+ Ответить в теме
Страница 1 из 6 1 2 3 4 5 6 ПоследняяПоследняя
Показано с 1 по 10 из 53

Тема: Супы

  1. #1
    >pAti trAnce pe0ple <3 Аватар для ga1Do[4ok]
    Регистрация
    24.01.2007
    Сообщений
    2,354

    По умолчанию Супы

    сбж

  2. #2
    >pAti trAnce pe0ple <3 Аватар для ga1Do[4ok]
    Регистрация
    24.01.2007
    Сообщений
    2,354

    По умолчанию Ответ: Супы

    Рассольник домашний с кальмарами

    кальмары (филе) - 300 г, капуста белокочанная свежая - 200 г, картофель - 4 клубня, морковь - 1 шт., корень петрушки - 2 шт.

    кальмары (филе) - 300 г
    капуста белокочанная свежая - 200 г
    картофель - 4 клубня
    морковь - 1 шт.
    корень петрушки - 2 шт.
    лук репчатый - 2 головки
    огурцы соленые - 2 шт.
    рассол огуречный - 4 ст. ложки
    масло растительное - 2 ст. ложки
    вода - 1,5 л
    перец белый молотый - 4 ч. ложки
    зелень укропа мелко рубленная - 4 ст. ложки
    сметана - 4 ч. ложки
    соль

    Кальмары промыть, удалить пленку и тонкие хрящи, опустить в кипящую подсоленную воду, довести до кипения, снять пену и варить при слабом кипении 3-5 минут. Остывшие кальмары вынуть из бульона, нарезать соломкой. Бульон процедить. Морковь, корни петрушки и лук нашинковать соломкой, спассировать в разогретом масле. Огурцы очистить от кожицы и семян, нарезать крупной соломкой, припустите 15 минут с 2-3 ст. ложками бульона. Огуречный рассол прокипятить и процедить. Капусту нарезать соломкой, картофель - брусочками. В кипящий бульон опустить капусту, довести до кипения, положить картофель, через 10 минут добавить пассированные овощи и варить еще 10 минут. Затем положить кальмары, огурцы, влить рассол, посолить, поперчить и довести до кипения. При подаче положить сметану, посыпать зеленью укропа.

  3. #3
    >pAti trAnce pe0ple <3 Аватар для ga1Do[4ok]
    Регистрация
    24.01.2007
    Сообщений
    2,354

    По умолчанию Ответ: Супы

    Рассольник грибной

    лук репчатый - 1-2 головки, зелень петрушки - 1 корень, зелень сельдерея - 1 корень, крупа перловая вареная - 50 г.

    лук репчатый - 1-2 головки
    зелень петрушки - 1 корень
    зелень сельдерея - 1 корень
    крупа перловая вареная - 50 г
    масло сливочное - 7 ст. ложек
    сметана - 6 ст. ложек
    зелень укропа или петрушки
    грибы сухие - 100 г
    вода - 1,5 л
    огурцы соленые - 5 шт.
    картофель - 5 шт.
    морковь - 2 шт

    Сушеные грибы перебрать, промыть и замочить в холодной воде на 3-4 часа. Набухшие грибы вновь промыть и, процедив воду, в которой они замачивались, отварить в этой же воде до готовности. Грибы вынуть из бульона, промыть, нарезать мелкими кусочками и обжарить в масле. Картофель очистить и нарезать кубиками. Лук и коренья очистить, нашинковать соломкой и обжарить на масле без изменения цвета. Огурцы очистить от кожицы, семян, нарезать соломкой и припустить в небольшом количестве жидкости. Бульон процедить, положить в него овощи, перловую крупу, грибы и варить до готовности. В рассольник добавить процеженный прокипяченный огуречный рассол. При подаче заправить сметаной, зеленью

  4. #4
    >pAti trAnce pe0ple <3 Аватар для ga1Do[4ok]
    Регистрация
    24.01.2007
    Сообщений
    2,354

    По умолчанию Ответ: Супы

    Рассольник по-кубански

    почки говяжьи - 600 г, сердце говяжье - 500 г, фасоль - 30 г, картофель - 6 клубней, лук репчатый - 2 головки, маргарин - 100 г.

