Закуски

[ga1Do[4ok]]

СЫР ЖАРЕНЫЙ С СОУСОМ ИЗ ОГУРЦОВ И ПОМИДОРОВ


Продукты: На 4 порции:
1 маленький огурец для салата,
4 помидора,
1 красная луковица,
1 стол, ложка лимонного сока,
соль,
перец,
по 2 стол, ложки оливкового масла и муки,
8 стол, ложек панировочных сухарей,
2 яйца,
8 толстых ломтиков сыра эмменталь или гауда (по 60 г),
2 стол. ложки топленого масла.
Инструкции: Огурец очистить и нарезать мелкими кубиками. Помидоры нарезать кубиками. Лук мелко порубить. Положить в миску с огурцами и помидорами. Смешать лимонный сок, соль, перец, растительное масло и полить овощи.
Высыпать на отдельные тарелки муку и сухари. Взбить яйца в глубокой тарелке и поперчить их. Срезать с сыра корку и по очереди обвалять в муке, яйцах и панировочных сухарях. Обжарить сыр в топленом масле на среднем огне с каждой стороны по 3 мин. Разложить по предварительно нагретым тарелкам с соусом и листовым салатом.

[ga1Do[4ok]]

ШНИЦЕЛИ ЖАРЕНЫЕ СЫРНЫЕ С ВЕТЧИНОЙ



Продукты: 400 г голландского сыра,
100 мл молока,
4 яйца,
100 г муки,
100 г ветчины,
соль, масло растительное для обжаривания.
Инструкции:
Нарезать 8 ломтиков сыра, обмакнуть их в тесто, приготовленное из молока, яиц, муки и мелко наруб­ленной ветчины. Сырные шницели быстро обжарить в масле. Подать с картофельным салатом или отвар­ным картофелем.

[ga1Do[4ok]]

ВЕТЧИННЫЕ КОЛБАСКИ


Продукты: Ветчина - 300 г,
сыр - 100 г,
масло сливочное - 1 ст. ложка,
масло растительное - 3-4 ст. ложки,
уксус 3%-ный - 1 ст. ложка,
горчица - 1ч. ложка,
зелень.
Инструкции: Ветчину нарезать ломтиками, смазать горчицей, сверху положить кусочки сыра. Скатать ветчину с сыром в колбаски и закрепить деревянной палочкой. Колбаски обжаривать на растительном масле до тех пор, пока сыр не начнет плавиться. Поджаренные колбаски уложить на смазанные сливочным маслом гренки или выложить на блюдо. Украсить зеленью.

[ga1Do[4ok]]

КРОКЕТЫ ИЗ ГРИБОВ С ЦЫПЛЯТАМИ



Продукты: рис (сваренный) 1 стакан,
цыпленок (мелко нарезанный) 1 стакан,
грибы (свежие) 1 стакан,
сливочное масло 60 г,
мука 3 cт.л.,
молоко 1/2 стакана,
репчатый лук 1 шт.,
соль, черный перец,
натертый мускатный орех - по вкусу,
жир для жарения петрушка по вкусу.
Инструкции:
В небольшой сковороде растопить 2/3 масла и в нем поджарить муку в течение 1 минуты. Прибавить постепенно молоко (холодное), непрерывно помешивая до получения густого соуса. Добавить черный перец, мускатный орех и соль по вкусу. Мелко нарезанный лук тушить в масле до мягкости и прибавить нарезанные грибы. Тушить до готовности. Прибавить мясо цыпленка, рис и все хорошо смешать с белым соусом. Как только смесь остынет, сделать из нее крокеты, которые обвалять в муке и обжарить в сильно разогретом жире. Выложить в тарелку и украсить веточками петрушки и дольками помидоров и огурцов.

[ga1Do[4ok]]

ПОМИДОРЫ, ФАРШИРОВАННЫЕ РУБЛЕННЫМ МЯСОМ И БРЫНЗОЙ


Продукты: на 4 порции:
красная луковица 2 шт,
оливковое масло 2 стол. ложки,
рубленое мясо 500 г,
соль, перец,
сельдерей 2 стебля,
тимьян 4 веточки,
помидоры 8 шт,
брынза 300 г.
Инструкции: Очистить и мелко порубить лук. Потушить его до прозрачного состояния в горячем оливковом масле. Добавить рубленое мясо и, помешивая, поджарить его до рассыпчатого состояния. Посолить и поперчить. Вымыть сельдерей, почистить его и нарезать тонкими ломтиками. Вымыть тимьян, обсушить его и порубить. Подмешать к мясу сельдерей, тимьян и немного поджарить.
Помидоры вымыть и срезать с каждого "крышечку". Вынуть из них содержимое, протереть через сито плодовую мякоть, собирая при этом сок. Нагреть духовку до 200С. Выложить помидоры в форму для запекания и наполнить их рубленым мясом. Покрошить брынзу и разложить ее на помидорах. Накрыть "крышечками". Влить томатный сок. Посолить и поперчить.
Запекать фаршированные помидоры в духовке 10 мин.

[ga1Do[4ok]]

КОЛБАСА ЖАРЕНАЯ В ТЕСТЕ


Продукты: 500 г колбасы,
2 яйца,
8 шт перепелиных яиц,
3 ст. ложки муки,
1/2 стакана молока,
1 чайная ложка подсолнечного масла,
100 г. смальца.
Инструкции: Колбасу отчистить и нарезать ломтиками толщиной 12 см. Яйца растереть с мукой и постепенно разбавить молоком. Добавить подсолнечного масла. Тесто должно быть гуще, чем для блинов и жиже, чем для оладьев. Затем брать вилкой ломтики калбасы, обмакивать в тесто и класть на сковороду с кипящим смальцем. Подрумяненные ломтики выложить на блюдце "чешуей" и посыпать зеленью.

[ga1Do[4ok]]

КОТЛЕТЫ ИЗ ГРЕЦКИХ ОРЕХОВ


Продукты: 1 стакан грецких орехов,
1 головка чеснока,
3 средних луковицы,
1 крупная сырая картофелина,
1 яйцо (можно не ложить),
соль, черный перец, имбирь,
немного соды, погашенной уксусом,
мука.
Инструкции: Все ингредиенты перекрутить на мясорубке 2 раза или в комбайне до более-менее однородной массы, добавить яйцо, соду, муку, чтобы масса получилась как на густые оладьи, добавить специи и соль по вкусу. Жарить на растительном масле, выкладывая на сковороду ложкой.
__________________

[ga1Do[4ok]]

ГОРЯЧАЯ ЗАКУСКА ИЗ КОЛБАСЫ И ПОМИДОРОВ


Продукты: на 5 порций:
500 г колбасы,
300 г помидоров,
1 /2 ст. ложки сливочного масла,
1 ст. ложка тертого сыра,
зелень петрушки или укропа.
Инструкции: Отобрать спелые, крепкие, некрупные помидоры, освободить от плодоножек, разрезать каждый пополам, посолить и дать полежать 15—20 мин. Слить сок, хорошо разогреть с маслом сковороду, выложить на нее помидоры, посыпать их натертым сыром и обжарить. Очистить колбасу от оболочки, нарезать кружочками и обжарить до румяного цвета (но не пережаривать). Выложить колбасу на середину блюда, разместить вокруг помидоры, залить маслом, оставшимся от жарения, посыпать зеленью петрушки или укропа.
Совет: Можно использовать любительскую, молочную, докторскую и др. вареные колбасы.

[ga1Do[4ok]]

ЗАКУСКА ИЗ ЛАВАША


Продукты: 1 упаковка лаваша (4 листа),
0,5 литра кефира,
2 яйца,
50-100г сыра,
маргарин.
Инструкции: Смешать кефир и яйца. Обмазать форму маргарином и выложить 1-2 листами лаваша (в зависимости от размера формы, я делала в 26 и 28 сантиметровой). Остальной лаваш рвать на куски произвольной формы (размером приблизительно 10х10см), смачивать в кефире с яйцами, отжимать и в таком сморщенном виде складывать в форму. Натереть сыр и посыпать его на все это безобразие из сморщенного лаваша. Вместо сыра можно использовать смесь творога и брынзы 1:1. Накрыть начинку свисающими краями лаваша. Вылить на верх пирога остатки кефира с яйцами. 7. Нарезать маргарин небольшими кусочками и выложить на верх пирога. 8. Выпекать в духовке минут 20 (до образования поджаристой корочки) при температуре градусов 180 выше нуля.

[ga1Do[4ok]]

ГОРЯЧИЙ ЛАВАШ


Продукты: 500 г мясного фарша,
300 г сыра,
3 луковицы,
1 яйцо,
зелень,
50 г майонеза,
соль,
специи,
3 лаваша.
Инструкции: Фарш смешать с тертым сыром, рубленным луком и зеленью, вбить яйцо, добавить соль и специи, прожарить 5мин. Лаваш разрезать на 4 части, выложить фарш, завернуть трубочкой, завернутым краем уложить на противень, смазать майонезом и запекать 30 мин.