Супы

[ga1Do[4ok]]

БУЛЬОН С ЗЕЛЕНЬЮ И ЯЙЦОМ


Продукты: Вам потребуется на 2 порции:
1 булочка,
2 ч. л. сливочного масла с зеленью,
500 мл овощного бульона (можно из кубиков),
1 пакет свежезамороженного шпината,
1 яйцо,
соль,
молотый черный перец.
Инструкции: Булочку разрезать пополам, намазать маслом и запечь в заранее разогретой духовке при температуре 200° в течение 10 минут. Бульон довести со шпинатом до кипения. Яйцо смешать с солью и перцем, вылить в бульон

[ga1Do[4ok]]

ФРАНКФУРТСКАЯ ЧЕЧЕВИЧНАЯ ПОХЛЁБКА


Продукты: Вам потребуется на 6 порций:
300 г чечевицы,
3 л овощного бульона,
250 г корневого сельдерея,
250 г моркови,
250 г лука-порея,
100 г копченой грудинки,
6 сосисок
1/2 пучка майорана,
соль,
молотый черный перец,
2 ст. л. винного уксуса,
1 пучок петрушки.
Инструкции: Чечевицу замочить на ночь в холодной воде. На следующий день воду слить и варить чечевицу в овощном бульоне 30 минут на слабом огне, часто снимая пену. 2 Сельдерей и морковь очистить и очень мелко нарезать. Лук-порей и грудинку нарезать очень тонкими кусочками. Овощи и грудинку положить в суп через 10 минут после чечевицы. Сосиски нарезать кружочками толщиной 1 см и положить в суп вместе с листиками майорана, чтобы они прогрелись. Приправить солью, молотым черным перцем и уксусом. Подать суп, посыпав крупно нарезанной петрушкой.

[ga1Do[4ok]]

СУП С КУРИНЫМ ФИЛЕ И ЛИМОНОМ


Продукты: Вам потребуется на 6 порций:
300 г куриного филе,
соль,
молотый черный перец,
1,25 л куриного бульона,
2 лавровых листа,
1 пучок суповой зелени с кореньями,
1/2 пучка сельдерея,
2 лимона,
3 яичных желтка,
сахар,
2 ст. л. мелко нарезанной петрушки.
Инструкции: Куриное филе посолить и поперчить. Бульон довести до кипения с лавровым листом и добавить филе. Накрыть крышкой и варить на слабом огне 20 минут. Тем временем очистить суповые коренья. Морковь и корневой сельдерей нарезать мелкими кубиками, лук-порей - колечками. Зелень сельдерея мелко нарезать.
Мясо вынуть из бульона. Морковь с сельдереем положить в бульон и варить 10 минут, накрыв крышкой. Через 5 минут добавить лук-порей. С лимона снять теркой 1 ст. л. цедры и выдавить 5 ст. л. сока. Смешать с яичным желтком и постепенно добавить в горячий бульон. Снять с огня. Куриное филе нарезать кусочками и добавить в суп. Приправить солью, перцем и сахаром. Украсить петрушкой и дольками лимона.
Время приготовления: 50 минут. В одной порции 138 ккал.

[ga1Do[4ok]]

ЗЕЛЁНЫЕ ЩИ С КРАПИВОЙ


Продукты: Время приготовления: 40 мин. В одной порции 200 ккал
На 4 порции:
300 г крапивы,
1 л овощного бульона,
1 луковица,
400 г копченой колбасы,
20 г перловой крупы,
4 стол, ложки растительного масла,
100 г сметаны,
по 1 пучку укропа и петрушки.
Инструкции: Крупу промыть и варить в небольшом количестве бульона 20 мин, Ксагиву обдать кипятком, затем протереть через сито. Петрушку и укроп мелко порубить. Лук нарезать кубиками. Разогреть на сковороде растительное масло и потушить в нем лукдо прозрачного состояния. Колбасу нарезать ломтиками. Влить в кастрюлю с перловой крупой оставшийся бульон, добавить лук, крапиву и колбасу. Посолить и варить 5 мин. Разлить щи по тарелкам, положить в каждую по 1 стол, ложке сметаны и посыпать зеленью.

[ga1Do[4ok]]

ОСТРЫЙ СУП


Продукты: 1,5 л. бульона,
200 г. нежирной говядины,
4 картофелины,
2 луковицы,
2 дольки чеснока,
2 ст. ложки масла,
1 ст. ложка томата-пюре,
1 чайная ложка тмина,
1 лавровый лист,
цедра лимона (апельсина),
зелень, сметана.
Инструкции: Мясо нарезать небольшими кусочками. В кастрюле растопить жир, обжарить мясо, добавить мелко нарезанный лук и также обжарить, долить бульон, варить примерно 30 мин, затем опустить в суп очищенный и нарезанный дольками картофель, тмин, измельченную цедру лимона или апельсина и варить до тех пор, пока мясо и картофель не станут мягкими. Добавить в суп томат-пюре, мелко нарубленный чеснок. сметану, соль. При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью.

