+ Ответить в теме
Страница 3 из 6 ПерваяПервая 1 2 3 4 5 6 ПоследняяПоследняя
Показано с 21 по 30 из 53

Тема: Супы

  1. #21
    >pAti trAnce pe0ple <3 Аватар для ga1Do[4ok]
    Регистрация
    24.01.2007
    Сообщений
    2,354

    По умолчанию Ответ: Супы

    СУП ИЗ ТЫКВЫ С ФРИКАДЕЛЬКАМИ


    Продукты: На 125 гр. мяса:
    160 гр. тыквы,
    35 гр. репчатого лука,
    10 гр. топленого масла,
    15 яйца;
    соль,
    зелень, перец по вкусу.
    Инструкции: Мясо говяжье отделить от костей, пропустить через мясорубку. В фарш добавить сырые яйца, соль, перец черный, мелко нарезанный лук и зелень (можно сушеную), перемешать и из полученной массы скатать шарики величиной с грецкий орех. Тыкву очистить от кожицы и семян, нарезать кубиками величиной с мясные шарики. Из костей приготовить бульон, процедить, поставить на огонь, положить туда нарезанные куски тыквы. Затем добавить мясные шарики, мелко нарезанный и обжаренный на масле репчатый лук, свежие листья эстрагона, соль и продолжать варить до готовности тыквы и мясных шариков.

  2. #22
    >pAti trAnce pe0ple <3 Аватар для ga1Do[4ok]
    Регистрация
    24.01.2007
    Сообщений
    2,354

    По умолчанию Ответ: Супы

    СЫРНЫЙ СУПЧИК

    Продукты:

    Плавленый сыр, 3 сырка старого типа ("Дружба", например) или 1 упаковка в пластковом контейнере 500 г,
    бекон 70 г,
    луковица,
    картофель 4-5 клубней средних размеров,
    вермишель "Паутинка" или любые другие макаронные изделия,
    соль,
    специи.

    Инструкции:

    В 3-литровой кастрюле распускаем в воде сырки, помещаем туда мелко резанную картошку, солим, добавляем специи, пока картофель разваривается, на беконе жарим лук. Если картофель сам не рассыпается в пюре, протираем его через сито и опять помещаем в бульон, туда же - лук с беконом. В завершение добавляем макароны. Получается этакий суп-пюре, можно украсить в тарелке зеленью и добавить сметаны.

  3. #23
    >pAti trAnce pe0ple <3 Аватар для ga1Do[4ok]
    Регистрация
    24.01.2007
    Сообщений
    2,354

    По умолчанию Ответ: Супы

    СУП РИСОВЫЙ С МОРСКИМ ГРЕБЕШКОМ


    Продукты: 150-200 г вареного морского гребешка,
    1/2 стакана риса,
    1-1,5 головки репчатого лука,
    3-4 помидора,
    соль, специи,
    1/2 ч. ложки мелко нарезанной зелени.
    Инструкции: Вареное мясо морского гребешка нарезать на кусочки. Лук нарезать кубиками и обжарить в масле. В кипящий бульон, полученный после отваривания морского гребешка, положить промытый рис, через 15-20 мин добавить обжаренный лук, соль, специи и варить суп при слабом кипении до готовности. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу, нарезать мякоть на дольки и добавить в суп за 5-6 минут до окончания варки. В порционные тарелки положить кусочки вареного мяса морского гребешка, налить суп и посыпать мелко нарезанной зеленью.

  4. #24
    >pAti trAnce pe0ple <3 Аватар для ga1Do[4ok]
    Регистрация
    24.01.2007
    Сообщений
    2,354

