Суп картофельный с мучными клецками



Замешивают крутое тесто с добавлением яиц и масла,
раскатывают его тонкими жгутами и нарезают
небольшими кубиками. В кипящий бульон кладут
нарезанный картофель и клецки, варят на слабом огне.
За 5 мин до готовности суп солят, заправляют луком и
морковью, пассерованными на сале.
Картофель 200, морковь 25, лук репчатый 25, сало-шпик
10, соль; для клецек: мука пшеничная 30, масло
сливочное 5, яйцо 1/6 шт, вода 50.