Рулеты из ветчины



1 кусочек сельдерея, 1 морковь, 1 стручок зеленого перца, 1
стакан майонеза, 1 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. рас-
тительного масла, лимонный сок, 1 ст. л. нарезанной зелени
петрушки, листья зеленого салата для гарнирования, соль
несколько минут, прибавить рис, хорошо размешать и залить
2,5 стаканами горячей воды.
Посолить и поставить на слабом огне до впитывания воды и
набухания.
Отдельно в растительном масле потушить мелко нарезанные
сельдерей, морковь и перец. Как только овощи размякнут,
смешать с рисом и остудить. Прибавить майонез, разведенный
небольшим количеством лимонного сока, и посыпать зеленью
петрушки. Начинку выложить на ломтики ветчины и завернуть
их в виде рулетов. Подаются на зеленых листьях салата,
посоленных и сбрызнутых несколькими каплями лимонного
сока.