    почки говяжьи - 600 г
    сердце говяжье - 500 г
    фасоль - 30 г
    картофель - 6 клубней
    лук репчатый - 2 головки
    маргарин - 100 г
    огурцы соленые - 4 шт.
    томат-пюре - 2 ст. ложки
    чеснок - 5 долек
    шпик - 100 г
    бульон - 3 л
    зелень петрушки
    перец черный молотый, соль

    Подготовленные почки и сердце варить по отдельности. Лук нарезать соломкой и пассировать с томатом-пюре на маргарине. Огурцы нарезать ломтиками и припустить. Замоченную фасоль варить в бульоне до полуготовности, добавить нарезанный кубиками картофель и довести до кипения. Положить пассьрованные лук и томат-пюре, огурцы и варить 10 минут. Перед готовностью добавить нарезанные ломтиками отварные почки, сердце, соль и перец. При подаче рассольник заправить шпиком растертым с чесноком, и нарезанной зеленью.

  5. #5
    >pAti trAnce pe0ple <3 Аватар для ga1Do[4ok]
    Регистрация
    24.01.2007
    Сообщений
    2,354

    По умолчанию Ответ: Супы

    СУП ОВСЯНЫЙ С ГРИБАМИ




    Продукты: 50 г сушеных грибов,
    1 морковь,
    1 корень петрушки,
    1 ст. ложка сливочного масла,
    1-2 луковицы,
    2-3 стакана овсяной крупы,
    1 лавровый лист,
    зелень,
    5-8 горошин перца,
    соль,
    3 л воды.
    Инструкции: Сварить бульон из сушеных грибов, процедить, а грибы нашинковать. Нарезать мелкими кубиками морковь, корень петрушки и лук, поджарить на масле, опустить в кипящий бульон, добавить промытую овсяную крупу, посолить и варить 20-30 минут. За 12-15 минут до окончания варки добавить мелко нарезанные грибы и специи. Подавать, посыпав рубленой зеленью петрушки илнг укропа.

  6. #6
    >pAti trAnce pe0ple <3 Аватар для ga1Do[4ok]
    Регистрация
    24.01.2007
    Сообщений
    2,354

    По умолчанию Ответ: Супы

    СУП Minestra В ИТАЛЬЯНСКОМ СТИЛЕ




    Продукты: Вам потребуется:
    на 2 л воды:
    3 моркови,
    250 г белой фасоли,
    4-5 шт. картофеля,
    3-4 свежих помидора,
    250 г консервированного зеленого горошка,
    2 небольших сельдерея (коренья),
    3 луковицы,
    2 ст. ложки растительного (рафинированного) масла,
    150 г макарон,
    1 стакан измельченного швейцарского сыра,
    соль,
    черный молотый перец,
    зелень эстрагона по вкусу.
    Инструкции: Фасоль замочите на ночь. Морковь и картофель порежьте мелкими кубиками, помидоры - дольками. Соедините овощи с горошком, измельченным сельдереем, положите в кастрюлю, залейте водой и приправьте солью. Доведите воду до кипения и варите на слабом огне в течение 1 часа. Разогрейте 1 ст. ложку растительного масла и хорошо поджарьте на нем лук. За 15 минут до снятия с огня добавьте в суп половину порции сыра, обжаренный лук, предварительно отваренные макароны, положите соль и перец по вкусу, добавьте растительное масло и зелень эстрагона. К столу этот суп подают в очень горячем виде. Отдельно подают тертый сыр.

  7. #7
    >pAti trAnce pe0ple <3 Аватар для ga1Do[4ok]
    Регистрация
    24.01.2007
    Сообщений
    2,354

    По умолчанию Ответ: Супы

    ЩИ ВАЛААМСКИЕ




    Продукты: 4-5 сушеных грибов средней величины,
    400 г квашеной капусты,
    1 морковь,
    1 корень петрушки,
    1-2 луковицы,
    1 ст. ложка муки,
    2 ст. ложки сливочного масла,
    по 1/2 лаврового листа и по 3 горошины перца в каждый горшочек,
    соль, зелень,
    3 л воды.
    Инструкции: Вымытые сушеные грибы (лучше белые) вымачивать в холодной воде 4-6 часов, мелко нарезать, перемешать с отжатой квашеной капустой, добавить нарезанные морковь, корень петрушки, лук, муку, соль, немного грибного настоя и жарить, помешивая, на масле 20 минут. Разложить в порционные горшочки, влить в каждый грибной настой (в котором вымачивали грибы), добавить специи, посолить, плотно закрыть и поставить на 11/2-2 часа в не слишком горячую духовку. При подаче посыпать рубленой зеленью петрушки или укропа. Отдельно подать сметану.

