Ножка баранья по-лондонски


Баранью ножку варят в подсоленной воде на слабом
огне. Морковь и репу, нарезанные чесночком, и капусту,
нарезанную шашкой, отваривают последовательно в
одной и той же воде, стручковую фасоль и нарезанный
чесночком картофель отваривают отдельно. Сваренную
ножку гарнируют отварными овощами, отдельно подают
соус с каперсами, приготовленный на оставшемся
бульоне.
Ножка баранья 150, морковь 40, репа 30, капуста 40,
фасоль стручковая 40, картофель 80, каперсы 5, мука 5,
масло сливочное 5.