Лук маринованный для салатов и других блюд




растительное - 50 г, лавровый лист, перец горшком
по 0,5 г
употре крупный сочный репчатый лук. Лук острый,
жесткий и несочный мало пригоден для закусок. Чтобы
сделать такой лук мягким и сочным, его маринуют в
уксусе. Для этого уксус и растительное масло нужно
налить в сотейник, добавить нашинкованный лук, специи
и, помешивая, нагревать до 75-80 С . Затем лук быстро
охладить. Хранить лук в неокисляющейся посуде.
Маринованный лук можно хранить до 5-6 дней при
температуре не выше 7 С .