Английская кухня...

[Lynx]

Холодные говяжьи ребрышки




С ребрышек снимают излишек жира, удаляют
сухожилия, перевязывают ниткой и жарят в жарочном
шкафу 10-12 мин, пока мясо не утеряет на срезе
красноватый оттенок. Затем мясо охлаждают, нарезают
очень тонкими ломтиками, слегка глазируют желе и
украшают корнишонами, маринованным луком и
зеленью.

[Lynx]

Шпинат по-английски


Промытые листья шпината пассеруют на сливочном
масле, крупно нарезают, складывают в кастрюлю,
заправляют маслом, солью, черным перцем и заливают
бульоном. Тушат 15-20 мин до полного выпаривания
жидкости. Подают горячим как самостоятельное блюдо.
Шпинат 200, масло сливочное 20, бульон 50, перец
черный, соль.

[Lynx]

Эскалоп из телятины


Ломти телячьего филе отбивают, солят, смачивают во
взбитом яйце, панируют в сухарях и жарят на сливочном
масле до золотисто-кирпичного цвета. Подают эскалоп
с обжаренными на рашпере ломтиками ветчины, полив
прогретым сливочным маслом.
Телятина 160, ветчина 20, сухари 5, яйцо 1/2 шт, масло
сливочное 10, соль.

[Lynx]

Яйца -пашот по-английски



Яйца отваривают 'в мешочек', очищают и кладут на
гренки; гренки помещают на порционную сковороду,
яйцо посыпают тертым сыром и поливают слегка
прожаренным сливочным маслом; сковороду ставят на
2 мин в сильно нагретый жарочный шкаф. Подают
гренки на блюде, поместив в центре его пучок салата.
Яйца 2 шт, батон 30, сыр тертый 10, масло сливочное 10