[ga1Do[4ok]]

МОРКОВНЫЙ СУП С КРУСТАДАМИ


Продукты: На 4 порции:
750 г моркови,
2 черешка сельдерея,
3 луковицы,
1 зубчик чеснока,
50 г копченогосала с прожилками,
3 стол, ложки оливкового масла,
1 л бульона,
1 банка белозерной фасоли (315 мл),
соль, перец,
1 пучок петрушки,
150 г печени птицы,
поджаренные ломтики 1/2 багета.
Инструкции: Овощи нарезать соломкой. Очистить 2 луковицы и чеснок и порубить их. Нарезать кубиками сало и растопить его в 2 стол, ложках оливкового масла. Добавить лук и чеснок и поджарить. Добавить овощи. Влить бульон и варить 15 мин. Откинуть на дуршлаг фасоль и добавить ее в суп. Приправить. Перемешать с рубленой петрушкой, оставив 1 стол, ложку. 3. Очистить оставшийся лук, порубить его и потушить в 1 стол, ложке оливкового масла. Добавить и обжарить печень и сделать пюре. Приправить, намазать пюре на поджаренные ломтики хл. Подать к супу, украсив петрушкой.
__________________

[ga1Do[4ok]]

ОВОЩНОЙ СУП С ФРИКАДЕЛЬКАМИ


Продукты: На 4 порции:
250 г кольраби с зеленью,
250 г моркови,
250 г картофеля,
1,5 л мясного бульона,
1 черствая булочка,
1 луковица,
1 стол, ложка сливочного масла,
150 г рубленого мяса,
1 стол, ложка муки,
1 яйцо,
1 яичный желток,
соль, перец,
тертый мускатный орех,
2 стол, ложки рубленой петрушки.
Инструкции: Срезать с кольраби зелень и отложить в сторону. Кольраби, морковь и картофель очистить. Нарезать все кусочками и варить в бульоне 20 мин. Размочить булочку. Лук мелко порубить и потушить на сливочном масле. Отжать и размять булочку. Перемесить ее с рубленым мясом, мукой, луком, яйцом, желтком, солью, перцем, мускатным орехом и петрушкой. Сделать из массы шарики величиной с грецкий орех. Отваривать фрикадельки в кипящей подсоленной воде 8 мин до готовности. Разлить по тарелкам овощной суп с фрикадельками. Украсить зеленью кольраби

[ga1Do[4ok]]

КАРТОФЕЛЬНЫЙ СУП ИЗ СУДАКА



Продукты: На 4 порции:
400 г картофеля,
2 стебля лука-порея,
500 мл овощного бульона,
200 мл сливок,
соль, перец,
150 г филе судака,
1/2 лимона,
1/2 пучка укропа,
2 ломтика бекона (40г).
Инструкции:
Картофель очистить измельчить. Лук-порей нарезать кольцами. Положить в кастрюлю картофель, лук и влить бульон. Накрыть и варить 20 мин. Слегка размять продукты. Влить сливки, разогреть и приправить. Вымыть и обсушить рыбу. Разрезать филе сначала вдоль пополам, а затем -поперек. Скатать рулетиками и закрепить. Нарезать ломтиками лимон. Вскипятить 500 мл воды, соль, перец, ломтики лимона и укроп. Бланшировать в отваре рыбу 3 мин. Нарезать полосками бекон, поджарить его на сковороде до образования хрустящей корочки и выложить на салфетку. Разлить по тарелкам картофельный суп, добавить рулетики из судака и бекон

[ga1Do[4ok]]

ВЕСЕННИЙ СУП


Продукты: 400 г шпината,
4 больших листа черемши,
100 г лука-шалот,
40 г сливочного масла,
1/2 л куриного бульона,
250 г рассыпчатого картофеля,
соль, перец,
тертый мускатный орех,
2 ст. ложки густой сметаны или вареное яйцо.
Инструкции: Листья крапивы обдать кипятком. Черемшу нарезать соломкой. Лук-шалот порезать кубиками, обжарить до прозрачности. Добавить половину листьев крапивы, немного потушить. Залить бульоном и довести до кипения. Картофель порезать кубиками, положить в бульон и варить 20 мин. Добавить оставшиеся крапивные листья. Суп приправить, добавить сметану и подать к столу.

[ga1Do[4ok]]

БУЛЬОН С РОСТБИФОМ И СЫРОМ



Продукты: На 4 порции:
1 пучок базилика,
800 мл говяжьего бульона,
250 г замороженных суповых овощей,
соль, молотый черный перец,
соус "Табаско",
соевый соус,
4 кусочка ростбифа,
4 яйца,
немного сыра пармезан.
Инструкции:
Помыть базилик под проточной водой, хорошо отряхнуть от нее, оборвать листики и нарезать их тонкими полосками. Налить в кастрюлю и довести до кипения бульон. Добавить замороженные овощи, снова довести до кипения и варить на небольшом огне около 5 мин. Добавить по вкусу соль, перец, соус "Табаско" и соевый соус. Нарезать ростбиф тонкими полосками. Разлить бульон в тарелки, добавить нарезанное мясо. Отделить яичные желтки от белков и осторожно положить в каждую тарелку по желтку. Добавить измельченный базилик и немного натертого сыра.