буглама (Баранина тушеная со специями)



Баранину нарезают кусками по 25-30 г и тушат в жире 10 мин. Затем добавляют
нашинкованный лук, тушат до готовности, вливают немного бульона и заправляют
настоем имбиря или шафрана, чесноком, эстрагоном, кинзой, укропом, мятой,
зелеными плодами ткемали, солью и перцем.
Баранина 220, сало баранье 10, лук репчатый или зеленый 130, чеснок 2, ткемали 60,
перец стручковый 0,5, настой имбиря или шафрана 1, эстрагон, кинза, мята, укроп,
соль.