  8. #8
    >pAti trAnce pe0ple <3 Аватар для ga1Do[4ok]
    Регистрация
    24.01.2007
    Сообщений
    2,354

    По умолчанию Ответ: Супы

    КАРТОФЕЛЬНЫЙ СУП С ВЕНСКИМИ СОСИСКАМИ






    Продукты: На 4 порции:
    800 г картофеля,
    по 2 стручка красного и зеленого сладкого перца,
    2 большие луковицы,
    1 ст. ложка растительного масла,
    1 л овощного бульона,
    соль, перец,
    немного молотого красного перца,
    4 венские сосиски,
    1/4 чайн. ложки майорана,
    2 стол. ложки рубленой петрушки,
    2 стол. ложки сливочного сыра с зеленью.
    Инструкции: Картофель очистить, вымыть и нарезать дольками. Стручки сладкого перца вымыть, почистить, удалить семена и нарезать полосками плодовую мякоть. Лук очистить и нарезать кольцами. Разогреть в кастрюле растительное масло и потушить в нем лук до прозрачного состояния. Добавить сладкий перец, картофель и влить около 750 мл овощного бульона. Приправить солью, перцем, накрыть крышкой и варить 25 мин. Нарезать ломтиками венские сосиски. Добавить их в суп примерно за 10 мин до готовности. Посыпать блюдо майораном и петрушкой незадолго перед тем, как подавать на стол. Перемешать до однородной массы сливочный сыр с зеленью. Разлить картофельный суп по предварительно нагретым тарелкам и положить в каждую по 1 чайн. ложке сливочного сыра с зеленью. Подавать, по желанию украсив майораном.

  9. #9
    >pAti trAnce pe0ple <3 Аватар для ga1Do[4ok]
    Регистрация
    24.01.2007
    Сообщений
    2,354

    По умолчанию Ответ: Супы

    ЧЕЧЕВИЧНЫЙ СУП С КУРИЦЕЙ И АНАНАСАМИ




    Продукты: На 4 порции:
    400 г филе куриной грудки,
    2 стол, ложки растительного масла,
    1 стол, ложка кэрри,
    500 г вареной чечевицы,
    соль, перец,
    1 л куриного бульона из кубиков,
    1 стебель лука-порея (150 г),
    1 банка консервированных ананасов (432 г),
    200 мл сливок.
    Инструкции: Мясо вымыть, обсушить и нарезать крупными кубиками. Разогреть в кастрюле растительное масло. Добавить мясо, посыпать кэрри и обжарить со всех сторон. Добавить чечевицу, влить бульон, посолить, поперчить и довести до кипения. Лук-порей почистить, вымыть и нарезать тонкими кольцами. Откинуть на сито ананасы и дать жидкости стечь. Добавить в чечевичный суп нарезанные ананасы, кольца лука-порея и варить около 10 мин. Влить сливки, слегка разогреть, снова посолить и поперчить и подать на стол.

  10. #10
    >pAti trAnce pe0ple <3 Аватар для ga1Do[4ok]
    Регистрация
    24.01.2007
    Сообщений
    2,354

    По умолчанию Ответ: Супы

    РАССОЛЬНИК СТОЛИЧНЫЙ




    Продукты: 300 г курицы,
    3 корня петрушки,
    1 морковь и 1 сельдерей,
    1 пастернак,
    4 луковицы,
    100 г щавеля,
    100 г зеленого салата или шпината,
    2 соленых огурца,
    2 ст. ложки муки,
    2 ст. ложки растительного масла,
    1 яйцо,
    4 стакана воды,
    1 пучок зелени,
    соль и перец по вкусу.
    Инструкции: Часть курицы сварите, выньте мясо, бульон процедите. Лук и коренья нашинкуйте соломкой, морковь натрите на крупной терке. Все спассеруйте на масле. Отдельно приготовьте льезон (смесь из муки и яйца). В кипящий бульон опустите овощи соленые огурцы и варите 7 минут. Добавьте нарезанные листья щавеля, салата или шпината, специи и соль по вкусу, огуречный рассол и варите до готовности. Перед подачей на стол, рассольник разлейте по тарелкам, положите в каждую кусок вареной курицы, посыпьте измельченной зеленью укропа и петрушки и налейте ложку льезона.

+ Ответить в теме
Страница 1 из 6 1 2 3 4 5 6 ПоследняяПоследняя

Информация о теме

Пользователи, просматривающие эту тему

Эту тему просматривают: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)

     

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения