Раковое масло



томат-пюре - 100 г
слегка подсушить, добавить сливочное масло и небольшое
количество томат-пюре для улучшения цвета, после чего
растолочь в ступке.
Полученную массу положить в сотейник и поджарить на плите
при температуре 100-105 С до окраски жира в красновато-
желтый цвет, затем налить горячую воду, дать массе закипеть,
после чего отставить ее на край плиты на 25-30 минут и
процедить. Когда всплывший на поверхность жир хорошо
застынет, осторожно снять его и зачистить ножом нижнюю
сторону слоя.