Помидоры, фаршированные тушеными грибами


чатого лука, 1 ст. л. растительного масла, 1 чайная ложка
уксуса, 5-6 горошин черного перца, 1/2 лаврового листа, 3-4
дольки чеснока, молотый черный перец, петрушка, листья
салата, маслины, соль
мякоть вынуть ложечкой, посолить и перевернуть для
отцеживания сока. Грибы сварить (около 20 минут в немного
подсоленной и подкисленной уксусом воде вместе с
горошинами черного перца и лавровым листом). Лук нарезать
соломкой и тушить в растительном масле с добавлением соли и
2-3 ст. ложки грибного отвара.
Прибавить сваренные и мелко нарезанные грибы и заправить
по вкусу растертым с солью чесноком, черным перцем и мелко
нарезанной петрушкой.
Помидоры начинить и уложить на листья салата, сбрызнутые
салатным маринадом из растительного масла, уксуса
(лимонного сока) и соли. Вокруг помидоров выложить
маслины.
цедить, мелко нарезать и смешать с луком и мелко нарезанной
петрушкой. Смесь посыпать черным перцем, полить
растительным маслом, сбрызнуть несколькими каплями
лимонного сока, хорошо размешать и начинить под-
готовленные помидоры (как описано выше