Винегрет летний, постный




Взять вареных, сушеных грибов (100 г), соленых
рыжиков (1/2 фунта). Сварить отдельно в соленой воде
нашинкованную спаржу, зеленую фасоль, цветную
капусту и молодой картофель. Откинуть, сложить на
блюдо.
Прибавить ломтики очищенных свежих огурцов, влить 2
стол. ложки подсолнечного масла, 1 ложку уксуса,
всыпать измельченную зелень эстрагона, укропа,
петрушки, салата (если есть - кардамона), размешать.
Сложить на блюдо горкой, обложить ее кружками
свеклы, картофеля, пучками зелени. Получится 3 фунта
(1,2 кг) вкусного винегрета.