Винегрет из картофеля и селедки




Отварить 1,2 кг картофеля (3 фунта), нарезать его
тонкими кусочками. Мелко изрубить 2 селедки и 2
луковицы, 2-4 желтка и растереть гладко с 2 ложечками
растительного масла и 2 чайными ложками готовой
горчицы, добавить: перца, 1 ложку каперсов, эстрагон,
ложку уксуса, зелень петрушки, укропа, лука. Всё это
смешать с картофелем, подавать.
__________________