Салат «Весна»



огурцы свежие - 25 г, редис - 25 г,
салат - 15 г,
лук зеленый - 10 г, яйца - 45 г,
сметана - 40 г, сахарная пудра - 3 г, перец, зелень
Картофель - 40 г, фасоль (стручки) - 20 г, огурцы
свежие - 25 г, редис - 25 г, салат зеленый - 10 г, лук
зеленый - 10 г, яйца - 40 г, сметана - 30 г, соус
«Южный»* - 10 г, уксус 3%-ный - 5 г, сахар - 3 г,
перец, зелень
Вокруг нарезанного зеленого салата, уложенного горкой
на середину салатника или вазочки, расположить
кучками овощи: свежие огурцы, редис красный, вареные
картофель и морковь, нарезанные кружочками, зеленый
лук и вареную спаржу, нарезанную кружочками по 2,5-3
см. В центре на салат положить кружки вареных яиц,
украсить листиками салата. При подаче овощи слегка
посолить; в салатнике подать сметану, слегка
заправленную солью, перцем и сахарной пудрой, или
этой сметаной полить салат вокруг горки, посыпать
зеленью.
Редис, огурцы, салат, зеленый лук и вареный картофель,
очищенный от кожицы, нашинковать и смешать с
вареными нарезанными стручками фасоли или
лопаточками горошками. Заправить салат сметаной,
соусом «Южный», солью, перцем, сахаром и уксусом.
Подать в салатнике горкой, оформить дольками
сваренного вкрутую яйца, кружочками редиса, огурцов,
листьями салата, посыпать зеленью.