+ Ответить в теме
Страница 3 из 3 ПерваяПервая 1 2 3
Показано с 21 по 26 из 26

Тема: Винигреты

  1. #21
    ga1Do[4ok]
    Гость

    По умолчанию Ответ: Винигреты

    Винегрет из разварной говядины



    Нарезать 2 фунта говядины, уложить на блюдо горкой,
    обложить полосками соленого, вареного или копченого
    языка (ветчины), 3 круто сваренными яйцами,
    разрезанными на 4 части вдоль, полосками или
    кружочками соленого огурца, маринованными вишнями,
    пикулями. Облить горчичным соусом типа провансаль.

  2. #22
    ga1Do[4ok]
    Гость

    По умолчанию Ответ: Винигреты

    Винегрет мясной (рыбный) сборный



    Нарезать квадратиками вареное мясо 3 видов или белую
    рыбу, прибавить 2 печеные свеклы, 5-6 корнишонов, 1
    соленый большой огурец, 1 селедку, 2 крутых яйца, 5-6
    маринованных рыжиков, 5-6 пикулей, 5-8 шт.
    молодого картофеля, 2 ложки каперсов, 3 ложки кислой
    капусты, 1/2 стакана белой фасоли, 20 шт. соленых
    оливок (без косточек). Всё это нарезать квадратиками,
    прибавить петрушку, соль, перец, 1/3 стакана уксуса, 3
    ложки отвара из 4-5 листьев лавра, 2 ложки
    растительного масла, 2-3 чайные ложки сахара.
    Сложить на блюдо пирамидкой, обложить звездочками
    вареной свеклы, моркови, кружочками картофеля,
    воткнуть по кругу веточки петрушки и укропа, убрать
    ломтиками лимона, четвертинками помидоров, розетками
    из круто сваренных яиц. В постный день можно не класть
    яйца.

  3. #23
    ga1Do[4ok]
    Гость

    По умолчанию Ответ: Винигреты

    Винегрет из вареного картофеля и селедки



    Отварить 1/2 гарнца (4 фунта - 1,6 кг) картофеля,
    нарезать его квадратиками. Мелко изрубить 2 селедки и 2
    луковицы. 2-4 крутых желтка растереть с 2 ложками
    оливкового (подсолнечного) масла, 2 чайн. ложками
    готовой горчицы, положить ложку каперсов, ложку
    уксуса из эстрагона, 2 ложки хлебного уксуса, смешать,
    подать на стол.

  4. #24
    ga1Do[4ok]
    Гость

    По умолчанию Ответ: Винигреты

    Винегрет с кальмарами



    Нарезать вареные кальмары (150-200 г) соломкой,
    отваренные картофель (3-4 шт.), морковь и свеклу
    (по 2-3 шт.), соленые огурцы (1-2 шт.), лук (50-100
    г). Перемешать, добавить соль, перец, сахар,
    растительное масло и уксус (3%-ный) по 1-2 стол.
    ложки. Хорошо перемешать. Посыпать зеленым луком,
    сельдереем, петрушкой, эстрагоном и украсить кольцами
    репчатого лука.

  5. #25
    ga1Do[4ok]
    Гость

    По умолчанию Ответ: Винигреты

    Трепанги под майонезом с корнишонами



    Сушеные трепанги (50-60 г) выдержать в холодной воде
    24-30 часов, меняя 2-3 раза воду. Подготовить их и
    варить 2-3 часа. Нарежьте мелкими кубиками.
    Корнишоны (небольшие соленые огурчики до 50 мм) -
    8-10 шт., измельчите, положите соус «майонез», соус
    «Южный», трепанги и всё перемешайте. Посыпать
    нашинкованным зеленым луком.

  6. #26
    ga1Do[4ok]
    Гость

    По умолчанию Ответ: Винигреты

    Винегрет с трепангами



    Подготовить трепанги (см.предыдущий рецепт) и
    винегрет (см. «рыбный сборный&#187, соединить, размешать,
    заправить солью, перцем, постным маслом (2-3 стол.
    ложки). Летом добавить красные помидоры и салат.
    Винегрет украсить листьями салата, кольцами репчатого
    лука или крошкой зеленого лука.

+ Ответить в теме
Страница 3 из 3 ПерваяПервая 1 2 3

Информация о теме

Пользователи, просматривающие эту тему

Эту тему просматривают: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)

     

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения