Салат из квашеной капусты (провансаль)



10 г, яблоки маринованные - 20 г, сахар - 10 г,
маринад (фруктовый или ягодный) - 10 г, масло
растительное - 10 г, корица и гвоздика по 0,2 г
кочерыжки нарезать на куски квадратной формы (25х25
мм). Маринованную бруснику и яблоки отделить от
заливки. У яблок вырезать сердцевину и нарезать
дольками на четыре - восемь частей. Заливку от
маринованных фруктов процедить, положить в нее
корицу и гвоздику, прокипятить в посуде, закрыв ее
крышкой, и дать настояться до охлаждения. Капусту,
ягоды, яблоки уложить слоями в неокисляющуюся
посуду, пересыпать сахаром, залить процеженной
заливкой, заправить растительным маслом и тщательно
перемешать.