Винегрет мясной (рыбный) сборный



Нарезать квадратиками вареное мясо 3 видов или белую
рыбу, прибавить 2 печеные свеклы, 5-6 корнишонов, 1
соленый большой огурец, 1 селедку, 2 крутых яйца, 5-6
маринованных рыжиков, 5-6 пикулей, 5-8 шт.
молодого картофеля, 2 ложки каперсов, 3 ложки кислой
капусты, 1/2 стакана белой фасоли, 20 шт. соленых
оливок (без косточек). Всё это нарезать квадратиками,
прибавить петрушку, соль, перец, 1/3 стакана уксуса, 3
ложки отвара из 4-5 листьев лавра, 2 ложки
растительного масла, 2-3 чайные ложки сахара.
Сложить на блюдо пирамидкой, обложить звездочками
вареной свеклы, моркови, кружочками картофеля,
воткнуть по кругу веточки петрушки и укропа, убрать
ломтиками лимона, четвертинками помидоров, розетками
из круто сваренных яиц. В постный день можно не класть
яйца.