Ариса (пшеничная каша)



В полужидкую пшеничную кашу, сваренную на мясном
бульоне, добавляют нарезанную кусочками мякоть
отварной баранины или курицы и взбивают веселкой до
тех пор, пока масса не станет тягучей. Подают, полив
маслом и посыпав пассерованным уком или корицей.
Баранина 115, или курица 100, крупа пшеничная 70,
масло топленое 20, лук репчатый 30, соль.