Салат из капусты с солеными огурцами



На пол-литровую банку:
капусты - 250 г, огурцов - 125 г
Капусту очищают от верхних листьев, режут каждый кочан на
четыре части, вырезают кочерыгу и шинкуют. Огурцы соленые
хорошего качества (без отделяющиxХxХxХ семян) промывают, режут
на продольные пластины и шинкуют, как капусту, или строгают
целыми на крупной терке. Овощи перемешивают, плотно
укладывают в банки и заливают горячим рассолом (на 1 л воды 60
г соли и 40 г сахара).
Очень хорошо половину этой заливки заменить огуречным
рассолом, а соли положить 30 г. Банки накрывают крышками и
ставят на подогревание в слабокипящей воде: пол-литровые -
10 - 12 мин., литровые - 13 - 15 мин. После этого
укупоривают, несколько раз встряхивают и охлаждают.