Салат из капусты, черной редьки и других овощей




На пол-литровую банку: белокочанной капусты - 160 г,
черной редьки - 160 г, моркови и лука по 30 г, зелени - 10 г,
чеснока - 1 зубок, уксуса 9 - 10%-ного - 20 г.
Белокочанную капусту шинкуют на тонкую стружку. Редьку
тщательно моют, очищают, снова моют и строгают на терке с
крупными отверстиями, чтобы образовалась стружка. Лук
также шинкуют.
В пол-литровую банку закладывают последовательно: 20 г 9 -
10%-ного уксуса, зелень сельдерея, петрушки, чеснок. После
этого, уплотняя ложкой, кладут смесь овощей, добавляют по
чайной ложке соли и сахара, все заливают кипятком. Банки
накрывают крышками и ставят на прогревание в
слабокипящую воду: пол-литровые - 8 - 10 минут,
литровые - 12 минут. После прогрева банки укупоривают
жестяными крышками, несколько раз встряхивая.