    По умолчанию Ответ: Супы

    ЭКСПРЕСС-ХАРЧО


    Продукты: На 6 порций:
    говяжий бульон Магги 3 шт.,
    букет Приправ Магги,
    хмели-сунели 1 ч. ложка,
    фарш говяжий 200 г,
    лук репчатый 2 шт.,
    рис 3 ст. ложки,
    помидоры 2 шт.,
    томатный соус (кетчуп) 3 ст. ложки,
    растительное масло 4 ст. ложки,
    чеснок 2-3 зубчика.
    Инструкции: Приготовить 1.5 л Говяжьего бульона Магги. Лук очистить, разрезать на половинки, нашинковать и спассеровать в расти тельном масле. Добавить в пассерованный лук томатный соус и мясной фарш, перемешать. Помидоры нарезать дольками. Переложить пассерованный лук с мясом в приготовленный заранее говяжий бульон Магги. Добавить помидоры, довести до кипения и варить на тихом огоне 30 мин.
    Промыть рис, высыпать в кастрюлю с супом, перемешать и варить 20 мин., до готовности риса. 3а 5 мин. до готовности приправить суп Букетом Приправ Магги с Хмели-сунели и положить мелко рубленый чеснок

  5. #25
    >pAti trAnce pe0ple <3 Аватар для ga1Do[4ok]
    Регистрация
    24.01.2007
    Сообщений
    2,354

    По умолчанию Ответ: Супы

    СВЕКОЛЬНИК С ГРИБАМИ


    Продукты: 6-8 сухих грибов,
    3 средние очищенные отваренные свеклы,
    2 средние отваренные картофелины,
    2-3 соленых огурца,
    100 г зеленого лука,
    1 пучок укропа,
    тертый хрен,
    соль, сахар,
    перец по вкусу,
    1,5 л свекольного отвара.
    Инструкции: Грибы хорошо промыть, уложить в кастрюлю и залить водой так, чтобы они были только прикрыты ею. Варить под крышкой на небольшом огне до мягкости, затем мелко изрубить, добавить оставшийся грибной отвар и перелить в посуду, где будет готовиться свекольник. Добавить мелко искрошенную свеклу, соленые огурцы, зеленый лук, укроп, протертый на крупной терке картофель. Заправить солью, перцем и тертым хреном, добавить по вкусу сахар и залить свекольным отваром.

  6. #26
    >pAti trAnce pe0ple <3 Аватар для ga1Do[4ok]
    Регистрация
    24.01.2007
    Сообщений
    2,354

    По умолчанию Ответ: Супы

    ЛАПША ГРИБНАЯ


    Продукты: 50 г сушеных грибов,
    1 морковь,
    по 1 корню петрушки и сельдерея,
    2 луковицы,
    1-2 лавровых листа,
    5-8 горошин перца,
    соль, зелень,
    3 л воды
    Для лапши:
    1 стакан муки,
    1/3 стакана воды,
    1 ч. ложка растительного масла,
    соль
    Инструкции: Сварить бульон из сушеных грибов с добавлением моркови, кореньев, лука, соли и специй, процедить, а грибы мелко нарезать. Снова опустить их в бульон вместе с лапшой (можно прибавить и поджаренную на масле муку) и варить 5-10 минут. Тесто замесить из муки, воды, масла и соли. Чтобы суп оставался прозрачным, лапшу можно сварить отдельно, а затем опустить в бульон. При подаче посыпать суп рубленой зеленью петрушки.

  7. #27
    >pAti trAnce pe0ple <3 Аватар для ga1Do[4ok]
    Регистрация
    24.01.2007
    Сообщений
    2,354

    По умолчанию Ответ: Супы

    СОЛЯНКА ГРИБНАЯ ПО-МОНАСТЫРСКИ



    Продукты: 5-6 сушеных грибов (лучше белых средней величины,
    5 соленых грибов,
    200 г квашеной капусты,
    1 морковь,
    1 корень петрушки,
    2 ст. ложки растительного масла,
    10 оливок,
    1-2 лавровых листа,
    5-8 горошин перца,
    сметана, соль,
    зелень,
    3 л воды
    Инструкции:
    Сварить почти до готовности сушеные грибы, нарезать ломтиками или соломкой, опустить снова в процеженный бульон, положить нашинкованную капусту, морковь, корень петрушки, оливки, соленые грибы и варить 30 минут. Добавить масло, специи и варить еще 15 минут. Подавать со сметаной и рубленой зеленью

  8. #28
    >pAti trAnce pe0ple <3 Аватар для ga1Do[4ok]
    Регистрация
    24.01.2007
    Сообщений
    2,354

    По умолчанию Ответ: Супы

    ГУСТОЙ КАРТОФЕЛЬНЫЙ СУП С ФАСОЛЬЮ


    Продукты: На 4 порции:
    750 г неразваривающегося картофеля,
    2 луковицы,
    100 г вареного окорока,
    3 стол-ложки растительного масла,
    100 г чернослива без косточки,
    500 мл овощного бульона,
    1 банка краснозерной фасоли (425 мл),
    4 стол. ложки сметаны,
    соль,
    кайенский перец,
    30 г руколы.
    Инструкции: Картофель очистить и нарезать крупными кубиками. Лук порубить. Нарезать кубиками окорок. Разогреть на сковороде растительное масло и поджарить окорок. Добавить чернослив и немного потушить. Выложить смесь на тарелку и отставить. Лук потушить в жире от мешать ее с окороком и жаренья. Добавить и обжа- черносливом, добавить в рить картофель. Влить бульон, накрыть крышкой варить 30 мин. Откинуть на дуршлаг фасоль, добавить ее к картофелю и разогреть. Перемешать со сметаной. Приправить солью и кайенским перцем. Руколу вымыть, обсушить и измельчить. Перемешать ее с окороком и черносливом, добавить в суп и приправить.

  9. #29
    >pAti trAnce pe0ple <3 Аватар для ga1Do[4ok]
    Регистрация
    24.01.2007
    Сообщений
    2,354

    По умолчанию Ответ: Супы

    ЩИ ДОНСКИЕ С РЫБОЙ


    Продукты: На 4 порции:
    700госетрины,
    500 г белокочанной капусты,
    2 моркови,
    2 луковицы,
    3 репы среднего размера,Ё
    1 корень петрушки с зеленью,
    2 стол. ложки томатного пюре,
    30 г топленого сливочного масла,
    1 стол. ложка муки,
    4 горошины черного перца,
    лавровый лист,
    соль.
    Инструкции: Осетрину нарезать кусками и отварить. Рыбу вынуть, бульон процедить. Капусту нарезать соломкой. Лук нарезать кубиками. Морковь, корень петрушки и репу нарезать соломкой. Зелень мелко порубить. Лук, морковь, корень петрушки и репу пассеровать в 15 г топленого сливочного масла, добавить томатное пюре и тушить 5 мин. В кипящий бульон положить капусту и пассерованные овощи, варить 10 мин. Добавить перец, лавровый лист, соль. Муку обжарить в оставшемся топленом сливочном масле, развести бульоном, влить в кастрюлю с овощами и варить 5 мин. Разложить по тарелкам куски вареной рыбы, разлить щи и посыпать рубленой зеленью.

  10. #30
    >pAti trAnce pe0ple <3 Аватар для ga1Do[4ok]
    Регистрация
    24.01.2007
    Сообщений
    2,354

    По умолчанию Ответ: Супы

    РАССОЛЬНИК С ОСЕТРИНОЙ ПО-РУССКИ


    Продукты: 800 г свежей осетрины,
    1 морковь,
    по 1 корню петрушки и сельдерея,
    1 луковица,
    2-3 соленых огурца,
    1-2 лавровых листа,
    5-8 горошин перца,
    1/2 стакана огуречного рассола,
    соль, зелень,
    3 л воды.
    Инструкции: Подготовленную осетрину нарезать порционными кусками, варить в слегка соленой воде с луком, специями, затем бульон процедить. Нарезанные кружками или соломкой соленые огурцы и нашинкованные морковь, коренья варить в небольшом количестве бульона или рассола 12-15 минут, опустить вместе с отваром в бульон с рыбой, добавить по вкусу огуречный рассол и варить 5-10 минут. Подавать, посыпав рубленой зеленью петрушки или укропа.

+ Ответить в теме
Страница 3 из 6 ПерваяПервая 1 2 3 4 5 6 ПоследняяПоследняя

Информация о теме

Пользователи, просматривающие эту тему

Эту тему просматривают: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)

     

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения