соль по вкусу.


    Муку просеять, замешать тесто с добавлением соли и воды, раскатать его до толщины 1 мм и вырезать кружочки размером с пирожковую тарелку. Из мякоти баранины приготовить фарш, добавив лук и зерна граната. Фарш разложить на кружочки теста и завернуть их в форме полумесяца. Жарить во фритюрнице 4 - 6 минут при 170

  2. #12
    ga1Do[4ok]
    Гость

    По умолчанию Ответ: Грузинская кухня...

    Баранина или Говядина с фасолью




    Баранину или говядину нарезают кусками, посыпают солью, перцем и обжаривают с
    луком. Добавляют муку и томат-пюре, пассеруют, разводят бульоном до полужидкого
    состояния. Затем кладут нарезанную кусочками зеленую фасоль, чеснок, кинзу,
    зелень петрушки, базилик и тушат до готовности.
    Баранина (грудинка) 150 или говядина 160, комбижир животный 15, мука пшеничная
    5, фасоль зеленая 90, томат-пюре 15, лук репчатый 40, чеснок 3, перец, зелень, соль.

  3. #13
    ga1Do[4ok]
    Гость

    По умолчанию Ответ: Грузинская кухня...

    Бастурма грузинское блюдо

    Говяжье филе нарезают кубиками (по 30 г) и маринуют в глиняной посуде с
    добавлением рубленого лука, соли, черного перца 2-3 дня; после этого мясо
    нанизывают на вертел и жарят над древесными углями, периодически смазывая
    топленым маслом. Гарнир тот же, что и к шашлыку по-кавказски.
    Говядина (филе) 310, лук репчатый 40, уксус винный 10, масло топленое 5, гарни 150,
    специи, соль.

  4. #14
    ga1Do[4ok]
    Гость

    По умолчанию Ответ: Грузинская кухня...

    буглама (Баранина тушеная со специями)



    Баранину нарезают кусками по 25-30 г и тушат в жире 10 мин. Затем добавляют
    нашинкованный лук, тушат до готовности, вливают немного бульона и заправляют
    настоем имбиря или шафрана, чесноком, эстрагоном, кинзой, укропом, мятой,
    зелеными плодами ткемали, солью и перцем.
    Баранина 220, сало баранье 10, лук репчатый или зеленый 130, чеснок 2, ткемали 60,
    перец стручковый 0,5, настой имбиря или шафрана 1, эстрагон, кинза, мята, укроп,
    соль.

  5. #15
    ga1Do[4ok]
    Гость

    По умолчанию Ответ: Грузинская кухня...

    Гадазелили (сыр молотый с мятой)



    Свежий или предварительно вымоченный имеретинский сыр нарезают тонкими
    ломтями, опускают в горячее молоко и прогревают, не доводя до кипения, пока не
    образуется тягучая масса. Затем сыр укладывают в глубокую посуду, смешивают с
    рубленой мятой и придают изделию форму лепешки. При подаче сыр поливают
    молоком, в котором он прогревался.
    Сыр имеретинский молодой или сулугуни 200, молоко 50, зелень мяты 3.

  6. #16
    ga1Do[4ok]
    Гость

    По умолчанию Ответ: Грузинская кухня...

    Гарниры к шашлыкам, филе на вертиле, бастурме



    Зеленый лук нарезают кусочками длиной 5-6 см. Репчатый лук шинкуют тонкими
    кольцами. Лимон нарезают дольками. Баклажаны надрезают вдоль и, удалив
    семена, закладывают в разрез тонко нарезанноне курдючное сало, заправленное
    рубленой зеленью, стручковым перцем и солью; подготовленные баклажаны
    нанизывают поперек на вертел и жарят над раскаленными углями. Помидоры также
    жарят на вертеле.
    Варианты гарниров к шашлыкам:
    1 вариант - лук репчатый 60, лимон 1/3шт.
    2 вариант - лук зеленый 40 или репчатый 35, огурцы соленые 80 или помидоры 85.
    3 вариант - лук зеленый или репчатый 50, баклажаны 100, сало баранье или
    курдючное 10, зелень 3, помидоры 50, перец стручковый, соль.

  7. #17
    ga1Do[4ok]
    Гость

    По умолчанию Ответ: Грузинская кухня...

    Гоми каша






    Пшено постепенно всыпают в кипящую воду и варят, беспрерывно помешивая.
    Незадолго до конца варки всыпают кукурузную муку; быстро и тщательно
    перемешав, доводят блюдо до готовности на слабом огне под крышкой. Гоми должно
    иметь консистенцию вязкой каши. Подают гоми в горячем виде вместо хл.
    Мука кукурузная 100 (или пшено 80 и мука кукурузная 25), вода 300.

  8. #18
    ga1Do[4ok]
    Гость

    По умолчанию Ответ: Грузинская кухня...

    Джонджоли


    Маринованные джонджоли заправляют зеленым или репчатым луком, растительным
    маслом и уксусом.
    Джонджоли маринованные 140, лук зеленый 25, уксус винный 5, масло подсолнечное
    10.

  9. #19
    ga1Do[4ok]
    Гость

    По умолчанию Ответ: Грузинская кухня...

    Зеленое лобио с мясом


    Подготовленную говядину или баранину нарезают кусками (по 30-35 г), посыпают
    солью, перцем, обжаривают в сотейнике под крышкой, добавляют шинкованный
    репчатый лук и тушат 15 мин. После этого вливают немного бульона или кипятка,
    кладут нарезанную стручковую фасоль и тушат под крышкой до готовности. Заправив
    рубленой зеленью мяты, кинзы, петрушки, толченым чесноком, черным перцем и
    солью, тушат лобио 5 мин, отставляют сотейник на борт плиты и выдерживают 25-30
    мин.
    Говядина (покромка, лопатка) 220 или баранина (грудинка) 260, фасоль стручковая
    210, лук репчатый 40, жир животный 15, чеснок 4, зелень 10, перец, соль.

  10. #20
    ga1Do[4ok]
    Гость

    По умолчанию Ответ: Грузинская кухня...

    Зеленое Лобио с уксусом


    Стручковую фасоль отваривают и заправляют маслом, уксусом, солью, специями и
    зеленью.
    Капуста маринованная по-грузински
    Капусту с кочерыжкой крупно нарезают, укладывают в бочонок вперемешку со
    свеклой, нарезанной ломтями, зеленью сельдерея и петрушки, солят, посыпают
    красным молотым перцем, заливают уксусом и кипятком и ставят в теплое место,
    пока овощи не начнут закисать. После этого бочонок переносят в холодное
    помещение. Подают капусту без свеклы.
    Капуста 230, свекла 20, уксус винный 10, перец молотый 0,5, зелень сельдерея и
    петрушки 10, соль.

+ Ответить в теме
Страница 2 из 6 ПерваяПервая 1 2 3 4 5 6 ПоследняяПоследняя

Информация о теме

Пользователи, просматривающие эту тему

Эту тему просматривают: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)

     

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения