Мужужи (Холодный Густой суп из субпродуктов)



Разрезанные пополам свиные ножки с кожей (трубчатые кости удалены), нарезанные
уши и хвосты закладывают в кастрюлю, заливают водой и варят 30-40 мин. Затем
мясные продукты перекладывают в другую посуду, заливают процеженным бульоном
и, добавив коренья, лук, специи, соль, варят до готовности. Подают в холодном виде
(бульон желеобразный).
Ноги, свиные уши, хвосты 230, лук репчатый 15, морковь 10, уксус винный 20, перец
душистый 0, 5, лавр, гвоздика, корица, чеснок 2, соль.