Пирожки картофельные с капустой





Картофель отваривают, горячим пропускают через
мясорубку, добавляют соль, яйца и перемешивают.
Свежую капусту рубят и жарят на противне в масле,
затем солят, добавляяют пассерованный лук, сырые
яйца и перемешивают. Квашеную капусту с луком жарят
в жире и заправляют сахаром. Картофельную массу
разделывают на круглые лепешки, заворачивают в них
капустный фарш, формуют пирожки полукруглой
формы, панируют их в муке и обжаривают. Подают в
горячем виде с маслом.
Картофель 350, яйцо 1/5 шт, мука пшеничная 5, для
фарша: капуста свежая 50 или квашеная 60, жир 20,
яйцо 1/5 шт, лук репчатый 10, масло сливочное 15, соль.