+ Ответить в теме
Страница 1 из 4 1 2 3 4 ПоследняяПоследняя
Показано с 1 по 10 из 39

Тема: Салаты из мяса и птици...

  1. #1
    ga1Do[4ok]
    Гость

    По умолчанию Салаты из мяса и птици...

    сабж

  2. #2
    ga1Do[4ok]
    Гость

    По умолчанию Ответ: Салаты из мяса и птици...

    Салат из птицы («Столичный&#187




    огурцы свежие, соленые или маринованные - 40 г,
    салат зеленый - 10 г, шейки раковые - 10 г, яйца - 45 г,
    соус «Южный» - 15 г, майонез - 70 г,
    пикули - 10 г,
    маслины - 10 шт.
    вареный очищенный картофель, свежие, соленые или
    маринованные огурцы, яйца, сваренные вкрутую,
    нарезать тонкими ломтиками (2-2,5 см), а листья
    зеленого салата мелко нашинковать. Все это смешать,
    заправить соусом «майонез», для вкуса добавить соус
    «Южный». После перемешивания уложить салат горкой в
    салатник и оформить кружками или дольками крутого
    яйца, кусочками пикулей, листьями салата, кружками
    свежих огурцов. На салат можно положить красиво
    нарезанные ломтики филе дичи, раковые шейки или
    кусочки консервированных крабов и маслины.

  3. #3
    ga1Do[4ok]
    Гость

    По умолчанию Ответ: Салаты из мяса и птици...

    Салат «Столичный» в корзиночках



    яйца - 10 г или крабы - 10 г
    слоеного теста. Перед подачей заполнить корзиночки
    салатом «Столичный», рыбу и овощи для которого
    нарезать мелкими кубиками. Гарнировать корзиночки
    рублеными яйцами или кусочками крабов.

  4. #4
    ga1Do[4ok]
    Гость

    По умолчанию Ответ: Салаты из мяса и птици...

    Сырные корзиночки для салата



    пармезан - 300 г
    эмментальского, швейцарского, российского или чеддера.
    Натрите сыр на терке, положите в сковороду с
    тефлоновым покрытием. Растапливайте сыр на среднем
    огне до получения однородной массы. С помощью
    лопаточки осторожно снимите со сковороды сырную
    лепешку и накройте ею стакан, поставленный
    предварительлно на влажное полотенце, чтобы не
    раскололся. Оставьте охлаждаться. Охлажденные
    корзиночки наполняются салатной смесью и подаются на
    тарелках.
    Такие корзиночки можно заготовить впрок, но хранить
    их следует в холодильнике.

  5. #5
    ga1Do[4ok]
    Гость

    По умолчанию Ответ: Салаты из мяса и птици...

    Салат мясной



    40 г, салат - 20 г, яйца - 45 г, шейки раковые - 10 г,
    майонез - 60 г, соус «Южный» - 5 г, перец
    нежирную баранину, свинину или кролика) нарезать
    тонкими ломтиками по 2-2,5 см. Так же нарезать
    вареный картофель, свежие или соленые огурцы, яйца,
    сваренные вкрутую; зеленый салат мелко нарезать. Все
    эти продукты перемешать, заправить соусом «майонез» и
    соусом «Южный», положить в салатник и оформить так
    же, как салат «Столичный».

  6. #6
    ga1Do[4ok]
    Гость

    По умолчанию Ответ: Салаты из мяса и птици...

    Салат из гуся или утки горячего копчения



    50 г, помидоры - 30 г, бобы зеленые или горошек -
    30 г, яйца - 1 шт., майонез - 50 г, соус «Южный» -
    10 г, зелень
    консервированные) нарезать тонкими ломтиками,
    зеленые бобы - дольками, салат нашинковать, мякоть
    копченой птицы нарезать тонкими ломтиками. Часть
    подготовленных овощей и зелени заправить соусом
    «майонез», добавить соус «Южный» и положить в
    салатник горкой; сверху уложить ломтики птицы,
    остальные овощи и вареные яйца нарезать дольками и
    положить вокруг горки.
    Перед подачей салат залить майонезом из бумажной
    трубочки, украсить зеленью.

  7. #7
    ga1Do[4ok]
    Гость

    По умолчанию Ответ: Салаты из мяса и птици...

    Салат из дичи и овощей



    свежие - 30 г, капуста цветная - 25 г, помидоры -
    30 г, фасоль (стручки) - 15 г, зеленый горошек - 25 г,
    спаржа - 25 г, заправка салатная - 40 г, салат
    зеленый - 15 г
    куропатку) нарезать тонкими продолговатыми
    ломтиками, вареные картофель и морковь - кружочками
    по 1,5-2 см в диаметре, вареную спаржу и стручки
    зеленой фасоли - дольками по 2,5-3 см, вареную
    цветную капусту разделить на маленькие кочешки.
    Горошек использовать консервированный. Салатный
    сельдерей нарезать тонкой соломкой, свежие помидоры и
    огурцы - кружочками.
    В центр салатника или вазочки положить мелко
    нарезанный салат, а вокруг - овощи кружками, затем
    пирамидкой ломтики дичи; ветки сельдерея или листья
    салата расположить посередине.
    При подаче полить салатной заправкой или подать ее
    отдельно.

  8. #8
    ga1Do[4ok]
    Гость

    По умолчанию Ответ: Салаты из мяса и птици...

    Салат из дичи, спаржи и сельдерея



    20 г, стручки фасоли - 20 г, сельдерей - 20 г,
    майонез - 60 г, яйца - 60 г, салат латук - 10 г, перец.
    стручки фасоли - ромбиками и варить их отдельно.
    Вареный картофель нарезать кубиками, салатный
    сельдерей нашинковать. Смешать продукты, заправить
    соусом «майонез», солью и перцем, положить в салатник
    горкой, вокруг которой уложить ломтики филе вареной
    или жареной дичи. Украсить салат дольками крутого
    яйца, маслинами (без косточек) и салатом латук.

  9. #9
    ga1Do[4ok]
    Гость

    По умолчанию Ответ: Салаты из мяса и птици...

    Салат с языком, овощами и яблоками


    20 г, яблоки (полусладкие) - 40 г, яйца - 45 г, каперсы,
    анчоусы (филе) - 15 г, свекла вареная - 20 г, заправка
    салатная - 40 г, перец, зелень
    кожицы и семян, яйцо (1/2 шт.) нарезать ломтиками,
    добавить каперсы, заправить солью, перцем, салатной
    заправкой и перемешать. Салат положить в салатник
    горкой, сверху сделать решетку из филе анчоусов,
    посыпать мелко нарезанной зеленью, вокруг украсить
    ломтиками свеклы и вареного яйца.
    __________________

  10. #10
    ga1Do[4ok]
    Гость

    По умолчанию Ответ: Салаты из мяса и птици...

    Салат-строганов (холодная закуска)



    грибы маринованные- 250 г; перья зеленого лука - 6 г;
    сладкий красный перец - 1 г;
    листья салата-латука.
    Для приправы:
    0,6 стакана густой сметаны; 1 ст. ложка хрена; 2 ст.
    ложки лимонного сока; соль; перец
    миску вместе с грибами, нарезанными перьями лука и
    мелко порезанным красным сладким перцем (без семян).
    Приготовьте кислую сметанную приправу, положите в
    салат, осторожно перемешайте. Украсьте блюдо, в
    котором будете подавать, листьями зеленого салата.

+ Ответить в теме
Страница 1 из 4 1 2 3 4 ПоследняяПоследняя

Информация о теме

Пользователи, просматривающие эту тему

Эту тему просматривают: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)

     

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения