Чанахи



В глиняный порционный горшок кладут нарезанный кубиками картофель, смешанный
с шинкованными луком, сверху - 2 куска баранины и баклажаны, фаршированные
курдючным салом с перцем и зеленью, вливают томат-пюре, разведенный бульоном
с чесноком, и добавляют соль и специи. Тушат чанахи в жарочном шкафу. Незадолго
до готовности вводят помидоры.
Баранина 150, картофель 130, помидоры 25 или томат-пюре 15, баклажаны 60, сало
курдючное 20, лук репчатый 15, кинза и зелень петрушки 10, чеснок 4, лавр, перец,
соль.